No verão, ao contrário de outras estações, todo mundo tenta sair mais vezes para a natureza, respirar ar fresco, fazer uma pausa na correria da cidade. E, claro, esses “ataques” não são completos sem cozinhar uma variedade de pratos na grelha: espetinhos de carne, batatas assadas, berinjelas, pimentos grelhados, peixe na grelha, e você não pode listar todos eles.
Um dos pratos da cozinha de verão - champignon grelhado - também é popular. E há uma explicação para isso: os champignons são nutritivos, saborosos, acessíveis, graças ao seu teor de proteína, tornam-se um excelente substituto para a carne e cozinham de forma rápida e simples. Vamos tentar?
Champignon grelhado - princípios gerais de cozimento
Para fazer os champignons grelhados saborosos, escolha cogumelos frescos sem quaisquer sinais de deterioração. Champignons jovens ideais de tamanho médio.
Os cogumelos selecionados são lavados, limpos e secos, se necessário. Depois de colocado em um recipiente de tamanho adequado e despeje a marinada pré-preparada.
Marinada - a base de deliciosos champignons na grelha. Depende do preenchimento e sabor, sabor e suculência do prato acabado. Sem marinada, champignons são muitas vezes esgotados e ficar sem gosto, sem graça.
Prepare marinada à base de suco de limão, maionese ou creme azedo, molho de soja. Certifique-se de adicionar manteiga ou óleo vegetal, devido a que um filme se forma na superfície de champignon que protege os cogumelos de secarem. Adicione também todos os tipos de especiarias, ervas, sal, enfatizando e enriquecendo o sabor de champignon. Não coloque especiarias demais para não interromper o sabor delicado dos cogumelos. Os champignons marinam rapidamente: de 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho dos cogumelos e da sua quantidade. Champignon em conserva espalhar na grelha ou amarrado em espetos finos, espetos.
1. Champignon grelhado com especiarias na manteiga
Ingredientes:
• champignons frescos - meio quilo;
• sal, pimenta da Jamaica em pó - 20 g;
• manteiga - piso de embalagem;
• algum óleo de girassol.
Preparação:
1. Os cogumelos são limpos do excesso de sujeira, lavados e secos com guardanapos de papel ou toalhas.
2. Cogumelos secos adicionar um pouco de sal e polvilhe com pimenta preta.
3. Nos intervalos entre o caule e a tampa do cogumelo, colocamos um pedaço de manteiga macia.
4. Coloque os cogumelos em uma xícara grande, polvilhe com óleo de girassol e mexa bem.
5. Após 20 minutos de marinada, coloque os cogumelos na grade em uma fileira a uma distância de cerca de um centímetro um do outro, leve ao forno por 30 minutos.
6. Sirva os champignons assados em um prato plano, cubra-o com uma folha de alface, ao lado dele colocamos pratos com carne frita, legumes frescos e nosso molho favorito.
2. Champignon grelhado marinado em suco de limão
Ingredientes:
• 10 cogumelos frescos médios;
• pimenta da Jamaica moída, sal - 30 g cada;
• suco de um limão;
• folhas de manjericão fresco - 3 peças.
Preparação:
1. Coloque os champignons limpos e lavados em um copo fundo, adicione um pouco de sal, pimenta, adicione o suco de limão espremido na hora e as folhas de manjericão rasgadas.
2. Deixe os cogumelos por uma hora ou duas em conserva, cobrindo a tigela com uma tampa.
3. Após 2 horas, coloque os cogumelos na grelha e leve ao forno a uma temperatura moderada durante meia hora.
4. Coloque os champignons prontos em pratos de 3 pratos cada, coloque os pedaços de carne frita por perto, polvilhe com folhas de salsa picadas.
3 Champignon grelhado com espetos com legumes
Ingredientes:
• pequenos champinhons frescos - 8 peças;
• 4 cebolas pequenas;
• vagem de pimentão;
• óleo de girassol - meio copo;
• molho de soja - 30 ml;
• Tempero para pratos de carne - uma colher de chá;
• sal - 10 g.
Preparação:
1. Cebolas pequenas são limpas, lavadas, cortadas em duas metades.
2. A partir do pimentão, retire as sementes, lave, corte em quadrados grandes.
3. Coloque todos os legumes em um copo fundo com os cogumelos lavados e secos.
4. Adicione um pouco de óleo de girassol para os legumes e cogumelos, molho de soja, adicione um pouco de sal, tempere com especiarias e deixe marinar com a tampa fechada por um par de horas.
5. Marinade é usado para tal receita para champignon na grelha à vontade, por exemplo, você pode torná-lo picante: misture suco de limão com duas colheres de azeite, adicione um pouco de sal com sal marinho, tempere com tomilho ou alguma outra erva condimentada italiana. E também pode ser preparado com base em creme azedo, que é misturado com azeite de oliva (duas colheres) e mostarda, coentro moído, pimenta preta perfumada em pó e folhas de manjericão esmagadas.
