Isso é realmente algo, mas cozinhar caviar de abóbora parece completamente vazio. Vale a pena - uma mera bagatela, em lojas de vários tipos - mais do que suficiente, por que se preocupar com o enlatamento? Mas nem tudo é tão simples. Isso, como na infância, caviar de abobrinha - ainda, venha, encontre-o. A maioria dos fabricantes substituirá o tomate pelo corante, não fritará e economizará o que mais. Então, se você quiser lembrar o sabor de um lanche padrão maravilhoso, ainda soviético, fique à vontade para escolher uma receita!
Caviar de abóbora com maçãs para o inverno - princípios gerais de cozimento
• Todos os vegetais utilizados no cozimento de caviar de abóbora para o inverno são cuidadosamente selecionados. Vegetais danificados pela podridão não podem ser tomados, mesmo que áreas ruins possam ser removidas.
• O caviar pode ser cozido não só de abobrinha jovem, mas também de carnes maduras, se a carne for espessa. Neste caso, será necessário remover as sementes grossas do vegetal e cortar a casca.
• O caviar de abóbora é cozido principalmente com vegetais, mas não menos notável é o caviar de abóbora com maçãs. Frutas muito bem sombreiam seu sabor, trazendo suas notas para o prato.
• Legumes e frutas são enxaguados e lavados, depois limpos e esmagados, cortados em pedaços, esfregados em um ralador ou torcidos em um moedor de carne. Em seguida, ferver até a espessura desejada com a adição de especiarias, especiarias e outros componentes. Muitas vezes, alguns legumes são pré-fritos e só então adicionados a abobrinha e estufado. Se a densidade do caviar acabado não servir - os vegetais cozidos são adicionalmente interrompidos por um liquidificador, trazendo a consistência desejada. • Para armazenamento a longo prazo, o caviar de abóbora ainda é embalado em recipientes de vidro estéreis e hermeticamente selado com tampas especiais, enroladas em torno delas com uma chave para laminação. Alguns tipos de caviar de abóbora com maçãs não estão sujeitos a preservação, são fechados com tampas de náilon e armazenados na geladeira.
Caviar de abóbora com maçãs e cenouras para o inverno
Ingredientes:
• tomates vermelhos - 3 kg;
• 700 gr. pimentão vermelho doce;
• um quilo de maçãs;
• cebola salada - 400 gr.
• cenouras - 700 gr.
• pimenta da Jamaica - 12 ervilhas;
• três abobrinhas grandes;
• quatro folhas de lavrushka.
Método de cozimento:
1. Lave todos os vegetais com água corrente. Corte as maçãs e os tomates em metades, corte as hastes dos tomates, corte os corações das maçãs e corte tudo em fatias.
2. Corte a casca da cenoura, retire os talos do pimentão e selecione as sementes e partições do lado de dentro. Corte a cenoura e a pimenta em pedaços pequenos.
3. Coloque a menor treliça no moedor de carne e passe por ela todos os legumes e maçãs preparados.
4. Coloque a mistura em um recipiente grande e coloque o guisado em fogo baixo, não cubra com uma tampa. Quanto mais largos forem os pratos, mais rapidamente os vegetais serão extinguidos, a humidade sairá mais e o caviar ficará mais espesso.
5. Corte a cebola em pedaços pequenos e pique levemente em óleo vegetal. Não cozinhe demais assim que as peças ficarem âmbar, retire imediatamente do fogo e adicione à panela no volume após uma hora de têmpera.
6. Proteja o caviar de abóbora com as maçãs em fogo baixo por mais meia hora, coloque-o em frascos estéreis de meio litro, cubra com as tampas fervidas e enrole-as imediatamente.
Caviar de abóbora picante com maçãs e tomates
Ingredientes:
• cebola, cebola branca - 500 gr.
• Quilo de abobrinha suculenta jovem, de qualquer espécie;
• maçãs maduras - 500 gr.
• raiz de gengibre fresco - 25 g;
• tomate kilo carnudo;
• um quilo de açúcar;
• vinagre de vinho branco - 60 ml;
• uma colher de chá de pimenta da Jamaica, ervilhas;
• guarda-chuvas de cravo - 12 peças;
• um pequeno punhado de passas;
• 1/2 colher de chá. chão em argamassa de coentro.
