Rolinhos caseiros são as melhores receitas. Como cozinhar rolinhos em casa.

Rolos Caseiros - Princípios Gerais de Culinária

Em vez de ir ao sushi bar mais uma vez, tente fazer você mesmo deliciosos pãezinhos. Na verdade, isso não é nada complicado. Para fazer rolos caseiros, você precisa de arroz, folhas de nori e qualquer recheio. O arroz pode ser especial para sushi ou muito comum. O arroz lavado deve ser fervido em água a ferver até estar pronto, o sal não deve ser adicionado à água. O arroz quente é recomendado para ser misturado com vinagre de arroz. Quaisquer produtos serão adequados para o recheio: peixe vermelho, legumes frescos e em conserva, champignons, frango, queijo cremoso ou cottage, frutos do mar, etc.

A coisa mais importante no processo de fazer rolos é a técnica de preparar arroz e rolar um rolo. Com a ajuda de um tapete especial, os rolos são embrulhados com muita facilidade. Na esteira, havia uma folha de nori brilhante de baixo para baixo. Espalhe arroz quente sobre o nori e espalhe-o uniformemente com as mãos molhadas. A borda superior da folha deve ser deixada a 1.5-2 cm livre. No meio ou um pouco abaixo, eles distribuem o recheio, que geralmente é cortado em tiras. Para rolar como deveria, a borda livre pode ser umedecida com água ou vinagre de arroz. Usando um rolo apertado de torção de esteira, que é então cortado em várias partes. Pãezinhos caseiros são servidos com um conjunto padrão de especiarias: molho de soja, gengibre em conserva e wasabi.

Rolos caseiros - preparo de alimentos e pratos

Para fazer rolos caseiros, você precisará de uma tábua de cortar, uma faca bem afiada, um tapete especial para girar o pãozinho, uma panela para cozinhar arroz. O arroz pode ser cozido em fogo lento. Rolos são servidos em um prato largo e quadrado, e para o molho de soja você precisa preparar pequenas tigelas. Rolos são comidos com varas de bambu. Para fazer rolos caseiros saborosos e não caindo aos pedaços, é importante ferver o arroz corretamente. Existem várias maneiras de cozinhar arroz, mas na maioria dos casos, a anfitriã cozinha da maneira usual ou em um fogão lento. A principal coisa é que o arroz deve ser moderadamente pegajoso, mas não como mingau. Antes de cozinhar, o arroz deve ser lavado várias vezes em água fria até ficar claro.

Home Rolls Recipes:

Receita 1: Rolinhos Caseiros com Frango

Rolos de frango caseiro vão agradar até mesmo àqueles que não gostam da culinária japonesa, porque não há produtos específicos como o peixe cru. Muitas pessoas gostam da combinação de arroz e filé de frango, mas o prato é ainda mais saboroso com pepinos salgados e mostarda.

Ingredientes Necessários:

• 4-5 folhas de nori;
• 2 xícaras de arroz;
• Vinagre de arroz;
• Três ovos;
• Peito de frango pequeno;
• Pepinos em conserva;
• Algumas colheres de maionese;
• gengibre em conserva;
• Mostarda;
• Molho de Soja;
• Wasabi.

Método de Preparação:

O arroz pode ser cozido da maneira mais comum, mas quem tiver um fogão lento pode fazer isso: coloque 2 copos de arroz na tigela do dispositivo e despeje 4 copos de água na tigela. Ligue o modo "plov", cozinhe antes do sinal. Ferva os seios, esfriar um pouco, corte em tiras. Pepinos também são cortados em tiras. No arroz acabado, adicione o vinagre e misture. Rolos cozidos com arroz ligeiramente morno e resfriado. Faça uma omelete fácil de ovos, cortada em tiras.

Colocamos o tapete sobre a mesa, no topo colocamos o nori com o lado brilhante para baixo. Espalhe o arroz sobre o nori e alise com as mãos umedecidas em vinagre de arroz. Deixe a borda superior livre por 1,5 cm, logo abaixo do meio, coloque o recheio: uma tira de frango, pepino e uma omelete. Tampe levemente com maionese e mostarda. A borda livre é ligeiramente umedecida com vinagre. Agora começamos a envolver suavemente o rolo, pressionando firmemente o tapete. Rolo pronto cortado em várias partes. Serve rolos caseiros com wasabi, molho de soja e gengibre.

