Hoje nas lojas você pode comprar bolos para todos os gostos, então sobremesas em casa começaram a cozinhar cada vez menos. Em vão, um bolo feito com as próprias mãos não pode ser comparado com um comprado. Acontece que não só é mais saboroso, mas também mais saudável. Bolo com damascos secos e ameixas é preparado de forma simples, por isso, sem dúvida, muitas vezes aparece na sua mesa.
Bolo com damascos secos e ameixas - princípios gerais
Para começar, prepare todos os componentes da sobremesa: faço bolos, faço um creme, preparo o recheio.
Bolos podem ser biscoito, areia, mel, manteiga, creme azedo ou leite. Tudo depende das preferências de gosto.
Também pode ser qualquer creme. O principal é espancá-lo para que a massa seja suave e homogênea.
Além dos frutos secos básicos, você pode levar outros, além de frutas cristalizadas e nozes.
Receita 1. Bolo clássico com damascos secos e ameixas com creme azedo
Ingredientes:
· 135 g de margarina;
· Leite condensado - 135 g;
· Farinha - 255 g;
· Ovos - 2 peças;
· 45 g de bicarbonato de sódio;
15 ml de ácido acético;
· 55 g de cacau em pó;
· 525 g de creme azedo com teor médio de gordura;
· Açúcar - 545 g;
· 2 punhados de damascos secos e ameixas secas;
155 g de chocolate branco
· 65 g de chocolate amargo
Método de cozimento:
1. Lave todas as frutas secas, despeje em água morna limpa e deixe por um tempo, enquanto amassando a massa e assar bolos.
2. A margarina é colocada em uma frigideira, derretida, resfriada um pouco e despejada em um copo fundo.
3. Espalhe leite condensado em margarina, mexa bem com um batedor.
4. Peneire a farinha, misture com soda ácido acético e despeje-a lentamente na mistura cremosa e leitosa, bata bem. 5. Na massa resultante, quebre os ovos e amasse com as mãos num estado espesso e elástico.
6. Corte a massa em três partes idênticas. Polvilhe um pedaço de cacau em pó e misture bem até que a peça esteja completamente marrom.
7. Cada pedaço é enrolado em um bolo fino e, por sua vez, assado em forno quente em uma assadeira untada um pouco menos de meia hora.
8. As camadas de bolo assadas podem esfriar.
9. Frutos secos espalhados em uma toalha de papel e deixados por alguns minutos para secar.
10. Coloque o chocolate branco em uma frigideira e derreta, deixe esfriar um pouco e mergulhe parte da ameixa.
11. As ameixas secas restantes são cortadas em cubos com damascos secos, espalhadas em uma bandeja plana e deixadas para secar.
12. Prepare o creme de leite: espalhe o creme de leite em um copo pequeno, adicione o açúcar e bata na velocidade média da batedeira por cerca de 5 a 7 minutos.
13. Na primeira colocar o bolo branco prato liso, cubra bem com creme e espalhe sobre toda a superfície de damascos secos e ameixas secas.
14. Eles colocam bolo marrom sobre ele, espalham creme e espalham frutas secas.
15. Coloque o último bolo e lubrifique-o adequadamente com creme, incluindo as laterais e a parte superior.
16. À vontade, a superfície do bolo é polvilhada com pedaços de coco ou chocolate, e no meio eles espalham lindamente as ameixas no chocolate branco.
Receita 2. Bolo com damascos secos e ameixas em uma panela
Ingredientes:
· Leite condensado - 345;
· Ovos - 4 peças;
· Meia colher de sobremesa de refrigerante;
35 ml de ácido acético a 9%;
· Farinha - 565 g;
· Leite - 245 g;
· Açúcar - 55 g;
· Manteiga - 90 g;
· 100 g de damascos e ameixas secas.
Creme:
· 70 ml de leite;
· Ovo - 1 pc.
· Açúcar - 4 colheres de sobremesa;
· Farinha - 55 g Método de preparação
1. Prepare o creme: quebrar um ovo em um pequeno recipiente, adicione o açúcar e bata bem. O leite é derramado, a farinha é derramada, o recipiente é colocado no fogão, o menor fogo é ligado e, mexendo sempre, eles são aquecidos até engrossar a massa. Desligue o fogo, coloque a manteiga e bata novamente com um batedor por 2 minutos.
2. Traga a massa para o básico: coloque o leite condensado em um copo, despeje o leite normal. Quebre os ovos, adicione o refrigerante, previamente extinto com ácido acético, tudo bem misturado. Lentamente, despeje a farinha peneirada e amasse a massa com as mãos para um estado macio e suave.
