Chocolate e banana são doces exóticos para a nossa cozinha. No entanto, eles se apaixonaram pela anfitriã por um longo tempo e a sério. Combinar dois desses produtos dissimilares não é fácil, não preencha as mesmas bananas com chocolate! Bem, se a tarefa é cozinhar um bolo?
Bolo de Banana com Chocolate - Princípios Gerais de Culinária
• Bolos de banana de chocolate podem ser feitos com ou sem fermento. No primeiro caso, as sobremesas são feitas de bolachas de biscoito, que são assadas com adição de cacau ou chocolate amargo. Em bolos pré-fabricados, cozidos sem fermento, os bolos são formados de pão de gengibre ou biscoitos.
• Para cobrir os bolos, prepare cremes suaves e esparsos em creme, creme azedo, leite pasteurizado ou inteiro. São bolos bem impregnados e enfatizam o sabor delicado da banana.
• Banana perelaivayut bolos, corte as frutas em pratos finos. Eles amassam em um purê e, em seguida, adicionado à massa ou creme. Tudo depende da receita da sobremesa.
• Para as camadas, é melhor tomar bananas moderadamente maduras ou até um pouco maduras. Na massa, é desejável adicionar puré de fruta puré.
• Decore bolos a seu critério. Na maioria das vezes, a sobremesa moldada é coberta com cobertura de chocolate, polvilhada com pedaços finos de chocolate ou bem coberta com creme básico.
Receita de bolo delicado de banana com creme de leite condensado
Ingredientes:
• farinha branca com alto teor de glúten - um copo cheio;
• 180 gr. Margarina “cremosa”;
• três ovos, grandes e frescos;
• um copo de açúcar branco;
• colher de chá de cacau em pó;
• ripper de massa - 1 colher de chá.
Em creme: • banco de leite condensado, integral;
• 100 gr um ladrilho com 72% de chocolate amargo;
• três bananas pequenas.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos com açúcar usando uma batedeira até obter uma espuma branca fofa.
2. Coloque a margarina fora da embalagem e derreta no forno de microondas para aquecimento. Você pode dissolver a gordura cremosa, usando um banho de água.
3. Misture a margarina bem arrefecida e derretida com a massa preparada, mexa. Adicione o cacau em pó, fermento em pó e misture novamente. Para evitar que o cacau se amontoe, peneire-o diretamente na mistura por meio de um filtro.
4. Em pequenos pedaços, cada vez que mexer com um batedor, insira toda a farinha. Se ficar grumos, quebre-os com uma leve pancada.
5. O lado interno da forma redonda de vinte centímetros, cubra com manteiga ou margarina. Polvilhe bem com farinha ou semolina. Se você usar sêmola, vire e sacuda levemente o recipiente, removendo o excesso.
6. Deite toda a massa no prato preparado e asse por 40 minutos em forno quente. Esfrie a esponja acabada no formulário.
7. Quebre a barra de chocolate em pequenos quadrados, dobre em uma panela e aqueça em banho-maria. Quando completamente derretido, reserve e despeje o leite condensado, mexa. Adicione uma banana finamente ralada ou picada com um liquidificador, bata e deixe esfriar bem.
8. Bolo frio cortado com uma faca afiada e estreita ao meio. Se a parte superior se mostrar convexa, corte-a e desintegrar o miolo numa migalha.
9. Deite a metade inferior do bolo em um prato plano, unte-o com creme de banana e chocolate. Em cima da camada de creme espalharam anéis finos, bananas fatiadas. Não se deite, deixe intervalos da ordem de meio centímetro.
10. Cubra tudo com o bolo superior, pincele as laterais e a superfície do bolo com creme e deixe esfriar por pelo menos duas horas na geladeira. 11. Se você quiser decorar tal bolo, isto deve ser feito somente depois que a superfície endureça bem.
Delicioso bolo de chocolate com banana, com creme à base de creme azedo - “Curly”
Ingredientes:
• três ovos;
• uma colher de chá de café instantâneo não realizado;
• 200 gr. farinha de trigo de alta qualidade;
• duas colheres de sopa de cacau natural em pó sem açúcar;
• açúcar - 200 gr.
