lanches frios ajudar na manhã de semana e decorar a mesa nos feriados. Rolo de porco cozido - uma ótima opção para tal lanche. A preparação é simples, não requer componentes caros, e o sabor é tal que você deseja repetir o prato semana após semana.
A receita básica para o rolo de carne de porco cozida não requer outra coisa senão um pedaço barato de carne, sal e pimenta. Se você quiser diversificar a receita, você pode adicionar outros ingredientes: alho, ameixas, damascos secos, pistache, queijo. Em geral, mesmo em uma receita tão simples, há oportunidades para uma pesquisa criativa.
Rolo de porco cozido - princípios gerais de culinária
A maneira mais fácil de preparar um prato de um peritônio barato (baixo-ventre, subtree). Vale a pena um centavo, e no processo de processamento e preparação adequada, acaba por ser quase uma obra-prima da arte culinária. Um amador, claro, mas muito gostoso e satisfatório.
No rolo, você pode pegar outras partes da carcaça de porco, nas quais camadas de gordura e carne se alternam. Por exemplo, corte uma camada fina da parte costal ou da haste. Cortar a pele não é necessário - dá ao prato acabado um encanto especial. Naturalmente, é necessário raspá-lo completamente, para que a pele fique branca, sem sinais de restolho.
Se a camada superior da carne é espessa, ela pode ser batida com um martelo. Para dar a peça a forma desejada, é necessário enrolar a peça firmemente em um rolo e amarrá-la firmemente com um fio ou fio de comida. Rolos de porco recheados cozidos podem ser cozidos com damascos secos, maçãs, cogumelos, ameixas secas, nozes.
Das especiarias na água para cozinhar, você pode adicionar ervilhas, alecrim, cardamomo, cravo, louro.
Rolinho de porco cozido com alho caseiro
Uma receita simples, para a qual além de carne, sal e alho não precisa de nada. Este rolo de carne de porco cozido é muito semelhante ao bacon caseiro. Você pode adicionar à carne qualquer tempero a gosto.
Ingredientes:
• Quilograma de carne de porco (pedaço fino);
• três dentes de alho;
• sal, tempero a gosto;
• pimenta.
Método de cozimento:
Corte um pedaço de carne de porco (undertreevok) para que as bordas fiquem lisas.
Raspe a pele, se você não quiser cozinhar um rolo com ele - corte.
Rale a carne com sal e especiarias.
Esmagar e polvilhe ervilhas de pimenta no meio de uma peça.
Esmagar o alho com a ponta de uma faca e também colocá-lo no meio.
Dobre um pedaço em um rolo grosso, amarre um fio forte.
Rolo colocar em um saco apertado para congelamento ou manga de cozimento.
Coloque um saco de carne em uma panela, coloque água fria sobre ele e coloque no fogo.
Deixe ferver, cozinhe por uma hora e meia a duas horas com uma fervura média.
Desligue o fogo, deixe a carne fresca em água.
Retire a carne do saco, coloque-o em um prato coberto com toalhas de papel.
Quando a umidade é absorvida, remova as divisões.
Arrefecer o rolo de carne de porco cozido, enviando-o para a geladeira.
Corte em fatias finas e sirva.
Rolo de porco cozido em casca de cebola
Casca de cebola de carne apetitosa. Pode ser adicionado à água ao cozinhar.
Ingredientes:
• um e meio quilo de barriga de porco;
• cem gramas de casca de cebola;
• dez folhas de louro;
• ervas secas (três ou quatro colheres de sopa);
• pimenta (dez a quinze peças);
• cem gramas de sal.
Método de cozimento:
Recorte todos os ossos e cartilagens do peito.
Folhas de louro e pimenta esmagadas. Uma mistura de louro, sal, ervas e pimenta esfregue a carne.
Torça a camada de rolo.
Cortar as bordas em excesso para que a pele fique achatada.
Segure o rolo com rosca.
Coloque o pacote na panela, despeje a água, jogue a casca, sal, enviar para o fogo.
Deixe ferver, retire o fogo ao mínimo e cozinhe por duas horas.
Deixe a carne na água até esfriar.
Escorra em uma toalha.
Coloque o rolo de carne de porco cozido em um copo, defina a opressão e ajuste por duas horas no frio.
Retire os fios, guarde na geladeira.
Pão de carne de porco cozido com ameixas e vinho
A doçura azeda das ameixas é combinada com sucesso com carne de porco tenra. Acontece não só delicioso, mas também bonito em servir rolo, que é bom e quente e frio.
Ingredientes:
• quilograma de polpa de carne de porco;
• duzentos gramas de ameixas;
• meia xícara de vinho tinto seco;
• sal e pimenta;
• algum óleo vegetal (duas colheres);
• folha de louro.
Método de cozimento:
Lavar a poda.
Despeje o vinho em uma panela, coloque ameixas e folhas de louro e coloque em fogo médio.
Depois de ferver, reduza o fogo para baixo, cozinhe sob a tampa por cerca de quinze minutos.
Cortar a carne de maneira a formar uma camada retangular.
A peça resultante bateu com um martelo.
sal e pimenta.
Ameixa seca na carne, enrole firmemente em um rolo.
Aperte com a corda para que as bordas fiquem fixas.
Coloque em uma assadeira, aperte a borda.
