batatas assadas - um prato da variedade de turistas e chefs de restaurantes de elite, depende do método de assar - em uma fogueira ou em um forno, e em servir - em um galho servindo como um espeto ou em porcelana de luxo.
E se você escolher o mais democrático de produtos adicionais, e assar da maneira mais conveniente - em uma assadeira, em um forno, então este prato vai conquistar tanto os gourmets caseiros quanto os de elite, o custo de tal comida será mais do que aceitável, e o sabor ... bem, nós cuidaremos do sabor!
Batatas em uma assadeira no forno - princípios gerais de cozimento
• Existem muitas maneiras de cozinhar batatas em uma assadeira no forno. É cortado em fatias, recheado, recheado com fatias de bacon, assado com carne, bem como preparado vários pratos de batatas cruas raladas.
• Você pode usar o tratamento térmico combinado de batatas no processo de cozimento: frite primeiro e só então assar.
• Para assar batatas em uma assadeira no forno, você pode levar não só batatas velhas como indicado na receita, mas também as jovens. Se você usar batatas novas, reduza o tempo de cozimento, pois ele cozinha mais rápido.
• Batatas com batatas são colocadas apenas em um forno bem aquecido e assadas a uma temperatura de ar não superior a 190 graus, o tempo de receita indicado.
Batatas em uma assadeira no forno - "Gassel"
Ingredientes:
• dez batatas pequenas;
• manteiga, meio pacote;
• 200 g de queijo "russo" ou similar;
• sal;
• 10 dentes de alho;
• especiarias e especiarias a gosto.
Método de cozimento:
1. Prepare as batatas. Os tubérculos de batata devem “ficar” confiantes na superfície do torrador, para o qual, a partir de uma borda larga, cortam os tubérculos em um pedaço pequeno. 2. Em seguida, corte as batatas de tal forma, como se você tivesse que fazer um canudo para batatas fritas, mas não corte os tubérculos até o final.
3. Mergulhe cada batata em manteiga derretida e espalhe em uma panela pré-lubrificada com óleo de girassol, polvilhe com sal. Você pode simplesmente colocar 2-3 pedaços de manteiga nos cortes nas batatas.
4. Corte o alho em fatias médias e coloque-o nos cortes nos tubérculos, coloque uma fatia fina de queijo em cima de cada batata e mande para o forno até terminar.
Batatas perfumadas em uma assadeira no forno com bacon
Ingredientes:
• quilograma de batatas de meia-idade;
• Libra de gordura, ligeiramente congelada;
• um par de dentes de alho quente;
• duas colheres grandes e cheias de molho branco de soja;
• 200 g de maionese 67%;
• sal de mesa grande;
• pimenta preta esmagada.
Método de cozimento:
1. Descasque os tubérculos da batata, lave com água e cubra com um guardanapo ou toalha para remover a umidade.
2. Faça três cortes profundos ao longo da batata com uma faca, sem cortar meio centímetro até o final.
3. Insira um pedaço fino de bacon em cada uma dessas incisões e fixe-o com um palito de madeira, perfurando a batata através dele.
4. Coloque as batatas na superfície do torrador e coloque no forno por meia hora.
5. Enquanto as batatas estiverem assando, misture a maionese em uma tigela pequena com molho de soja, pimenta moída, alho picado e sal em um ralador fino.
6. Retire o prato, unte bem as batatas com o molho preparado e volte a colocá-las no forno por mais quinze minutos.
Batatas em uma assadeira no forno, cozida em bacon
Ingredientes:
• nove batatas médias:
• meio quilo de bacon.
Método de cozimento:
1. Descasque os tubérculos da batata, lave-os e, após a secagem, corte-os em quatro ou oito pedaços, dependendo do tamanho dos tubérculos. 2. Corte o bacon em tiras longas finas e envolva as fatias de batatas levemente salgadas com sal fino.
3. Transfira os espaços em branco para o torrador e coloque-o no forno pré-aquecido para assar.
4. Cozinhe as batatas em uma assadeira no forno por meia hora.
Batatas em uma assadeira no forno - "Dauphine"
Ingredientes:
900 gramas de batatas;
• um copo e meio de 11% de creme;
• 160 gramas de queijo duro “Kostroma”;
• dois dentes de alho;
• uma pequena pitada de noz-moscada em pó;
• um ovo de galinha cru;
• um pedaço de manteiga para lubrificação;
• 5-6 penas de cebolas jovens.
