Um leve e tenro milagre britânico - creme de limão - é muito bom não apenas como uma sobremesa tradicional inglesa.
Delicadeza pode ser um excelente recheio para bolos, doces, bolo. O creme de limão, cujas receitas são bastante simples, combina bem com biscoito, bolos de areia, massa folhada ou massa de creme.
O creme tem uma acidez delicada, um agradável tom ensolarado e um aroma cítrico festivo. Ele permite que você jogue com sabores, como vai bem com canela, baunilha e até mesmo louro.
Ao contrário de muitos recheios para bolos, creme de limão acaba por ser completamente não-gorduroso, tem um teor calórico reduzido e pode ocasionalmente por favor emagrecimento meninas.
Creme de Bolo de Limão - Princípios Gerais de Culinária
Receitas de creme de limão na maioria das vezes exigem a introdução de ovos. De acordo com o método de preparação, o creme pode ser creme ou batido. Os ovos dão a plasticidade de enchimento, textura densa.
Antes de usar o limão deve ser bem lavado, seco. Em seguida, remova cuidadosamente as raspas usando um ralador fino e esprema o suco. Esta é a primeira opção de treinamento. Há um segundo: corte o limão ao meio, esprema o suco e, em seguida, retire as raspas de limão da pele.
Algumas donas de casa preferem fazer cremes com uma consistência mais grossa. Para fazer isso, você precisa cortar o limão em pedaços, liberá-lo dos ossos, fumar uma ou duas vezes através do moedor fino junto com a casca. Esta opção é muito boa para a impregnação de pão de ló, pois o creme resultante lembra o doce de limão. É muito importante preparar os ovos corretamente. Eles devem ser lavados com água fria e secos. Se o creme de proteína-limão estiver preparado, é importante separar cuidadosamente as proteínas das gemas, caso contrário, será problemático bater a massa de proteína.
Creme de Limão
Creme de limão tradicional, cuja receita é adequada não apenas para colocar as camadas de bolo, mas também como uma variante da sobremesa infantil. É muito fácil de preparar e o resultado é incrível.
Ingredientes:
• três grandes limões;
• três ovos grandes;
• 150 gramas de açúcar;
• manteiga amolecida (quatro colheres grandes).
Método de cozimento:
Misture os ovos à temperatura ambiente com um batedor de açúcar ou um misturador até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
Esprema o suco de limão.
Rale as raspas.
Despeje o suco de limão na mistura de ovos, misture bem.
Aqueça a massa de limão e ovos em banho-maria.
É muito importante interferir constantemente com a base de creme para que os ovos não coagulem.
Creme de fervura precisa de cerca de dez minutos. Assim que a massa engrossa e começa a parecer creme azedo, o recipiente é retirado do fogão.
Coe o creme por uma peneira para se livrar dos caroços.
Misture muita manteiga e raspas.
Bata o creme com um misturador para que a manteiga derreta e distribuída uniformemente.
Coloque o creme acabado em um recipiente de vidro, feche bem para não formar um filme.
Mantenha na geladeira até o uso.
Creme de Bolo de Limão
Creme de limão tradicional, a receita é ligeiramente modificada pela introdução de amido de milho e creme. A massa delicada, absolutamente não enjoativa tem uma textura bastante densa, não esparramará na base de areia. Perfeito para sanduiches e recheio de cestos de pastelaria. Ingredientes:
• dois limões grandes;
• quatro ovos;
• um copo de creme pesado;
• meia xícara de leite;
• duas colheres de sopa de amido de milho;
• cem gramas de açúcar em pó.
Método de cozimento:
Misture o amido com uma colher de água fria.
Prepare o suco e o entusiasmo.
Separe as gemas e adicione-as ao amido, mexa.
Adicione o suco, as raspas, o açúcar em pó à mistura de amido e ovo e misture.
Coloque o leite no fogão, leve para as primeiras bolhas ferver.
