Um bolo artesanal feito é a delícia mais deliciosa. Com a ajuda do mastique, você pode criar uma verdadeira obra-prima que conquistará tudo.
Bolo de mastic passo a passo com suas próprias mãos - os princípios básicos de cozinhar
Mastic é uma massa de confeitaria, preparada com base em açúcar em pó, em combinação com outros ingredientes. Após a solidificação, este produto torna-se muito denso, por isso é usado não só para cobrir os bolos, mas também para criar diferentes figuras a granel.
A maneira mais fácil de fazer o mastique a partir da mistura de pós acabados. Mas é melhor experimentar e fazer você mesmo. A receita de mástique é escolhida dependendo da sua aplicação. Seja qual for a receita que você usa, você deve ter uma massa densa, semelhante ao barro.
Sucos de cacau, frutas ou vegetais, corantes alimentícios são usados para colorir.
Basicamente, você pode fazer um bolo de acordo com qualquer receita, cobri-lo com mastique e decorá-lo com flores, ou outras figuras feitas de mastique.
Receita 1. Mastic para cobertura e figuras
Ingredientes
100 g de marshmallow;
uma pilha e meia açúcar em pó;
30 ml de suco de limão.
Método de preparação
1. Marshmallow fica branco. Nós espalhamos os marshmallows em um prato e enviamos por 20 segundos no microondas. Levar os pratos mais, como os marshmallows aumentam muito em volume. Adicione 100 g de açúcar em pó e misture.
2. Se você precisar pintar o mastique, adicione corante alimentar neste estágio. Adicione o pó ao pó, até obter uma massa que se parece com argila.
3. Mastic roll out, cubra o bolo e corte demais. É possível fazer figuras deste mastique que precisam ser secas durante o dia. Para manter as figuras no bolo, basta untar o local onde a figura ficará com água.
Receita 2. Bolo de biscoito feito de mástique passo a passo com suas próprias mãos
Ingredientes
75 g de ameixas. óleos;
empilhar açúcar em pó;
240 g de farinha;
8 ovos;
creme de óleo.
Mastic Chocolate
120 g de açúcar em pó;
100 g de chocolate amargo;
60 ml de conhaque;
90 g de marshmallow;
30 gramas de óleo de ameixa;
40 ml de creme de gordura.
Método de preparação
1. Retire o óleo e os ovos do refrigerador com antecedência.
2. Bata os ovos em velocidade alta com açúcar em pó.
3. Na mistura de ovos expandida, adicione gradualmente a farinha peneirada duas vezes, mexendo delicadamente com uma espátula.
4. Adicione a manteiga e continue a bater. Despeje a massa em um molde, escovando com manteiga e polvilhando com farinha. Nós assamos a 180C até ficarem macias.
5. Resfrie o biscoito, envolva-o em filme e remova por algumas horas no frio. Em seguida, divida-o em dois ou três shortcakes. Saturar cada um e recolher o bolo, creme promazyvaya. O topo e os lados não cobrem.
6. Em uma panela, coloque os pedaços de chocolate partidos. Nós colocamos fogo lento e derretemos. Adicione o marshmallow ao chocolate derretido. Constantemente misture a massa. Quando metade do marshmallow derreter, despeje o creme de leite e conhaque, adicione a manteiga. Cozinhe, mexendo regularmente, para obter uma massa espessa e homogênea. Retire do fogo. Aos poucos, adicione o açúcar em pó, amasse com uma colher. Quando a massa ficar espessa e elástica, continue a amassar com as mãos até obter uma massa flexível e elástica.
7. Estenda o mastique em um círculo e transfira-o para o bolo usando um rolo. Nível com as costas da mão e pressione para os lados. No final, passamos a espátula de massa. Bordas penduradas cortadas.
Receita 3. Bolo de mastique passo a passo com suas próprias mãos "Bolo de mel"
Ingredientes
três copos com topos de farinha; 8 g de soda;
200 g de açúcar;
100 gramas de óleo drenado.
dois ovos grandes;
60 g de mel líquido;
qualquer creme para o interlayer.
Mastique gelatinosa
10 g de gelatina;
50 ml de água potável;
meio quilo de açúcar em pó.
Método de preparação
1. Bata os ovos em velocidade alta, polvilhando açúcar em um fluxo fino.
2. Aquecer o mel em banho-maria. Adicione o refrigerante e misture ativamente até que a massa se torne cor caramelo. Retire do fogo.
