O rolo Lavash pode ser chamado de um lanche universal que pode ser servido no jantar, em uma mesa festiva ou para levar com você na estrada. Além disso, é uma ótima alternativa para sanduíches de alto teor calórico.
Rolo Lavash (receita passo-a-passo) - princípios básicos da culinária
O lavash armênio fino está tornando-se mais popular. Muito conveniente ter sempre à mão. Não há necessidade de perder tempo amassar massa. A partir da pita você pode cozinhar uma variedade de pratos: pãezinhos, envelopes com recheio, bolos, etc. E o recheio pode ser carne, legumes, peixe, queijo e até doce.
Neste artigo vamos nos concentrar na preparação de rolos.
Para a preparação de pães, é melhor usar bolos chatos. Pão de pita deve ser de boa qualidade e deve ser fresco, para que quando rolou não rasgar ou quebrar. Role os rolos ao longo da folha para que ela não fique muito grossa.
Rolos para todos os dias são preparados a partir do que está à mão. Estes podem ser vegetais, restos de queijo ou salsichas, purê de batatas, etc. Isso é quase tudo o que resta do café da manhã ou jantar. Para rolos festivos precisam de mais ingredientes, então você deve estocar os produtos com antecedência.
Molho de rolo é feito de maionese, ketchup, tomate ou creme azedo. Maionese é melhor usar baixa caloria, mas se você planeja preparar um lanche saudável, você pode tomar um produto gordo. A solução ideal seria fazer maionese sozinho. Para fazer isso, misture com um óleo vegetal refinado liquidificador com as gemas de ovo, adicione sal, especiarias e mostarda. Como resultado, você obtém um produto natural de alta qualidade. Ketchup usar qualquer, suave, picante ou salgado. Não coloque muito molho no pão, senão a pita vai amolecer e o prato ficará estragado. Ao mesmo tempo, se o molho for pequeno, o recheio ficará seco. Portanto, você precisa considerar cuidadosamente esse problema e encontrar a proporção ideal. Para o recheio, você pode usar praticamente qualquer produto: queijo, carne, peixe ou conservas de peixe, legumes, etc.
Várias opções para fazer recheio de pão pita (receita passo-a-passo):
• Queijo duro, ovos, maionese, alho, peito de frango. Frango cozido cortado em barras finas. Os ovos cozidos são descascados da casca e amassados com um garfo. Queijo esfregue em lascas grandes e misture com os ovos, adicione o alho esmagado e maionese. Agitado;
• Varas de caranguejo, queijo duro, queijo derretido e verduras;
• Champignon, creme de leite ou maionese, queijo, cebola;
• repolho branco ou chinês, cenouras, champignons fritos e cebolas;
• maionese, patê de fígado, queijo;
• Óleo de arenque. Pode ser utilizado como recheio em combinação com legumes frescos. Para cozinhar manteiga, o bert é um arenque grande e gordo, um pedaço de queijo processado, meio pacote de manteiga e uma cenoura grande. Queijo e manteiga por algum tempo colocar no congelador. As cenouras são limpas e lavadas. O arenque é dividido em filés, removendo tudo, até mesmo os menores ossos. Em seguida, é cortado em pedaços e moído no liquidificador para um estado pastoso. Queijos finamente ralados e manteiga são adicionados à massa de arenque. Agitado;
• purê de batatas, verde e cebola;
• conservas de peixe no seu próprio suco, pimenta vermelha, ovos cozidos, queijo e verduras;
• filé de peixe vermelho salgado, queijo processado, pepino fresco e verduras;
• queijo cottage, maionese, verduras de cebola e endro, alho;
• salmão defumado, manteiga de caviar, pepino fresco, queijo derretido e endro fresco. Aqui estão apenas algumas opções para fazer o preenchimento de rolos. Esta lista é infinita. Cada amante, devido à sua imaginação, pode apresentar sua própria versão do recheio.
Depois que o rolo é encharcado, ele é cortado em fatias de 1 a 4 cm de espessura, dependendo do recheio. Faça isso imediatamente antes de servir, para que o aperitivo não fique intacto e perca a forma.
O rolo restante é envolto em película aderente ou papel alumínio, por isso continuará suculento.
Receita 1. Rolo de Lavash: uma receita passo-a-passo com queijo e salsicha
Ingredientes
queijo processado;
tomates frescos de carne;
lavash armênio fino;
linguiça defumada ou cozida;
maionese caseira;
salsa, cebola e endro.
