O salmão é comumente entendido como qualquer peixe da família do salmão (salmão, truta, salmão, salmão rosa, etc.). O salmão e seus parentes não são apenas alimentos muito saborosos, mas também saudáveis, que são valiosos principalmente ácidos graxos ômega-3, que protegem nosso corpo do desenvolvimento de vários processos inflamatórios, que são conhecidos por causar a maioria das doenças. Além disso, esses ácidos graxos impedem a formação de coágulos sanguíneos, que são a principal causa de ataques cardíacos.
Está provado que 100 gramas de salmão contém a ingestão diária de vitamina D e metade da ingestão diária de substâncias essenciais como vitamina B12, niacina, selênio, vitamina B6 e magnésio. Mesmo salmão enlatado é útil, pois tem um teor de cálcio aumentado. Além destes, o salmão contém mais de 80 outros nutrientes.
Se falamos sobre este peixe no aspecto culinário, então é caracterizado por uma ligeira diminuição no tamanho após a fritura e cozimento, a capacidade de reter suas propriedades nutricionais e aparência atraente. Para a preparação da maioria dos pratos use filetes preparados ou filés de salmão, embora com muito sucesso você pode usar peixe inteiro ou suas partes individuais. Como regra geral, o salmão é frito (usando uma frigideira ou grelha) ou assado no forno.
Salmão Pratos - Melhores Receitas
Receita 1: Salmão assado no forno
Muito útil, saboroso e ao mesmo tempo não em todos um prato complicado, para a preparação de que o filé de salmão é assado em papel alumínio com cebola, ovos e endro. A folha permite que você salve todos os nutrientes do peixe, e limão e endro dão um sabor e aroma característicos. Você pode enfeitar o prato com legumes frescos. Ingredientes:
2 filetes de salmão 400 gr. cada um;
1 colher de chá suco de limão;
2 ovos cozidos;
2 cebolas;
40 gr. manteiga;
1 pequeno monte de endro.
Método de preparação:
1. Corte 2 fatias em fatias finas.
2. Limpe 2 ovos cozidos e pique finamente.
3. Pique o endro.
4. Colocar um filete de salmão sobre uma folha de papel, polvilhe com suco de limão, sal e polvilhe com ovos e ykpopom, em seguida, dab com fatias de cebola preparadas, despeje por cima com manteiga derretida.
5. Cubra o todo com um segundo pedaço de filé, coloque o couro para cima.
6. Feche bem a folha, coloque toda a sujeira e asse no forno por meia hora.
Receita 2: Salmão Cremoso
Salmão cozido em molho de creme é um excelente segundo prato. Ignorando o estágio de fritura, você pode obter cozido de peixe cozido. Depois de assado, o peixe recebe um sabor especial e fica mais homogêneo e denso. A mostarda e as cebolas verdes adicionadas ao creme dão ao prato um sabor levemente saboroso.
Ingredientes
1,5 kg de filé de salmão (ou outro peixe da família do salmão);
meio limão;
cresce óleo de fritura;
pimenta a gosto;
Para o molho:
0,5 litro de creme ou creme azedo;
1 colher de sopa. l mostarda;
20 gr. manteiga;
cacho de cebolinha (cerca de 100 gr.);
2 colheres de sopa. l pão ralado;
para saborear sal, pimenta.
Método de preparação:
1. Corte o peixe em porções, sal, mas não salpique. Nós os colocamos em um prato fundo em camadas, polvilhando cada um com suco de limão, e deixamos por 15 minutos.
2. Despeje a manteiga na panela e, aquecendo-a em fogo alto, frite rapidamente os pedaços de salmão (não mais de 1 minuto, isso é importante), colocamos o final na assadeira.
3. Corte finamente as cebolas verdes.
4. Em outra panela (você pode lavar a mesma em que frito peixe), nós derretemos um pedaço de manteiga em fogo médio. 5. Coloque uma cebola pequena picada, coloque o resto na panela e frite por um curto período de tempo, mexendo sempre, só para que perca o volume.
6. Misture o creme de leite ou creme azedo com mostarda, sal, pimenta, despeje na frigideira e aqueça o molho com agitação constante até as primeiras bolhas aparecerem. Um detalhe importante: creme de baixo teor de gordura (até 20%) ou até mais creme azedo pode enrolar, sem necessidade de se assustar. Depois da mistura intensiva, não haverá grandes flocos, e depois do cozimento mesmo os pequenos não serão perceptíveis em absoluto.
7. Encha o peixe com o molho resultante e, em seguida, polvilhe tudo com pão ralado e asse no forno por cerca de meia hora.
