Os armênios certamente conhecem doces. A variedade de sobremesas nacionais é impressionante. Mas eles especialmente conseguem bolos. Não, eles não brilham com decoração, eles são preparados a partir dos produtos mais primitivos, mas por alguma razão eles sempre se tornam incríveis. Qual é o segredo?
Bolos armênios - princípios gerais de culinária
Em armênio cozinhar um grande número de receitas com base em pão de ló, shortbread, mel ou massa folhada. Você sempre pode escolher a opção a seu critério. Bolos nem sempre são coletados pela tecnologia clássica. Camadas adicionais de suflê, caramelo, merengue de ar e massas de nozes são frequentemente preparadas. Cremes são usados diferentes: creme, creme, leite condensado. Nozes são frequentemente adicionadas. Eles estão presentes na massa, no creme ou no intercalar.
Para decoração, são utilizados glacê de chocolate (ganache), nozes ou aparas trituradas. Em algumas receitas, os lados são preenchidos e o topo é coberto com uma espessa camada de chocolate. É importante que não seja muito líquido e não caia de lado. Você pode polvilhar tratar com biscoitos picados, waffles, decorar com doces, marshmallow ou marmelada.
Bolo armênio "Mikado" (receita clássica)
Uma receita simples para bolo armênio “Mikado” feito de bolinhos finos de chocolate. Tempo de cozimento cerca de 2 horas, produtos simples, verifica-se cerca de 8-10 porções.
Ingredientes
• ovo;
• 5 g de refrigerante;
• 100 g de açúcar;
• 0,47 kg de farinha;
• 0,1 kg de creme azedo;
• sal, qualquer ácido.
Para creme e decoração:
• embalagem de óleo;
• 170 g de chocolate;
• leite condensado pode.
Cozinhando
1. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela, adicione o açúcar e adicione uma pitada de sal. Tudo isso bater cerca de 15 minutos, adicione o creme de leite, mexa. Em seguida, quebre o ovo, traga a massa para a homogeneidade. 2. Caia a farinha adormecida. Acético ou ácido cítrico saciar o bicarbonato de sódio e também enviar a massa. Amassar. Nós limpamos por meia hora na geladeira.
3. Divida a massa em 10 partes iguais. Nós rolamos bolos planos finos fora de cada um com um alfinete de rolo, cortamos um círculo com uma placa para que despeja até mesmo. Fazendo perfurações com um garfo.
4. Coloque no forno, asse 5 minutos a 200 graus. Nós assamos todos os bolos.
5. Bata a manteiga com leite condensado. Chocolate derreter (100 g), fresco e adicione ao creme de leite. Você pode colocar temporariamente a massa na geladeira até que as camadas do bolo estejam preparadas e resfriadas.
6. Revestimos os bolos preparados com creme, polvilhe o bolo Mikado por cima com lascas de chocolate raladas.
Bolo armênio: receita com nozes (ideal masculino)
Os nomes deste bolo armênio, cuja receita é descrita abaixo, são vários. Na maioria das vezes, é chamado de "Ideal Masculino", embora as mulheres também gostem.
Ingredientes
• 4 colheres de sopa. l mel;
• 100 g de nozes;
• 7 g de refrigerante;
• 50 g de conhaque;
• 4 ovos;
• 300 g de açúcar e farinha branca;
• um pouco de vinagre.
Creme:
• embalagem de óleo;
• 0,5 art. nozes;
• 400 g de leite condensado cozido.
Para a decoração:
• meia barra de chocolate ao leite
• 80 gramas de nozes
• para impregnar bolos - chá doce.
Cozinhando
1. Derreta o mel, mas não superaqueça. Primeiro, bata os ovos e o açúcar, junte o conhaque com mel, misture bem. Em seguida, adicione a farinha e as nozes picadas à massa. Nós mexemos um pouco e enchemos de refrigerante. Agora você pode misturar a massa até ficar uniforme.