Método de cozimento:
1. Retire o óleo do refrigerador com antecedência e deixe-o sobre a mesa para amolecer um pouco.
2. Pressione o alho com uma prensa, misture com manteiga amolecida até ficar homogêneo e misture cuidadosamente o frango com os lados superiores com essa mistura.
3. Corte em fatias pequenas, com 3 mm de espessura, batatas descascadas e espalhe sobre uma assadeira.
4. Misture o creme com queijo ralado grosso, ovo solto, adicione a noz-moscada, pimenta, sal. Mexa tudo e despeje a mistura resultante sobre as batatas.
5. Top esfregue o queijo e coloque no forno. Asse 45 minutos.
6. Quando estiver pronto, polvilhe o prato com cebolinha picada e sirva a mesa.
Batatas em uma assadeira no forno com frango
Ingredientes:
• carcaça de frango pequena:
• três colheres grandes de maionese;
• duas colheres cheias de ketchup picante;
• três dentes de alho “afiado”;
• a terceira parte de uma colher de chá de coentro;
• beliscar curry;
• sal e pimenta.
Método de cozimento:
1. Se você decidir cozinhar essas batatas para o jantar, de manhã ou à noite do dia anterior, pique o frango em pedaços pequenos e deixe marinar em uma mistura de maionese e ketchup, com temperos e temperos. 2. Descasque os tubérculos da batata e, cortado em fatias grandes, ferva em água salgada até meio cozido.
3. Em uma assadeira untada de legumes ou azeite, espalhe os pedaços de frango marinado, coloque as batatas entre eles e despeje com óleo, espalhe os dentes de alho por cima.
4. Coloque o torrador com batatas no forno, aqueça a 200 graus e asse por meia hora.
5. Reduza o fogo para 180 graus e mantenha por mais quinze minutos até ficar pronto.
Batatas em uma assadeira no forno, assadas com salsicha
Ingredientes:
• 800 gramas de batatas, não jovens;
• 250 gramas de salsicha “Doctor's” ou presunto magro;
• um ovo de galinha;
• grande cabeça de cebola branca;
• 100 ml de leite pasteurizado;
• duas colheres de sopa de azeite ou qualquer outro óleo vegetal;
• curry na ponta de uma faca;
• pimenta branca moída, sal grosso, verduras frescas de salsa crespa.
Método de cozimento:
1. Em óleo quente em uma frigideira, frite a cebola, cortada em meia argola, até ficar levemente avermelhada. Adicione a salsicha cortada em tiras longas e cozinhe por mais cinco minutos.
2. Descasque os tubérculos das batatas, enxágue, seque em uma toalha e frite em óleo, obtendo uma crosta uniforme, levemente enrugada, rosada e dourada.
3. Bata o ovo com um batedor, misture com leite, adicione sal e adicione o curry, misture bem.
4. Unte uma assadeira com os lados altos abundantemente com manteiga e coloque batatas assadas nela.
5. Adicione a salsicha com cebola, despeje toda a mistura de leite com ovo e asse no forno por quinze minutos.
6. Ao servir comida à mesa, polvilhe generosamente com salsa picadinha.
Batata recheada com queijo em uma assadeira no forno
Ingredientes:
• doze batatas médias;
• 200 gr. manteiga ou creme congelado;
• 150 gr. Queijo "russo";
• três gemas;
• 250 ml de creme azedo a 20%;
Método de cozimento:
1. Batatas bem lavadas e descascadas com um pincel sob água corrente, unte as batatas, esfregue bem com sal e asse em uma assadeira no forno até ficar meio cozido.
2. Corte o “topo” de cada batata e corte um pedaço pequeno no lado oposto para que a batata possa ser colocada em uma assadeira.
3. Usando uma colher, retire o meio do tubérculo e amasse-o, misture com manteiga, queijo ralado, gemas cruas e creme azedo.
