É comum chamar os pratos de mel de luxo, com um sabor e aroma incomum. E não é de modo algum o facto de o mel estar incluído na composição dos produtos. Bem, se ele ainda está lá, então o epíteto é quase merecido.
Um sabor leve de mel é mais adequado para pratos de carne de porco, onde, via de regra, o mel serve como um dos ingredientes aromatizantes do molho.
O molho de mel geralmente é usado para não ficar muito grosso, e os temperos são adicionados com muita parcimônia. As seguintes receitas, se você reduzir a quantidade de sal e gordura, e eliminar completamente os temperos, são bastante adequados para uma dieta não muito rigorosa.
Carne de porco com molho de mel - princípios gerais de cozimento
• Qualquer tipo de mel serve, desde que não seja espesso. O produto é usado para adoçar o molho, outros componentes complementam as características do sabor. Por via de regra, estas são várias especiarias, ervas condimentadas, bebidas alcoólicas fortes, suco cítrico, gengibre, alho fresco, molho de soja ou mostarda. Os dois últimos são adicionados ao molho não só pelo sabor e sabor, eles amaciam bem as fibras, tornando o prato mais suculento e macio. Para o mesmo propósito, é usado vinagre ou suco de limão fresco.
• Em um molho similar, não apenas o lombo é cozido, mas também a carne em um osso ou costela. Para assar e fritar, a carne é cortada em pedaços de tamanho médio. Grandes porções de carne ou costela são assadas, mas muitas vezes o lombo de porco é preparado dessa maneira.
• Porco no molho de mel é cozido, frito em uma panela, cozido. No forno, a carne é cozida em uma assadeira, em uma luva ou em papel alumínio. Existem receitas para pratos e multicozinhas. Usando diferentes métodos de cozimento, cada vez que eles adquirem pratos completamente novos - com um molho crocante, raro ou espesso. • A carne assada no forno é servida como um lanche. Para carne de porco cozida ou frita em molho de mel, qualquer acompanhamento de cereais e batatas, legumes frescos ou salgados e verduras é adequado.
Carne de porco frita em molho de mel com gergelim
Ingredientes:
• polpa de carne de porco - 400 gr.
• três colheres de molho de soja;
• amido - 2 colheres cheias;
• Colher de gergelim;
• meia colher de mel;
• óleo refinado altamente refinado.
Preparação:
1. Enrole o amido cortado em pedaços de polpa. É possível pré-carnes levemente a carne, mas isso deve ser feito com muito cuidado. No futuro, o molho de soja será adicionado, e já é bastante salgado.
2. No óleo quente em uma frigideira de paredes espessas, mexa sistematicamente, frite a polpa até ficar pronto.
3. Despeje na panela misturada com mel e amido de molho de soja. Cozinhe, mexendo, até que a massa fique rápida e visivelmente espessa. Geralmente, não leva mais que três minutos.
4. Adicione o gergelim ao prato, misture tudo bem e retire imediatamente do fogo.
Carne de porco com molho de mel em uma panela
Ingredientes:
• carbonato - 400 gr.
• duas colheres de suco de laranja;
• alho;
• mel raro - 3 colheres de sopa. l;
• duas colheres cheias de milho ou uma mistura de óleo de girassol refinado e ordinário;
• soja, molho sem sal, de preferência escuro - 40 ml;
• pimenta moída e sal fino evaporado, variedades “Extra” - 1/5 colher de chá.
• Duas colheres de vinagre de maçã.
Preparação:
1. Lave um pedaço de polpa com água fria e seque com um pano limpo. Polvilhe com pimenta moída e sal e moa cuidadosamente a mistura ao longo da peça. 2. Em uma frigideira, a uma temperatura moderada, aqueça um pouco de óleo. Aumente o calor para o máximo. Coloque a carne e frite rapidamente com todos os lados, para uma crosta corada, não muito assada. Vire periodicamente!
3. Em uma tigela pequena ou panela, misture o suco de laranja com o concentrado de soja. Adicione o mel, vinagre de maçã e esmagou dois dentes de alho com uma prensa, misture.
4. Despeje metade de um pouco de mel na panela e aqueça-a em temperatura média, periodicamente, girando cuidadosamente a peça. Adicione o restante do molho à carne enquanto você cozinha.
5. Coloque a carne de porco terminada no prato, corte em porções e despeje o líquido restante na panela.
Carne de porco assada em molho de mel com tomate
Ingredientes:
• Quilograma de polpa de carne de porco, pescoço ou costela;
• um copo de mel fino;
• uma pequena cabeça de alho;
• tomate sem sal - vidro incompleto;
• um copo de molho de soja sem sal;
• Temperos “Para carne”, em forma acabada.
Preparação:
1. Não importa que tipo de carne esteja à sua disposição, lave-a, corte-a em pedaços e envolva-a em uma panela profunda, de preferência de paredes espessas. Você pode usar um stewpan com um fundo de multicamadas.
2. Dissolva o extrato de tomate com o concentrado de soja, acrescente o mel, tempere, prense com dentes de alho. Mexa e despeje a mistura na carne.
3. Coloque a panela em fogo intenso, aguarde a ebulição intensa. Abaixe a temperatura para médio, de modo que o líquido ferva apenas levemente e cubra com uma tampa.
4. Cozinhe por cerca de uma hora, até que as partes estejam macias e o molho fique espesso. Mexa periodicamente, caso contrário, ele vai queimar.
Carne de porco em molho de mel com maçãs no forno
Ingredientes:
• polpa de carne de porco - 700 gr.
• três maçãs de qualquer grau azedo, com polpa densa;
• duas colheres de conhaque;
• 1/2 colher de chá. suco espremido de limão fresco;
• três colheres de mel;
• colher de qualquer vegetal, óleo refinado;
• água - meia xícara.
