Marinar a carne antes de ir à natureza ou preparar um prato a la kebab no forno - nem todo mundo pode fazer isso direito.
E se você também precisa de uma marinada rápida para carne de porco, então mais você precisa conhecer uma série de sutilezas.
Estas são regras simples que permitem certos elementos de improvisação.
Princípios básicos de cozinhar marinada rápida para carne de porco
A carne de porco é usada para decapagem: primeiro, jovem e em segundo lugar, com teor moderado de gordura. Carne completamente magra, assim como as partes duras das pernas - não é a melhor opção. Ótima para marinar o pescoço de porco. Um monte de fãs para cozinhar no carvão ou nas costelas do forno. A parte renal, parte superior das pernas também são adequadas.
A principal tarefa de marinar é, em primeiro lugar, amaciar a carne e, em segundo lugar, saturá-la com sabores e sabores de especiarias. Para rápida marinada à carne de porco, diferentes ingredientes são usados como base:
- vinagre
- limão
- produtos lácteos
- tomate, molho de tomate, macarrão
- vinho
- Kiwi e outros alimentos ácidos.
Também ingrediente quase constante em conserva de porco - cebolas. Você pode usar vários temperos e especiarias.
Para marinar a carne é cortada em pedaços grandes de pelo menos 5 cm de comprimento, um pouco menos de espessura.
Para manter a carne na marinada com a opção rápida, de preferência 1-3 horas.
A carne marinada pode ser frita no carvão em uma grelha especial, em espetos e cozida em um forno ou frigideira.
Todas as receitas são baseadas em 1 kg de carne de porco - cerca de 4 porções do prato acabado.
Uma receita simples para marinada rápida de carne de porco: cebola e vinagre
Esta é uma marinada muito forte, por isso é adequado para um pouco de carne dura ou gordurosa.
Ingredientes
- Um pedaço de carne de porco - pescoço, costela, presunto
- Sal - colher de sopa parcial
- Essência acética 1-1,5 colher de chá
- Um par de grandes lâmpadas
- Uma pitada de pimenta preta moída.
Método de preparação
- Corte a carne de maneira grosseira. Se estas são costelas, corte um ou dois e corte cada parte em duas ou três partes.
- Pique as cebolas, preferivelmente os anéis, podem ser meio anéis.
- Adicione cebola, sal, pimenta à carne.
- Misture uma colher de chá de vinagre com algumas colheres de água, despeje a carne, misture bem.
- Deixe por meia hora. Em seguida, tente, se apenas um leve ácido é sentido, adicione outra meia colher de vinagre.
- Enquanto mexendo periodicamente, mantenha a carne na marinada por cerca de duas horas.
- Então frite no caminho certo.
- Ao servir, decore com cebolas em conserva, tomates, pepinos, frescos ou enlatados.
Sem ácido: marinada rápida para carne de porco de cebola e pimentão
Marinar carne não é necessariamente adicionar ácido a ela. Maravilhoso é porco em cebola em conserva rápida e pimenta marinada. A opção será útil para aqueles que por algum motivo não querem usar ácidos. Por exemplo, com problemas no estômago, aumento da acidez. Tal prato também é adequado para churrasco infantil. É verdade que a quantidade de pimenta é melhor para reduzir.
Ingredientes
- Carne de porco tenra com baixo teor de gordura
- 3 cebolas grandes
- 2 colheres de chá de pimenta do reino moída
- Molho de Salsa
- 2-3 folhas de louro
- Sal a gosto.
Método de preparação
- A carne é cortada em fatias finas.
- Lou grind ralado no liquidificador ou pique finamente com uma faca.
- Coloque sal e pimenta na cebola, misture para dissolver o sal.
- Salsa picada.
- Colocamos as verduras na carne, colocamos as folhas de louro e despejamos a mistura de cebola.
- Mexa, cubra, você pode colocar uma leve pressão.
- Segure a carne nesta marinada por duas horas. Então você pode assar as brasas. E você pode, junto com todos os ingredientes da marinada, ensopado ou assar no fogão, no forno.