2. Eu esparramei na forma de 20-23 cm Eu assoo um bolo alto. A temperatura é 180-190 graus.
3. Legal, corte em 4 camadas. Se você falhar, você pode fazer três coisas. Usamos para cortar uma faca longa na forma de um arquivo. 4. Misture a manteiga e o leite condensado, bata até ficar cremosa.
5. Agora, cada bolo de nozes é embebido com chá doce gelado, untado com creme e polvilhado com nozes picadas.
6. Em cima do bolo, também, precisa manchar o creme. Dos lados polvilhemos com nozes, o topo é decorado com chocolate ralado. Desde que a impregnação foi usada, é suficiente esperar por 2-3 horas para a sobremesa e você pode experimentá-la, mas no dia seguinte a guloseima terá um sabor melhor.
Bolo armênio "Mikado" com bananas
Outra receita para o bolo armênio "Mikado". Esta delicadeza é preparada com bananas, resulta muito macia, suculenta e fragrante. Cozido em pão de ló. Você também precisará de suco de maçã, mas também pode tomar suco de laranja.
Ingredientes
• 0,1 kg de farinha e açúcar na massa;
• três ovos;
• cinco bananas;
• 9 g de gelatina;
• 50 ml de vinho;
• 100 ml de suco de maçã;
• 120 g de açúcar;
• 500 ml de creme;
• uma barra de chocolate.
Cozinhando
1. Fazer um bolo de biscoito comum. Bata os ovos até a espuma, gradualmente introduza areia. Depois que o açúcar se dissolveu, adicione a farinha, misture e asse até ficar macio.
2. Coloque a esponja resfriada no anel da forma dividida.
3. Corte as bananas em fatias e coloque no bolo de massa de biscoito.
4. Prepare o pote: misture o vinho, 70 g de açúcar e adicione o suco. Dissolvemos, regamos as bananas espalhadas.
5. Gelatina dissolver em uma pequena quantidade de água, dar um swell. Nós nos aquecemos.
6. Bata o creme (400 ml) em uma espuma fofinha com açúcar, adicione a gelatina. Mexa e espalhe sobre uma camada de banana. Arrefecer algumas horas, deixe a massa endurecer um pouco.
7. Misture o creme restante e o chocolate partido. Primeiro derreta. Assim que a massa se tornar homogênea, retire e esfrie levemente. 8. Retire o bolo da geladeira e cubra com uma camada de gelo. Deixe descansar por algumas horas para finalmente obter uma camada cremosa de creme.
Bolo armênio: receita “Snickers”
Sobremesa "Snickers" pode ser encontrada em uma variedade de opções, mas a receita do bolo armênio é especialmente saborosa. Se feito corretamente, não diferirá muito no gosto da barra do mesmo nome.
Ingredientes
• farinha 0,25 kg;
125 g de óleo;
• 15 g de açúcar;
• ovo;
• 40 g de água
Caramelo:
• 0,12 kg de açúcar;
• 0,04 kg de óleo;
• creme gordo 0,1 L;
30 ml de água.
Ganache:
• 40 g de creme de gordura;
• 60 g de chocolate
Também para os tênis precisam de amendoim, você pode fritar com antecedência e limpar a casca exterior.
Cozinhando
1. Pique a manteiga com farinha. Adicione o açúcar, adicione uma pitada de sal e, em seguida, todos os ingredientes para a massa, incluindo a água. Role a bola para fora da massa cozida, envolva-a com papel alumínio e coloque-a na geladeira por um tempo.
2. Role para fora da camada de massa de cerca de três milímetros de espessura, coloque em um anel de massa. Asse o bolo a 180 graus a cor de trigo, não precisa manter no forno.
3. Amendoins levemente salgados, esfregue bem. Use sal fino. Para fazê-lo ficar bem, polvilhe com água. O bolo vai demorar 300-400 gramas de amendoim, mas menos é possível.