Gradualmente introduza a mistura cozida, mexendo vigorosamente e continuamente.
Ferva em fogo baixo até o creme ficar espesso e elástico.
Remova cuidadosamente do fogo, cubra com papel manteiga e deixe esfriar.
Bata o creme até ficar espumoso e misture com a base de limão.
Creme de limão e proteína com gelatina
Gelatina dá creme de limão, cuja receita é dada abaixo, a espessura e sabor original. Para agradar as crianças, você pode inserir corantes e sabores na massa.
Ingredientes:
• meio limão;
• quatro proteínas de frango;
• um quarto de xícara da solução de gelatina acabada;
• pitada de sal;
• xícara incompleta de açúcar (cerca de três quartos);
• um quarto de xícara de água.
Método de cozimento:
Esprema o suco de limão.
Prepare gelatina de acordo com as instruções.
Cozinhe o xarope doce de água e açúcar.
Clara de ovo com suco de limão, bata vigorosamente até picos resistentes.
Despeje o xarope na base de limão e ovo sem parar a batida.
Em seguida, insira gelatina da mesma maneira.
Creme de limão com creme de leite
Receita fácil, extremamente simples e de baixa caloria de creme de limão, até uma criança pode cozinhar. Acontece uma impregnação suave, doce e azeda para as camadas do bolo. Ingredientes:
• meio limão;
• um copo de creme azedo;
• meia xícara de açúcar.
Método de cozimento:
Esprema o suco, rale as raspas.
Creme de leite misturado com açúcar ou açúcar em pó, batida.
Adicione o suco e o entusiasmo ao creme azedo, misture.
Creme de Bolo de Limão “Ternura de Canela”
Muito simples e creme de limão, cuja receita inclui um pouco de canela. Bom para o bolo de Natal. Acontece espesso, com um aroma pronunciado de limão e delicadas notas de canela.
Ingredientes:
• dois limões médios;
• dois ovos;
• cem gramas de açúcar;
• 20 gramas de manteiga (leve, temperatura ambiente);
• canela em pó na ponta de uma faca.
Método de cozimento:
Prepare o suco e o entusiasmo.
Moer raspas com açúcar ou açúcar em pó.
Despeje o suco no doce entusiasmo, espere alguns minutos e despeje a canela.
Introduza os ovos e bata bem a base de creme.
Aqueça a mistura em fogo baixo e deixe ferver até engrossar por três minutos. Para o kerm não é queimado, ele deve mexer constantemente.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Bolo de creme de limão e proteína
Creme de limão lindo, fácil e delicioso, cuja receita você definitivamente precisa tomar nota.
Ingredientes:
• meio limão;
• quatro claras de ovos;
• meio copo de água (cerca de 80 ml);
• um copo de açúcar (250 gramas);
• Uma colher de sopa de vinagre.
Método de cozimento:
Misture em uma panela pequena açúcar, vinagre, água.
Aqueça o açúcar até dissolver completamente, instale um termômetro e espere a temperatura chegar a 120 graus. Se não houver dispositivo, você pode verificar a prontidão do caramelo, soltando uma gota em água fria. Caramelo deve rolar em uma bola macia. Se endurecer, o xarope fica superaquecido. Você precisa adicionar um pouco de água para resfriar a massa. Retire do fogo.
Esprema o suco de limão.
Proteínas em alta velocidade, bata com um mixer por um minuto e meio.
Sem desligar o aparelho, adicione uma colher de açúcar, despeje o suco de limão.
Despeje o caramelo na tigela com uma corrente fina, bata por cerca de dez minutos.
Quando a massa se torna densa e elástica, o creme está pronto.
Creme de limão com sêmola
A receita de creme de limão com semolina é algo especial. A massa é muito exuberante, macia e derrete na boca.
Ingredientes:
• limão grande;
• duas colheres de sopa de semolina;
• dois ovos;
• meio litro de leite;
• um copo de açúcar;
• duzentos gramas de manteiga.