Kebab, que sempre acaba: uma marinada de tomate rápida para carne de porco
O tomate penetra suavemente as fibras da carne, tornando-as mais macias e não excessivamente secas. Adequado qualquer produto de tomate - macarrão, molho, ketchup ou caseiro. O ingrediente secreto da receita é o óleo vegetal, graças ao qual a carne será tenra.
Ingredientes
- Carne de porco do pescoço ou outra parte com gordura
- Em torno de uma xícara de produto de tomate - ketchup, molho caseiro ou “Krasnodar”, se for tomada uma pasta de tomate, ela precisa de meia xícara
- Cebolas à vontade - quanto mais, melhor
- Sal a gosto dependendo da sua presença no produto de tomate
- Tempero de churrasco, ou uma mistura de pimenta, ou apenas pimenta preta
- Uma colher de qualquer óleo vegetal.
Método de preparação
- Corte a carne em pedaços adequados.
- Pique a cebola finamente, finamente, amasse com sal para dar o máximo de suco possível. Você também pode cortar uma porção da cebola em anéis para fritar com a carne.
- Coloque cebola, tomate, temperos na carne.
- Tenha cuidado com o sal, misture.
- Depois de meia hora, tente sal e ácido. Se o produto de tomate não for muito azedo, você pode adicionar um pouco de vinagre ou ácido cítrico - com cuidado.
- Coloque uma colher de manteiga.
Mexa, deixe marinar por pelo menos mais uma hora.
Costeletas com Tomate: Uma variante rápida de porco em conserva
Para os amantes de costelas de porco, um churrasco irá atender esta receita com muitos legumes e absolutamente nenhum vinagre.
Ingredientes
- Quilograma de costelas de porco de um animal jovem
- Duas lâmpadas grandes
- 3-4 tomates médios maduros
- 1 limão
- Sal meia colher de sopa
- Uma grande pitada de pimenta preta
- Verduras, endro, salsa.
Método de preparação
- Costelas a dividir em partes - uma ou duas costelas grossas, 7-10 cm de comprimento.
- Corte a cebola finamente em anéis.
- Tomates também devem ser cortados em círculos finos, é aconselhável tomar forte, maduro, mas não muito maduro.
- Corte bem o limão com a pele.
- Misture a carne com sal.
- Coloque uma camada de carne em um recipiente, pimenta
- São limões, cebolas, tomates e verduras. Carne novamente.
- Despeje as camadas de pimenta e ervas.
- É aconselhável terminar com tomates.
- Pressione levemente os ingredientes no recipiente, coloque a placa em cima.
- Você pode colocar uma carga pequena.
- Após duas horas, o produto está pronto para cozinhar. É aconselhável fazê-lo na grelha, colocando carne e legumes lá.
Ajudante de kefir: marinada rápida para carne de porco com leite azedo
Esta marinada é adequada para pedaços de carne de porco muito magros e macios, como o lombo. Os produtos lácteos fermentados tornam a carne mais tenra e, ao mesmo tempo, exuberante, saturada com gorduras do leite. Você pode usar uma variedade de leite fermentado: kefir, iogurte, acidophilus, bifidok, iogurte natural sem açúcar, ryazhenka e até creme azedo com baixo teor líquido. É aconselhável levar o produto 2-3 dias de produção: este é o produto ácido ideal.
Ingredientes
- Meio litro de kefir ou outro produto lácteo fermentado; se o creme azedo é usado, 300 gramas
- Uma cebola
- Sal a gosto
- Algum óleo vegetal
- Uma mistura de pimentas ou outros temperos a gosto
- dente de alho.
é suficiente
Método de preparação
- Corte a carne em pedaços pequenos e finos.
- Pique a cebola em um ralador ou no liquidificador.
- Deite a massa de cebola na carne, sal e tempere com especiarias.
- Esprema o alho na carne.
- Despeje o leite fermentado e o óleo vegetal.
- Antes de cozinhar, retire da marinada, levemente seco. Tal carne será deliciosa não só nos carvões, mas também na panela.
Mexa bem, deixe marinar por cerca de duas horas.
Se houver suco de romã: marinada rápida condimentada à carne de porco
O suco de romã suaviza perfeitamente a carne, dando-lhe um sabor salgado. Se você tem este produto natural, você pode cozinhar uma versão rápida de carne de porco em conserva, combinando suco com vinho.
