A carne de coelho é considerada carne dietética e, por alguma razão, muitas pessoas pensam que ela é seca, sem gosto e difícil.
Na verdade isso é uma ilusão.
Um coelho pode ser muito tenro, suculento e macio, especialmente se for cozido em creme azedo.
E para não gastar muito tempo, vamos fazê-lo no forno.
Coelho em creme azedo no forno - princípios gerais de cozinhar
A carne de coelho crua tem um cheiro específico, por isso a carne deve ser embebida em água. Para fazer isso, a carcaça ou peças preparadas são preenchidas com água, o líquido é periodicamente alterado. Você pode adicionar rodelas de limão, vinagre, qualquer tempero na água. Carne íngreme por pelo menos 4 horas.
Após a imersão, a carcaça é lavada com água fria, seca e retirada da superfície do filme. Em seguida, a carne é marinada, esfregada com especiarias, creme azedo. Às vezes, adicione legumes, ameixas, nozes.
Como você pode cozinhar um coelho com creme de leite no forno:
• basta apagar ou fritar no formulário;
• assar em papel alumínio;
• Cozinhe em uma panela;
• Frite na manga.
Receitas indicam o tempo aproximado de cozimento. Na verdade, isso depende da idade do animal. Um coelho jovem pode cozinhar em 30 minutos, e carne velha e duas horas serão suficientes.
Receita 1: Coelho assado em creme azedo no forno
Para cozinhar um coelho assado em creme de leite no forno vai exigir uma frigideira funda, você pode usar o prato de carne. Para preencher vai precisar de qualquer caldo, mas você pode apenas tomar água ou dissolver o cubo.
Ingredientes
1,5 kg de coelho;
400 gramas de caldo ou água; • 2 cebolas;
• 350 gramas de creme azedo;
• 3-4 colheres de sopa de farinha;
• 3 dentes de alho;
• 50 gramas de manteiga, é melhor usar creme;
• 0,5 limão;
• especiarias.
Cozinhando
1. Lave a carcaça, retire o filme e corte em pedaços de tamanho arbitrário.
2. Polvilhe a carne com temperos, esprema o suco de meio limão e misture. Deixe para conservar.
3. Cebola cortada em meia argolas e levemente fritar na manteiga até ficar transparente.
4. Coelho marinado rola na farinha e frite em uma frigideira com manteiga. Você não precisa cozinhar por muito tempo, fazemos um grande incêndio e fritamos de ambos os lados até dourar.
5. Dobre na forma de cebola frita, depois os pedaços de carne.
6. Misture o creme de leite com caldo, sal, pimenta e prepare-se para cozinhar no forno por cerca de 35-40 minutos. O tempo exato depende da idade da carne e do tamanho das peças. Temperaturas acima de 180 graus não aumentam.
Receita 2: Coelho em creme azedo no forno com legumes de verão
Cozinhar tal coelho com o creme azedo no forno exigirá verduras de verão: abobrinha, berinjelas, tomates e batatas novas, é melhor tomar pequenos tubérculos para usar o inteiro.
Ingredientes
• 1 kg de coelho;
• 700 gramas de batatas;
• 1 abobrinha;
• 2 berinjelas;
• 4 tomates;
• 2 lâmpadas;
• alguma farinha;
• 50 gramas de vinagre ou vinagre de uva;
• especiarias;
• 500 gramas de creme azedo.
Cozinhando
1. Corte o coelho lavado e seco em pedaços, polvilhe com especiarias e adicione o vinagre de frutas. Misture e deixe por meia hora. Se possível, você pode marinar a carne com antecedência e manter na geladeira por 8-10 horas. 2. Limpe todos os vegetais. Se a abobrinha é jovem, você não pode tocar a pele e as sementes e apenas cortar a fruta em círculos. Berinjela corta o mesmo.
3. Enrole as xícaras de berinjela e tomate na farinha e coloque-as no fundo de uma forma untada.
4. Em seguida, coloque os pedaços de coelho e batatas. Entre eles, colocamos pedaços de tomates. Os tomates não precisam ser reduzidos.
5. Salgue o creme azedo, pimenta e engrossar os legumes com carne. Os restos são simplesmente despejados de cima.
6. Cubra o molde com papel alumínio e cozinhe o forno por cerca de 50 minutos. Em seguida, retire e frite a camada superior até dourar.