3. Corte a massa em vários pedaços pequenos, desenforme em bolos e asse em uma frigideira seca e bem aquecida de um lado e a outra de marrom claro.
4. Bolos esfriar um pouco.
5. Uma pequena quantidade de creme espalhada em um liquidificador. Adicione damascos secos e ameixas secas, embebidos em água de antemão, bater até uma consistência homogênea suave. Deixe algumas frutas secas para decoração.
6. O creme de fruta resultante espalha bolos, espalhando-os uns sobre os outros.
7. A superfície do último bolo é manchada com um creme simples, decorado no topo com pedaços de frutas secas.
8. Antes de servir, dê 60 minutos para ser alimentado na geladeira.
Receita 3. Bolo com damascos secos, ameixas e nozes
Ingredientes:
· Damascos secos, ameixas, nozes descascadas - 255 g;
· 365 g de farinha;
· 185 g de açúcar;
5 ovos;
· 35 g de refrigerante.
No creme:
· Creme azedo com alto teor de gordura - 520 g;
· 5 colheres grandes de açúcar;
· Gelatina - 40 g;
· Água a ferver - 110 ml;
· Baunilha - 15 g.
Método de cozimento:
1. As nozes são separadas e moídas no liquidificador.
2. Frutos secos são lavados e deixados em água morna por um tempo para inchar. A água é drenada e a fruta é colocada em um pano limpo para secar. 3. Em uma xícara pequena, bata os ovos com açúcar em velocidade baixa de mistura por 4 minutos.
4. A farinha peneirada é combinada com soda e despejada lentamente na mistura de ovos, agitada com um misturador durante 2 minutos.
5. Na massa espalhada frutas secas, pré-cortadas em pedaços pequenos e adicione nozes, tudo bem mexa com uma colher. Deixe algumas frutas e nozes para decoração.
6. A assadeira é untada com manteiga e espalhar metade da massa, nivelar a superfície, colocar em forno quente por 10 minutos.
7. Faça o mesmo com a segunda metade do teste.
8. Bolos são colocados em um pano limpo e deixados por algum tempo para esfriar.
9. Prepare o creme: em uma tigela pequena, dilua a gelatina com água quente. Em outra tigela, bata com uma batedeira um creme azedo com açúcar e baunilha por 5 minutos. Lentamente despeje a gelatina inchada no creme azedo, mexa tudo completamente para uma massa homogênea de meia espessura.
10. Em um prato liso coloque um bolo, manchado com creme, coloque o segundo e também graxa com creme, as paredes laterais também estão sujas.
11. A superfície do bolo polvilhado com nozes picadas, belamente dispostos os pedaços de frutas secas.
12. Mantenha o bolo por várias horas na geladeira.
Receita 4. Bolo com damascos secos e ameixas secas em iogurte
Ingredientes para a massa:
· 255 g de farinha;
· 320 ml de kefir;
· Açúcar - 215 g;
2 ovos;
· 65 g de mel;
· 25 g de refrigerante.
No creme:
· Açúcar - 165 g;
· 560 g de creme azedo;
· Ameixas secas, damascos secos - 2 punhados.
Para lubrificar o formulário:
· Margarina - 80 g
Método de cozimento:
1. Mergulhe frutas secas em água morna por 20 minutos.
2. Misture a farinha peneirada, açúcar, refrigerante em uma tigela funda, despeje o kefir, adicione os ovos, mel e misture tudo bem a uma velocidade lenta da batedeira por 5 minutos.
3. Mancha o formulário com margarina e despeje em 7 colheres de sopa de massa, coloque em forno quente e leve ao forno por 8-10 minutos. O mesmo é feito com o resto da massa. 4. bolos cozidos esfriar em grades de metal.
5. Creme: em um copo eles combinam creme azedo, açúcar, ameixas picadas, damascos secos e bater bem com um mixer a uma velocidade média de 3 minutos.
6. Bolos quentes ricamente manchados com creme cozido.
7. A superfície é decorada com pedaços de frutas secas ou simplesmente polvilhada com nozes picadas.
8. Dar para ser alimentado na geladeira por duas horas.
Receita 5. Bolo com damascos secos e ameixas sem ovos
Ingredientes para a massa:
· 225 g de margarina;
· 345 g de creme de leite com uma percentagem média de gordura;
1 kg de farinha;
· 30 g de refrigerante;
· 15 ml de ácido acético com menor porcentagem de acidez;
· Sal - 5 g;
· Vanilina - 3 g
Para o recheio:
· Ameixas secas, damascos secos - 210 g;
· Confiture de frutas - 135 g
No creme de óleo:
· Manteiga - 360 g;
· Vanilina - 2 g;
985 g de açúcar em pó;
· Leite - 55 ml.