Método de cozimento:
1. Lave os tomates, corte cada um transversalmente na área do caule e abaixe por dois minutos na água fervente. Transfira para uma tigela grande com água fria e, após um minuto, remova e retire a casca da fruta.
2. Lave a abobrinha e corte a casca se estiver duro.
3. Corte o núcleo das maçãs e descasque-o.
4. Corte os tomates, a abobrinha e as maçãs em cubos de tamanho pequeno, aproximadamente do mesmo tamanho, e misture, colocando em um recipiente grande.
5. Em meia argolas finas, pique a cebola e mande para os legumes e maçãs picados.
6. Enumerar as passas, escalde com água fervente e seque bem.
7. Coloque o gengibre limpo, coloque todas as especiarias e especiarias em um pedaço de gaze, amarre um saco, coloque-o em uma mistura de vegetais. Despeje vinagre de vinho lá, misture.
8. Coloque o recipiente em fogo moderado e, mexendo continuamente, deixe ferver levemente. Em seguida, abaixe a temperatura e cozinhe sob a tampa bem fechada por cerca de uma hora.
9. Retire o saco de caviar com especiarias e especiarias e, em vez disso, coloque as passas, adicione sal e continue cozinhando por mais meia hora.
10. Coloque o caviar de abóbora pronto com as maçãs em frascos limpos e secos, feche-as com tampas de capron e coloque-as na câmara comum do refrigerador depois de esfriar. Caviar vai infundir um pouco e estar pronto em duas semanas.
Caviar de abóbora para o inverno com tomate
Ingredientes:
• três quilos de abobrinha jovem;
• quatro cabeças de cebola amarga;
• 350 gr. tomate grosso sem sal;
• colher de sopa de açúcar;
• meia colher de pimenta moída;
• cenoura grande - 4 vegetais de raiz;
• 150 gr. óleo refinado;
• duas cabeças de alho.
Método de cozimento:
1. Lavar cenouras e abobrinha com água morna. Descasque as cenouras e corte a casca da abobrinha é opcional
2. Cebola descascada e abóbora cortada em cubos de centímetro, ou um pouco maiores, rale a cenoura grosseiramente. Pique o alho com uma faca pesada.
3. Deite óleo vegetal em um caldeirão de paredes grossas e coloque-o para aquecer em fogo médio. Assim que fluxos leves de névoa esbranquiçada aparecerem acima da superfície, abaixe imediatamente a cebola picada e a cenoura ralada. Mexa, abaixe ligeiramente o fogo e deixe ferver os vegetais por sete minutos, mexendo.
4. Adicione abobrinha, alho, pimenta, adicione o açúcar e levemente sal. Coloque o tomate por cima e misture, continue a ferver.
5. Cerca de uma hora depois, quando todos os vegetais estiverem amolecidos, retire o caldeirão do fogão e bata os ovos com um liquidificador até a consistência desejada.
6. Retorne os ovos para aquecer, ferver e embalar em latas preparadas para enlatar, enrole a chave.
7. A saída é de cerca de três litros de um lanche maravilhoso.
Caviar de abóbora para o inverno com pimentão - “Krasnodarochka”
Ingredientes:
• um quilo de pimenta búlgara polpa;
• um quilo de cebola branca;
• dois quilos de qualquer abobrinha;
• 1 kg cenouras;
• tomates maduros carnudos - 1 kg;
• meio litro de óleo magro refinado; • 300 gr. alho;
• açúcar granulado - 150 g;
• 50 ml de vinagre de mesa;
• dois pequenos cachos de salsa;
• vagem de pimenta vermelha.
Método de cozimento:
1. Na abobrinha seca secada corte as caudas, descasque a cenoura e esfregue os vegetais através de um ralador médio em diferentes tigelas. Escorra de abobrinha e aperte ligeiramente o vegetal picado.
2. Pique as cebolas pequenas e a pimenta búlgara. Tomate livre do talo e cortado em fatias.
3. Com cuidado, desate os cachos de verduras, lave a salsa debaixo de água, depois retire as gotas de água e espalhe os galhos sobre uma toalha.
4. Torça salsa, tomate e alho em um moedor de carne. Despeje o vinagre em molho de tomate cozido, adicione o açúcar e adicione 70 gramas de sal fino.