Ingredientes
- Carne com baixo teor de gordura
- Meio copo de suco de romã natural
- Meio copo de vinho tinto seco ou semi-seco
- Pimenta vermelha, preta, especiarias caucasianas - lúpulo-suneli e outras
- Algum óleo vegetal
- Dois dentes de alho
- Bando de manjericão
- Sal a gosto.
Método de preparação
- Corte a carne em fatias médias, não finamente.
- Combine sal com temperos, picados com manjericão e purê de alho.
- Misture suco, vinho, óleo em um recipiente.
- Deite a mistura seca na tigela com a carne, misture.
- Despeje a mistura dos líquidos e misture novamente.
- Pressione a placa com um ligeiro jugo, deixe por uma ou duas horas.
- Frite colocando ou apertando pedaços de carne com bastante força para não secar.
- Sirva com cebola e verduras.
Para carne de porco dura: marinada kiwi rápida
A fruta exótica do kiwi ganhou fama como um excelente amaciante para a carne mais dura. É usado para a carne de bovino ou cordeiro não muito jovem. Portanto, se você não obter carne de porco bastante suave, por exemplo, a partir dos pés, ou você precisa fazer carne super-rapidamente marinado - kiwi é uma excelente escolha.
Ingredientes
- A carne de porco não é muito macia, gorda média
- 3 pedaços de kiwi
- 2 grandes lâmpadas
- Pimenta preta moída
- Sal.
Método de preparação
- Carne cortada em cubos ou pedaços ligeiramente oblongos de tamanho médio.
- Descasque o kiwi e pique no liquidificador ou corte em fatias de forma arbitrária.
- Pique as cebolas como desejar - se você planeja fritar com carne, então as maiores.
- Adicione cebola, sal, pimenta, kiwi à carne.
- Mexa e saia.
- Deve-se levar em conta que o kiwi destrói fortemente as fibras da carne devido a seus ácidos. É aconselhável verificar em que condições o futuro kebab. Se você exagerar, você pode obter fatias não, mas alastrando pedaços de carne de porco.
- Antes de cozinhar, se estiver fritando no carvão, a carne pode ser polvilhada com óleo, se não for muito gordo.
Marinada rápida de carne de porco
Uma das marinadas realmente rápidas é a cerveja. O prato acabado acaba por ser tenro e tem um sabor agradável de pão e centeio. Cerveja é melhor tomar uma força natural e média.
Ingredientes
- Carne do pescoço, outra parte com gordura, costelas
- O maior número possível de cebolas
- Um copo de cerveja
- Sal a gosto
- Quaisquer especiarias e condimentos, mas não interrompendo o sabor da cerveja - ervas Provence, perfumado e pimenta preta, manjericão são perfeitos.
Método de preparação
- A carne de corte grande, se cortada, corta as costelas, tentando não cortar os ossos.
- Bulbo uma cebola em grande cubo.
- Coloque a cebola na carne, polvilhe com sal e especiarias, sirva cerveja.
- Mexa, deixe por uma ou duas horas.
- Mexa várias vezes durante a infusão e frite em carvão ou outros meios.
- É muito gostoso servir esta carne com um pão perfumado.
Dicas e sugestões para fazer marinada rápida para carne de porco
- É melhor não adicionar produtos ácidos à carne imediatamente, mas a partir de 2/3 da porção indicada, para que a carne não se torne muito dura e azeda.
- O vinagre não precisa ser derramado diretamente na carne - a essência é primeiramente diluída em água.
- Quanto mais forte e azeda a marinada, maior você pode fazer pedaços de carne. Isso se aplica ao vinagre, limão, suco de romã, kiwi. Se marinada de leite, molho de tomate adocicado, cerveja é usada, é melhor cortar a carne mais fina.
- Uma colherada ou duas de óleo vegetal na marinada tornará a carne mais macia. Além disso, o óleo melhora o transporte de várias substâncias na carne, por isso é melhor saturado com marinada. A carne não ficará mais gorda com essa dose de óleo, mas não secará assim.
- Para manter mais suculenta a carne nas brasas, você pode adicionar um ovo cru, ligeiramente batido, na marinada antes de cozinhá-lo. Envolve a carne como um filme e retém a umidade.