Receita 2: Rolinhos Caseiros com Peixe Vermelho

Uma clássica e muito amada receita de fã de rolo. Rolos de peixe vermelho caseiros são preparados de forma simples, o mais importante é seguir as técnicas de cozimento. Pepinos em conserva também são usados ​​para o recheio.

Ingredientes Necessários:

• Folhas de Nori;
• Dois copos de arroz;
• gengibre em conserva;
• Wasabi;
• Qualquer peixe vermelho salgado (rosa, camarão, truta, etc.) é metade de um pacote;
• Pepinos em conserva;
• Molho de Soja;
• Vinagre de arroz.

Método de Preparação:

Ferva o arroz de uma maneira comum, mas para que não fique muito duro ou, pelo contrário, digerido. Arroz reclinar em uma peneira, em seguida, espalhe em uma tigela e misture com uma pequena quantidade de vinagre de arroz. Corte o peixe vermelho em tiras, corte os pepinos em tiras. Colocamos no tapete uma folha de nori brilhante para baixo. Espalhe uniformemente o arroz, umedecido com água ou vinagre com as mãos, alise a superfície, deixe a borda superior ligeiramente livre, molhe-a com água ou molho de soja (ou vinagre). No meio, coloque o recheio de peixe e pepino. Enrole com um rolo apertado. Corte a salsicha em vários pedaços. Servido com um conjunto padrão: molho de soja, wasabi e gengibre.

Receita 3: Rolinhos caseiros com palitos de caranguejo e cream cheese

Se você quisesse fazer deliciosos pãezinhos caseiros, mas não quer se preocupar com um recheio complexo, essa receita será a saída. Utiliza os ingredientes mais acessíveis: varas de caranguejo e queijo cremoso. Para piquancy, você pode adicionar mais pepinos em conserva.

Ingredientes Necessários:

• Folhas de Nori;
• Arroz - 1,5-2 copos;
• Varas de caranguejo - 6-7 unidades;
• Queijo Creme aromatizado;
• Pepinos em conserva - à vontade;
• gengibre em conserva;
• Wasabi;
• Molho de Soja.

Método de Preparação:

Ferva o arroz, esprema a água, deixe um pouco para esfriar. Varas de caranguejo cortadas em tiras, pepinos (se usados) também. Colocamos uma folha de nori nas esteiras (com o lado brilhante para baixo), colocamos arroz nela. Brasão o meio com cream cheese, em seguida, esquematizar os pepinos de caranguejo. Nós embrulhamos um rolo grosso com um tapete, o cortamos em vários pedaços. Servido com wasabi, molho de soja e gengibre.

Receita 4: Rolinhos caseiros com pepino e gergelim

Talvez a receita mais fácil e acessível para os rolos. Ideal para lanches ou para todos aqueles que não comem peixe e carne.

Ingredientes Necessários:

• Várias folhas de nori;
• Arroz - vidro - um ano e meio;
• Pepino fresco;
• Sésamo;
• Mostarda - a gosto;
• gengibre em conserva;
• Wasabi;
• Molho de Soja;
• Vinagre de arroz.

Método de Preparação:

Arroz cozido quente é misturado com uma pequena quantidade de vinagre de arroz. Meu pepino, limpo da pele. Corte o pepino em tiras. Coloque uma folha de nori no tapete, coloque o arroz quente por cima, deixe a borda superior livre de 1-1,5 cm. Revestir levemente a borda com água ou vinagre de arroz. Revestimos o meio com uma pequena quantidade de mostarda (ou wasabi). Polvilhe esta tira com gergelim e, em seguida, coloque as tiras de pepino. Dobre com um rolo, corte-o em 5-6 partes. Sirva rolos caseiros com pepino com molho de soja, gengibre em conserva e wasabi.

Receita 5: Rolinhos caseiros com camarão e abacate

Estes rolos são encontrados no menu de quase todos os bar de sushi. Às vezes, sem abacate, mas na versão clássica dos pãezinhos com camarão, essa fruta é sempre usada.