4. Derreter o açúcar de caramelo com água, começar a fritar até acastanhado. Fazemos tudo isso em uma frigideira. Calor creme com manteiga separadamente. Assim que o caramelo passar o sabor, despeje delicadamente a mistura cremosa, mexa e desligue. Esfriar um pouco.
5. Deite o caramelo no anel do bolo.
6. Enquanto a camada não está congelada, começamos a colocar e pressionar os amendoins salgados.
7. Fazer ganache de creme e chocolate, apenas derreta. 8. Cubra o caramelo, que começa a endurecer, com uma camada de chocolate. Colocamos o bolo armênio por algumas horas na geladeira.
Bolo armênio "Mikado" com creme
Bolos para este bolo são preparados clássicos, como na primeira receita. Mas o creme não é muito comum e tem suas próprias nuances.
Ingredientes
• 400 ml de leite;
• 20 ml de conhaque;
• embalagem de óleo;
• 150 g de açúcar;
• 2 gemas;
• 1 colher de chá café;
• 0,5 latas de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 4 colheres de cacau.
Para ganache: 150 g de chocolate e 50 g de creme de gordura.
Cozinhando
1. Fazer bolos de acordo com a primeira receita.
2. Leite é enviado para o fogão, adicione café, despeje o açúcar e deixe aquecer.
3. Em uma tigela, misture o leite condensado com as gemas, o cacau e a farinha. Mexa, despeje no leite morno.
4. Comece a cozinhar o creme. Assim que começar a engrossar, interfira continuamente. Remova a massa produzida do fogão e deixe esfriar.
5. Manteiga para bater uma boa espuma, deve tornar-se branco, aumentar em volume. Mudança no creme, mexa.
6. Adicione conhaque e você pode lubrificar os bolos.
7. Derreta os ingredientes ganache juntos, cubra a sobremesa com glacê.
Bolo armênio: receita “Leite de Pássaro”
A receita armênia para o bolo de leite de ave é radicalmente diferente da nossa, é uma sobremesa completamente diferente, mas não menos saborosa e doce.
Ingredientes
• 0,1 kg de margarina;
• 4 colheres de leite;
• dois ovos;
• 1 hl refrigerante;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 3 l. mel;
• um copo de açúcar.
Creme:
• meio litro de leite integral;
• 0,25 kg de óleo;
• três colheres de sopa de farinha;
• um copo de areia.
Chocolate e três colheres de manteiga para o esmalte.
Cozinhando
1. A massa é preparada de acordo com o tipo do nosso bolo de mel. Nós aquecemos a margarina (ou tomamos manteiga) no banho de mel, adicionamos refrigerante e ovos, dissolvemos todos os ingredientes em uma mistura homogênea. Adicione o leite com farinha. Amassar massa fresca. 2. Divida a massa cozida em 5 bolos. Estenda, corte círculos com um prato, leve ao forno. Aparar também precisa cozinhar, eles podem polvilhar as laterais do bolo.
3. Fazendo creme ordinário. Conecte tudo, exceto o óleo. Brew. Esfrie e misture com manteiga amolecida (pode ser batida).
4. Envie os bolos de mel do bolo armênio com creme. Brasão dos lados, o topo não é afetado.
5. Esfregue as peças assadas para miolo, polvilhe com as laterais do bolo.
6. Para derreter o chocolate com manteiga, esfriar um pouco e colocar a massa começando a engrossar por cima.
Bolos armênios - dicas e truques úteis
• Muitas vezes, o conhaque está presente nos bolos armênios. Dá a sobremesa um sabor nobre, um aroma especial. Mas se a delicadeza é preparada para a mesa das crianças, as bebidas alcoólicas devem ser excluídas. É permitido adicionar conhaque à massa antes de assar.
• Se não houver chocolate, a cobertura para o bolo pode ser feita a partir do cacau. Leite, açúcar e manteiga são adicionados a ela, a mistura é aquecida e aplicada à superfície da sobremesa em uma forma quente.