Receita 3: Coelho em creme azedo no forno com cogumelos
Prato de coelho de proteína em creme de leite no forno. Ótima idéia para um jantar saudável. Creme de leite levamos qualquer teor de gordura, cogumelos frescos ou congelados.
Ingredientes
• 2 kg de coelho;
400 gramas de creme azedo;
• 700 gramas de champignons;
• 3-4 lâmpadas;
• especiarias;
• algum óleo.
Você também precisará de um formulário com laterais altas e um pedaço de papel alumínio.
Cozinhando
1. Cortamos o coelho em pedaços, temperamos com especiarias e deixamos por um tempo.
2. Corte a cebola e os cogumelos em fatias, não finamente. Se os próprios cogumelos são pequenos, você pode simplesmente cortar em duas partes.
3. Em uma frigideira, coloque 2 colheres de manteiga e frite os cogumelos com a cebola. Fazemos fogo grande para que o suco não se destaque. Frite 3 minutos e bastante.
4. Espalhe os cogumelos e coelho misturados.
5. Salgue o creme azedo, adicione 150 gramas de água, adicione pimenta, endro seco, páprica moída ou dente de alho. Preencha bem agitado.
6. Encha o conteúdo do formulário com creme azedo, cubra com o topo com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Em seguida, removemos o papel alumínio e preparamos o coelho por mais 20 a 30 minutos, concentrando-nos na maciez da carne.
Receita 4: Coelho em creme azedo no forno com batatas
Outra opção para um prato de legumes feito de coelho em creme azedo no forno. Neste momento, a receita é adaptada para qualquer época do ano, uma vez que consiste principalmente de carne com batatas, bem como legumes que estão na casa, independentemente da época.
Ingredientes
• 1 coelho;
• 8 batatas;
• 7 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 cenouras;
• 1 cebola;
• 1 colher de adjika seca;
200 gramas de água;
• sal.
Cozinhando
1. Limpar as batatas, cortá-las em círculos de 3 a 4 mm e colocá-las no fundo do molde. Polvilhe com sal levemente, bata com pimenta.
2. Em seguida, colocamos cenouras, também descascadas, mas cortadas em fatias mais finas.
3. Na cenoura colocar meia anéis de cebola picada.
4. Pique o coelho em pedaços, polvilhe com sal e coloque em cima da camada vegetal.
5. Creme de leite, bata com um garfo com adjika, gradualmente adicione água.
6. Polvilhe o prato com o molho resultante e coloque-o no forno. Para preparar tal coelho será de cerca de uma hora.
Receita 5: Coelho em creme azedo no forno com queijo
Para preparar o prato vai precisar de qualquer queijo duro. Marinar o coelho será em vinho branco, mas se você quiser, pode usar vermelho ou rosa, isso não irá resultar em pior.
Ingredientes
• 1 carcaça de coelho com cerca de 1,5 kg;
• 2 lâmpadas;
• 200 gramas de creme azedo;
• 200 gramas de queijo;
• 2 colheres de molho de soja;
• 150 gramas de vinho branco;
• sal.
Cozinhando
1. Corte o coelho em pedaços, despeje com vinho, salgue-o, coloque-o em um recipiente hermético e deixe por 2 horas. Se possível, deixe marinar por mais tempo. Mas neste caso, é melhor colocar a carne na geladeira.
2. Descasque as cebolas, corte-as em anéis e coloque-as no fundo do formulário. 3. Coloque as peças de coelho por cima.
4. Combine os restos de vinho com sucos de carne com creme azedo, adicione o molho de soja e despeje sobre o coelho.
5. Coloque o prato no forno por 20 minutos.
6. Tiramos o coelho que já começou a fritar, polvilhe com queijo ralado ralado, mande preparar por mais 20 minutos, sirva essa carne com legumes frescos ou um prato de arroz cozido.
Receita 6: Coelho em creme azedo com alho no forno
Uma receita de coelho muito perfumada. O prato resulta moderadamente picante, macio, suculento. Vamos assar apenas carne, mas, se desejar, você pode colocar os vegetais embaixo dela: batata, cenoura, abóbora, abobrinha.
Ingredientes
• 1 carcaça de coelho;
400 gramas de creme azedo;
• 1 colher de mostarda picante;
• 1 cabeça de alho;
• 0,5 colheres de páprica;
• sal;
• 1 limão.