Método de preparação
1. Nesta receita não há proporções claras de ingredientes. Determine a quantidade de cada um ao seu gosto. Para começar, faça maionese. Para fazer isso, combine óleo vegetal refinado com gemas de ovo em um recipiente e bata com um liquidificador de imersão, de baixo para cima. Adicione sal, especiarias e mostarda. Continue batendo até obter uma massa branca lisa e macia. Expanda a folha de pita na mesa e engraxe com maionese. Preste atenção especial às bordas para que elas não permaneçam secas. Deixe o bolo encharcado, mas não por muito tempo, para que ele não se transforme em mosto.
2. Liberte a salsicha do filme e pique. Ferver cortado em cubos e defumado - tiras finas. É melhor fazer isso com uma faca muito afiada. Ao comprar linguiça, preste atenção ao prazo de validade. Salsicha deve ser apenas fresca e de alta qualidade. 3. Queijo de requeijão derretido é melhor colocar no freezer por dez minutos. Isso é para torná-los mais fáceis de esfregar. Após o tempo previsto, retire a coalhada de queijo do congelador. Solte-os da folha e pique em lascas grandes usando um ralador.
4. Lave os tomates frescos. Limpe com uma toalha de cozinha. Corte o local de fixação do caule. Coloque em uma tábua de corte, corte ao meio. Desfiar cada metade em fatias finas. Os tomates devem ser cortados apenas com uma faca muito afiada.
5. Cebolas grátis da casca. Lave e esmigalhe o menor possível. Lave as cebolas verdes, retire o excesso de umidade, coloque a placa e pique em anéis finos.
6. Coloque os ingredientes preparados na pita impregnada. A sequência de camadas não importa. É importante que o recheio não seja demais. Não ram, senão a pita será rasgada sob o peso do recheio. Simplesmente distribua os ingredientes uniformemente em uma camada fina sobre o bolo inteiro. Agora gentilmente, mas ao mesmo tempo, enrole o recheio em uma pita com força suficiente. Gentilmente dobre o rolo, coloque em um prato e coloque em um microondas. Ligue toda a energia e segure meio minuto. Retire, deixe esfriar um pouco, corte na diagonal e coloque bem em um prato. Decore com verduras e sirva.
Receita 2. Rolo de Lavash: uma receita passo-a-passo com cogumelos e frango
Ingredientes
100 g de queijo derretido mole;
210 g de champignons frescos;
110 g de pernas de frango defumado;
duas pita fina;
100 g de queijo duro; Cebolas - uma cabeça grande.
Método de preparação
1. Champignons frescos limpe com uma esponja úmida ou guardanapo. Não lave estes cogumelos com uma torneira, pois eles absorvem rapidamente a umidade. Se necessário, apare as pernas. Se desejar, você pode remover a casca fina das tampas. Champignon preparado cortado em fatias finas. Coloque uma frigideira de ferro fundido no fogão, coloque óleo vegetal e aqueça. Coloque os cogumelos fatiados e frite até a umidade evaporar. Mexa constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Liberte a cabeça de cebola da casca, enxague à torneira. Coloque no tabuleiro e pique com uma faca afiada com anéis finos. Adicione cebola picada aos cogumelos e continue a fritar, mexendo regularmente, até ficar rosada.
3. Remova a pele da perna defumada. Separe a carne dos ossos. Corte a carne de frango em pedaços pequenos.
4. Liberte o queijo do filme. Cortar a crosta de parafina e pique o produto em pequenos chips usando um ralador. Transferir para uma placa separada.
5. Coloque na mesa uma pita retangular. Desenrole e engraxe com uma camada fina de queijo macio derretido. Especialmente cuidadosamente promazyvaya bolos de ponta. Polvilhe o queijo por cima. Distribuindo uniformemente por toda a superfície da folha.
6. Expanda a segunda folha de pão pita e cubra com recheio de queijo. Pressione-o firmemente contra o recheio para que não haja espaços vazios.
7. Coloque os champignons torrados na parte superior da segunda folha, espalhando-os uniformemente por toda a área. Coloque o presunto de frango defumado nos cogumelos. Suavemente, enrole o pão pita em um rolo espesso e envolva-o em filme ou papel alumínio. Envie para a geladeira por algumas horas para que o lanche fique encharcado. Retire o rolo da geladeira, retire o filme e corte em fatias com não mais de dois centímetros de espessura. Coloque em um belo prato. Como decoração, use raminhos de verdura.
Rolo Lavash (receita passo-a-passo) - dicas e truques
Não congele o rolo, caso contrário, após o descongelamento, ele irá amolecer e perder sua forma.
Para enrolar não enrolado, enrole-o em papel alumínio ou película aderente.
Como molho, você pode usar uma mistura de maionese com ketchup.
Rolo cortado apenas imediatamente antes de servir, para que as fatias não sejam tontas e não secadas.
