Marinada para champignons - as melhores receitas para cogumelos perfumados. Marinada para cogumelos na grelha com base em creme azedo, molho de soja, vinho

Graças às suas qualidades gastronômicas e propriedades nutricionais, os cogumelos são extremamente populares.

Em termos de teor de proteína, eles substituem completamente a carne, por isso são frequentemente cozidos durante o jejum.

Champignon cozido na grelha não é apenas um prato saudável, mas também muito saboroso.

Marinada para champignons na grelha - os princípios básicos da culinária

Estamos acostumados a cozinhar carne e legumes na grelha. No entanto, tente cozinhar cogumelos na grelha. Acredite, isso é incrivelmente saboroso. Cozido na grelha espetos de champignons são perfumados e suculentos.

Se você fritar os champignons, sem primeiro mariná-los, você terá um prato bem fresco. O principal segredo de um saboroso espeto de cogumelos - marinada. É ele que faz dos cogumelos comuns uma verdadeira iguaria.

Marinada para champignons na grelha pode ser preparada com base em creme de leite, molho de soja, maionese, suco de limão, etc. Há muitas receitas, e você pode escolher esta abundância exatamente aquela que será ao seu gosto.

Ao preparar a marinada, preste especial atenção ao óleo vegetal. Graças a ele, um filme é formado na superfície dos cogumelos, o que impedirá que os champignons sequem. Para a marinada, é melhor usar azeite ou outro óleo refinado. Especiarias e ervas são adicionadas à marinada para enfatizar e enriquecer o sabor dos cogumelos.

Para cozinhar na grelha, apanhe cogumelos jovens de tamanho médio. Eles são cuidadosamente lavados e limpos. Todo o lay out em uma tigela e despeje marinada. Mexa delicadamente e deixe marinar. Lembre-se que os champignons são um produto frágil, por isso misture com muito cuidado. Cogumelos são decapados com rapidez suficiente, horas suficientes. Em seguida, cogumelos amarrados em espetos e cozidos na grelha. Vale a pena notar que para os espetos de cogumelos é melhor usar espetos finos. Serviu champignon com molhos.

Receita 1. Marinada para champignon com tomate

Ingredientes

• água potável - meia xícara;
• pitada de sal;
• quilograma de champignons grandes;
• vinagre de mesa - 5 ml;
• óleo de girassol refinado - meio copo;
• tomate grande;
• alho - três fatias;
• Salsa fresca, manjericão, endro e coentro.

Método de Preparação

1. Descasque os dentes de alho. Moer com uma prensa de alho. Um monte de ervas picantes para classificar, enxaguar e picar finamente. Lave o tomate, limpe com um guardanapo e desintegrá-lo em pequenos pedaços. Coloque alho, verduras e tomate picado em um prato fundo e misture. Despeje o vinagre, diluído com água, sal e misture. Só agora adicione o óleo vegetal e misture novamente.

2. Lave os champignons e seque-os levemente. Perfure cada um com espetos para que eles fiquem melhor marinados.

3. Cogumelos colocados em uma tigela profunda, despeje a marinada e misture com muito cuidado, de modo a não danificar a integridade dos cogumelos. Marinar cogumelos por duas horas.

4. Champignon marinado amarrado em um espeto. Cozinhe na grelha, girando constantemente, antes de dourar.

Receita 2. Marinada para champignons na grelha em molho de soja

Ingredientes

• pimenta verde - 5 g;
• óleo de linhaça - 80 ml;
• pó de gengibre - 5 g;
• molho de soja - 80 ml;
• champignons - um quilograma.

Método de Preparação

1. Lave os champignons, retire do filme superior e deixe secar.

2. Em uma tigela separada, misture o molho de soja com o óleo de linhaça. Adicione especiarias e misture. 3. Coloque os cogumelos em uma tigela funda, despeje-os com a marinada e deixe por duas horas.

4. Cogumelos marinados espalhar-se na grelha e colocá-lo na grelha. Cozinhe, virando constantemente, 20 minutos.

5. Cogumelos cozidos na grelha, servidos com molho “Teriyaki”.

Molho Teriyaki

Ingredientes

• dois dentes de alho;
• molho de soja - 120 ml;
• gengibre fresco ralado - 25 g;
• mel líquido - 50 g;
• vinho de arroz seco - 120 ml.