Cozinhando
1. Corte em pedaços de coelho, polvilhe com páprica, sal, esprema o suco de limão e misture. Mão tamper e deixe marinar por uma hora.
2. Adicione a mostarda, a cabeça picada de alho em creme azedo e misture bem.
3. Adicione o molho de creme azedo aos pedaços de carne marinados, misture com as mãos e coloque tudo na forma, untado com um pedaço de manteiga.
4. Coloque o prato a ser cozido a 180 graus até estar totalmente cozido. Periodicamente, você precisa obter o formulário e despeje os pedaços de molho com o suco liberado.
Receita 7: Coelho bonito com creme de leite no forno na manga inteiramente
Para assar, você precisará de uma carcaça de coelho, pesando cerca de 1,5 kg. Bem como um pacote para assar, o que ajudará a preservar a suculência e ternura do coelho em creme azedo.
Ingredientes
• coelho;
• sal, pimenta;
• 5 colheres de sopa de creme azedo; • 1 colher de mostarda;
• 0,5 limão;
• 1 cebola.
Cozinhando
1. Lave a carcaça por fora e por dentro, seque com guardanapos.
2. Misture o creme azedo com mostarda, sal, pimenta.
3. Esfregue a mistura de coelho perfumado por todos os lados e por dentro.
4. Limpe a cebola, corte em anéis. Círculos de limão. E tudo isso é colocado na parte costal da carcaça.
5. Coloque o coelho na manga. Se houver mistura de creme de leite, lubrifique novamente ou simplesmente deite em cima.
6. Amarramos a manga em ambos os lados, fazemos 2 punções por cima com uma agulha.
7. Enviado no forno para assar por uma hora. Em seguida, corte o filme, dobre-o para os lados e frite levemente a carcaça. Você pode polvilhar com queijo ralado um pouco para fazer uma crosta apetitosa.
Receita 8: Coelho com creme de leite em uma panela
Para a preparação de um tal coelho será necessário potes com tampas. Mas se não há nada para cobrir os pratos, então simplesmente fechamos o pescoço com qualquer massa.
Ingredientes
• 300 gramas de creme azedo;
• 1 kg de coelho;
• 200 gramas de caldo;
• 2 lâmpadas;
• 150 gramas de queijo;
• 0,5 colheres de sopa de endro seco;
• sal;
• 5-6 pimenta.
Cozinhando
1. No fundo das panelas jogue as ervilhas.
2. Descasque a cebola, pique os cachos.
3. Corte o coelho em pedaços e coloque em panelas, alternando com fatias de cebola.
4. Misture o creme azedo com o caldo, coloque o queijo ralado, sal, endro.
5. Deite o molho em panelas, aproximadamente 2/3 da altura.
6. Nós cobrimos e enviamos por uma hora no forno. Cozinhe a 180 graus, depois desligue-a e, sem abrir a porta, deixe as panelas em repouso por mais meia hora.
Coelho em creme azedo no forno - dicas e truques
• O coelho cozido em creme azedo irá saborear melhor se você pré-frite as peças em uma panela até dourar. E para que pareça mais rápido, a carne pode ser mergulhada em farinha, e é melhor fritar na manteiga. O fogo é ajustado ao mais alto, de modo que a carne não tenha o tempo para pôr o suco. • Marinar - uma garantia de carne de coelho suculenta e macia. Você pode usar apenas creme de leite com especiarias, vinho, solução de água, legumes, cebola, molho de soja, limão. Em geral, tudo o que está na casa. E para tornar a carne magra mais gorda, fatias manchadas com vegetais ou manteiga.
• Se você adicionar paprika em pó ao creme azedo, o coelho assado terá uma cor bonita e apetitosa. Além disso, uma crosta saborosa e bonita é dada pelo queijo, que pode ser simplesmente ralado e adicionado ao creme azedo.
• Acredita-se que a parte da frente do coelho com as costas e as pernas é mais adequada para cozinhar e ferver. E para assar e fritar, é melhor usar a parte de trás da carcaça, que fica mais macia e suculenta.
• O molho de soja é um ótimo ingrediente para suavizar as fibras da carne. Ele pode ser usado para marinar na forma pura ou diluído com creme azedo, especiarias, suco de limão.