3. Combine a mistura de açúcar com mel e manteiga macia. Mais uma vez enviamos para o banho de água. Quando a mistura estiver quente o suficiente, despeje a farinha, batendo constantemente.
4. Resfrie a massa e divida-a em cinco ou seis partes iguais. Nós rolamos cada um para fora, cortamos os mesmos círculos e asse a 200 ° C por cinco minutos.
5. Casaco de crosta refrigerada com creme, dobrando um no outro. O creme de leite é o mais adequado.
6. Despeje a gelatina em pequenos pratos, despeje a água sobre ela e deixe inchar por meia hora. Sifão de açúcar de confeiteiro. Gelatina inchada dissolver em fogo baixo e esfriar. Adicione o pó e amasse. Em seguida, coloque sobre a mesa e continue a amassar, gradualmente derramando pó. Assim que o mastique deixa de ficar nas mãos, está pronto.
7. Enrole o mastique gelatinoso no reservatório. Nós enrolamos em um rolo e transferimos para o bolo. Cuidadosamente nivelado, pressionando levemente. Bordas penduradas cortadas. Por mastique você pode organizar as figuras ou flores.
Receita 4. Bolo mastic de creme de leite passo a passo com suas próprias mãos
Ingredientes
15 g de fermento em pó;
três ovos;
vanilina;
empilhar açúcar;
farinha - 450 g;
320 g de creme azedo;
um pacote de manteiga.
Creme
600 ml de creme azedo de gordura;
300 g de açúcar em pó.
Mastic para decoração. Método de preparação
1. Bata os ovos em velocidade alta com açúcar e baunilha.
2. Adicione a manteiga macia, corte em pedaços e misture bem.
3. Digite o creme azedo. Mexa Despeje a farinha com o fermento em pó e amasse a massa homogênea. Divida-o ao meio e asse dois bolos idênticos. Asse por meia hora a 170 graus. Arrefecer os bolos preparados na grelha e divida cada um ao meio.
4. Bata o creme azedo com açúcar até que este esteja completamente dissolvido.
5. Prepare o mástique dos marshmallows seguindo a receita acima. Deixe um pouco para decorar e tingir com tinta verde. Enrole a pasta branca em um círculo fino, transfira-a para o bolo com a ajuda de um rolo e alise-a suavemente, pressionando-a levemente contra a superfície do bolo. Rolo de mastique verde em uma tira longa, corte em torno das bordas para que fique liso. Enrole um bolo em uma prateleira. Faça um arco dos restos e prenda-o à junção da tira.
Receita 5. Bolo de mastique passo a passo com suas próprias mãos com bananas
Ingredientes
Massa
1,5 pilhas farinha;
seis ovos;
empilhar açúcar;
? empilhar beber água;
Pilha de 0,75 óleo de girassol;
15 g de fermento em pó;
100 g de cacau.
Impregnação e creme
200 ml de leite;
quatro bananas;
300 g de leite condensado cozido;
Xarope de 100 ml;
200 g de leite condensado;
100 g de óleo.
Mastic
corante;
meio quilo de açúcar em pó;
meio pacote de óleo de ameixa.
200 g de marshmallow.
Método de preparação
1. Coloque marshmallows em pratos profundos, adicione a manteiga macia e envie tudo por um minuto no microondas. Marshmallow deve estar completamente derretido. Mexa Divida a mistura em três partes na proporção de 2: 1: 1. Adicione corante a partes menores, em um verde, em outro rosa, e amassar o mastique, despeje 125 g de açúcar em pó em cada parte. Na mistura sem o corante, adicione 250 g de pó e amasse para obter uma massa densa, semelhante à argila. 2. Enrole a pasta verde e branca no filme. Estenda o mastique rosa em um retângulo de 2 a 3 mm de espessura e 5 cm de largura, corte as bordas. Nós dobramos ao meio e contornamos o meio. Enrole uma folha de papel. Enrole uma borda do retângulo. Nós umedecemos o meio com água e o colamos. Nós fazemos o mesmo do outro lado. Coloque o papel enrolado nos orifícios. Os dedos recolhem nosso arco improvisado no meio. O lugar da dobra é coberto por uma fina fita de mastique. Deixe o arco secar.
