Sopa de pato: vegetal, com espargos, arroz, ervilha, picante. Receitas para sopas de pato saborosas e ricas, sopa de pato

Não é frequente que os petiscos de pato apareçam nas tabelas das famílias comuns. Mas, se o pato ainda aparecesse na casa, então fazer uma sopa fora dele seria a decisão mais correta .

Afinal, a carne de pato dá ao caldo um sabor brilhante e perfumado. Além disso, esta carne é muito saudável. Contém vitaminas dos grupos A, B, C, K, E e microelementos. A carne de pato também estimula a formação de membranas celulares.

Se a carne de pato é pré-decapada, as sopas acabarão mesmo com um sabor mais interessante. Eles serão ricos e satisfatórios. A coisa principal neste caldo não é adicionar sal.

Sopa de Pato - Princípios Gerais de Culinária

A sopa é melhor para cozinhar com pato fresco.

Antes de cozinhar, retire todo o excesso de material do pato.

Antes de cozinhar, retire a camada de gordura do pato.

Descongelar lentamente os patos congelados, primeiro no frigorífico e depois à temperatura ambiente.

Ferva a sopa do segundo caldo, por isso vai ficar com menos gordura.

Para engrossar a sopa, adicione cereais a ela.

Sopa de pato picante

Ingredientes:

• cinco litros de água;

• quilograma de pato;

• cebolas;

• meia raiz de aipo;

• duas cenouras;

• 350 gramas de tomates;

• sal;

• ovo;

• pimenta;

• duas batatas;

• Colher de tomate;

• dois punhados de macarrão de ovo;

• uma pimenta vermelha.

Preparação:

1. Lave o pato, remova as penas restantes e corte em pedaços grandes. Coloque-os em uma panela e adicione água. Depois que o caldo ferver, retire a espuma e adicione sal. Ferva 1 hora e 15 minutos.

2. Enquanto o caldo estiver fervendo, prepare os vegetais. Descasque as cebolas e cenouras e corte em cubos.

3. Lave a pimenta, retire o núcleo e pique finamente.

4. Raiz de aipo desintegrar-se em cubos pequenos e batatas em cubos grandes. 5. Depois que o pato estiver quase pronto, adicione todos os legumes preparados com antecedência.

6. Cozinhe até que os vegetais fiquem macios e adicione o tomate, a pimenta e o tomate à sopa, lavados e picados.

7. Ferva todos os cinco minutos e adicione macarrão de ovo. Cozinhe a sopa por mais sete minutos. Em seguida, despeje um ovo bem batido nele e misture.

8. Despeje a sopa de pato em fatias e decore com verduras picadas.

Sopa de Legumes de Pato

Ingredientes:

• um pato fresco;

• 280 banha de porco crua;

• sal;

390 g de pimentão;

• 720 g de batatas;

• 460 g de cenoura;

• cinco colheres de sopa de macarrão;

• folha de louro;

• pimenta preta;

• cabeça de alho;

• 460 g de tomates frescos;

• um punhado de salsa, coentro e endro;

• duas colheres de espíritos;

• seis litros de água;

• coentro moído;

• 100 g de vodka;

• lúpulo-suneli.

Preparação:

1. Lave o pato e limpe-o do excesso. Corte ao meio e coloque em uma panela grande com água. Adicione cebolas inteiras descascadas e lavadas. Ferva o pato por 1,5 horas, sem esquecer de remover a espuma que se formou.

2. Descasque as cenouras e batatas, enxágüe e corte em fatias.

3. Lave as cebolas e os pimentões, remova o excesso e corte em meio anéis.

4. Fatie o tomate lavado em fatias.

5. Lave todos os verdes na água e pique em pedaços médios.

6. Descasque o alho finamente.

7. Corte o bacon em tiras e coloque em uma frigideira. Frite até dourar, depois junte as cebolas e as cenouras. Cozinhe por dez minutos.

8. Adicione as batatas quase fritas e tempere com o caldo. Cozinhe por vinte minutos.

9. Um pouco mais tarde, adicione os pimentões e tomates. Cozinhe por 13 minutos.

10. Na sopa quase pronta, adicione zira, pimenta, lúpulo-suneli, louro e tomate.

11. Alguns minutos até ficar cozido, coloque o alho e os verdes. Por último, adicione a vodka. 12. Despeje a sopa atual e decore com coentro. Sirva com pão pita.