5. Encha todo o óleo vegetal em um recipiente de aço inoxidável profundo e largo e aqueça bem em um pouco de calor. Não aqueça!
6. Mergulhe a cebola picada em óleo quente e asse por 10 minutos, acrescente as cenouras, misture e continue cozinhando.
7. Depois de esperar 15 minutos, despeje o tomate para as raízes assadas, mexendo ocasionalmente ferver. Na massa vegetal fervente, abaixe a abobrinha triturada e pimentão picado, mexa e deixe ferver novamente.
8. Ferva o caviar de abóbora com uma leve fervura por uma hora e enrole com tampas metálicas, espalhando-as em latas limpas.
Caviar de abóbora para o inverno com maionese - “Sissy”
Ingredientes:
• seis grandes abobrinhas jovens;
• pasta de tomate sem sal - 350 g;
• um quilo de cebola;
• 20 ml de vinagre de mesa;
• Açúcar granulado - 200 gr.
• duas pequenas cabeças de alho;
• colher pimenta moída;
• 250 gr. gordura, maionese sem sabor. Método de cozimento:
1. Cortar as caudas de abobrinha, corte as cebolas descascadas em fatias. Torça os legumes preparados em um moedor de carne e despeje a massa vegetal no caldeirão.
2. Adicione a pasta de tomate, adicione o açúcar, o vinagre, adicione três colheres de sal e misture bem.
3. Deite o óleo, mexa e coloque um pouco de calor.
4. Aproximadamente após duas horas, quando a massa vegetal estiver quase pela metade, coloque maionese nela, pressione o alho com uma prensa, pimenta e, mexendo bem, ferva por mais meia hora.
5. Em seguida, transfira o caviar para frascos estéreis preparados e feche hermeticamente com tampas de conserva, depois de enrolá-las bem com uma chave seladora.
Caviar de abóbora para o inverno com pimenta - “Spark”
Ingredientes:
• abóbora de tamanho médio, jovem - 1 kg;
• cebola salada de cebola - 1 kg;
• 300 gr. cenouras salgadas;
• 20 ml de óleo refinado de girassol;
• tomates carnudos vermelhos - 300 gr.
• grande cabeça de alho;
• duas vagens de pimenta vermelha amarga.
Método de cozimento:
1. Corte as cenouras em rodelas de centímetro de espessura, corte as abobrinhas em cubos ou cubos grandes e corte os tomates em fatias. Pique a cebola grosseiramente, selecione as sementes da pimenta amarga e torça-o juntamente com o alho no moedor de carne.
2. Em uma frigideira de paredes grossas com laterais altas, aqueça o óleo vegetal e mergulhe a cebola nele.
3. Quando as fatias de cebola ficarem transparentes, adicione a cenoura e frite, mexendo ocasionalmente, até que um leve rubor apareça na cenoura.
4. Dobre a abobrinha em uma panela de paredes grossas e ligue o fogo mínimo. Sal levemente e deixe ensopado sob uma tampa.
5. Quando a abobrinha der suco, adicione-lhes vegetais assados, misture e continue cozinhando sob a tampa por mais um quarto de hora. 6. Adicione as fatias de tomate, mexendo e continue a ferver.
7. Dez minutos depois, adicione pimenta picada e alho ao caviar de abóbora, misture bem, cozinhe por mais um minuto e retire-o temporariamente do fogão.
8. Esmagar o caviar afiado preparado até ficar homogêneo com um liquidificador ou moer através de uma peneira de metal. Mais uma vez colocar no fogo, ferver rapidamente e organizar quente nos bancos. Enrole.
Caviar de abóbora com maçãs para o inverno - truques de culinária e dicas úteis
• Se os vegetais não estiverem picados, mas torcidos em um moedor de carne ou ralados, levará muito menos tempo para ferver.
• Mexa os ovos com mais frequência, não deixando a massa vegetal grudar no fundo da panela, e certifique-se de que o fogo é mínimo, caso contrário, ele queimará.
• Sal, como o açúcar, é desejável adicionar no final e em pequenas quantidades, em seguida, mexa e ajuste cuidadosamente o sabor, adicionando um ou outro componente.
• Caviar enlatado para o inverno, antes de arrefecer, é mantido sob um cobertor quente, colocado na tampa.
