Fazer um bolo em casa não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Mas para alguns, às vezes o biscoito não sobe, então o bolo de mel seca. Bolo "Folhas caídas" é formado a partir de pequenos biscoitos assados, manchados com o creme mais simples. A receita é simples e muito fácil, então se preocupe com o fato de que a sobremesa não terá sucesso - não vale a pena.
Bolo de Folhas Caídas - Princípios Gerais
A receita tradicional. A base do bolo - pequeno shortbread cozido (cookies). Para a sua preparação requer os produtos mais acessíveis: ovos, farinha, açúcar. Creme para a impregnação é geralmente usado creme azedo de açúcar ou pó e creme azedo.
Qualquer receita pode ser ligeiramente alterada ao seu gosto, por exemplo, adicionando extrato de baunilha, cacau ou outros ingredientes à massa. Você também pode melhorar e creme, adicionando purê de frutas silvestres, nozes picadas, frutas, etc.
1. A receita clássica para o bolo “Folhas caídas”
Ingredientes:
· 385 g de creme azedo com alto teor de gordura;
· Leite - 265 ml;
· Açúcar granulado - 310 g;
· Farinha - 655 g;
· Ovos - 3 peças;
· Soda - 10 g;
· 15 ml de vinagre;
· 70 g de cacau.
Para o creme:
· 330 g de creme azedo de gordura;
· 230 g de açúcar em pó;
· Cacau - 70 g
Para decoração:
· Chocolate amargo comum sem aditivos - 120 g
Método de Preparação:
1. Primeiro de tudo eles adquirem a fundação: em uma grande capacidade eles combinam nata azeda com ovos batidos, açúcar, mexa tudo bem, cubra com uma toalha e reserve durante 40 minutos.
2. Adicione o bicarbonato de sódio com vinagre à massa, leite, injetar lentamente a farinha por uma peneira, novamente bem misturado com um batedor até obter uma massa espessa e homogênea.
3. Assadeira plana coberta com uma folha de papel vegetal. 4. Em uma folha de pergaminho, use uma colher de sopa de pequenas pastilhas redondas a uma distância uma da outra.
5. Asse por 7 minutos.
6. Os produtos semi-acabados assados para o futuro bolo são removidos do forno, colocados com uma espátula sobre uma superfície plana, deixados a arrefecer durante alguns minutos.
7. Para um creme no liquidificador, bata um creme azedo por meio minuto. Adicione o açúcar em pó e bata novamente na mesma velocidade por 1 minuto. Despeje o cacau e mexa bem.
8. Forme um bolo: em um prato grande espalhe uma camada de pellets cozidos e resfriados em um círculo. Bem lubrifique-os com o creme acabado, espalhe a segunda camada de pastilhas, repita até que todos os produtos semiacabados e creme estejam prontos.
9. A última camada é abundantemente regada com creme e polvilhada com chocolate.
10. Deixe o bolo de molho na geladeira por 1,5 horas.
2. Bolo "Folhas caídas" com nozes
Ingredientes para a massa:
· Farinha Regular - 420 g;
6 ovos;
· O ripper para o teste - 15 g;
· Extrato de baunilha - 7 ml;
· 2 pitadas de casca de laranja moída;
· 70 g de cacau;
· Açúcar granulado -195 g
Para o creme:
275 g de açúcar granulado;
· Creme de leite com alto teor de gordura - 825 g
Decoração:
· 1 punhado de nozes descascadas;
· Cacau - 80 g
Método de cozimento:
1. Em uma tigela, misture com um ovo bata com açúcar até formar uma massa resistente e arejada.
2. Na massa do ovo, despeje metade da quantidade especificada de farinha peneirada, uma máquina de massa, coloque o extrato de baunilha e bata um pouco mais.
3. A massa batida é dividida em duas partes iguais, transferidas para recipientes diferentes, uma é misturada com cacau e a segunda é moída com casca de laranja, tudo é bem misturado, adicionando simultaneamente a cada farinha restante.
