O verão é o tempo não só para fazer geléia, mas também para preparar as mais deliciosas sobremesas. Especialmente eles trabalham fora das groselhas. Este é um dos campeões em sabor, cor e teor de vitaminas. É hora de preparar guloseimas realmente saborosas de groselha.
Sobremesa de Groselha - Princípios Gerais de Culinária
A maioria das receitas de groselha preta. Mas você pode usar bagas vermelhas, dada a sua acidez aumentada, talvez você precise adicionar mais açúcar. Groselha antes de usar, enxaguar, secar, retire todos os galhos. Em seguida, as bagas são misturadas com outros ingredientes, colocadas na massa, moídas em uma forma fresca ou primeiro fervidas.
As sobremesas de groselha mais populares:
· Musses, sambuca, geléias, marmelada;
· Requeijão e outras massas de leite;
· Tortas, bolos, tortas;
· Sorvete, geléia de baga.
A groselha mistura-se bem com outras bagas e frutos. Vai bem com maçãs, peras, cítricos. Canela, gengibre, vanilina e várias outras especiarias podem ser adicionadas a ela. Experimentos são bem vindos!
Sambuk - sobremesa de geléia de groselha
Variante de geléia deliciosa, mas a sobremesa de groselha tenra. Ele precisará ficar um pouco mais firme e ficar mais forte na geladeira, por isso é melhor cozinhar com antecedência.
Ingredientes
· 2 proteínas;
2 xícaras de groselha;
· 4 colheres de açúcar;
1 colher de sopa. l gelatina;
· 2 raminhos de hortelã.
Cozinhando
1. Gelatina sempre dar tempo para inchaço, caso contrário, não irá dissolver completamente. Misture o pó com 50 ml de água, deixe em cima da mesa. Líquido da temperatura ambiente. 2. Lavamos as groselhas, retiramos das bagas todo o excesso, adicionamos algumas colheres de insumos e colocamos no fogão. Bagas no vapor 10 minutos. Depois esfrie um pouco e esfregue por uma peneira. Você pode simplesmente cortar as frutas frescas no liquidificador, os ossos vão todos moer. Nós agimos como você gosta.
3. Coloque os esquilos em uma tigela, bata até picos fortes.
4. Digite a massa de groselha, mexa delicadamente.
5. Aqueça a gelatina em banho-maria até que fique líquida, homogênea.
6. Deite a gelatina na massa de proteína, bata levemente de novo.
7. Espalhe sambuk de groselha em forma ou apenas em copos transparentes. Coloque na geladeira por uma hora.
8. Decore com bagas de groselha fresca, decorar com folhas de hortelã.
Sobremesa de groselha e requeijão “Benefícios duplos”
Uma variante de uma deliciosa sobremesa de groselha, que pode muito bem ser um café da manhã ou um lanche da tarde. Escolha queijo cottage de alta qualidade e não muito seco, então a delicadeza será muito suave.
Ingredientes
150 g de groselha;
· 200 g de queijo cottage;
· 0,3 colher de chá. açúcar baunilha;
2 colheres de sopa l açúcar;
2 colheres de sopa l creme azedo.
Cozinhando
1. Requeijão para mudar em uma tigela, adicione o açúcar granulado e um pouco de baunilha.
2. busto de groselha, separe a terceira parte, adicione tudo à coalhada.
3. Moer tudo junto com um liquidificador de imersão. Obter uma massa de requeijão muito brilhante.
4. Adicione o creme de leite, mexa com ele. Você pode novamente bater o liquidificador, obter uma consistência mais delicada e arejada.
5. Coloque a sobremesa de queijo cottage em uma tigela, cubra as frutas com groselha, que por esta altura deve ter secado.
Sorvete é a sobremesa de groselha mais gelada
Sorvete pode ir e comprar na loja. Mas o sabor mais brilhante e aroma só na sobremesa caseira. Ingredientes
150 g de groselha;
180 g de creme 30%;
· Duas gemas;
· 120 g de açúcar;
200 ml de leite.
Cozinhando
1. Misture as gemas com o açúcar, moa, despeje o leite e coloque no fogão. Ferva o creme em fogo pequeno até engrossar levemente. Resfrie.
2. Bagas de groselha picar com um liquidificador até purê de batatas. Se não houver liquidificador, em seguida, cozinhe com a adição de uma colher de água em uma panela sob a tampa, em seguida, esfregue por uma peneira.
3. Despeje o creme gordo em uma tigela com os lados altos, bata até obter espuma fofa.
4. Adicione o purê de groselha às proteínas, mexa delicadamente e coloque imediatamente o creme de leite resfriado.
5. Mexa com uma colher ou um misturador até ficar homogêneo, mas tente não assentar a espuma batida.
6. Coloque o sorvete de groselha no freezer. Esperamos até que uma crosta de gelo apareça nas paredes e no topo.
7. Retire a tigela, bata a mistura com um misturador e mude rapidamente para os moldes. Nós congelamos.
Bolo rápido ou sobremesa de groselha com doces
Para a sobremesa, você pode fazer um bolo muito perfumado e macio. Assar todo mundo vai ficar feliz! Corintos podem ser adicionados a ele frescos ou congelados a seu critério.
Ingredientes
Cinco ovos;
2 colheres de sopa farinha;
20 g de óleo;
1 colher de sopa. açúcar;
· 1,5 art. groselhas;
· 5 g ripper;
· 1 g de baunilha
Cozinhando
1. Enumerar, lavar as bagas de groselha, deixar em um escorredor para drenar as gotas por dez minutos, em seguida, colocar em um guardanapo, deixe secar.
2. Ligue o forno, deixe aquecer por agora.
3. Ovos quebram em uma tigela. Se eles são pequenos em tamanho, então tomamos mais um. Bata com uma batedeira até a espuma.