Método de Preparação

1. Em uma panela de esmalte pequena, misture todos os ingredientes do molho e misture.

2. Coloque os pratos com o molho em fogo lento e aqueça até que o mel esteja completamente dissolvido.

3. Resfrie o molho completamente e despeje-o em uma molheira. Sirva com champignons na grelha.

Receita 3. Marinada para champignon em vinho

Ingredientes

• azeite - 75 ml;
• vinho branco - 100 ml;

Sal

• - 3 g;
• tomilho - três ramos;
• açúcar - 3 g;
• mistura de pimenta moída - 5 g;
• champignons frescos - meio quilo.

Método de Preparação

1. Remova todas as folhas dos raminhos de tomilho. Pique-os finamente com uma faca.

2. Coloque as ervas esmagadas em uma tigela funda, adicione açúcar e sal e despeje o óleo. Esfregue tudo com uma colher, pimenta e despeje o vinho. Completamente misture tudo.

3. Não remova as peles dos champignons. Nós os limpamos de sujeira e esfregamos com uma toalha molhada. Cogumelos não são recomendados para lavar, pois absorvem muita umidade.

4. Coloque os champignons em pratos adequados e despeje a marinada de vinho. Mexa para que o líquido perfumado cubra todos os cogumelos uniformemente. Fazemos isso com muito cuidado para não danificar a integridade dos cogumelos. Champignon marinado por uma hora.

5. Cozinhar champignon na grelha, colocá-los na grelha ou pendurados no espeto. Enviamos os cogumelos na grelha e fritamos, virando constantemente, até dourar.

Receita 4. Marinada para champignons na grelha “Juicy”

Ingredientes

• manjericão de limão;
• três tomates grandes;
• mistura de pimenta moída;
• maionese - 200 g;

Sal

• - 5 g;
• champignons - um quilograma.

Método de Preparação

1. Limpe os champignons com uma toalha úmida, transfira-os para uma tigela funda e deixe-os secar levemente.

2. Meus tomates, limpe com um guardanapo e corte em círculos de três centímetros de espessura.

3. Coloque a maionese em uma tigela, tempere com uma mistura de pimenta e sal.

4. Coloque os cogumelos em um recipiente de esmalte, adicione os tomates picados e despeje a marinada sobre todos. Misture tudo com cuidado, tomando cuidado para não danificar os cogumelos. Champignon marinado por cerca de 20 minutos.

5. Coloque os cogumelos em espetos, alternando-os com tomates. Frite cogumelos na grelha para avermelhado. Espetinho de cogumelo servido com molho “quente”.

Molho picante

Ingredientes

• sal do Himalaia - 5 g;
• azeite - 100 ml;
• mel escuro - 10 g;
• mostarda americana - 25 g;
• vagem de pimenta;
• Vinagre de vinagre - 50 ml.

Método de Preparação

1. Em uma panela esmaltada, misture o azeite com o mel escuro. Misture bem, adicione sal, adicione vinagre e mostarda. Mais uma vez misturamos tudo.

2. Lave a vagem de pimenta, corte a cauda e remova cuidadosamente as sementes. Finamente migre-o e adicione ao molho. Cuidadosamente brigue e despeje na molheira. Servido com champignon cozido na grelha.

Receita 5. Marinada para champignon na grelha em folha

Ingredientes

Sal

• ;
• creme azedo de 400 ml;
• cúrcuma - 3 g;
• três dentes de alho;
• pimenta preta;
• verduras frescas;
• quilo de cogumelos de tamanho médio.

Método de Preparação

1. Lave os cogumelos sob a torneira, enxugue-os com uma toalha para se livrar do excesso de umidade.

2. Descasque os dentes de alho e passe-os pela prensa. Lavar verduras, secar e desintegrar-se.

3. Combine o alho com ervas, tempere com sal, açafrão e pimenta. Colher a mistura picante completamente com uma colher e adicione o creme azedo. Mexa mais uma vez.

4. Corte pedaços longos de papel alumínio. Mergulhe os champignons na marinada e coloque espetos. Coloque os espetos no papel alumínio e embrulhe bem. Deixe os cogumelos para marinar por uma hora.