8. Peixe preparado antes de servir pode ser polvilhado com cebola verde à esquerda.
Receita 3: Salada de Salmão
Incrivelmente simples, mas saboroso prato em que o salmão é misturado com ovos cozidos, queijo duro ralado e ervilhas enlatadas.
Ingredientes:
1 lata de salmão enlatado;
5 ovos cozidos;
100 gr. queijo;
0,3 latas de ervilhas enlatadas verdes;
5 colheres de sopa. l maionese;
para saborear pimenta e sal.
Método de preparação:
1. Prepare os componentes da salada: retire os ossos do peixe e amasse o filé resultante com um garfo; queijo ralado; Pique ovos finamente.
2. Misture os ovos picados, peixe, queijo ralado, ervilhas, sal, pimenta.
3. Encha tudo com maionese e coloque em uma linda saladeira, polvilhe com salsa.
Receita 4: Sopa de Salmão
Muito saboroso, nutritivo e fácil de preparar sopa. Um detalhe: o habitat do salmão é limpo, por isso não tem odores estranhos. Assim, gostaria de advertir contra o uso de vários temperos de sopa “para peixe”, que são bons para peixes carpa, que muitas vezes têm cheiro de lama, e no caso do salmão só privarão a sopa daquele sabor único e apetitoso dos peixes salmão. Ingredientes:
300 gr. filé de salmão;
1 cenoura;
3 batatas;
1 cebola;
rast. manteiga
2-3 folhas de louro;
provar sal e pimenta, salsa
Método de preparação:
1. Corte o filé em pedaços pequenos com uma espessura de cerca de 2 centímetros.
2. Nós limpamos e lavamos os legumes, depois cortamos as batatas em cubos, pique as cebolas e rale as cenouras.
3. Deite a água numa panela e coloque aí cenouras e louro. Quando a água ferver, diminua o fogo e ferva as cenouras por cerca de 10 minutos.
4. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar, acrescente à panela, cozinhe por mais alguns minutos e mande as batatas para lá. Mais uma vez, traga a nossa sopa para ferver e coloque o peixe lá.
5. Fazendo o fogo no máximo, leve a sopa para ferver, desligue-a e deixe-a “andar” por cerca de 10 minutos. Será bom se a sopa for infundida por mais meia hora, então seu sabor ficará ainda mais saturado.
6. Espalhe a sopa em pratos, você pode adicionar a cada um pouco de salsa picada.
Receita 5: Filé de Salmão
Para estragar um bife de salmão é uma tarefa difícil, mesmo para um chef novato, se você seguir todas as recomendações dadas na receita. Muitas pessoas gostam de simplesmente assar o bife na grelha ou fritar em uma panela. Em nossa receita, em que bifes de salmão são cozidos em uma frigideira em suco de grapefruit, a carne é especialmente macia, com sabor e aroma nobres.
Ingredientes:
4 bifes de salmão;
1 colher de sopa. l azeite de oliva;
3 cebolas;
250 ml de sumo de toranja fresca
vários dentes de toranja.
Método de preparação:
1. Descasque as cebolas e pique-as finamente.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande, com um revestimento antiaderente, e frite a cebola picada até ficarem macias. 3. Coloque os bifes na panela, despeje com sumo de toranja, envie as mesmas fatias de toranja, cubra com uma tampa e cozinhe por não mais de 5-7 minutos com um fogo pequeno.
4. Bifes prontos são servidos com pão fresco, ou com um prato lateral na forma de arroz ou legumes.
Pratos de salmão - dicas úteis de chefs experientes
Para preparar um bom prato de salmão, é muito importante escolher o produto certo. Se você comprar peixe fresco cortado em filés ou filés, certifique-se de que ele não tenha sido congelado antes. Você pode descobrir pela polpa, que deve ser macia, densa e não aquosa. Lembre-se - quanto mais fresco o peixe, mais saboroso, mais perfumado e simplesmente mais bonito será o seu prato.
Para salmão frito, você deve pré-aquecer bem a panela e fritar muito rapidamente, conforme indicado na receita. Se você ignorar esta regra, a gordura será drenada do peixe, e ficará seca e poderá desmoronar.
Uma das regras principais: o peixe, no qual há muito do seu próprio sabor e aroma, requer um mínimo de tempero. Antes de cozinhar, polvilhar salmão com limão será o melhor, que irá enfatizar perfeitamente todo o sabor dos nossos peixes. Ao assar salmão, você pode colocá-lo em fatias de limão em fatias finas.