Sopa de pato com pão ralado

Ingredientes:

• um pato de tamanho médio;

• quatro batatas;

• pitada de sal marinho;

• dois arcos;

• 140 g de raiz de aipo;

• meia colher de sal de mesa;

• pão meio branco;

• pimenta;

• endro e salsa;

• quatro dentes de alho;

• óleo de girassol;

• folha de louro.

Preparação:

1. Coloque uma panela com água salgada no fogo. Lave a carcaça do pato, remova todo o excesso e corte em porções. Mergulhe essas peças na panela. Cozinhe o pato por 1 hora e 20 minutos. Durante o processo de cozimento, adicione a folha de louro ao caldo.

2. Descasque as batatas, o aipo e as cebolas e corte-as em pedaços aleatórios. Descasque o alho e esmague com o espremedor de alho.

3. Tente acender um pato com um garfo e, se estiver bem perfurado, significa que a carne está pronta.

4. Retire o pato acabado da frigideira e separe a carne dos ossos. Corte o pato em pedaços de 2 por 2 cm.

5. No caldo, abaixe as batatas, o aipo e as cebolas. Adicione pimenta e cozinhe por 20 minutos. No final do cozimento, adicione metade do alho preparado.

6. Corte o pão em cubos e coloque em uma assadeira. Envie bolachas para cozinhar no forno por 25 minutos a 180 graus.

7. Lave e pique os verdes. Despeje a sopa de pato em pratos e polvilhe com ervas. Ao lado das placas, coloque as bolachas.

8. Coma sopa, constantemente jogando algumas bolachas no caldo.

Sopa de pato em um pote do jarro de barro

Ingredientes:

• meio pato;

• 2,5 litros de água;

• sal;

• 470 g de batatas;

• especiarias;

• cebolas;

• um punhado de vermicelli fino;

• duas cenouras.

Preparação:

1. Lave metade da carcaça sob água corrente, remova o excesso e corte em pedaços.

2. Lave a carne novamente e abaixe a multicozinha na tigela. Descasque as cebolas e cenouras e adicione ao pato. 3. Encha tudo com água e defina a cozedura no modo “Quenching” durante 57 minutos.

4. Após o sinal, remova o arco da tigela e descarte-o. Retire as cenouras e corte em pedaços arbitrários.

5. Salgue o caldo e adicione as especiarias. Feche a tampa e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

6. Após o tempo decorrido, remova o pato e coe o caldo.

7. Descasque as batatas e lave-as bem. Em seguida, corte e coloque na tigela. Adicione metade do caldo.

8. Coloque o fogão lento no modo "Sopa" e cozinhe por 55 minutos. Depois de metade do tempo, adicione o restante do caldo, cenoura, macarrão e louro na tigela. Continue cozinhando.

9. Dez minutos antes de cozinhar, adicione carne picada e verduras.

10. Deixe a sopa pronta por mais 20 minutos.

11. Sirva a sopa de pato junto com creme azedo e pão.

Sopa de pato de arroz

Ingredientes:

• quarto de pato;

• sal;

• adjika na ponta de uma colher;

• cenouras;

• três batatas;

• um punhado de arroz;

• cebolas;

• Lavrushka;

• três grãos de pimenta.

Preparação:

1. Coloque o pato em água fria e segure por alguns minutos. Em seguida, lave-o, removendo toda a gordura desnecessária. Mergulhe o pato em uma panela e cubra com água. Ferva uma hora e meia.

2. Após o tempo decorrido, salgue o caldo e adicione os grãos de pimenta. Se o pato foi originalmente manchado com sal, então a sopa de sal não é necessária.

3. Após alguns minutos, retire o pato.

4. Descasque as batatas, enxágüe e corte em metades, abaixe em caldo.

5. Após 10 minutos, adicione a cebola descascada e picada. Em seguida, adicione as cenouras esfregadas através de um ralador grande. Ferva o caldo com legumes por 15 minutos.

6. Lave bem o arroz e adicione à sopa. Cozinhe tudo até o arroz estar cozido.

7. Um par de minutos antes de cozinhar a sopa, adicione o adjika e a folha de louro a ela.

8. Assim que a sopa estiver cozida, retire o lavrushka 9. Sirva a sopa de pato quente, colocando um molho de alho e maionese.

