Lemon Kurd - a mais delicada sobremesa inglesa com um aroma inigualável.
Ele é usado para bolos, tortas, bolos e apenas manchado na torrada.
Nas lojas você pode encontrar frascos pequenos e bonitos com essa iguaria, que são caros. Na verdade, é muito fácil preparar em casa, sobremesa não requer ingredientes caros ou muito tempo. E o resultado vai agradar.
Lemon Kurd - Princípios Gerais de Culinária
Para obter a espessura perfumada e adequada, você precisa usar limões bons e suculentos. Qualquer receita contém entusiasmo, pois é a principal fonte de cheiro. Portanto, os cítricos devem ser cuidadosamente lavados antes de preparar o limão curdo. Ingredientes também insubstituíveis são açúcar (pó), manteiga e ovos.
Princípios gerais de cozinhar limão curdo:
1. Com citrus, retire as raspas. Isso pode ser feito de forma rápida e fácil com um ralador fino. Esprema o suco e junte tudo.
2. Adicione o açúcar à massa de limão, misture. Se a receita é amido, então pode ser combinado com açúcar, para distribuir uniformemente no creme.
3. Os ovos devem ser misturados separadamente para uma consistência uniforme. Em algumas receitas, apenas as gemas são usadas ou são tomadas mais que as proteínas.
4. O óleo é cortado em pedaços, adicionado ao peso total.
5. O creme é cozido no fogo até ficar espesso e grosso e imediatamente removido. Se desejado, pode ser drenado através de uma peneira, mas isso deve ser feito rapidamente, até engrossar.
Manteve limão curdo na geladeira. Se você decompor o creme em potes estéreis, ele durará até três semanas. Embora uma delicadeza tão maravilhosa não durará muito tempo, não importa o quanto você a prepare.
Receita 1: Um limão clássico curdo com pedaços de raspas
Uma receita comum para o limão curdo, cozido com entusiasmo. Para cozinhar, você precisa de uma boa manteiga, com um teor de gordura de pelo menos 82%.
Ingredientes
• 225 gramas de açúcar;
• 4 ovos;
• 125 gramas de óleo;
• 4 limões.
Cozinhando
1. Lave os limões e despeje sobre a água fervente. Com a ajuda de um ralador, remova as raspas. Em seguida, corte ao meio e esprema o suco, se você acidentalmente acertar os ossos, eles devem ser removidos.
2. Conecte as raspas e suco em uma panela pequena e coloque no fogão.
3. Adicione a manteiga, cortada em pequenos pedaços.
4. Polvilhe o açúcar, cozinhe em fogo baixo até dissolver completamente.
5. Bata os ovos com um batedor até obter uma consistência homogênea e injete em um jato fino no limão curdo, mexendo rapidamente.
6. Cozinhe a massa até engrossar, depois esfrie, transfira para um frasco selado e guarde na geladeira.
Receita 2: Kurd de Limão com Amido
Devido à adição de amido, o creme torna-se mais denso e estável, adequado para decorar bolos e doces. É claro que figuras complexas não podem ser feitas a partir dele por causa de uma pequena quantidade de óleo, mas para folhas, lados e flores simples ele se encaixará perfeitamente. Você pode usar batata e amido de milho.
Ingredientes
• 4 ovos;
• 1 limão grande ou 2 pequenos;
• 50 gramas de açúcar em pó;
• 0,5 colheres de sopa de amido;
75 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Retire as raspas de citrino e esprema o suco, deve ser 50-60 ml.
2. Misture o pó com amido e massa de limão.
3. Nós quebramos ovos, interrompemos com um batedor ou um misturador, nos conectamos a um nódulo. 4. Adicione óleo.
5. Coloque tudo no fogão, mexendo sempre, leve para um espessamento e filtre imediatamente através de uma peneira. Se isso não for feito, a massa ficará espessa e os pedaços de raspas permanecerão no creme.
6. Arrefecer e usar como indicado.
Receita 3: Lemon Kurd por Jamie Oliver
Jamie Oliver é um especialista em culinária mundialmente famoso que sabe cozinhar pratos simples e saborosos. A peculiaridade desta receita curda de limão é que um grande número de gemas e apenas dois ovos são usados.