Ingredientes Necessários:

• Folhas de Nori;
• Um copo de arroz (se não for suficiente, você ainda pode ferver);
• 140 g de camarão pequeno;
• Pepino fresco;
• Abacates;
• Molho de Soja;
• gengibre em conserva;
• Wasabi;
• para 0,5 colher de chá. sal e açúcar;
• Uma colherada de vinagre.

Método de Preparação:

Lave o arroz várias vezes em água fria, deixe ferver até ficar cozido. Adicione o vinagre sal e açúcar. Os pequenos camarões descascados fervem alguns minutos em água a ferver. Para provar na panela, você pode pingar um pouco de suco de limão. Coloque em um tapete nori, coloque o arroz. Levemente polvilhe arroz com uma mistura de vinagre, açúcar e sal. Da borda superior deixamos um pequeno recuo. Logo abaixo do meio estenda o recheio de camarão, tiras de abacate e pepino. Enrole uma salsicha apertada, corte-a em 5-6 rolos. Servido com um conjunto padrão de especiarias.

Receita 6: California Home Rolls

Os rolos de “Califórnia” são conhecidos pelos amantes da culinária japonesa como “de dentro pra fora”. Sua diferença em relação aos rolos clássicos é que a folha de nori está dentro e a maior parte do arroz - do lado de fora. Rolos caseiros “California” exigem um pouco mais de habilidade, mas em geral não há nada difícil em sua preparação.

Ingredientes Necessários:

• Folhas de Nori;
• Arroz - dois copos;
• Pepino fresco;
• Carne de caranguejo;
• Abacates;
• Sésamo;
• Wasabi;
• Molho de Soja;
• gengibre em conserva;
• Vinagre de arroz;
• Maionese;
• Requeijão.

Método de Preparação:

Lavamos o arroz várias vezes, fervemos em um fogão lento (dois copos de arroz para dois copos de água) no modo "pilaf" até que o sinal sonoro apareça. Pepino limpo, sementes muito grandes esfregue com uma colher. Corte o pepino em tiras. Abacate limpo, retire o osso, corte a polpa em tiras. Carne de caranguejo (ou pauzinhos) cortada em tiras. Arroz cozido pronto misturado com vinagre de arroz com açúcar dissolvido, deixe esfriar um pouco.

Colocamos o nori mat, colocamos o arroz uniformemente, deixamos a borda livre e colocamos o arroz do outro lado para que ele se projete 2 cm.Cubra o arroz com celofane ou um segundo tapete, vire para o outro lado e beije-o. Lubrifique o lado liso com maionese nori, coloque o recheio de carne de caranguejo, pepino e abacate. Role o arroz para fora. Para arroz era pegajoso e mantido em forma, deve ser misturado com vinagre. Sesame levemente frito em uma frigideira seca. Enrole salsichas em gergelim e retire-as por meia hora na geladeira. Corte a peça em várias partes com uma faca afiada, mergulhando-a periodicamente em água fria. Pãezinhos caseiros “Califórnia” servidos com wasabi, molho de soja e gengibre.

Receita 7: Rolinhos caseiros com cogumelos e pepino

Rolos caseiros de cogumelos são um verdadeiro achado para os vegetarianos. Além de cogumelos, a receita também usa pepinos, raiz de aipo e raiz de gengibre.

Ingredientes Necessários:

• Nori;
• Molho de Soja;
• Vinagre de arroz;
• Wasabi;
• Gengibre em conserva;
• Arroz;
• Alguns champignons frescos;
• Raízes de Aipo e Gengibre;
• Pepino fresco;
• Salsa;
• Pimenta preta moída.

Método de Preparação:

Ferva o arroz até ficar cozido, decantar a água, misture o arroz com o vinagre de arroz. Deixe o arroz esfriar um pouco. Moer champignons, frite até terminar. Pique as raízes de aipo e gengibre, polvilhe com vinagre. Misture champignon com salsa picada e pimenta preta. Pepino limpo e cortado em tiras. Nós espalhamos no tapete nori, distribuir uniformemente o arroz quente. No meio destacam-se as raízes e depois os cogumelos. Em seguida, coloque as tiras de pepino. Gire um rolo grosso, corte em vários rolos. Serve rolos caseiros vegetarianos com uma gama completa de especiarias.