Preparação:
1. Corte a polpa preparada estritamente perpendicular à direção das fibras, em pedaços de cerca de um centímetro e meio de espessura. Espalhe-os sobre uma tábua de cortar e bata levemente, reduzindo a espessura para 0,8 cm, esfregue com sal e pimenta pequena e deixe por um curto período de tempo.
2. Lave as maçãs com água morna, retire o núcleo e corte em pedaços pequenos. Você pode pré-descascar, se for difícil.
3. Limpe uma assadeira pequena com um pano umedecido com óleo e coloque as fatias de maçã bem unidas. Cubra os pedaços de carne quebrada.
4. Cubra tudo com papel alumínio, coloque em forno quente por meia hora.
5. Mexa o mel em água morna, deixe ferver e ferva um pouco, para que a calda engrosse um pouco. Deixe esfriar um pouco, coloque suco de limão e conhaque, misture.
6. Quando o prato estiver pronto, retire o papel alumínio, despeje o molho de mel perfumado e coloque no forno por cinco minutos.
Carne de porco assada com mostarda em molho de mel
Ingredientes:
• dois quilos de um pescoço ou gamão;
• 3 colheres cheias de mel de trigo sarraceno;
• 100 gr mostarda picante;
• raiz de gengibre - um pedaço de 2 cm;
• pimenta branca, batida manualmente - 1/2 colher de chá;
• açafrão, estragão - meia colher de chá;
• raminho de alecrim (substituível com meia colherada de seca); • 1,5 colheres de manjericão;
• alho;
• bérberis secas - 3 bagas.
Preparação:
1. Lave a carne bem seca, molhada não marrom quando assar, como gostaríamos.
2. Espalhe uma folha de papel grande o suficiente ao redor da mesa. Deve ser o suficiente para embrulhar bem a carne e embalar hermeticamente. Coloque outra folha de papel em cima, coloque a carne de porco no centro.
3. Misture bem a mostarda com o mel. Adicione ervas cozidas com especiarias e um pouco de sal.
4. De todos os lados da fatia de carne de porco faça pequenas perfurações com a borda de uma faca estreita e insira dentes de alho cortados ao meio (4-5 pedaços) neles. As bagas secas de bérberis também empurram um pouco a polpa.
5. Sem mover-se da folha, cubra a peça inteira com molho de mel e envolva-a em folha para que a costura fique no topo. Mova a “embalagem” para a assadeira.
6. Asse a 180 graus, a temperatura usual para tais pratos, por uma hora e meia. Em seguida, espalhe suavemente as bordas da folha e continue cozinhando. A cada dez minutos, certifique-se de regar o suco. Prenda-o gentilmente com uma colher para não quebrar a embalagem. Após 50 minutos, a carne deve ser removida e completamente resfriada, não liberando da folha.
Carne de porco com molho de mel: uma receita de costelas perfumadas em uma manga
Ingredientes:
• costelas de porco - 500 gr.
• 70 ml de molho concentrado de soja;
• mesa, 6% de vinagre - 20 ml;
• duas colheres de azeite torrado;
• uma colher de mostarda de acordo com uma receita clássica, picante, com baixo teor de vinagre;
• três dentes de alho;
• duas colheres de mel perfumado, de qualquer tipo.
Preparação: 1. No fluxo de água corrente, lave as costelas, seque e esfregue com pimenta sem sal.
2. Misture o azeite com o vinagre. Adicione o concentrado de soja, coloque mel com mostarda e alho picadinho.
3. Mexa a massa para que o mel fique completamente disperso e, depois de derramar as costelas dobradas na tigela, deixe por três horas.
4. Recolha a carne de porco marinada na manga, aperte firmemente as bordas e coloque-a na assadeira. Certifique-se de fazer alguns furos na parte superior da agulha para que o filme não se rompa.
5. Coloque a assadeira no forno (200 graus), cozinhe por cerca de 45 minutos. Dez minutos antes da preparação, corte cuidadosamente a manga do topo para que as costelas fiquem bem douradas.
Receita de porco em molho de mel com maçãs para o fogão lento
Ingredientes:
• duas maçãs grandes, necessariamente verdes;
• uma libra de lombo de porco;
• Azeite de qualidade de colher;
• colher de soja, molho salgado, escuro;
• cebola, tamanho médio;
• 40 gr. mel
Preparação:
1. Corte a carne dividida em pedaços de tamanho médio, descascando maçãs do mesmo tamanho em fatias.
2. Coloque a carne preparada na panela. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o mel e o concentrado de soja. Mexa e despeje sobre a mistura de carne de porco.
3. Feche a tampa, instale o programa “Quenching” e ligue-o, ajustando o temporizador para 20 minutos.
4. Após o sinal, adicione a cebola picada com as maçãs e repita a cozedura no modo predefinido por mais 50 minutos.
5. Pronto, mesmo prato mais quente tente em sal, se necessário adicione o concentrado de soja.
Carne de porco com molho de mel - truques de culinária e dicas úteis
• Se não houver mel líquido, use um banho de água para derreter o produto engrossado. Antes de misturar com outros ingredientes, o mel precisará ser bem resfriado.
• Não salgue o prato se um dos ingredientes do molho for tintura de soja. Geralmente é bastante sal para embebê-lo e carne.
• Certifique-se de fazer vários furos com um objeto afiado fino na manga antes de assar, caso contrário, o vapor acumulado no interior irá estourá-lo e a carne vai secar. Só precisa perfurar a superfície. Através dos orifícios feitos abaixo, o suco fluirá, o que levará à secagem da carne de porco.
• Dez minutos antes da prontidão, corte a manga ou folha e espalhe as bordas da “embalagem” para o lado. Se isso não for feito, a carne não ficará dourada.
