Mostarda - a pátria que a Ásia é considerada como tendo adquirido sua fama há muito tempo.
A menção desse tempero popular entre as pessoas é atribuída à Idade Média.
Já naquela época, a mostarda era valorizada não só pelo sabor, mas também pelas propriedades medicinais do ponto de vista da medicina.
E os franceses provaram a primeira mostarda, foram eles que criaram o molho apimentado e apetitoso feito de sementes de mostarda, que vieram provar, tanto os europeus quanto os russos, que viveram em 1765.
Como então, e hoje a mostarda, para muitas pessoas, assim como os conhecedores de pratos gourmet e pratos deliciosos, é o tempero mais delicioso e perfumado, sem o qual nenhuma festa ou celebração de férias pode fazer.
Princípios gerais para fazer pó de mostarda em casa
Mostarda moderna, vendida em lojas e supermercados, é feita a partir dos seguintes componentes:
- sementes de mostarda, várias especiarias, condimentos e especiarias, bem como com base em vários conservantes, aromáticos e aditivos "E".
Muitos dos componentes acima na mostarda não devem ser de todo, eles estão simplesmente fora do lugar lá, uma vez que uma mostarda saborosa e picante é um produto inteiro, saboroso e saboroso.
Portanto, é mais conveniente e mais útil criar mostarda a partir de pó seco em casa por conta própria, com base em receitas selecionadas e princípios gerais de preparação:
• Em primeiro lugar, o pó de mostarda deve ser amarelo puro, sem quaisquer impurezas ou manchas. • Ao fazer mostarda e preparo, não use água fervente, mas água morna, bem ou quente, pois a água fervente torna a mostarda macia e não tão quente.
• Para que a mostarda tenha sabor e cor ainda mais apetitosos, você pode adicionar - nozes e maionese torradas moídas.
• Com a ajuda de mostarda, qualquer tipo de carne ou qualquer outro prato pode ser melhorado, adicionando-lhes um pouco de sabor e novidade.
• É possível manter a mostarda por um longo tempo na geladeira, e a qualidade do tempero não se deteriorará com o tempo, ele permanecerá tão quente e apetitoso.
• Além disso, em casa, você pode fazer mostarda tanto quanto precisar e, portanto, não secará e será jogado fora.
• A mostarda também pode ser preparada em casa, concentrando-se no seu próprio gosto, conectando imaginação e habilidades culinárias.
Variedade de receitas para fazer mostarda em pó em casa
Receita 1. Mostarda de pó em casa (versão clássica)
Ingredientes:
• Pó (mostarda) - 100 gr.
• Água (quente) - 1 xícara.
• Açúcar - 0,5 colher de chá.
• Sal - 15 gr.
• Óleo (girassol) - 30 ml.
Preparação:
Em pó de mostarda é necessário verter a água morna em uma proporção de 1/4, cuidadosamente misture os componentes e reserve 10-15 horas.
Após esse período, haverá umidade excessiva na superfície do molho, que deve ser cuidadosamente drenado.
Após a mistura deve ser temperado com açúcar, sal, manteiga e coloque na geladeira para infusão.
Receita 2. Mostarda de pó em casa (opção de tempero russa)
Ingredientes:
• Pó (mostarda) - 0,5 colheres de sopa. • Água - 120 ml.
• Óleo (girassol) - 60 ml.
• Vinagre (3%) - 120 ml.
Açúcar - 30 mg.
• Sal - 15 mgs.
Folha de louro - folha.
• Canela - na ponta da faca.
• Cravo - um par de ervilhas.
Preparação:
É necessário derramar um pouco de água no recipiente selecionado, acrescente temperos, sal, açúcar e deixe ferver.
Após a decocção irá diminuir, deve ser drenado e pó de mostarda deve ser adicionado a ele. Então todos os componentes devem ser completamente misturados até uma massa homogênea.
Então, para a consistência existente, você precisa adicionar óleo, vinagre e novamente todos os ingredientes se misturam bem.
Em seguida, a mostarda pode ser mudada para uma jarra de vidro e colocar para insistir por um dia em um lugar fresco.
Se desejado, esta mostarda yarny pode ser misturada com maionese para obter alguma suavidade.
Receita 3. Mostarda de pó em casa (usando picles de pepino)
Ingredientes:
• Mostarda (em pó) - 0,5 colheres de sopa.
• Pickle (pepino).
• Açúcar - 20 gr.
• Óleo (girassol) - 20 ml.
Preparação:
Em um recipiente profundo, você precisa dissolver o pó de mostarda, adicionar açúcar e salmoura para a consistência desejada.
Então você precisa colocar a massa resultante em um frasco de vidro e cobri-lo.
Em seguida, você precisa colocar o frasco por 10 horas em um lugar confortável e, após esse período, remover o excesso de umidade acumulado da superfície.
Então a mostarda deve ser preenchida com óleo.
Além disso, se desejar, você pode adicionar à mostarda, juntamente com o picles, uma vagem de pimenta, noz-moscada, cravo e outras especiarias.