4. Cubra os copos com uma toalha e reserve por um tempo. 5. Na folha coberta com pergaminho, coloque losangos, alternando massa branca e marrom, a uma distância de pelo menos 2 cm.
6. Coloque no forno por 12 minutos.
7. Pronto biscoitos biscoito removido, permitido para esfriar.
8. As nozes enumeradas são moídas no liquidificador, mas não muito finamente.
9. Para o creme: em um copo, misture o creme azedo com açúcar em pó com um mixer por alguns minutos.
10. Todos os biscoitos resfriados são mergulhados em creme azedo, alternando o chocolate com o branco e espalhados em um prato plano.
11. Cada nova camada é polvilhada com nozes.
12. Cubra com o creme restante e polvilhe com nozes, misturado com cacau em pó.
13. Deixe o bolo na geladeira por várias horas.
3. Bolo "Folhas caídas" com groselha preta
Ingredientes para a massa:
· Ovos - 3 peças;
· Açúcar granulado - 310 g;
· 110 g de gordura azeda;
· 6 g de refrigerante;
· Vinagre com uma pequena percentagem de acidez - 20 ml;
· Cacau - 60 g;
· Farinha - 380 g
Para o creme:
· 235 g de açúcar granulado;
· Gordura azeda - 540 g;
· 3 punhados de groselha fresca.
Para decorar o bolo acabado:
· 70 g de chocolate amargo
Método de cozimento:
1. Os ovos batem com a batedeira por 3 minutos.
2. Adicione o creme azedo, cacau, bicarbonato de sódio, hidratado com ácido acético, misture tudo bem com uma colher, enquanto despeje farinha peneirada. Amasse tudo até uma consistência delicada e ligeiramente espessa.
3. Em uma assadeira coberta com pergaminho, espalhe com pequenos círculos pequena colher, coloque em forno quente por 12 minutos.
4. Prepare o creme: lave as groselhas frescas, moer no liquidificador para um estado de purê de batatas. Em outra xícara, bata o creme azedo com açúcar até obter uma massa branca como a neve, coloque o purê de groselha e mexa bem.
5. Tortilhas assadas e resfriadas mergulhadas no creme acabado e colocadas em uma placa plana em várias camadas. 6. A última camada é abundantemente regada com o creme restante.
7. O chocolate amargo é derretido em um microondas e espremido na superfície do bolo com tiras em qualquer direção com a ajuda de uma corneta.
8. Deixe o bolo congelar levemente na geladeira.
9. Servido à mesa, cortado em porções.
4. Bolo "Folhas caídas" com creme
Ingredientes:
· 455 g de creme de leite azedo;
· Leite - 600 ml;
· Açúcar - 355 g;
· Farinha - 670 g;
· 8 g do ripper para o teste;
· Ovos - 3 peças;
· Cacau - 75 g;
· Manteiga - 135 g;
· Extrato de vanilina líquido - 7 ml.
Método de cozimento:
1. Em um recipiente profundo com um mixer, bata alguns minutos com 200 g de creme de leite com 100 gramas de açúcar, despeje em 125 ml de leite, mexa bem. São introduzidos 320 gramas de farinha peneirada misturada com um rasgador, e o todo é misturado completamente até uma consistência homogênea, macia e espessa.
2. Uma pequena quantidade da massa é derramada em outra xícara, despeje o cacau, mexa.
3. Na folha de fritura, previamente feita com pergaminho, coloque pequenas pastilhas, alternando uma linha de massa branca e chocolate.
4. Asse em forno quente um pouco menos de 15 minutos.
5. Espalhe a mistura de bolo pronta na tábua, deixe esfriar.
6. Para o creme: coloque as gemas no copo, despeje o açúcar restante e bata levemente. Digite o leite restante, mexa, coloque o recipiente no fogão com uma pequena chama de fogo e aguarde a ebulição e espessamento da massa. Desligue o fogo, jogue a manteiga e mexa bem em uma textura delicada.
7. Na placa grande coloque a primeira camada de biscoitos acabados, cubra com creme, coloque a segunda camada e novamente o creme, e assim por diante até que todos os biscoitos e creme estejam prontos.
