Deliciosa, saudável, saudável e requintada cozinha japonesa apresentou ao mundo pães e sushi. Muitos ainda confundem esses pratos e por boas razões.
Eles são realmente muito parecidos. Apenas a maneira de servir e a quantidade de ingredientes usados diferem.
Os pãezinhos são pedaços de peixe de arroz, enrolados com uma folha de alga nori pressionada. Na verdade, este é apenas um tipo de sushi - pratos de arroz e frutos do mar com molho de vinagre.
Em qualquer caso, a base de pães e sushi é o arroz. Seu sabor e textura são diferentes do produto usado em russo ou, por exemplo, na culinária uzbeque. Combina arroz com qualquer marisco: peixe, alga, camarão, caviar. Nos rolos muitas vezes colocar pepinos frescos, gergelim, frutas.
Experimentos podem ser realizados qualquer. Mas o principal componente de pães e sushi ainda é arroz. Para obter o verdadeiro prazer da refeição, é importante saber cozinhar arroz para pães e sushi. Em sua base, você pode complementar receitas tradicionais ao seu gosto, experimente com vazamento, cada vez que começar um novo gosto.
Como cozinhar arroz para pães e sushi - princípios gerais de culinária
Prepare pratos japoneses em casa que toda mulher pode pagar. Hoje, a cozinha do estado insular é tão popular que em qualquer supermercado há uma prateleira com todos os produtos necessários: arroz japonês, algodão noria, arroz e vinagre de soja, gengibre em conserva.
Antes de cozinhar arroz para sushi, você precisa decidir o tipo de grão. Arroz fervido incorretamente para pãezinhos ou sushi se desfaz assim que uma peça é colocada em uma tigela com molho de soja. Isso acontece por dois motivos: 1. O prato é feito de arroz inadequado;
2. arroz em si é cozido errado.
Quanto ao arroz “certo”, não é necessário comprar um produto com o rótulo “japonês” ou “sushi”. Na verdade, estamos falando de arroz de grãos redondos comum e você não deve pagar demais por uma “dica”.
Claro, você pode comprar arroz real japonês. Mas o nosso Krasnodar bastante adequado para pratos no exterior. E tudo porque tem as qualidades necessárias: é bem cozido macio e tem alta viscosidade. É importante que os grãos de arroz cozidos estejam bem colados uns aos outros.
A história do arroz crumbly não é para sushi. Portanto, é impossível usar arroz de grão longo, incluindo arroz cozido no vapor. Produto não adequado e útil marrom, marrom, preto (selvagem). Para pães e sushi, grãos extremamente brancos e pegajosos são necessários. Caso contrário, a questão de como cozinhar arroz para pãezinhos fica sem sentido.
Eles precisam ser preparados adequadamente: enxaguar em várias águas (pelo menos sete vezes). A água deve estar muito fria e limpa. Combinado com grãos de arroz prontos para cozinhar, deve permanecer absolutamente transparente.
Os princípios para fazer cereais de arroz são os seguintes:
• ferva até que esteja totalmente cozido;
• preparar separadamente o recheio (vinagre de arroz, sal e açúcar são necessários);
• misture o arroz quente com o vinagre.
Em princípio, você pode simplesmente cozinhar o grão de arroz da maneira que costumava fazer, e depois derramar sobre o molho e misturar bem. Ou coloque o grão no fogão lento e confie o processo a ele. Mas para maximizar o efeito do restaurante é aprender a cozinhar arroz para pães e sushi. Existem várias maneiras e dominá-las não é nada difícil.
Como cozinhar arroz para pãezinhos da maneira tradicional
O arroz perfeito é macio, macio, mas não digerido. Eles tomam facilmente a forma desejada, por isso os pães e os sushis são saborosos, mantêm a sua forma perfeita e não são muito diferentes dos do restaurante. Como preparar arroz para sushi da maneira tradicional?
Ingredientes:
• um copo de grão de arroz redondo (ou japonês especial);
• um copo e meio de água;
• meia colher de sopa de açúcar granulado;
• meia colherada de sal;
• 50 ml de vinagre de arroz verdadeiro.
Preparação:
Grãos preparados de arroz branco colocados em uma panela de paredes espessas.
Despeje o arroz em uma porção medida de água. Relação de um para um e meio - a proporção ideal de grãos e água. Não adicione sal, não adicione quaisquer especiarias.
Ligue em fogo alto e aguarde a água fervente. A tampa deve estar aberta.
Assim que os primeiros sinais de ebulição aparecerem, reduza o fogo ao mínimo e cubra a panela com a tampa o mais firmemente possível.