Receita 4. Mostarda de pó em casa (Masterpiece of France)
Ingredientes: • Mostarda (em pó) - 200 gr.
• Vinagre - um quarto de vidro.
• Açúcar - 1 colher de sopa. colher (com o topo).
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Vodichka.
• canela.
• Cloves
• Cebola.
Preparação:
Um copo de mostarda seca deve ser peneirado através de um filtro. Então você precisa adicionar gradualmente a água quente à mostarda e mexa. A densidade da massa deve se assemelhar a uma massa grossa.
Em seguida, a massa resultante deve ser derramada água fervente e deixe por um dia para insistir.
Quando chegar a hora a água com a textura resultante deve ser drenada e adicione vinagre, em seguida, açúcar, sal e canela com cravo.
Em seguida, você precisa cortar uma cebola grande ou pular através de um moedor de carne, fritar e adicionar à massa existente.
Mostarda pode ser servida na mesa para temperar carnes e outros pratos.
Receita 5. Mostarda de pó em casa com grãos
Ingredientes:
• Mostarda em pó - 60 gr.
• Sementes de mostarda - 60 gr.
• suco de limão - 4 colheres de sopa. colheres.
• Óleo vegetal - 100 ml.
• Açúcar a gosto.
• Pickle do pote de pepinos.
• Nutlet (noz-moscada), sal, cravo, pimenta.
Preparação:
A mostarda deve ser colocada em um copo fundo e cheia com uma pequena quantidade de água quente.
Em seguida, a superfície da consistência resultante deve ser nivelada e despeje água fervente, dois dedos acima da massa existente. Quando o líquido esfriou, ele precisa ser derramado.
Em seguida, na consistência de mostarda você precisa adicionar - suco de limão, sal, sementes, pimenta e manteiga com açúcar. Após uma mistura completa, recomenda-se que a consistência resultante seja espalhada em frascos de vidro (tendo sido preenchidos com firmeza) e coberta com tampas.
Após 24 horas, picles e temperos devem ser adicionados a cada frasco, e também, se desejado, cravo e noz-moscada.
Receita 6. Mostarda de pó em casa com a adição de mel
Ingredientes:
• sementes de mostarda - 80 gr.
• Água 60 ml.
• suco de limão - colher.
• Mel - 10 ml.
• Óleo (girassol) - 25 ml.
• sal.
Preparação:
Para a fabricação de pó, você precisa moer as sementes de mostarda em um moedor de café e passar por uma peneira. Em seguida, adicione sal ao pó resultante, despeje a água quente e misture tudo bem.
Em seguida, na textura resultante, você precisa adicionar mel, suco de limão e manteiga.
Após a mostarda obtida, você precisa expandir nas margens e fechar bem suas tampas para infundir por uma semana.
Este tempero é perfeito para pratos de carne, salsichas ou como complemento aos acompanhamentos.
Receita 7. Mostarda de pó em casa com a adição de fruta
Ingredientes:
• Maçã - 1 fruta.
• Mostarda seca - colher.
• Óleo - 30 ml.
• Vinagre - 1,5 colheres.
• Açúcar granulado - 20 gr.
• suco de limão - colher de chá.
• sal, canela.
Preparação:
Primeiro, você precisa assar uma maçã no forno, embrulhando-a previamente. A temperatura é recomendada para definir 180 graus e o tempo 10 minutos.
Depois da maçã, você precisa limpar completamente a pele e as sementes, e a fruta esfregar por uma peneira. O mingau de maçã resultante deve ser misturado com outros ingredientes, sem levar em conta o vinagre e misturar até obter uma consistência homogênea.
Então, na massa existente, você precisa derramar vinagre e misturar bem tudo. Não deixe de experimentar o tempero e, se a mostarda estiver azeda, você pode adicionar açúcar a ela.
Depois que a mostarda é infundida e adquire um sabor específico de fruta, ela deve ser colocada em frascos e refrigerada por 48 horas. Ao mesmo tempo, a mostarda não deve ser esquecida para misturar regularmente, de modo a torná-la uma consistência homogênea. A mostarda resultante será ligeiramente doce e não particularmente forte - é perfeita como um aditivo para a comida das crianças.
Mostarda de um pó em casa - pequenos truques da sua preparação e dicas úteis
• Para que a mostarda se torne picante e perfumada, recomenda-se adicionar - cravo, canela e vinho seco (branco).
• É possível reabilitar a mostarda durante a secagem, adicionando vinagre a ela e misturando bem.
• Para uma maior conservação durante muito tempo, o leite deve ser adicionado à mostarda misturando bem os componentes. Ou coloque uma fatia de limão em cima da mostarda, fechando bem o frasco.
• Para mais ternura e picante, recomenda-se a mostarda para adicionar mel.
• Mostarda é armazenada no inverno por cerca de 3-4 meses, e no verão não mais de 30 dias.
• Para que a mostarda retenha seu sabor e aroma, ela deve ser removida para armazenamento em um local escuro.
Uma especiaria deliciosa, como a mostarda, preparada em casa por conta própria, ajudará aqueles que já tentaram recusar para sempre um produto comprado.