4. Meça a quantidade certa de açúcar, despeje nos ovos, continuando a bater, até obter uma espuma leve e fofa. 5. Peneire a farinha, despeje o estripador. Você pode cozinhar a massa sem ela, mas é melhor adicionar. Despeje os ovos, mexa.
6. Transferir para o formulário, pré-manchado com um pedaço de manteiga. Nós esfregamos o fundo e os lados com uma camada grossa de dentro, você pode pó de cima com farinha.
7. Nivele a camada de massa e espalhe as bagas de groselha por cima, afunde-as ligeiramente.
8. Asse o bolo por cerca de 30-35 minutos. Coloque-o no forno já aquecido, caso contrário a massa tenra cairá, a crosta vai secar.
Sobremesa de groselha “Bolo de iogurte”
Variante de um delicioso e simples bolo de iogurte com passas de Corinto. Você pode colocar bolo de biscoito ou qualquer outro bolo sob ele, mas isso é opcional. É melhor usar groselha preta.
Ingredientes
· 350 g de groselha;
90 g de açúcar;
· 7 g de gelatina de folhas.
Para iogurte:
· 25 g de gelatina (folhas);
· 300 g de creme de leite fresco;
· 90 g de claras de ovos;
· 130 g de pó;
· 350 ml de iogurte;
Um limão.
Além disso, você precisa de uma barra de chocolate bom e 100 ml de creme pesado para fazer ganache.
Cozinhando
1. Despeje a groselha em uma panela, adicione um pouco de água, coloque-a no fogão e deixe ferver. Depois de amolecer, nós interrompemos as bagas em purê de batatas, precisamos de 340 gramas.
2. Mergulhe a gelatina na água, deixe-a infundir e inchar. Suficiente 30 ml de líquido.
3. Adicione açúcar às passas. Calor para dissolver, adicione a gelatina à massa quente. Se não se dispersar completamente, aquecemos por mais alguns segundos.
4. Despeje a massa de groselha em uma forma destacável. Enviado para congelar na geladeira. Se não houver nenhuma forma destacável, então usamos a forma usual, mas enchemos o fundo com película aderente, também colocá-lo nas laterais, para que não haja problemas com a extração de sobremesa. 5. Gelatina, que é projetado para o iogurte, embebido em uma pequena quantidade de água, adicione cerca de 0,75 xícara.
6. As claras de ovos em uma espuma exuberante com metade da norma de açúcar em pó. A segunda parte é batida com claras de ovo.
7. Combine suco de limão e gelatina, aqueça até que todos os grãos estejam dissolvidos.
8. Combine gelatina solta com iogurte, chicote e, em seguida, adicione o creme, no final, adicione a espuma de proteína preparada.
9. Mexa o iogurte com todos os aditivos até ficar homogêneo.
10. Retire a camada congelada de groselha.
11. Na parte inferior do formulário, despeje metade do iogurte, coloque a camada de groselha e cubra novamente com iogurte. Colocamos tudo na geladeira por mais 2-3 horas.
12. Cozinhando ganache. Para fazer isso, nós derretemos o chocolate junto com o creme pesado. Assim que a massa se tornar homogênea, remova e esfrie.
13. Tiramos o bolo de uma forma dividida, decoramos com massa de chocolate.
Sobremesa de groselha e creme
Opção de uma sobremesa muito perfumada. Estes produtos fazem 4 porções. Você pode usar groselha preta, vermelha e até branca.
Ingredientes
2 colheres de sopa bagas;
250 g de creme de 33%;
· 2 gemas;
20 g de gelatina;
· 200 ml de leite;
· 200 g de açúcar;
· Limão pequeno.
Cozinhando
1. groselha pereteret qualquer maneira conveniente, combinam com 100 g de açúcar.
2. Lave o limão, retire as raspas, pique, despeje nas bagas. Esprema o suco e acrescente ao purê. Tudo bem mexa, coloque na geladeira por 50-60 minutos.
3. Adicione 100 ml de água à gelatina, deixe inchar.
4. Separe as gemas, misture com o açúcar restante, adicione o leite, coloque no fogão e prepare um creme comum. Cozinhe em fogo baixo para que nada queime. 5. Adicione a gelatina inchada ao creme quente, mexa até que os grãos estejam dissolvidos e, em seguida, deixe esfriar todos juntos.
6. Para uma boa espuma, bata o creme, entre no creme resfriado, mexa delicadamente. Você pode adicionar uma gota de essência de baunilha ao aroma.
7. Retire as passas da geladeira e coloque-as em tigelas transparentes, divida em 4 porções.
8. Espalhe sobre a massa cremosa de groselha com gelatina. Você pode espalhar as bagas de groselha de cima. Coloque na geladeira por três horas.
Sobremesa de Groselha - Dicas e Truques
· Em muitas receitas usadas para decorar hortelã fresca. Na verdade, você pode decorar sobremesas e folhas de groselha. Eles são muito perfumados, bonitos, usados frequentemente em vários tipos de preservação.
· A groselha tem ossos bastante grandes, que nem sempre são necessários em sobremesas. A baga pode ser esmagada em um liquidificador de purê, mas é melhor para limpar depois de pré-fervura. Tal purê de batatas resulta o mais suave, mas ao mesmo tempo todo o gosto se transfere.
· Se não houver bagas frescas de uma groselha, então sempre é possível usar as bagas congeladas. A propósito, para economizar espaço no freezer, é melhor limpá-los e espalhá-los em moldes ou pequenos copos.
· Existem variedades de groselha com bagas muito doces, até mesmo açucaradas. Certifique-se de tentar, pode ter que reduzir a quantidade de açúcar.