Receita 8: Rolinhos de Atum Caseiros

No menu do sushi bar, esses rolos são chamados de "teka-maki". Lanches são feitos tão simples como quaisquer outros rolos caseiros. O princípio é o mesmo, apenas o preenchimento é usado é diferente.

Ingredientes Necessários:

• 55 g de atum;
• Lençóis Nori;
• Arroz 150 g;
• Vinagre de arroz;
• Molho de Soja;
• gengibre em conserva;
• Wasabi;
• 1,5 colheres de açúcar;
• Limão.

Método de Preparação:

Lave o arroz várias vezes, pronto para guisado. Em vinagre de arroz, dilua um pouco de açúcar, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão, misture bem. Misture o arroz cozido com vinagre de arroz, deixe esfriar um pouco. Atum cortado em tiras. Coloque em um tapete nori, coloque uma camada uniforme de arroz, deixe uma borda livre de 1,5 cm acima. Mancha a borda com água ou vinagre de arroz. Coloque um pouco de wasabi no meio do lençol, coloque as tiras de atum. Enrole um rolo apertado, corte em vários pedaços. Faça o mesmo com o resto das folhas. Rolos de atum caseiros servidos com gengibre em conserva, wasabi e molho de soja.

Receita 9: Rolinhos de Lula Caseiros

Outra opção para rolos. Utiliza konbu de lula e alga marinha.

Ingredientes Necessários:

• 60 g de lula fresca;
• Lençóis Nori;
• Um copo de arroz;
• Vinagre de arroz;
• 3 colheres de molho de mirin;
• 2 colheres de açúcar;
• Suco de limão - 2 colheres;
• Algas Konba - 14 g

Método de Preparação:

Lavamos o arroz várias vezes, preparamos para cozinhar até ficar pronto. Misture meia xícara de vinagre de arroz com açúcar, suco de limão, molho de mirin e algas. Colocamos fogo e calor por 15 minutos, sem ferver. Mexa o arroz cozido com a mistura quente e deixe esfriar um pouco. Lula ferver por 2 minutos e cortar em tiras. Colocamos uma folha de nori sobre uma esteira, colocamos a parte de cima do arroz, deixamos um pouco de espaço na borda superior. Nós nos espalhamos em tiras de arroz de lula e enrolamos com a ajuda de um rolo de esteira. Corte em várias partes. Servido com um conjunto padrão de especiarias.

Receita 10: Rolos caseiros com chum

Esses rolos são considerados de baixa caloria, porque não há nada aqui, exceto arroz, keta e pepino fresco. Apesar disso, os pãezinhos caseiros são muito saborosos e satisfatórios.

Ingredientes Necessários:

• Várias folhas de nori;
• Arroz - 110 g;
• Pepino fresco;
• Chum.

Método de Preparação:

O arroz deve ser lavado em água fria e fervido até ficar cozido em água sem sal. Arrefecer ligeiramente e prosseguir para a preparação dos rolos. Coloque uma folha de nori no tapete, cubra-a com uma camada uniforme de arroz. Deixe a borda superior um pouco livre. Corte o peixe em tiras, limpe o pepino e corte-o da mesma forma que o salmão. Nós espalhamos em recheio de arroz de peixe e pepino. Borda para melhor aderência lubrifica com água. Enrole um rolo apertado e corte em 5-6 pedaços. Servido com molho de soja e gengibre.

Rolos caseiros - segredos e dicas dos melhores chefs

- A faca para cortar a peça de trabalho deve ser muito afiada! Periodicamente, deve ser mergulhado em um recipiente com água fria. O branco é muito melhor formado e será mais fácil de cortar se, após a torção, ele for colocado na geladeira por meia hora;

- Em vez de vinagre de arroz, você pode tomar vinagre comum misturado com água. Uma pequena quantidade de sal e açúcar deve ser dissolvida em vinagre;

- Para fazer rolos de casa não muito "torcidos", folhas de nori podem ser cortadas em 2 partes;

- Não é necessário cortar todos os espaços em branco de uma só vez. Se você os embrulhar com filme plástico, eles podem ser guardados em segurança na geladeira por vários dias.