8. A superfície é regada com creme, polvilhado com pão de ló ou chocolate picado. 9. Deixe esfriar um pouco na geladeira.
5. Bolo "Folhas caídas" em cobertura de chocolate
Massa:
6 ovos;
· 285 g de farinha;
· 260 g de açúcar;
· 90 g de cacau em pó;
· Bicarbonato de sódio - 12 g;
· Extrato de baunilha - 6 ml.
No creme:
· 960 g de creme de leite azedo;
· Açúcar - 175 g;
· Cacau em pó - 80 g
Para revestimento de chocolate:
· Açúcar em pó - 85 g;
· Leite - 70 ml;
· 45 g de cacau;
· Manteiga - 70 g;
· 4 ml de extrato de baunilha.
Método de cozimento:
1. Para o misturador batido, adicione a baunilha, farinha peneirada, combinada com cacau, bicarbonato de sódio e sal para os ovos com açúcar, misture tudo até uma massa macia.
2. Coloque a massa preparada em pequenas porções em um saco de confeiteiro e coloque pequenas pastilhas em uma folha de papel vegetal, deixando uma pequena distância entre elas.
3. Asse por 12 minutos a uma temperatura moderada.
4. Os pellets acabados são deslocados para uma forma plana e limpa, resfriada.
5. Para o creme, o creme de leite é misturado um pouco com o batedor misturador, adicionando o açúcar ao mesmo tempo, batendo tudo junto por 2 minutos.
6. Os pães chatos dispostos em uma forma plana são manchados com creme, a segunda camada de bolo plano é colocada no topo, também manchada com creme, e isso é repetido até o último bolo de pão.
7. Beber bolo na geladeira por 12 horas.
8. Prepare o esmalte: o açúcar de confeiteiro é misturado em uma panela pequena com cacau e leite derramado em silêncio, geralmente mexendo com um batedor. Coloque a panela com todo o seu conteúdo em um fogo pequeno e espere ferver. Desligue o fogo, coloque a baunilha no esmalte e misture com o batedor da batedeira por alguns minutos.
9. Despeje a cobertura sobre o bolo e mande de volta para a geladeira para congelar.
6. Bolo "Folhas caídas" com nozes e banana
Ingredientes da massa:
· 435 g de creme azedo com alto teor de gordura; · Leite - 325 ml;
· 160 g de açúcar granulado;
765 g de farinha;
4 ovos;
· O ripper para o teste - 8 g;
· 70 g de cacau em pó
Creme:
· 220 g de açúcar em pó;
· 735 g de creme azedo;
· Extrato de baunilha - 5 ml;
· Bananas - 3 peças.
Para polvilhar o bolo acabado:
· Qualquer nozes - 170 g.
Método de cozimento:
1. Ovos, leite são adicionados ao creme azedo com açúcar, batidos bem por 3 minutos.
2. Farinha passada através de uma peneira é combinada com um ríper e cacau em pó, lentamente derramado na mistura em pequenas porções, tudo é bem mexido com uma colher.
3. A folha é coberta com pergaminho e espalhar-se pequenas pastilhas com uma colher de sopa, cozida em forno quente por 12 minutos.
4. Creme de creme com açúcar em pó, adicione o extrato de baunilha, mexa bem.
5. As bananas são descascadas, cortadas em círculos finos.
6. Misturador de moagem de nozes.
7. Em um prato grande e plano, coloque alguns espaços em branco, manchados com creme, espalhados em cima de círculos de bananas.
8. Mais uma vez, uma camada de espaços em branco, creme e uma camada de fatias de bananas.
9. A superfície é bem regada com creme, polvilhada com nozes e decorada com fatias de banana.
10. Coloque na geladeira por 3 horas para mergulhar.
Bolo “Folhas caídas” - dicas
Para fazer o bolo realmente saboroso, vale a pena insistir na geladeira durante pelo menos 2 horas, melhor - pelo menos 10 horas.