• 100 ml de leite com baixo teor de gordura;
• 10 gr. baunilha, açúcar cristalino;
• cremoso, 82%, manteiga - 90 g;
• saco de fermento pequeno padrão para fazer massa.
Para o creme:
• meio litro de gordura, não menos de 30%, creme azedo;
• duas bananas grandes;
• quatro colheres de açúcar branco.
Método de cozimento:
1. Em fogo moderado, coloque uma panela com leite. Despeje o café e, enquanto mexer, aqueça até que esteja completamente dissolvido. Usando um banho de água, dissolva um pedaço de óleo, esfriar.
2. No açúcar, parta os ovos e adicione a vanilina. Bata com um batedor ou em velocidade baixa com um misturador até obter uma massa de cor branca lisa.
3. Deite o leite arrefecido, a manteiga derretida e de novo misture com um misturador ou batedor.
4. Agite a farinha com cacau e rasgão, peneire pelo menos duas vezes através de uma peneira e adicione à base líquida, bata.
5. Esfregue a superfície interna da forma com manteiga macia, polvilhe com cacau.
6. Despeje a massa no recipiente preparado e coloque o assar na temperatura ideal de exatamente 180 graus.
7. Após cerca de 40 minutos, verifique o bolo de esponja. Perfure-o no centro com um espeto de madeira, se o palito estiver quase seco depois disso, você poderá alcançá-lo. Solte cuidadosamente o pão-de-ló do molde e deixe esfriar colocando-o na grelha.
8. Corte o boleto esfriado, formando três, se possível a mesma espessura, bolo. Top, cortado em cubos, até um centímetro e meio. 9. Chicote de creme azedo com açúcar, você pode adicionar alguns cristais de vanilina para o sabor. Bananas cortadas em anéis finos.
10. Para deixar o bolo de fundo mais encharcado, cubra o prato no qual você formará o bolo com uma espessa camada de creme e coloque o bolo diretamente em cima dele. Cubra com creme, cubra com as bananas e cubra com um bolo médio. Sua superfície também é ricamente manchada com creme e colocar anéis de banana sobre ela.
11. Coloque o bolo em uma tigela grande, adicione o creme restante, misture. Arbitrariamente espalhe os cubos cremosos cubos em uma camada de banana, despeje o bolo da parte superior com chocolate aquecido e top mergulhe na geladeira por três horas.
Receita para um bolo de pão de gengibre com banana e chocolate extremamente simples (sem assar)
Ingredientes:
• um quilo de pão de gengibre fresco;
• três bananas grandes;
• 70 gr. amargo, não inferior a 70%, chocolate;
• um quarto de xícara de açúcar;
• creme de gordura - meia xícara;
• cacau em pó natural, sem aditivos - 4 colheres de sopa. l
Método de cozimento:
1. Prepare o creme. Bata o creme azedo, adicionando açúcar e cacau em pó.
2. Gingerbread cortado longitudinalmente em 3 partes, bananas - círculos finos.
3. Em uma placa plana, coloque uma camada de pão de gengibre. Os vazios formados entre os círculos, preenchem as migalhas de gengibre.
4. Liberalmente cubra a camada de gengibre com creme, coloque fatias de banana sobre ela. Coloque o pão de gengibre em cima novamente, enchendo os vazios da mesma maneira, mais uma vez, espalhe-os com creme e coloque as bananas. A camada superior será novamente gingerbread.
5. Superfície e os lados do bolo bem, promagte o creme restante. Em cima, esfregue o chocolate sobre um pequeno ralador e deixe o bolo na geladeira por três horas.
Bolo de chocolate-banana com creme de nata delicado - “Festivo”
Ingredientes:
• três bananas pequenas;
• 100 ml de kefir não ácido, com teor de gordura de até 3,2%;
• cremoso, 82%, manteiga - 120 g;
• três ovos grandes;
• açúcar refinado - 200 gr.
• três colheres de sopa de cacau em pó escuro;
• 200 gr. farinha branca;
• bicarbonato de sódio - 3/4 colheres de chá;
• meia colher de chá de estripador;
• pó de baunilha - 1/4 colher de chá.
Creme:
• três colheres de açúcar, absolutamente seco, em pó;
• três quartos copos de nata azeda;
• creme líquido, de alta qualidade - 200 ml;
• uma grande banana.
