As sobremesas lácteas são uma das mais apreciadas, não só pelas crianças, mas também pelos doces grandes pela maciez do paladar. Estes pratos de dar água na boca também são incrivelmente úteis devido ao conteúdo de produtos lácteos em combinação com ingredientes vitamínicos.
Tais alimentos fortificados em sobremesas de leite podem ser frutas, frutas, doces e geléias, nozes e frutas cristalizadas. A lista pode ser continuada por um longo tempo. Que tipo de ingredientes para adicionar lhe dirá fantasia!
Sobremesas de leite - os princípios gerais de cozinhar
Leite para cozinhar sobremesas deve ser tomado fresco e de preferência gordura. A opção ideal seria leite de vaca pasteurizado de marca comprovada.
Para fazer uma sobremesa, adicione geléia, farinha, açúcar, manteiga, ovos, gelatina, geleia, caramelo e muitos outros produtos similares à bebida. Chantilly, suflê, coquetéis, pudim, sorvete, geleia de leite ou geleias são feitos a partir desses ingredientes.
Sobremesas desta bebida são preparadas muito rapidamente e facilmente. Se desejar, você pode simplesmente adicionar açúcar, canela, algumas gotas de rum, gelo no leite, e você terá uma sobremesa extraordinária sob o delicioso nome digestivo.
Sobremesas lácteas são servidas após o prato principal, para um lanche da tarde ou como um prato doce festivo.
Sorvete caseiro com sobremesa de laticínios
Ingredientes:
• 100 ml de leite integral (melhor que leite de fazenda);
• meio litro de creme pesado;
• três ovos de galinha;
200 g de açúcar ou pó granulado;
• 1 g de baunilha.
Culinária: 1. Lave os ovos em água morna e limpe com uma toalha para secar. Nós quebramos ovos e separamos a parte de proteína da gema em diferentes tigelas. As proteínas são removidas para outra receita e usaremos apenas as gemas. Acrescente neles açúcar e baunilha. Nós entramos no leite.
2. Coloque a mistura de gema em fogo lento e misture com um batedor. Brew creme para sorvete caseiro. A mistura vai engrossar gradualmente, removê-lo do fogão. Separe para resfriamento.
3. Comece a se envolver em creme. Despeje-os no recipiente para bater. Por conveniência, cubra o recipiente com dois terços de papel alumínio (isso ajudará a evitar respingos em todas as direções durante o espancamento). Corrigi-lo No orifício esquerdo, digite o batedor de um liquidificador ou mixer. Bata a uma velocidade lenta, movendo-se gradualmente para o mais rápido. Quando o creme se transformar em um creme espesso, introduza gradualmente uma mistura de leite de gema.
4. Bata até obter uma massa espumosa homogênea. Despeje em formas de sorvete e coloque no freezer para definir. Quanto maior a forma, maior o tempo de ajuste. A maneira mais conveniente para cozinhar sorvete caseiro em formas pequenas especiais com pauzinhos. Se desejar, a mistura espumosa pode ser simplesmente vertida em uma tigela grande e depois que o sorvete endurecer, coloque-a com uma colher redonda especial.
Sobremesa de leite de batido de damasco rápido
Ingredientes:
• seis damascos;
• 60 ml de leite;
• 100 ml de creme pesado;
• 50 g de açúcar granulado;
• 5 ml de conhaque.
Culinária:
1. Lave os damascos em água e descasque. Precisa apenas da carne sem pele e ossos. Moer em purê e misture com leite. Coloque a mistura em fogo lento e deixe ferver por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. 2. Misture o creme com o açúcar e bata até obter uma espuma estável. Primeiro, a baixa velocidade, depois de aumentar gradualmente.
3. Batendo novamente na primeira velocidade, apresentamos ao chantili uma mistura de leite com purê de frutas e conhaque.
4. Coloque a mistura no congelador por uma hora. Em seguida, bata novamente e retire para esfriar. Repita o procedimento 3-4 vezes. Espalhamos a mistura espumosa de espuma sobre as tigelas de sorvete e servimos.
Sobremesa gelatina rápida feita a partir de leite e nozes
Ingredientes:
• 100 ml de leite;
• meio quilo de creme azedo;
• 150 g de açúcar granulado;
• um saco de gelatina em pó;
• meia xícara de nozes.
Culinária:
1. Começamos com a preparação de gelatina. Adicione ao leite pré-fervido e resfriado e misture. Nós nos reservamos para inchar as partículas de gelificação por 15 a 20 minutos. Se forem utilizadas placas de gelatina em vez de pó, o tempo de inchamento é aumentado.
2. Depois de um tempo, começamos a aquecer o leite e agitamos. Assim que as partículas de gelatina se dissolvem, desligue imediatamente. Não espere a fervura. Deixe a mistura esfriar. Em seguida, filtrar através de uma peneira fina.
3. Coloque as nozes descascadas em uma frigideira e frite. Mexa para processar uniformemente. Nós tiramos as nozes em um prato e limpamos nossas mãos da pele. Em seguida, moer as porcas limpas com uma faca ou um moedor de café. Se desejar, você pode colocar as nozes em um saco e cortá-las com um rolo.
4. Creme azedo interferir com açúcar e chicote até massa espumosa. Despeje a mistura de gelatina e bata até ficar homogêneo. Imediatamente polvilhe a migalha da porca.