Cozinhe o rolo na água como escrito na primeira receita.
Retire da água resfriada, retire o fio, seque e coloque na folha para armazenamento.
Deixe esfriar completamente na geladeira por 6-8 horas.
Rolinho de porco cozido com maçãs
Maçãs azedas também se misturam com banha de porco. Acontece um lanche com um sabor agridoce harmonioso doce e aroma delicado. Para a preparação deste rolo de carne de porco, cozido com maçãs, você precisa de uma junta de porco barata. Ingredientes:
• uma junta;
• duas maçãs doces e azedas;
• três dentes de alho;
• sal;
• pimenta (a seu gosto);
• Uma colher de sopa de creme azedo.
Método de cozimento:
As canetas devem ser bem lavadas, secas e cortadas.
Remova os tendões e ossos.
Corte o alho com uma faca.
Sal a carne, polvilhe com pimenta e alho.
Maçãs cortadas, remover partições e sementes.
Corte as maçãs em fatias finas.
Espalhe fatias de maçã sobre a carne e envolva-a em um rolo apertado.
Rolo colocar em uma manga especial resistente ao calor de película aderente.
Ferva a carne por três horas em fogo baixo.
Retire a carne de porco da manga, secar por meia hora.
Unte a forma ou a panela com manteiga.
Preaqueça o forno a 250 °.
Coloque o rolo em uma assadeira, cubra com creme de leite e mande para o forno.
Rolo de carne de porco cozido está finalmente pronto quando uma crosta dourada é formada.
Rolinho de porco cozido com queijo e pistache
Se você quiser fazer algo especial de um saboroso, mas simples, você pode encher a carne com pistache e queijo. O resultado é uma opção de lanche notavelmente saborosa com a pretensão de originalidade. É importante escolher carne magra, como filé mignon ou filé.
Ingredientes:
• setecentos gramas de lombo de porco;
• meia xícara de pistache;
• trezentos gramas de queijo semi-sólido ou duro;
• três colheres de óleo vegetal;
• temperos a seu critério;
• sal.
Método de cozimento:
Moer queijo e pistache. Isso pode ser feito em um ralador, em um liquidificador, em um moedor de carne - como conveniente. É necessário obter um preenchimento pastoso, cuja densidade pode ser variada a seu critério.
Pedaço de carne de porco cortado em placas não mais grossas do que um centímetro.
Bata a carne para que fique fina e bem arrastada. Colocando um pedaço de carne de porco no outro, espalhe-os na forma de um retângulo. As articulações devem levar pelo menos um centímetro e meio.
Sal a carne, polvilhe com pimenta e especiarias.
Distribua o recheio.
Suavemente, segurando as bordas, enrole os pedaços de carne em um rolo, retire com uma corda.
Coloque a peça na embalagem do filme, cozinhe por uma hora e meia a ebulição lenta.
Deixe a carne esfriar em água, tire-a da bolsa e seque-a.
Mergulhe no frio por pelo menos três horas e sirva.
Rolo de porco cozido “Simples”
Os amantes de sabores naturais devem gostar do rolo de carne de porco mais simples cozido, que geralmente não precisa adicionar quaisquer especiarias. Acontece o lanche com o tradicional sabor de presunto de porco, não interrompido por alho, louro ou outros temperos.
Ingredientes:
• qualquer pedaço de carne de porco que esteja disponível;
• sal.
Método de cozimento:
Expanda a carne no reservatório. Se este for o peritônio, limpe a pele. Se for um filé, corte e desenrole o retângulo. Se o rolo for da parte costal - corte a carne dele.
Salgue a carne de porco dos dois lados.
Role firmemente em um rolo, conserte com barbante.
Coloque o rolo em uma assadeira ou saco forte.
Por três dias, coloque o rolo na geladeira.
Em seguida, cozinhe a carne lentamente em água fervente (cerca de uma hora e meia).
Deixe esfriar em água gelada sem retirar do saco.
Envie novamente na geladeira para a noite.
Retire a corda, escorra a geléia e corte a carne e sirva.
Rolo de porco cozido - truques e dicas
Para porco facilmente rolou em um rolo, você precisa selecionar camadas de carne mais fina.
Se você quiser cozinhar um rolo, e na presença de apenas um pedaço de polpa, ele pode ser cortado em um retângulo da seguinte forma: • divida mentalmente a peça horizontalmente em três partes;
• faça uma incisão horizontal na parte superior da peça, não cortando até o final em cerca de um centímetro;
• abra a faca com a superfície de corte perpendicular à mesa;
• vire a faca na horizontal novamente e faça um corte reverso paralelo ao primeiro;
• expanda a carne - você obtém um retângulo.
O rolo sairá saboroso e manterá o recheio, se não houver espaços entre as camadas de carne. Isso só pode ser alcançado amarrando o rolo - fio, linha de cozimento, fio de silicone. Para ter certeza, se as costuras não puderem ser soltas, você pode cortá-las com espetos de madeira ou palitos de dente.
Para proteger as superfícies da cozinha de respingos ao bater a carne, você precisa colocá-la embaixo do filme ou em um saco plástico. A superfície do filme deve ser forte o suficiente, caso contrário, rasgará.
Enchimento delicioso para o rolo será cozido damascos secos. Pode ser combinado com cebola e queijo. Será original e bonito.
