Salada de Mar - Princípios Gerais de Culinária
Pratos de frutos do mar são apreciados por gourmets em todo o mundo. Os mares e oceanos nos dão um grande número de seus habitantes: peixes, plantas e vários invertebrados, que são a marca da culinária japonesa e são considerados iguarias indiscutíveis no Ocidente. À menção de frutos do mar, cada pessoa tem suas próprias associações. A imaginação de alguém desenha a vastidão azul sem fundo do oceano, na mente de alguém há memórias de um país exótico ou uma viagem marítima inebriante. Em qualquer caso, degustando a salada do mar, todos pelo menos brevemente mergulham na atmosfera de um feriado leve.
Crustáceos (camarões, caranguejos, lagostas), amêijoas (mexilhões, ostras, vieiras), lulas, peixes do mar, pepinos do mar, polvos, repolho do mar e outros animais vivem em saladas leves, que trazem grandes benefícios para o corpo. Todos os frutos do mar são extremamente úteis e amplamente utilizados na nutrição clínica, devido ao alto teor de iodo e minerais. Além disso, salada de mar é um prato muito leve; os ingredientes são facilmente digeríveis e não contêm muitas calorias, por isso as criaturas marinhas são um elemento frequente na dieta.
Se você deseja preservar todas as propriedades valiosas dos frutos do mar, aconselhamos que prepare a salada do mar para você, o que certamente agradará a todos os membros da família. É aconselhável temperar tais saladas com azeite de oliva (você pode usar outros óleos vegetais ou suas misturas) adicionando suco natural de limão ou vinagre de maçã, sal, rabanete, mostarda e pimenta moída. Refeições contendo peixe do mar podem ser enchidas com maionese misturada com caviar salgado. Camarões fritos e mexilhões em uma salada são extremamente saborosos com maionese ou molho de tomate. Vieiras e camarões são idealmente combinados com creme azedo. No entanto, ao escolher um material culinário para reabastecimento, seja guiado apenas pelo seu gosto.
Salada de Frutos do Mar - Preparação de Alimentos
Ao cozinhar, os invertebrados não requerem processamento complexo e cuidadoso. Eles costumam ir à venda em forma de cozido, congelados ou como alimentos enlatados e saladas. Se você comprar um produto congelado, ele deve ser descongelado em uma prateleira separada do refrigerador, drenando periodicamente o líquido liberado. Sujeito a longo prazo cozinhar marisco não pode ser! Caso contrário, eles se transformarão em uma "borracha" banal.
Os camarões congelados são primeiro descongelados, depois são lavados e fervidos em água salgada durante cerca de dez minutos (fervidos mergulhados em água a ferver e fervidos durante cerca de três minutos). Antes de cozinhar, os trepangs são mergulhados por 24 horas em água fria, após o que são eviscerados e cozidos em fogo lento por 3, 4 horas. Mexilhões cozidos são descongelados em água fria, constantemente mudando-os (para lavar a areia), e depois ferver por cerca de 20 minutos a partir do momento da ebulição.
As lulas são primeiro embebidas de modo a que a pele seja facilmente removida da polpa e depois fervida em água a ferver durante apenas 3 minutos. O marisco numa salada pode ser adicionado cru ou ligeiramente cozido. A vieira cozida durante quinze minutos e, depois de arrefecida, a carne é cortada através das fibras ou dividida manualmente em fatias finas.
Salada de Frutos do Mar - Melhores Receitas
Receita 1: Salada de Frutos do Mar Assorted
Uma receita maravilhosa, tirada da culinária grega. Salada de mexilhões, amêijoas e outras espécies marinhas, típicas da cozinha mediterrânea, agradarão a todos. Leve e nutritivo ao mesmo tempo o prato se encaixa perfeitamente em qualquer menu festivo ou romântico. Os adeptos de uma dieta saudável também ficarão satisfeitos. Ingredientes:
- 1 kg de mexilhões
- 500 gr moluscos descascados
- 2 xícaras de camarão
- Lula 3 peças
- uma fatia de alho
- azeitonas (sem caroço)
- Qualquer greens para escolher
- óleo vegetal (de preferência azeite)
- suco de 1 limão
- sal, pimenta preta moída
Método de cozimento:
1. Ferva o camarão, legal, retire a casca, antenas, no interior (na parte de trás). Mexilhões ferver em fogo alto por cerca de 7 minutos, até que eles abram. Em seguida, remova a polpa das cascas.
2. Ferva o marisco. Limpe as lulas, corte o tronco em meio anel e deixe ferver em uma panela aquecida sob a tampa até ficar macia (em azeite).
3. Em seguida, coloque a lula em um prato fundo. Esmagar finamente verdes (você pode tomar salsa ou aipo), pique azeitonas, moer o alho em polpa.