4. Salgue um pouco e pimenta a gosto, encher as batatas com uma mistura.
5. Polvilhe com queijo refinado e asse até derreter.
Batatas em uma assadeira no forno - "Kupelis"
Ingredientes:
• dez batatas;
• 250 gramas de queijo duro;
• 30 gramas de bacon;
• um ovo.
Para o molho:
• 50 gr. gordura de porco salgada;
• 100 gramas de creme azedo;
• cabeça de cebola branca média.
Método de cozimento:
1. Esfregue as batatas cruas em um ralador grande, picles, pimenta e retire a amostra, repita conforme necessário.
2. Adicione o queijo, picado em um ralador, bata o ovo e mexa tudo bem novamente.
3. Em uma frigideira seca, frite a banha picada em pedaços pequenos e coloque o bacon na mistura de batata cozida, mexa.
4. Coloque uma camada de batatas com menos de 4 cm de espessura sobre uma assadeira untada e asse no forno por no máximo 40 minutos.
5. Retire a assadeira e corte as batatas assadas em pedaços.
6. Prepare o molho: em uma frigideira, a partir de gordura picada em pedaços pequenos, aqueça a gordura e frite até dourar a cebola marrom, despeje o creme azedo e aqueça o molho por dois minutos. 7. Ao servir, despeje o molho cozido.
“Drachena” de batatas em uma assadeira no forno com peito
Ingredientes:
• 1 kg de batatas velhas;
• 50 gr. gordura de porco salgada;
• 100 gr carne de frango branca defumada;
• 150 gr. salsichas;
• 1 cebola meio doce;
1 colher de sopa. l bolachas brancas moídas;
• uma grande colherada de farinha;
• uma pequena pitada de bicarbonato de sódio.
Método de cozimento:
1. Adicione as cebolas, pequenos pedaços de peito e bacon, e também a salsicha cortada em palhas finas, em batatas cruas raladas, picadas em pedaços pequenos.
2. Despeje a farinha de trigo e soda e misture bem todos os ingredientes.
3. Unte uma assadeira, dobre um pouco com farinha de rosca e coloque a massa de batata sobre ela.
4. Asse por meia hora, sirva com creme azedo.
Aperitivo de batata original em uma assadeira no forno - "Pêssego"
Ingredientes:
• dez batatas;
• três ovos;
• 250 gramas de qualquer carne picada;
• duas pequenas lâmpadas;
• 150 gramas de "Poshekhonsky" duro ou queijo semelhante;
• uma pequena pitada de açafrão e páprica;
• pão ralado branco.
Método de cozimento:
1. Batatas fritas cozidas em casca em água salgada e, após descascar, percorra um moedor de carne.
2. Adicione ovos de galinha crus, queijo ralado picado, adicione gradualmente a farinha e misture bem, conseguindo uma completa homogeneidade.
3. Divida a massa de batata cozida em duas metades. Em um, adicione açafrão, e em outra páprica, o resultado será dois pedaços de massa de cores diferentes: um rosa e o segundo vermelho.
4. Quebre o ovo no pão, pimenta, sal a gosto e, adicionando a cebola, esfregou com um ralador fino ou torcido em um moedor de carne, amassar bem. 5. A partir do recheio, formar rissóis redondos de tamanho pequeno, sobre uma noz e assar em uma assadeira no forno por quinze minutos.
6. Com a ajuda de uma colher grande, pegue as massas de batata rosa e vermelha e coloque a empada de carne no meio para formar um pêssego. No meio de cada “pêssego” faça um recuo pequeno, como os dos pêssegos reais.
7. Mergulhe cada pêssego em uma proteína batida, (você pode apenas engordar abundantemente), enrole um pouco em pão ralado e, mudando para uma assadeira, asse por quinze minutos.
8. Transfira os “pêssegos” acabados para um prato plano e coloque um palito ou uma folha de hortelã em cima de cada um.
Batatas em uma assadeira no forno - dicas e dicas úteis
• Ao comprar batatas, escolha tubérculos limpos e não danificados.
• Não coloque batatas em assadeiras grossas na assadeira, caso contrário não vai assar.
• Para evitar que as placas de batata escuras se escurifiquem, adicione um pouco de leite fervido e resfriado à massa ralada.
• Para assar, é melhor usar tubérculos oblongos amarelos.