5. Nós colocamos uma sobremesa láctea em moldes de silicone ou vidros transparentes. Nós removemos na geladeira por congelamento. 6. Depois de um tempo, recebemos a sobremesa. A doçura em copos transparentes pode ser imediatamente servida à mesa. Mas a partir das formas de silicone a sobremesa é melhor retirar. É conveniente fazer isso imergindo o molde por 2/3 em água quente por 3-4 segundos.
Cheesecake de sobremesa feito com leite e requeijão
Ingredientes:
• 300 g de shortbread;
• 300 g de queijo cottage;
• 40 ml de leite;
• creme azedo de 100 ml;
• um saco de gelatina;
• 60 g de manteiga;
• saco de baunilha;
• 50 ml de geléia líquida ou xarope.
Culinária:
1. Cheesecake começar a cozinhar com bolinhos de massa esmagadora. É adequado e armazenar e em casa. Nós mudamos para a tigela e tolkushkoy desmoronar. Adicione a manteiga e o leite. Mexa Pegue o molde para o cheesecake - qualquer silicone e coloque a mistura nele. Nós pressionamos para baixo para deixar a base para a torta.
2. Gelatina misture com água em uma proporção de 1: 4 e mexa com uma colher. Deixe por um quarto de hora e depois aqueça até dissolver completamente. Ferva a mistura não é necessário! Strain out.
3. Blender queijo cottage e creme de leite em outra tigela. Introduzir a vanilina e bata até obter espuma fofa. Adicione a gelatina resfriada e chicote na primeira velocidade antes de misturar os ingredientes.
4. Coloque a mistura gelificada sobre o bolo crocante de fígado e coloque-o na geladeira por algumas horas. Então nós começamos e derramar por cima com geléia ou xarope.
5. Retire do molde e corte em pedaços para arquivamento.
Sobremesa de leite - pudim de frutas e bagas originais
Ingredientes:
• 300 g de alperces ou pêssegos;
• 200 g de Victoria;
• 10 g de casca de limão fresco;
• 50 g de açúcar granulado;
• 100 ml de suco de fruta espremido na hora;
• 40 g de amido de batata; • 400 ml de leite;
• saco de baunilha;
• quatro gemas de ovo;
• um copo de creme pesado;
• bagas ou pedaços de fruta para decoração de sobremesas.
Culinária:
1. Misture o amido com a mesma quantidade de água fria e misture.
2. Lave e seque damascos e Victoria. Também removemos os ossos da fruta e removemos a pele para um sabor mais delicado. Corte as frutas e os frutos em pedaços e coloque em uma panela. Adicione o suco da baga. Entramos nas raspas de limão e no açúcar. Misture e coloque em fogo lento. Adicione uma mistura de amido e água. Cozinhe até a massa engrossar. Agora, se desejar, você pode esticar a geléia da casca.
3. Gelatina misture com água (1: 4) e deixe por um tempo. Em seguida, traga no fogão para dissolver completamente, não permitindo a ebulição. Strain out.
4. Leite com açúcar leve a ferver e deixe esfriar. Adicione as gemas e a areia. Mexa e aqueça um pouco, você pode em um banho de água. Creme engrossado retire do fogo. Adicione a gelatina e misture.
5. Creme chicote para creme de espuma, aumentada em volume. Usando uma espátula, adicione o creme ao creme de gema leitosa e misture.
6. Tome um sundae ou um copo de vidro para servir. Nós espalhamos a primeira camada de mistura de frutas e bagas, depois o leite cremoso. Faça mais duas camadas. Nós espalhamos a sobremesa inteira para que houvesse pelo menos quatro camadas em uma porção. Colocamos na prateleira superior da geladeira por 1-2 horas.
7. Nós projetamos o topo com pedaços de frutas ou bagas. Se desejar, a sobremesa pode ser decorada com folhas de hortelã.
Fudge de sobremesa de leite com nozes
Ingredientes:
• meio litro de leite;
• pitada de açafrão ou açafrão;
• 50 g de açúcar em pó; • 20 g de manteiga;
• 50 g de avelã ou castanha de caju.
Culinária:
Primeiro de tudo, despeje açafrão com leite quente (50 ml) por meia hora.
2. Deite na panela e adicione todo o leite restante. Ferva em fogo baixo até ferver a consistência da massa. Todo esse tempo, mexa a mistura com uma espátula de madeira. Você deve obter uma mistura espessa, vagamente semelhante ao barro.
3. Lave as nozes e seque em uma frigideira em fogo baixo. Em seguida, triturá-los em pequenos chips de qualquer maneira conveniente.
4. Misture com uma colher de nozes e macarrão.
5. Nós revestimos a forma de sobremesa com manteiga e espalhamos a massa doce uniformemente. Seque no forno a uma temperatura de 120 ° C até um estado sólido.
6. Em seguida, corte em cubos e sirva como doce.
Sobremesas de leite - Truques e dicas
• Açúcar em sobremesas pode ser substituído por frutas e bagas.
• Leite desnatado ou em pó para sobremesas não funcionará. Pode estragar o prato.
• Em casos raros, o leite fervido é adequado para receitas.
• Em algumas sobremesas, se desejar, o leite pode ser substituído por creme azedo.
• É melhor servir-se de sobremesas lácteas antes do almoço ou do chá da tarde; à noite, não é aconselhável servi-las.
• Sobremesas altamente calóricas devem ser consumidas com moderação, caso contrário, isso terá um efeito negativo na saúde e na forma do corpo.
