O salmão é merecidamente classificado como um produto gourmet, o que significa que os pratos de salmão têm excelentes propriedades de sabor.
Na sua preparação, por via de regra, não toma muito tempo e o gosto é simplesmente excelente. O peixe da família do salmão é idealmente combinado com muitos acompanhamentos e vegetais. O molho pode ser servido com ele, o que dá ao salmão um sabor ainda mais rico.
Este peixe é literalmente preenchido com vitaminas, gorduras saudáveis, proteínas de alta qualidade, oligoelementos e outros compostos benéficos. O filé de salmão incluído na dieta reduz gradualmente o colesterol no sangue, fortalece o sistema cardiovascular, previne a formação de coágulos sanguíneos e catástrofes vasculares, melhora a circulação sanguínea, incluindo a cerebral.
Além disso, a glândula tireóide, devido ao seu alto teor de iodo, o sistema nervoso e o metabolismo geral, cai sob o seu efeito benéfico. Selênio contido no salmão, sendo um poderoso antioxidante, retarda o envelhecimento do corpo e protege contra os efeitos negativos dos radicais livres.
O peixe entra na rede de comercialização em uma forma fresca, congelada, filé, defumada e levemente salgada. Os filés frescos não devem ter um cheiro pronunciado de peixe e devem ter uma estrutura elástica e elástica diferente - isso deve ser considerado ao comprar salmão. A carne de peixe é recomendada para ser grelhada ou assada em folha, mas não deve ser frita de forma alguma, pois o salmão perde a maioria de seus componentes saudáveis durante o processo de fritura.
Peixe defumado ou levemente salgado não requer tratamento térmico, porque está pronto para comer. É ótimo para preparar saladas, omeletes, canapés e é simplesmente um excelente lanche. A vida útil de tal salmão na embalagem a vácuo é de dois meses. Embalagem aberta encurta a "vida" de uma iguaria para apenas 24-36 horas. Inclua um filé rosa na sua dieta, e você certamente sentirá uma onda de energia, força e saúde! E vamos falar sobre como diversificar os pratos de salmão.
Receita 1: Salmão Assado
O segredo do prato não reside apenas no peixe real, mas também no molho a ele ligado. Afinal, o molho selecionado corretamente para o prato, enfatizando o sabor do salmão assado, é uma chave óbvia para o sucesso!
Ingredientes: um quilo de filé, um limão e meio, especiarias para peixe, sal, endro, cebolinha, azeite - 3 mesa. colheres.
Para o molho: creme de leite grosso - 150 gr., Maionese gordurosa - 150 gr., Tsp. mostarda, pepino fresco, ovo - 2 pcs., dill, cebola verde, pimenta e sal.
Método de Preparação:
1. Salte os pedaços médios de filé (ou peixe inteiro, cortado em 4 bifes) ligeiramente, tempere com especiarias. Se as especiarias já contêm sal, o sal não é necessário.
2. Corte 1 limão em rodelas, lave o endro e divida tudo em duas partes. Despeje o azeite em uma assadeira, coloque algumas fatias de limão e raminhos de endro na parte inferior. Coloque o peixe por cima, polvilhe com o suco de limão e coloque a segunda parte de limão e endro. Selar as bordas do formulário com papel alumínio. Deixe o salmão repousar por algumas horas na geladeira.
3. Coloque o prato em pré-aquecido a duzentos gramas. o forno. Assim que ouvir as bolhas, reduza o fogo e asse o peixe até estar pronto, durante meia hora.
4. Prepare o molho: ferva os ovos, pique-os finamente, pique o endro, a cebola e rale o pepino. Misture maionese, creme azedo, ovos, mostarda, endro, pepino, cebola e adicione um pouco de sal e pimenta.
5. Nosso salmão provavelmente está pronto! Retire do forno, coloque em um prato, polvilhe com cebolinha e guarneça com anéis de limão. Sirva peixe com molho cozido.
Receita 2: Filé de Salmão
Bife de salmão assado não é apenas saboroso, mas também um prato muito saudável! A receita desta iguaria é muito simples, é considerada a decoração de qualquer mesa.
Ingredientes: 450 gr. salmão, maçã grande, 150 gr. camarão, 60 gr. creme azedo, a mesma quantidade de maionese, 80 gr. queijo, azeitona óleo 20 ml, concentrado de limão 20 ml, meio limão, pimenta moída, sal, salsa.
Método de Preparação:
1. Marinar o filé com suco de limão, sal, pimenta, deixe por uma hora. Nós limpamos a maçã das sementes e descascamos, polvilhe com ácido cítrico.