Ingredientes
• 5 gemas;
• 110 ml de suco de limão;
• entusiasmo de um único citrino;
• 2 ovos inteiros;
• 110 gramas de açúcar ou pó;
• 60 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Combine suco de limão e raspas, adicione açúcar e ovos.
2. Misture tudo bem com um batedor.
3. Colocamos em banho-maria e cozinhamos, sem deixar de interferir.
4. Assim que a massa engrossar, retire do banho-maria e passe por uma peneira.
5. Dobre em frascos, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Receita 4: Curd Dietary com Substituto do Açúcar
Acontece que o limão curdo pode ser feito dietético! Para fazer isso, use qualquer substituto de açúcar, que esteja à mão. Calcule a quantidade de 20 colheres de chá de açúcar. Normalmente, um comprimido vai em uma colher, ou seja, nós tomamos 20 peças. Creme de manteiga não acrescente.
Ingredientes
200 gramas de água;
• limão;
• ovo;
• substituto do açúcar;
• colher de amido.
Cozinhando
1. Lavamos os citros com um pincel, removemos as raspas, esprememos o suco e colocamos em uma panela. Adicione metade da água.
2. Deixe ferver por 5 minutos, deixe a massa ferver em fogo baixo. 3. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e filtre. Mais uma vez, despeje na panela, jogue o substituto do açúcar e coloque no fogão.
4. Dissolva o amido na água restante, adicione um ovo e bata tudo com um batedor para que não haja flocos de proteína.
5. Digite a mistura de amido em calda de limão, cozinhe até engrossar.
6. Esfrie, derrame e guarde.
Receita 5: Curdo de Limão em um Forno de Microondas
A maneira mais fácil de preparar um limão curdo para aqueles que não querem ficar no fogão e desperdiçar seu precioso tempo. Faça um tratamento que você precisa em uma tigela de vidro especial para o microondas. É melhor não usar outros pratos, especialmente se for feito de plástico.
Ingredientes
• uma xícara de pó;
• 3 ovos;
• um copo de suco de limão;
• raspas de três frutas cítricas;
• 120 gramas de óleo (amoleça com antecedência).
Cozinhando
1. Quebrar os ovos em uma tigela de vidro, despeje o pó, misture com um batedor até que a espuma leve.
2. Deite o sumo, continue a misturar. Suco deve ser tomado fresco e azedo, caso contrário, os ovos são simplesmente enrolados flocos durante o cozimento.
3. Adicione as raspas e a manteiga amolecida, misture tudo.
4. Coloque a tigela no forno por um minuto, retire e misture. Coloque de novo por um minuto e misture novamente. Cozinhe assim 5-7 vezes, dependendo da potência do fogão.
5. Assim que o creme começar a ficar na parte de trás da colher, o limão curdo estará pronto! Vai ficar um pouco legal e você pode apreciar o sabor incrível!
Receita 6: Kurd de limão com tangerinas de Ano Novo
Receita curda, em que, além de suco de limão, é adicionada a tangerina. A sobremesa recebe um rico aroma cítrico, cor mais clara e sabor menos amargo. Ingredientes
• 2 limões;
• 4 mandarins;
• 110 gramas de açúcar;
• 30 gramas de amido, melhor que milho;
• 2 ovos;
• 130 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Lave os limões com água a ferver, retire as raspas, você não pode muito superficial.
2. Esprema o suco dos limões e tangerinas descascadas. Neste caso, é mais conveniente usar o espremedor.
3. Ferva o suco com raspas no fogão por 3 minutos, deixe esfriar, passe por gaze, esprema bem.
4. Em uma panela, misture os ovos com o açúcar, adicione a decocção cítrica e o amido. Nós colocamos para ferver, adicione a manteiga picada.
5. Assim que a massa engrossar, retire do fogo e use à vontade.
Receita 7: Curdo de Limão com Maskupon e Biscoito
A receita da sobremesa mais delicada para uma porção da oferta de dois cremes e biscoitos. Idealmente, ele é coletado em copos altos na perna, mas se não houver tal prato, você pode usar óculos transparentes comuns.