Como preparar arroz para sushi? Não mais que dez a quinze minutos. É importante que a umidade se evapore completamente, mas é impossível exagerar o arroz no fogo. Grãos de arroz cozido demais vai estragar um prato delicioso.
Enquanto o arroz estiver sendo cozido, prepare o molho. Para fazer isso, coloque o vinagre em uma panela ou em uma panela pequena (é necessário o vinagre de arroz e não outro vinagre).
Despeje açúcar e sal nele.
Coloque os pratos em fogo pequeno e espere até que os grãos estejam completamente dissolvidos. É importante mexer o molho para que o açúcar se dissolva mais rápido e não queime.
Quando os grãos de açúcar e sal desaparecem, o vazamento está pronto.
Retire o arroz cozido do fogo e deixe sob a tampa por dez minutos.
Transfira os grãos de arroz para uma tigela larga grande, despeje sobre o molho de vinagre quente.
Misture delicadamente o arroz com vinagre usando uma espátula de madeira.
Quando o arroz esfriar para um estado quente, prossiga para a formação de pãezinhos ou sushi.
Como cozinhar arroz para sushi de uma maneira “quente”
Arroz delicado e pegajoso pode ser cozido de forma diferente. Nesse caso, o arroz é vertido em água fervente e sua quantidade aumenta. Como preparar arroz para pãezinhos quentes?
Ingredientes:
• uma xícara de arroz branco redondo;
• dois copos de água limpa;
• duas colheres de sopa de vinagre;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma colher de chá de sal.
Preparação:
Ferva a água em uma panela de volume adequada (a quantidade de arroz aumentará cerca de três vezes).
Lave o arroz para limpar a água.
Despeje o grão na água fervente, reduza o fogo ao mínimo.
Cubra a panela com força, cozinhe o arroz por 15-20 minutos até que a água seja completamente absorvida no grão.
Prepare o curativo conforme descrito na primeira receita.
Retire o arroz cozido do fogo, polvilhe derramando e misture com palitos de madeira ou uma colher de pau.
Como cozinhar arroz para sushi com alga Nori
Para dar ao arroz um sabor especial, você pode usar uma folha de nori. Um pequeno pedaço de folha prensada é necessário. Antes de cozinhar arroz para sushi, você só precisa colocá-lo na água.É importante removê-lo da panela depois de ferver a água. Proporções são indicadas para um grande número de rolos.
Ingredientes:
• quatrocentos gramas de arroz;
• meio litro de água;
• um pequeno pedaço de alga noria pressionada;
• 50 ml de vinagre de arroz;
30 gramas de açúcar;
• 10 g de sal
Preparação:
Despeje a água fria sobre o arroz.
Jogue um pedaço de nori na água e feche a panela com uma tampa.
Ligue o fogo máximo e aguarde a água fervente.
Remova as algas, reduza o calor ao mínimo.
Ferver o arroz por exatamente doze minutos.
Desligue o fogo e deixe o arroz sob a tampa por mais quinze minutos.
Prepare o vinagre derramando.
Combine com arroz, misture.
Como cozinhar arroz para sushi: dicas e segredos
- O tempo máximo de cozimento do arroz após a fervura da água é de vinte minutos. Se possível, não remova a tampa. Pela primeira vez, é claro, é impossível fazer sem verificar o grão para a água fervente. O arroz pode ser cozido depois de 15 ou 20 minutos. Muito depende das características das variedades de arroz e placa. Mas com o tempo, a experiência virá, o que garantirá que o grão esteja completamente inativo sob a tampa.
- Sob nenhuma circunstância você deve tocar o arroz com uma colher, misturá-lo e perturbá-lo. Nós nos lembramos de um dos mandamentos: paz completa!
- O arroz pronto precisa ser cozido imediatamente. Deixe em outro dia, você não pode guardar na geladeira. Em apenas algumas horas, os grãos fervidos perderão rapidamente a umidade. O arroz será duro e completamente inadequado para fazer pães e sushi.
- O reabastecimento e o arroz devem ser misturados a quente. Preenchimento não deve ferver: ela precisa dar alguns minutos para esfriar. O número de reabastecimento não deve ser muito grande. O desafio é dar ao arroz um aroma leve e sabor a vinagre pungente.
- Você pode comprar na loja um molho de arroz de sushi pronto. Substitui o recheio caseiro de vinagre de arroz e açúcar com sal.
- Rolos de cozinha e sushi devem ser de arroz completamente preparado e refrigerado. Os japoneses usam um ventilador especial para ventilar e resfriar os grãos de arroz cozidos. Se você quiser se sentir na atmosfera do antigo Japão, você pode trabalhar como fã. No entanto, isso não é necessário.