Para registro:
• bananas - 3 peças, de preferência imaturas;
• três colheres de sopa de açúcar escuro não refinado;
• 150 ml de suco laranja e esparso;
• 30% de creme - 120 ml;
• 40 gr. manteiga, óleo rico em gordura;
• Açúcar em pó, melhor preparado na hora.
Método de cozimento:
1. Transfira cacau, farinha, soda e baunilha em pó em uma tigela apropriada. Descasque três bananas, corte em pedaços grandes e amasse com purê de batatas, você pode moer com um liquidificador. Despeje o kefir no purê de banana, misture.
2. À manteiga amolecida, derrame o açúcar e comece a bater, no processo entre em uma gema um por um. Quando a massa oleosa se tornar homogênea, pare de bater e misture com a massa de banana. Adicione a mistura de farinha e mexa com uma colher, cozinhe a massa.
3. Em uma tigela limpa e necessariamente seca, bata as proteínas levemente resfriadas, adicionando uma pitada de sal evaporado. Misture delicadamente a massa de proteína na massa e transfira-a para uma forma hidratada. É aconselhável levar um recipiente com um diâmetro de pelo menos 25 cm.
4. Envie a forma de massa para o forno pré-aquecido por 45 minutos, fresco. Temperatura de cozimento não inferior a 180 graus.
5. Refrigere o creme antes de misturar intensamente, adicionando açúcar de confeiteiro e creme azedo. Adicione o corte de banana em pequenos cubos, misture. 6. Corte o biscoito esfriado, formando três bolos iguais, e monte o bolo, vestindo apenas o bolo do fundo e do meio com o creme. Não toque nas laterais e na superfície do bolo.
7. Para decoração, prepare o creme separadamente. Bater creme frio (120 ml) com a adição de açúcar em pó para o estado de picos estáveis. Para cremes bem retidos, você pode adicionar um espessante especial para o creme líquido.
8. Aplique cerca de um terço do creme nas laterais do bolo. Coloque a massa de creme restante no saco de confeiteiro e decore sobre o produto ao redor da circunferência. O meio deve permanecer vazio.
9. Corte as bananas em círculos de meio centímetro de espessura. Coloque o óleo em uma frigideira de paredes grossas e coloque em fogo moderado. Quando estiver derretido, coloque os anéis de banana na frigideira e frite por cerca de um minuto. Em seguida, polvilhe o açúcar escuro nos pedaços de frutas e vire-o assim que começar a derreter. Quando as bananas ficarem vermelhas bem, coloque o suco de laranja e reduza o fogo ao mínimo. Depois de alguns minutos, coloque as bananas no prato e ferva o suco restante na panela para engrossar.
10. Coloque os anéis de banana esfriados na superfície do bolo no centro, onde eles não estão manchados com creme. Despeje o molho levemente resfriado e coloque na geladeira por uma hora.
Bolo de banana com chocolate com nozes caramelizadas e creme de chocolate
Ingredientes:
• cinco bananas maduras;
• 200 gr. farinha de panificação, a / c;
• meia colher de chá de pó de cristal de baunilha;
• 150 gr. açúcar escuro;
• dois ovos;
• 50 gr. miolo de nozes;
• colher de chá de refrigerante;
• cremoso, 82%, manteiga - 125 gr.
• sal de mesa, variedades “Extra” - 0,5 colher de chá.
Para o creme de chocolate caseiro:
• duas colheres de conhaque; • 65 gr. amargo, 70-80%, chocolate;
• banco de leite condensado, inteiro.
Para o caramelo:
• 100 gr amendoins descascados;
• 75 gr. açúcar;
• água - uma colher de sopa;
• 1/5 colher de chá. sal fino evaporado;
• canela em pó - adicione a gosto.
Método de cozimento:
1. Em uma panela ou em um volume adequado de molho, despeje o leite condensado e coloque o chocolate nele, partido em pedaços. Mexa regularmente, em fogo baixo, dissolva o chocolate no leite e continue cozinhando.
2. Assim que a mistura começar a engrossar, retire do fogo e imediatamente adicione álcool a ela. Mexa e reserve para esfriar.