2. Frite os pedaços de salmão até que estejam cozidos na grelha. Em seguida, coloque-os em uma forma untada com azeite, coloque a parte superior da maçã, fatiada, e a polpa de camarão. Despeje todo o molho de creme azedo e maionese e polvilhe com queijo ralado.
3. Asse o prato em um forno pré-aquecido para formar uma bela crosta.
Receita 3: Salada com Salmão
Nós oferecemos-lhe uma salada de salmão com queijo. Espalhe os ingredientes de acordo com esta receita, nós seremos camadas.
Ingredientes: filé de salmão salgado 300 gr., Duas cebolas médias, três batatas, um par de maçãs verdes, queijo semi-duro 150 gr., Ovos - 3 unid., Sal, maionese.
Método de Preparação:
1. Grelha de batata fria cozida ralada. Ovos cozidos também devem ser ralados (individualmente, proteínas e gemas). Nós esfregamos e queijo.
2. Corte as cebolas, frite-as e envolva-as em uma peneira para empilhar o excesso de gordura.
3. Corte o salmão em pedaços e misture com as cebolas fritas. Retire as maçãs do núcleo, corte a casca, esfregue. Da polpa espremer o suco extra.
Encontramos uma forma adequada para a salada e começamos a expor as camadas de baixo para cima na seguinte sequência:
1 - salmão com cebola frita, 2 - batatas
3 - maçãs raladas,
4 - queijo,
5 - clara de ovo,
6 - gemas de ovo.
Não nos esquecemos de revestir cada camada com maionese. Para aqueles que não aceitam alimentos muito gordurosos, a maionese pode ser usada através da camada. Então, salada com salmão está pronta! Cubra com película aderente e deixe na geladeira por impregnação por 3-6 horas.
Receita 4: Sopa de salmão (sopa)
Ukha é o prato líquido mais antigo. Não é segredo que o peixe é o principal componente da sopa. Claro, você pode cozinhar um prato tradicional com a adição de filés, batatas, cenouras, fatias de cebola cortadas em meias argolas e até mesmo cereais (milheto, arroz), mas ligando um pouco de imaginação e experimentando, você pode obter uma excelente sopa. Nossa receita é baseada na adição de creme no ouvido. Este destaque fará o ouvido original, único e digno de qualquer festa.
Ingredientes: 300g de filé, 600g de batata, 100g de cebola, creme (lata de leite) 400g, 20g. farinha, um litro de água, ervas e sal.
Método de Preparação:
Em água fervente com sal, comece a pichar as batatas e a cebola - meio anel. Assim que a água começa a ferver novamente depois de abaixar os legumes, cubra a panela com uma tampa e cozinhe a sopa por 10 minutos. Durante este tempo, você terá tempo para cortar o salmão em pedaços grandes, que você coloca no ouvido e cozinha por mais 10 minutos. Bata o creme juntamente com a farinha e despeje-o na panela depois de 10 minutos, leve o ouvido a ferver e retire-o imediatamente do fogão. Polvilhe verduras no prato acabado. Comida saborosa e original pode ser servida à mesa!
Receita 5: Kebab de salmão
Qual é o caminho para a natureza sem os kebabs? Talvez essas férias já estejam incompletas. E por que na próxima campanha, em vez dos kebabs tradicionais de carne, você não cozinha o salmão real? A carne é muito macia e literalmente derrete na sua boca! Experimente! Ingredientes: um quilo de picanha, 1 cebola, um grande dente de alho, um terço de limão, uma mesa. Uma colher de azeite, um pouco de endro, pimenta branca, sal a gosto.
Método de Preparação:
1. Peixe limpo, remova a crista, os ossos. Filé cortado em pedaços, tendo em conta o tamanho e a geometria dos espetos (para fina - as fatias podem ser cortadas e menores).
2. Marinar salmão: coloque-o em um prato fundo e adicione todos os ingredientes - limão cortado em rodelas, alho picado, rodelas de cebola, sal, pimenta branca e azeite de oliva. Feche a placa com filme plástico e deixe a marinada por 3 horas.
3. Quando for a hora certa, frite o salmão sobre os espetos por cerca de dez minutos. Não se esqueça de girar e torcer espetos até terminar. Bom apetite e descanso!
Salmão Pratos - dicas úteis
O salmão é sempre saboroso, sem exceção, e extremamente útil. No entanto, o peixe cultivado em reservatórios artificiais, tem quase metade dos nutrientes do que aquele que cresceu em condições naturais. Portanto, ao comprar, sempre pergunte ao vendedor sobre a origem do peixe.
Outra dica útil: não trate um salmão com um calor longo nunca, de modo a não perturbar o equilíbrio dos ingredientes ativos. Um tratamento térmico de 10-15 minutos é suficiente e o peixe real, que reteve um tesouro de elementos úteis, está pronto!