Para polvilhar:
· Chocolate escuro - 95 g
Método de cozimento:
1. Amassar uma massa densa e elástica: margarina macia finamente picada com uma faca e misturada com farinha peneirada. Em um copo limpo creme azedo misturado com refrigerante de ácido acético hidratado, sal, baunilha, bem mexido. Espalhe a mistura de farinha no tampo da mesa e amasse bem a massa com as mãos para um estado denso e macio. Enrole a massa em um saco plástico e coloque na geladeira por 1 hora e 30 minutos.
2. Corte a massa em 15 peças idênticas. Cada um por sua vez é enrolado em uma camada fina de 30 cm de comprimento e 10 cm de largura.
3. Todas as tiras manchadas de fruta, coloque mingau de ameixas secas e damascos secos ao longo de todo o comprimento, embebido com antecedência e moído no liquidificador.
4. Enrole os rolos.
5. Coloque os rolos em uma assadeira untada e coloque em forno quente por 12 minutos. 6. Rola fresco nas grades.
7. Manteiga: manteiga levemente derretida é colocada em um copo fundo e batida na velocidade máxima da batedeira por 6 minutos. Lentamente, sem desligar a batedeira, despeje a baunilha, o açúcar em pó, despeje o leite e bata por aproximadamente o mesmo tempo. Resfrie o creme na geladeira por meia hora.
8. Os rolos resfriados são colocados em uma placa plana: primeiro em uma linha de seis peças, depois cinco e quatro, cada camada é manchada com um creme de óleo.
9. O topo do bolo também é revestido com creme e polvilhado com chocolate ralado.
10. Coloque o bolo na geladeira e incube por 45 minutos.
Receita 6. Bolo com damascos secos, ameixas e frutas cristalizadas
Ingredientes da massa:
· 15% de creme azedo - 245 g;
Farinha - 265 g;
· Açúcar - 140 g;
· Leite condensado - 485 g;
· Ovos - 3 peças;
· Soda - 25 g;
· 9% de vinagre - 35 ml;
· Cacau em pó - 75 g;
· Vanilina - 10 g
No creme:
· Gordura azeda - 375 g;
· Leite condensado - 170 g;
Um ovo.
Para a decoração:
· Damascos secos, ameixas, frutas cristalizadas - 125 g cada;
· Conhaque - 155 ml.
Na cobertura:
· 220 ml de leite;
· 35 g de manteiga;
20 g de cacau;
· 15 g de vanilina;
· 10 gramas de pó de noz-moscada.
Para mergulhar o bolo:
Conhaque - 50 ml.
Método de cozimento:
1. Prepare o esmalte: despeje o leite em uma panela pequena de metal, coloque a manteiga, adicione noz-moscada, baunilha, cacau, coloque-o no fogo em fogo médio e ferva, mexendo, até engrossar ligeiramente.
2. Damascos secos, ameixas secas são bem lavadas e embebidas em conhaque por algum tempo, frutas cristalizadas são colocadas aqui.
3. De todos os ingredientes necessários são amassados, massa elástica, envolto em polietileno, resfriado na geladeira por meia hora. A massa é dividida em vários pedaços iguais, enrolada em bolos finos e colocada sobre uma assadeira untada, cozida em forno quente por 10 minutos. 4. Creme de leite: em uma tigela funda, misture o creme azedo, o leite condensado, a proteína, todos bem batidos com uma batedeira por cerca de 5 minutos.
5. Corte um círculo de um bolo assado com um pires e coloque-o em um prato liso, mergulhe-o em conhaque.
6. Os bolos restantes são cortados em quadrados médios e mergulhados em creme azedo, espalhados aleatoriamente no círculo de corte do bolo.
7. Frutos secos e frutas cristalizadas são removidos do conhaque, esmagados com uma faca e polvilhados com bolos quadrados cortados.
8. De cima, espalhe a segunda camada de pequenos quadrados em creme azedo.
9. Despeje o glacê por cima, decore com frutas frescas, se desejar. Coloque na geladeira por várias horas.
Bolo com damascos secos e ameixas - dicas
É imperativo que o bolo fique na geladeira por pelo menos duas horas.
Então ele está bem encharcado, acaba sendo tenro e suculento.