Método de cozimento:
Cozinhe o mingau de maná, espere pelo resfriamento.
Suco de limão e raspas.
Misture o mingau de frio com manteiga, açúcar, ovos e bata com uma batedeira ou em uma tigela de liquidificador.
Adicione o suco de limão e raspe novamente.
Creme de limão com creme
Creme de limão, cuja receita não pode deixar de agradar aos fãs do sabor original dos pratos tradicionais. Cúrcuma dá a esta variante um sabor especial, e limão cozido - uma textura agradável.
Ingredientes:
• grande limão maduro;
• dois ovos de galinha;
• meia xícara de açúcar;
• 550 ml de creme pesado (pelo menos 30%);
• colher de sobremesa de açafrão.
Método de cozimento:
Despeje o limão com água e cozinhe por meia hora.
Corte a fruta, esprema o suco na capacidade do liquidificador.
Pique a pele e mande para o liquidificador.
Coloque os ovos e açafrão em uma tigela.
Todos os ingredientes são bem batidos.
Coloque a base de creme em uma panela, adicione o açúcar e mexa até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Separadamente, bata o creme pesado para picos fortes. Misture o creme e a massa de limão e ovo.
Creme de limão - truques e dicas
- Se, ao cozinhar o creme, os ovos coagularem, passe o creme por uma peneira fina ou bata com força no liquidificador.
- Para espremer melhor o suco de limão, a fruta deve ser enrolada na superfície da mesa, pressionando-a firmemente com as palmas das mãos.
- Qualquer creme de limão, cuja receita envolve o uso de ovos, pode ser transformado em um prato separado. Sobremesa deve ser colocada em uma tigela, segure em uma geladeira, sirva com frutas ou biscoitos. E também é muito saboroso mergulhar panquecas e panquecas em tal delicadeza.
- Para obter um creme mais rico e espesso, após o cozimento é necessário deixá-lo por duas horas na geladeira. A massa vai infundir, engrossar ainda mais, será mais confortável coletar o bolo com ela.
- Se o creme permanecer depois que o bolo for montado, ele deve ser decomposto em latas limpas e esterilizadas sobre o vapor, bem fechado e armazenado no refrigerador. O tratamento não estraga por cinco dias. Assim que um creme delicioso é necessário, a quantidade certa deve ser transferida para a panela, ligeiramente aquecida no fogão, não esquecendo de mexer constantemente.
- Para evitar que as raspas de limão queimam, derrame a fruta com água morna e deixe por uma hora e meia. Durante esse tempo, todo o amargor desaparecerá.
- Para obter um rico tom de cor, você pode usar não quatro ovos inteiros, por exemplo, mas oito gemas em receitas. O resultado é uma cor amarela muito bonita. Além disso, essa iguaria pode ser ingerida por pessoas alérgicas à proteína de clara de ovo.
- Baunilha e canela em receitas são intercambiáveis. A quantidade desses aromas pode variar a seu critério ou mesmo dispensá-los. Além de baunilha e canela, você pode usar rum, amêndoa e outros sabores.
- Você pode fazer sobremesas com outras frutas cítricas usando receitas de creme de limão. Para fazer isso, laranja, tangerina, grapefruit, tomadas nas mesmas proporções.
- Para fazer creme de limão, você pode usar esmalte, panelas de alumínio, panelas de metal.
- Muitas vezes, em receitas, você precisa chicotear o creme até que esteja arejado. Isso pode ser feito não apenas com um liquidificador, mas também com um mixer. Se não houver dispositivos, o método manual é adequado - um batedor. Bata neste caso vai demorar mais tempo.
- Se a clara de ovo for usada no creme, adicione uma pitada de sal. Isso dará ao esquilo maior viscosidade, elasticidade.
- Para facilitar a remoção das raspas de limão, o fruto pode ser ligeiramente congelado no freezer. Agarre a pele congelada é muito mais fácil.