Ingredientes
Para o curdo:
• 50 gramas de açúcar;
• 50 gramas de suco de limão;
• 4 gemas;
• entusiasmo de um único citrino;
• 80 gramas de óleo;
• 1 colher de chá de amido
Para o bolo de esponja:
• 120 gramas de açúcar;
• 110 gramas de farinha;
• 3 ovos
Para o segundo creme:
• 220 gramas de maskrapona;
• 100 gramas de pó;
• 150 gramas de creme
Cozinhando
1. Cozinhar o bolo de esponja. Para fazer isso, bata as claras com metade do açúcar e as gemas separadamente com o restante. Tudo perfeitamente combinar, adicione a farinha, misture. Se você duvida da leveza, você pode adicionar um pequeno estripador. Despeje em uma assadeira com uma camada fina de não mais que 0,5 cm e asse. Esfriando.
2. Para limão curdo misture as gemas com o açúcar, adicione o suco e as raspas, misture suavemente o amido. Enviado para o fogão e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Esfriando. 3. Para o segundo creme misture mascrapone com pó. Separadamente, bata o creme e junte tudo.
4. A partir do bolo de biscoito resfriado cortando, corte círculos, ligeiramente menores em diâmetro do que o copo para servir.
5. Colocamos em copos: creme, biscoito, curdo e repita as camadas novamente. Nós decoramos as raspas de sobremesa do entusiasmo.
Receita 8: Curdo de Limão em Tarteletes
Uma sobremesa acabada que não requer acréscimos. Tortinhas de massa quebradiça quebrada são preenchidas com limão curdo e servidas à mesa. A vantagem desta sobremesa é a vida útil. As tortinhas são armazenadas na geladeira por uma semana, se forem colocadas em recipientes selados.
Ingredientes
Para o teste:
• 150 gramas de manteiga ou margarina;
• ovo;
• 300 gramas de farinha
Para o curdo:
• 3 limão;
• 150 gramas de açúcar;
• 3 ovos;
• 150 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Para a massa, esfregue a manteiga e a farinha em uma migalha. Se estiver muito congelado, você pode pré-esfregar. Adicione um ovo, se for pequeno, então você pode colocar 2 pedaços. Sove a massa e retire por 30 minutos na geladeira.
2. Culinária curda. Para fazer isso, remova as raspas de cítricos, esprema o suco. Adicione o açúcar e os ovos, mexa e deixe ferver no forno até engrossar. Nós esfregamos através de uma peneira para ser liberada de uma casca seca. Entre na manteiga amolecida, aqueça-a novamente e deixe esfriar.
3. Retiramos a massa da geladeira, enrole-a em uma camada de 4 a 5 mm, cortamos em círculos e colocamos em formas para cupcakes. Asse por 20 minutos a 180 ° C. Remova e esfrie.
4. Preencha tortinhas frias com limão curado resfriado. Decore a seu critério.
Lemon Kurd - Dicas e Truques
• Nunca guarde limões sem casca, eles simplesmente secam. É melhor usá-los imediatamente para algum propósito. Você pode simplesmente espremer o suco e congelar em latas de gelo, e ele está sempre à mão, você só tem que sair do freezer.
• A maneira mais fácil de remover as raspas de limão congelado ou mesmo congelado, antes do procedimento, mantenha os citros no freezer por meia hora.
• Para espremer mais suco de frutas cítricas, você pode segurá-lo por dois minutos em água quente. Ou apenas passeie na mesa e amasse suas mãos, mas você pode fazer as duas coisas.
• Nunca cozinhe um curdo sem casca, apenas com suco. Também nunca use suco comprado, apenas preparado na hora. Caso contrário, o creme não será tão perfumado e saboroso.
• Se os ovos são pequenos, é melhor adicionar mais algumas coisas à receita. Neste creme é melhor deslocar os ovos do que não relatar. Caso contrário, o curdo vai engrossar e permanecerá líquido.