4. Prepare o molho para salada: misture o azeite com suco de limão, pimenta, sal, alho, azeitonas e verduras.
5. Misture os ingredientes: mexilhões, amêijoas, camarões e reabasteça o tempero resultante. A salada pronta é decorada com camarões cozidos. Sirva o prato melhor esfriado.
Receita 2: Salada de frutos do mar com alga marinha
Nós oferecemos uma receita saudável, nutritiva e deliciosa para fazer salada com base em coquetel do mar ou lula sortida, camarão, mexilhões, etc. com a adição de algas marinhas (kelp) e abacate.
Ingredientes:
- Prato de mar (ou coquetel) 400 gr.
- Um frasco de couve mar
- Abacate 1 pc.
- 2 colheres de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão - verdes
- sal
Método de cozimento:
Frutos do mar um pouco descongelar e frite em uma panela por cerca de 3-4 minutos. Repolho do mar colocar em uma tigela de salada, escorra o líquido. Marisco fresco e misture com repolho. Para preparar a base de enchimento, misture o azeite, o suco de limão e bata a mistura até engrossar. Casca de abacate e corte em cubos, coloque em uma tigela de salada. Polvilhe com verduras picadas (como salsa) e tempere a salada com manteiga e molho de suco de limão. O prato está pronto para servir!
Receita 3: Salada de Frutos do Mar com Maionese
Lulas, camarões, mexilhões - cocktail do mar todos irão apreciar, especialmente as mulheres. Salada leve e saborosa, cujos benefícios são muito grandes tanto para a figura, para a saúde, e para alcançar a harmonia sexual (frutos do mar é natural afrodisíacos - substâncias que aumentam o desejo sexual).
Ingredientes:
- coquetel do mar
- salada verde (folhas)
- 2 ovos de galinha
- 2 pepinos frescos
- salsa
- azeite
- maionese light (ou gordura) 2 mesa. l
- sal
Método de cozimento:
Cozinhe os ovos, moa. Pepinos, alface e salsa cortadas. Frutos do mar ferver um pouco (se eles não são cozidos) pique em aproximadamente as mesmas peças. Todos os ingredientes são misturados e molho de salada de maionese. Antes de servir, arrefecer um pouco o prato e despeje-o com azeite.
Receita 4: Salada de Espuma do Mar
Salada chique, projetada principalmente para a mesa de férias. Arejado, como a espuma do mar, uma salada vai amar a todos, sem exceção. Todos os componentes recebidos irão dispor camadas. Ingredientes:
- 1 lata de lula
- cenoura cozida 1 pc.
- 2 ovos de galinha
- queijo duro 100-150 gr.
- caviar vermelho
- um par de dentes de alho
- maionese
- sal
Método de cozimento:
Ovos cozidos limpos, ralados. Pique a lula finamente, esfregue cenouras e queijo. Alho saltar através do espremedor de alho e misture com maionese. Começamos a colocar a salada em um prato plano ao redor do vidro colocado em camadas:
1 camada - ovos ralados
2 camadas - distribuir uniformemente o squid
3 camadas - cenouras
4 camadas - queijo ralado
Em seguida, cubra a salada com maionese, sal e no topo - caviar vermelho. Os amantes da gordura podem lubrificar cada camada (ou através de uma camada) com maionese. Antes de servir, não se esqueça de retirar o copo do centro. Bon appetit!
Receita 5: Salada de Frutos do Mar com Frango Defumado
Uma incrível combinação! Frango defumado, coquetel de frutos do mar, frutas e vinho branco. Excelente salada salgada é perfeita para um jantar romântico. Levará um pouco de tempo para prepará-lo. Arrume você e sua amada por alguns minutos de prazer.
Ingredientes:
- variedade de mar 400 gr.
- Filé de frango (fumado) - 300 gr.
- uma maçã
- uma laranja
- sal
- maionese
- vinho branco
Método de cozimento:
Marisco ferver. Frango cortado em pedaços pequenos, misture com frutos do mar fatiados. Na parte inferior da saladeira, coloque a maçã ralada. Misture a maionese com o vinho branco (1: 1) e encha o frango misturado com o mar cocktail separadamente. Coloque a mistura em cima das maçãs e decore com fatias de laranja.
Salada de Mar - Dicas Saudáveis
Chefs experientes aconselham saladas temperadas com molho e sal antes de servir. Você pode esfriar um pouco na forma temperada, mas não mais que uma hora, caso contrário as saladas começarão a ficar frouxas.
Amêijoas frescas devem ser com faixas bem fechadas. É sobre este fato que você precisa prestar atenção ao comprar. Amêijoas mortas têm abas abertas e carne com um tom acinzentado. Além disso, eles não sentem mais o cheiro do mar. Ao comprar crustáceos, preste atenção à concha - ela deve ser sólida e a carne - densa e com um brilho característico e úmido.
E a última dica valiosa: descongelar qualquer marisco permitido apenas uma vez. Quando voltar a descongelar, eles desmoronam e perdem as suas propriedades de sabor únicas.