10. Em cada tigela de sopa, coloque um pedaço de carne.

11. Pickles vão bem com este prato.

Sopa de creme de pato

Ingredientes:

• pato de 700 g;

• um arco;

• três tubérculos médios de batata;

• cenouras;

• sal;

• dois copos de leite;

• 1,5 litros de água;

• dois ovos de galinha.

Preparação:

1. Lave a carcaça de pato sob água fria e deixe ferver em água com sal até estar pronto. Em seguida, retire-o da panela e deixe esfriar.

2. Enquanto o pato estiver esfriando, prepare os legumes. Lave bem as batatas, cenouras e cebolas, descasque e enxágüe. Corte todos esses ingredientes em pequenos cubos.

3. Separe a carne do pato dos ossos e corte em tiras. Despeje metade do caldo em outro recipiente, e no resto, abaixe a polpa através do moedor de carne.

4. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e frite cenouras e cebolas sobre ele.

5. Em um caldo com polpa picada, adicione uma batata frita e batata. Ferva até que as batatas estejam prontas.

6. Arrefecer a sopa final e misture no liquidificador até amassar. Mais uma vez, coloque a sopa no fogo e leve para ferver. Se desejar, adicione quaisquer especiarias para sopas.

7. Em um recipiente separado, misture bem o leite com ovos e sal.

8. Despeje a sopa de creme de pato pronta em pratos, adicione um pouco de massa de ovo e filé de pato fatiado.

9. Decore o prato com croutons de salsa e pão preto.

Sopa de pato de trigo mourisco

Ingredientes:

• 3,5 tubérculos de batata;

• 1 cenoura;

• carcaça de meio pato;

• sal;

• meia xícara de trigo sarraceno;

• pimenta;

• 1 arco;

• verdes.

Preparação:

1. Corte o pato lavado em porções e coloque em uma panela. Encha tudo com água, deixe ferver por 5 minutos e escorra a água. Em seguida, encha novamente o pato com água fresca e cozinhe por 1 hora e 35 minutos. 2. Depois de ferver, retire a espuma e deixe ferver a sopa de pato em fogo baixo.

3. Após o tempo decorrido, descasque as batatas e corte-as em tiras. Em seguida, adicione-o ao pato.

4. Após cinco minutos de fervura, adicione a cebola picadinha. Um pouco mais tarde, adicione o trigo mourisco lavado ao caldo. Cozinhe por 15 minutos.

5. Na sopa quase pronta, coloque as cenouras esfregadas em um ralador fino e cozinhe por mais 7 minutos.

6. Antes de servir, tempere a sopa com verduras picadas.

7. Sirva o prato com fatias de pão.

Sopa de ervilha de pato defumado

Ingredientes:

• 200 g de pato defumado;

• 270 g de ervilhas descascadas;

• verdes;

• 170 g de cebola;

• molho branco;

• 55 g de gordura;

• 110 g de torrada

Preparação:

1. Lave as ervilhas várias vezes e cubra com água. Cozinhe uma hora. Em seguida, adicione filé de pato defumado fatiado para ele. Ferva até as ervilhas derreterem e a carne ficar macia.

2. Cole a cebola picadinha em gordura e adicione à sopa 20 minutos antes de cozinhá-la.

3. Adicione o molho branco à sopa e deixe ferver por mais 5 minutos.

4. Ao servir, coloque um pedaço de frango, croutons e verduras picadas em uma tigela de sopa.

Sopa de pato com nabo

Ingredientes:

• um monte de dill;

• sal;

• pato;

• manteiga;

• 2 litros de água;

• especiarias;

• uma colherada de farinha;

• um copo de vinho de mesa;

• dois nabos

Preparação:

1. Lavar o pato, secá-lo, cortá-lo em pedaços pequenos e colocá-lo em uma panela com manteiga aquecida. Frite o pássaro até dourar.

2. Dissolva a farinha com água morna e despeje esta mistura na panela com o pato. Há também adicionar nabo descascado e fatiado, encher com água e cozinhe até pato.

3. Uma vez que o nabo estiver pronto, puxe-o para fora, esfregue por uma peneira e adicione novamente ao caldo.

4. Poucos minutos antes de cozinhar, adicione vinho, sal e especiarias à sopa. Mexa tudo e deixe a sopa infundir. 5. Sirva a sopa de pato com nabos com endro picado.