3. Todos os ingredientes ingredientes secos para a massa combinam e misturam, deixando um par de colheres de açúcar. Separe as claras das gemas, acrescente o açúcar e o chicote em alta velocidade até obter uma espuma resistente.
4. O restante dos ingredientes e as gemas são enviados para a mistura seca e começam a misturar em velocidade baixa com um misturador. Por fim, adicione as proteínas batidas e misture delicadamente. Asse um bolo a 180 ° C por uma hora. Deixe esfriar e divida o bolo em três partes.
5. Bata a manteiga com leite condensado. Para impregnação, misture a calda com leite e leite condensado. Descasque as bananas e corte em círculos finos.
6. Bolos estão encharcados. Coloque o bolo em um prato, cubra com creme e coloque fatias de banana. Cubra com o seguinte bolo e repita o procedimento. Revestimos o bolo com impregnação espessa e enviamos por uma hora no frio.
7. Abra a pasta branca em um círculo, duas vezes o diâmetro do bolo. Usando um rolo, transfira-o para o bolo e nivele-o com as mãos ou com uma espátula de massa. Excesso nitidamente podado. Nós nos transferimos para o arco do bolo, molhando o local de fixação da água. Da restante mastique, faça as folhas e coloque-as no bolo.
Receita 6. Bolo de chocolate feito de mástique passo a passo com suas próprias mãos
Ingredientes
Bolo De Chocolate
5 g de fermento em pó;
80 g de farinha;
20 g de cacau;
4 ovos;
150 gramas de açúcar.
Creme
50 g de chocolate amargo;
200 g de leite condensado cozido;
meio pacote de óleo.
Recheio
um copo de nozes.
Impregnação
? empilhar açúcar;
60 gramas de açúcar.
Merengue
empilhar açúcar;
3 claras de ovos.
Revestimento
125 ml de leite condensado;
ameixas de óleo. - um pacote.
Mastic
Método de preparação
1. Separe as claras das gemas e bata-as até obter picos suaves. Em uma corrente fina, derramando metade do açúcar, continue batendo até que uma espuma espessa seja formada. Bata as gemas com o açúcar restante até que a massa seja clarificada. Adicione um terço das proteínas batidas às gemas e misture com uma espátula.
2. Misture os ingredientes secos em uma tigela e peneire. Digite a mistura seca na massa de ovo e mexa. Adicione as proteínas restantes e misture delicadamente para manter a estrutura arejada da massa. Asse um biscoito por meia hora a 180C. Resfrie.
3. Para merengue, bata as claras aos picos moles. Continue batendo, gradualmente derramando açúcar. No pergaminho, desenhe dois círculos iguais em diâmetro às camadas do bolo. Cubra a assadeira com o pergaminho e coloque as claras batidas em uma camada uniforme ao longo do contorno. Forno por três horas a 110 ° C. Deixe esfriar e remova o pergaminho.
4. Divida o biscoito longitudinalmente em três bolos idênticos. Mergulhe dois com xarope de açúcar.
5. Bata o leite condensado cozido com manteiga macia até ficar homogêneo. Divida ao meio. Em uma parte, adicione o chocolate derretido. Frite as nozes em uma frigideira seca e pique.
6. Coloque o bolo encharcado em um prato e cubra com uma camada de creme de chocolate. Polvilhe com nozes. Cubra o merengue e lubrifique com creme de manteiga. Coloque o bolo de biscoito por cima e repita o procedimento. O último será o bolo sem impregnação. 7. Bata a manteiga macia, adicionando gradualmente leite condensado. Cubra essa massa com a parte superior e as laterais do bolo. Coloque em poucas horas no frio. Prepare o mastique em uma das receitas acima, enrole-o e transfira-o cuidadosamente para o bolo. Suavizar e cortar o excesso.
Bolo de mastique passo a passo com as próprias mãos - dicas e truques
Açúcar em pó para mastique não se esqueça de peneirar. É importante que seja finamente moído, caso contrário o produto acabado será rasgado.
Para evitar que a pasta grude nas mãos, coloque-a periodicamente na geladeira.
Detalhes podem ser grampeados com chocolate derretido ou simplesmente umedecidos com água.
Antes de embrulhar o bolo com mastique, cubra com chocolate derretido.
Para mastic leigos exatamente, use uma espátula de pastelaria especial.