Espetos de madeira mergulhe na água por 30 minutos.
7. Coloque cogumelos marinados com legumes em espetos, alternando: um champignon, meia cebola, um quadrado de pimenta.
8. Espalhe os espetos de champignon na grelha e leve ao forno por pouco menos de meia hora, virando os cogumelos a cada 3-4 minutos.
9. Sirva vegetais com champignons diretamente nos espetos como acompanhamento para carnes, depois coloque as folhas de endro e salsinha.
4. Champignon grelhado assado com bacon
Ingredientes:
• meio quilo de champignon fresco;
• banha salgada - 150 g;
• 4 tomates médios;
• três cebolas.
Preparação:
1. Lavamos os tomates, cortamos em meio centímetro de espessura, cortamos cebolas em anéis grandes.
2. Corte as fatias finas de gordura.
3. Amarrar legumes, cogumelos e banha em varas de madeira especiais, previamente embebidas em água, na seguinte sequência: champignon, círculo de tomate, pedaço de gordura salgada, anel de cebola.
4. Coloque os espetos na grelha e asse por um pouco menos de meia hora, sem esquecer de virar de vez em quando.
5. Ao servir, coloque os espetos com cogumelos, legumes e bacon em uma parte do prato, ao lado de colocar a tigela com salada de legumes frescos. Salada pode ser feita de repolho picado em tiras finas, pepinos picados, tomates e rabanete verde.
5. Champignon grelhado assado com queijo
Ingredientes:
• 10 cogumelos médios recém colhidos;
• 2 dentes de alho;
• manteiga - 150 g;
• queijo holandês - 150 g;
Pimenta pimenta da Jamaica moída, sal - 10 g;
• folhas de salsa - 5 peças.
Preparação:
1. Esprema o cebolinho com o alho, misture com manteiga pré-amaciada.
2. A mistura resultante lubrifica os champignons lavados, descascados e secos.
3. Coloque os cogumelos na grelha e frite por cinco minutos a uma temperatura moderada.
4. Após o tempo estipulado, polvilhe os cogumelos com queijo ralado e frite por mais três ou quatro minutos até que o queijo esteja completamente derretido.
5. Sirva em um prato com carne frita, alface, decore com talos de salsa.
6. Champignon de pelúcia grelhado
Ingredientes:
• 7 grandes champinhons frescos.
Para o recheio:
• uma pequena fatia de presunto;
• 1 cebola;
• um pouco de azeite;
• queijo processado - 150 g;
• meio molho de salsa e endro;
• noz moscada seca - 30 g;
• pimenta do reino perfumado, sal - 1 colher de chá cada.
Preparação:
1. Lave os cogumelos frescos e descontaminados em água corrente, seque um pouco, usando uma toalha seca ou guardanapos de papel.
2. Corte cuidadosamente as pernas dos cogumelos para obter algo como um copo. É melhor usar uma colher de chá, não uma faca afiada, para não perfurar e danificar a tampa.
3. Prepare o recheio: pernas de champignon finamente picadas são finamente picadas com uma faca, juntamente com presunto picado e cebola, também cortadas em pedaços pequenos, tudo frito em uma panela com azeite de oliva por cerca de cinco minutos.
4. Esfregue o queijo derretido sobre um ralador ralado fino, misture com salsa picada e endro, adicione noz-moscada em pó, sal, pimenta, misture com presunto assado e pernas de cogumelos, misture tudo bem.
5. Encha os chapéus preparados com queijo preparado e massa de cogumelos.
6. Colocamos tudo em um churrasco, colocá-lo em um braseiro com brasas em brasa e fritar com um giro freqüente do churrasco para uma crosta marrom claro.
7. Ao servir, coloque os champignons recheados em uma placa de porção coberta com folhas de alface como um prato independente. Em seguida, colocamos um prato com pepinos fatiados e tomates, bem como um prato de pão preto.
Champignon grelhado - dicas
• Champignons grelhados marinados da jarra não são cozidos, apenas cogumelos frescos são adequados.
• É melhor não usar champignons pequenos, eles secam facilmente e queimam rapidamente.
• Cogumelos muito grandes podem ser cortados em duas ou até quatro partes. Isso deve ser feito antes de derramar a marinada.
• Os champignons são perfeitamente combinados com quaisquer vegetais, para que você possa alternar com segurança cogumelos com pimentões, cenouras, tomates, berinjela, cebola. O tempo de cozimento para todos esses produtos é o mesmo. Mas adicionar batatas não é recomendado, porque os cogumelos já estarão prontos e as batatas permanecerão úmidas.
• O cozimento de cogumelos na grelha pode ser tanto na grelha como em espetos. Em qualquer caso, não se esqueça de virar os cogumelos durante o cozimento.
• Cogumelos podem ser servidos com molho: creme azedo ou alho.
• Champignons deliciosos, grelhados com um prato de batatas fritas ou cozidas, legumes cozidos ou frescos, cereais, verduras.
