Fresco, refrescante, com uma agradável acidez do gaspacho - sopa de tomate da Andaluzia vai agradar aos moradores de qualquer latitude!
Os residentes da província provincial mais meridional sabem muito sobre cozinhar e combater o calor do verão: o gaspacho é fácil de cozinhar e agradável de comer; não requer fervura, contém poucas calorias e, ao mesmo tempo, satisfaz a fome e a sede. A consistência do gaspacho é uma sopa de purê, ao contrário do holodnik e do okroshka, onde os ingredientes são cortados em fatias, assim como a sopa de taratora e beterraba, para a qual os produtos de isca estão no ralador. O gaspacho é muito semelhante ao suco de tomate - mas mais interessante e mais rico em sabor.
Nem sempre os tomates eram o ingrediente principal da famosa receita espanhola. Mesmo antes das viagens de Colombo, os andaluzes preparavam a sua própria sopa de ... amêndoas moídas. E até agora gaspacho branco com nozes, uvas e pepino continua a ser um dos pratos mais requintados.
E então os espanhóis e os portugueses dominaram o cultivo de frutas ultramarinas - tomates importados para a Europa da América do Sul - e imediatamente adaptaram a novidade à sua sopa favorita de verão. Acabou muito bem!
Gaspacho de tomate é um clássico, e acontece que, curiosamente, não só vermelho - há tanto gaspacho amarelo e verde. Para a preparação de tais variedades incomuns ter, respectivamente, variedades amarelas de tomates ou tomates verdes.
Mas mesmo isso não é tudo variações: como cada anfitriã tem gostos diferentes para borsch, então cada cozinheiro espanhol tem seu próprio gaspacho! Dependendo da estação e da imaginação do cozinheiro, a fruta é adicionada à sopa - uvas, cubos de melão; Há até mesmo receitas exóticas com abacaxis, mangas e nectarinas. E nos restaurantes à beira-mar, o gaspacho é cozido com frutos do mar - mexilhões e camarões. Mas, antes de experimentar, recomendo experimentar o gazpacho andaluz clássico.
Conjunto básico de ingredientes para 4 porções de gaspacho:
- 7 tomates grandes e maduros;
- 1 pepino grande;
- Metade de uma cebola pequena;
- 1/2 pçs. Pimenta búlgara;
- Suco de 1 limão;
- 0, 5 colheres de chá de cominho;
- Sal, pimenta do reino moída - a seu gosto;
- Açúcar - também a gosto, 0, 5-1 t.L;
- 1-1, 5 colheres de sopa. l azeite de oliva;
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco;
- Verdes.
Os tomates para o gaspacho escolhem os mais maduros, mais maduros - eles são mais fáceis de processar em purê de batatas, picados em um liquidificador e esfregados através de uma peneira. E a sopa da carne suculenta, tenra resultará mais do que de tomates fortes da maturação mediana.
Pimenta para uma receita clássica precisa de um verde carnudo, suculento e melhor. Metade de um pouco de pimenta será suficiente; se grande - 1/4 é suficiente.
Azeite nós tomamos o mais delicioso, perfumado e saudável - o primeiro prensado a frio, rotulado "Extra Virgin". O vinagre é adequado e uma mesa normal de 9%, mas mais saborosa e "mais corretamente" irá funcionar com o vinho.
Para beleza e aroma, você pode adicionar salsa, manjericão à sopa, enfeitar com folhas de hortelã. De acordo com a receita original, você pode fazer sem vegetação - mas como elegantemente a esmeralda deixa no gazpacho de veludo vermelho olhar! Sopa fria espanhola e sabor - aveludado, como suco de tomate grosso. Mas, veja você, é melhor tentar do que ler cem vezes!
Gazpacho de cozinha
Lave os tomates, faça um corte transversal no fundo e encha com água a ferver durante 3-4 minutos. Em seguida, salgue suavemente a água quente e encha os tomates com o frio. Agora a casca é fácil de descascar.
Lave a pimenta, limpe a cauda eo núcleo, corte longitudinalmente e escalde por 5 minutos em água fervente com sal até ficar macio. Se você pular este procedimento ou não o suficiente para manter a pimenta em água fervente, será difícil esfregar peças duras em uma peneira.
Lavando meu pepino e descascando. Cebola também limpa e finamente cortada.
Quando todos os ingredientes estiverem preparados, coloque o tomate, o pepino, a cebola, a pimenta e o cominho no liquidificador, e pressione levemente um botão para cozinhar a sopa em 1 minuto! Não muito mais atraente do que ficar de pé no fogão por meia hora. Resta limpar os legumes picados em um purê através de uma peneira ou um coador e tempere com especiarias.
No purê, esprema o suco de limão, sal, açúcar e pimenta, despeje o vinagre, misture e adicione o óleo vegetal. Misture novamente, prove. O que você gostaria de acrescentar: sal ou doces, ou talvez pimenta? Tendo ajustado o sabor de acordo com as suas preferências, colocamos o gaspacho por uma hora e meia na geladeira: a sopa deve ser servida sem falhas, refrigerada.
Nós decoramos gaspacho com verduras, você pode colocar cubos de gelo - e prová-lo!
Sirva gaspacho com fatias de baguete, seco em uma frigideira seca e alho ralado. E melhor ainda - com bruschetta! As mesmas fatias de pão torrado, mas, além do alho, complementadas por uma variedade de vegetais e ervas. E para aqueles que estão com muita fome e olhando com a dúvida em um prato com uma sopa leve de tomate, complementamos o gaspacho com bruschetta saudável com queijo ou presunto.
Como cozinhar uma variedade de opções Bruschetta eu disse em uma de suas receitas.
Sanduíches italianos coloridos são ótimos com sopa espanhola - o que parece que tem gosto! Gazpacho com bruschetta é um verdadeiro deleite tanto para gourmet e esteta. Tente você mesmo, e você também vai adorar a cozinha mediterrânica!