5. Após o tempo estipulado, coloque o boleto com cogumelos em conserva no braseiro e cozinhe por cerca de 20 minutos, virando-o constantemente para que eles fiquem assados ​​uniformemente. Em seguida, retire do fogo, desdobre o papel alumínio e sirva a mesa.

Receita 6. Marinada para champignons “suaves”

Ingredientes

• salsa;
• creme azedo - 300 ml;
• pimenta preta - 10 g;
• cebolas - três cabeças grandes;

Sal

• - 10 g;
• champignons - um quilograma.

Método de Preparação

1. Esfregue os champignons com uma toalha úmida, coloque-os em uma tigela e deixe secar.

2. Descasque os bulbos, enxágüe e corte em anéis suficientemente grandes com três centímetros de espessura.

3. Coloque o creme de leite em uma tigela, tempere com pimenta e sal. Misture bem.

4. Coloque os cogumelos em um prato de plástico fundo, adicione os anéis de cebola e despeje a marinada sobre todos. Mexa delicadamente para que ele se espalhe uniformemente em todos os cogumelos. Faça isso com muito cuidado para não perturbar a integridade dos cogumelos. Marinar cogumelos por cinco horas.

5. Cadeie champignons em espetos, alternando-os com anéis de cebola. Coloque na grelha com brasas e cozinhe, virando-se constantemente, meia hora. 6. Retire os champignons dos espetos em um prato, decore com verduras picadas e sirva com molho de tomate.

Molho de Tomate

Ingredientes

• salsa fresca;
• creme azedo - 80 ml;

Sal

• - 5 g;
• pasta de tomate - 30 g.

Método de Preparação

1. Lave o molho de salsa fresca, levemente seco e pique finamente.

2. Misture o creme de leite em uma tigela de vidro com pasta de tomate e misture com uma espátula de madeira até ficar homogêneo.

3. Sal a mistura e adicione a salsa picada.

Receita 7. Marinada para champignons na grelha “Ginger”

Ingredientes

• 250 g de maionese;
• sal fino;
• 3 g de páprica moída;
• 5 g de espíritos;
• 3g de gengibre moído;
• 500 g de champignons grandes.

Método de Preparação

1. Coloque a maionese em uma tigela funda. Adicione o gengibre moído, cominho e páprica moída a ele. Sal e misture bem.

2. Remova o filme fino das tampas de cogumelo. Lave bem cada cogumelo com uma toalha molhada. Se você decidir lavá-los, não segure por um longo tempo sob o fluxo de água, para que eles não tenham tempo para absorver o excesso de umidade.

3. Mergulhe cada champignon na marinada e coloque-o em uma tigela de esmalte. Cubra e deixe marinar por 20 minutos.

4. Frite os cogumelos, amarre-os em espetos ou coloque-os em uma grade.

Receita 8. Marinada para champignon com suco de limão

Ingredientes

• sal marinho - 10 g;
• limão;
• pimenta rosa - 5 g;
• azeite - 10 ml;
• verduras frescas de tomilho, salsa, manjerona e alecrim;
• alho - três dentes.

Método de Preparação

1. Lave os cogumelos para se livrar da sujeira e areia. Coloque os cogumelos em uma toalha e seque. 2. Descasque as cebolinhas e pique-as com o espremedor de alho.

3. Enxágue os verdes, retire o excesso de umidade e esmigalhe finamente.

4. Lave o limão e limpe com um guardanapo. Remova as raspas dele usando o melhor ralador. Esprema o suco da polpa.

5. Em uma tigela funda, misture o azeite com suco de limão, ervas, sal, alho e pimenta. Mexa

6. Deite a marinada sobre os cogumelos e coloque no frigorífico durante quatro horas.

7. Frite os cogumelos marinados na grelha, coloque num prato e enfeite com verduras.

Marinada para champignons na grelha - truques e dicas

• Não use cogumelos pequenos para cozinhar este prato.
• Corte o cogumelo muito grande ao meio.
• Enfiando champignons, você pode alterná-los com legumes em conserva: círculos de cenoura, anéis de cebola ou tomate cereja.
• Sirva espetinhos na grelha com alho, tomate ou molho de creme azedo.
• É aconselhável limpar os champignons com um pano úmido e não lavá-los, pois absorvem muito rapidamente a umidade.
• Você pode fritar champignons na grelha ou grudar no espeto.