3. Coloque as bananas fatiadas em uma panela funda. Adicione o açúcar escuro, palitos de manteiga e coloque em fogo moderado. Quando as fatias de banana ficarem macias (com uma leve pressão, elas devem aquecer facilmente), coloque-as em uma tigela grande, deixe esfriar e amasse-as.
4. Misturando a massa de banana com um batedor, coloque os ovos nela um a um. Em seguida, adicione a farinha, baunilha e bicarbonato de sódio, mexa. No final, insira as nozes finamente picadas.
5. Coloque o pergaminho em uma assadeira grande, pincele o papel com óleo de girassol e coloque a massa. Use uma espátula para nivelar suavemente de forma que seja uma camada retangular de 0,8 cm de espessura.
6. Coloque o biscoito de banana no forno e leve ao forno a 180 graus por 1/4 de hora. Transfira o bolo acabado diretamente para a mesa com o papel e deixe esfriar completamente.
7. Coloque os grãos de nozes na panela. Adicione canela, açúcar e água, adicione sal. Coloque em fogo lento e, mexendo regularmente, espere até que as nozes estejam completamente cobertas com calda. Ferva as nozes no xarope por dois minutos, reserve e coloque o pergaminho para esfriar, depois pique finamente. Deixe algumas nozes para decoração. 8. Corte o pão de ló em quatro bolos retangulares e coloque um deles em uma placa plana. Unte o pão de ló com creme de leite fresco, polvilhe com nozes picadas e coloque o segundo bolo por cima. Mais uma vez, coloque o bolo de chocolate, polvilhe com nozes e cubra com um terceiro bolo. Faça o mesmo com ele. Quando você colocar o quarto bolo, cubra a superfície e as laterais do bolo formado com o restante do creme de chocolate e polvilhe com nozes picadas também. Centralize os grãos inteiros previamente depositados e coloque o bolo de molho por duas horas no frio.
Receita de bolo de chocolate-banana feita sem assar com biscoitos
Ingredientes:
• 200 gr. Biscoitos friáveis;
• três bananas pequenas
• meio pacote de manteiga creme;
• seis colheres de sopa de açúcar;
• 100 ml de leite de vaca não desnatado;
• gelatina “instantânea” - 10 g;
• 100 gr 80% escuro chocolate amargo;
• 30% de creme azedo - 400 gr.
Método de cozimento:
1. Recolha os biscoitos em um pacote de alimentos denso, ande ao redor com um rolo várias vezes, rolando até a menor migalha. Derreta a manteiga e deixe esfriar, misture com migalhas de biscoitos.
2. Coloque a massa resultante em uma forma redonda, de preferência destacável. Bem tampo e limpe por meia hora na geladeira.
3. Gelatina Deite 100 ml de água engarrafada fria. Depois de cerca de meia hora, quando seus flocos incham, despeje o leite e imediatamente adicione o açúcar com o cacau, misture.
4. No mínimo calor, mexendo vigorosamente, aqueça a mistura para obter a dissolução da gelatina. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Digite creme azedo.
5. Corte as bananas descascadas em fatias finas de forma arbitrária e espalhe-as uniformemente sobre a base resfriada. Em seguida, encha-os delicadamente com a mistura de chocolate resfriada e deixe esfriar na câmara comum da geladeira. 6. Aproximadamente em três horas, quando a camada de chocolate endurecer bem, solte o bolo do molde. Polvilhe a superfície do produto com pedaços finos de chocolate.
Bolo de chocolate com banana - truques de culinária e dicas úteis
• Adicione o cacau à massa ou creme peneirando uma peneira. Isso ajudará a evitar grumos indesejados. É desejável pré-misturar o pó com farinha ou açúcar.
• Forme uma sobremesa de pão de gengibre mais fácil de formar. Para fazer um bolo pronto fácil de remover, pré-alinhe o fundo e os lados do recipiente com filme alimentar.
• Se um liquidificador for usado para fazer um purê de banana, ele será homogêneo e os pedaços de frutas não cairão no creme ou na massa.
• Corte as tiras finas do descascador de batatas da barra de chocolate e coloque-as aleatoriamente na superfície do bolo acabado. As jóias parecerão mais originais.
