A seiva de bétula, ou Berezovitsa, como é chamada pelo povo, tem sido famosa por suas propriedades curativas desde os tempos antigos - é um refrigerante ambientalmente amigável, saboroso, curativo e refrescante. O segredo da cura é que, na primavera, o bétula espirra nas folhas todas as forças vitais que ela salvou durante o inverno.
Conteúdo:
- Quando a seiva de bétula é coletada?
- Como extrair a seiva de bétula?
- Benefícios da seiva de bétula
- Como preparar seiva de bétula para usar?
Quando a seiva de bétula é coletada?
A seiva de bétula é coletada até que folhas pegajosas sejam descartadas (cerca de um mês antes das folhas e da floração aparecerem, durante o período de derretimento da neve), o fluxo de seiva começa em bétulas, chamado de “bétula chorando”. Por 15-20 dias, bétula nos dá seu suco doce.
Como extrair a seiva de bétula?
Opção 1: Buraco no cano
Se você se aprofundar na biblioteca ou na Internet, procurando as regras de coletar a seiva de bétula, as recomendações gerais serão aproximadamente as seguintes. O suco deve ser coletado (os especialistas chamam a extração direcionada da seiva de bétula por batida) de árvores maduras com uma coroa bem desenvolvida e um tronco de pelo menos 30 cm de diâmetro. Ao mesmo tempo, um pequeno buraco (canais) com diâmetro de até 2 cm é perfurado na casca, dependendo do diâmetro da árvore, são feitos de um a quatro buracos e um túbulo ou língua de estanho é retirado dele, através do qual a seiva de bétula cai nos pratos presos em um arame ou a corda.
Importante! No final da colheita da seiva de bétula, a ferida é fechada com uma tampa de madeira e selada com jardim, cera, barro ou argila. Isso é necessário para evitar a entrada de patógenos que podem causar a morte de uma árvore através de um entalhe. Aqui estão apenas uma maneira de coletar seiva de bétula, que é descrita em todo lugar, quase nunca usamos. Em primeiro lugar, fazer o suco fluir apenas através de uma calha de palha ou lata é bastante problemático, muitas vezes uma grande parte dele passa pelo tronco. Em segundo lugar, nem sempre é possível fixar a garrafa ou a jarra para que as gotas caiam no interior e, se for bem sucedida, é frequente quando há pouco sumo nos pratos, é deslocado sob o seu peso e a seiva já não cai no gargalo. Terceiro, é necessário fazer uma língua triangular de casca de bétula sob o buraco, graças à qual a perda de seiva pode ser evitada, e os vestígios dessas ações permanecem por um longo tempo, se não para sempre, desfigurando vespas esbranquiçadas brancas.
Além disso, se você seguir as instruções e perfurar um buraco de no máximo 2 cm, em alguns dias a seiva de vidoeiro fluirá muito mais lentamente do que no começo do dano. E aqui estão duas maneiras: ou aumentar o buraco no diâmetro, ou fazer um novo. Nós não vimos os dois desejáveis, portanto este método não era popular entre nós. Às vezes eu tinha que encontrar nos cinturões de floresta de vidoeiro as garrafas penduradas no tronco, e acima delas havia vários buracos velhos e frescos ou, pior ainda, entalhes profundos com um machado. Infelizmente, é assim que as recomendações que parecem comuns na literatura parecem na prática.
Opção 2: Coleta de seiva de bétula de um ramo
Tendo rejeitado o método mais inconveniente, destrutivo e não estético, em nossa opinião, coletamos a seiva de bétula de uma maneira diferente. Escolhemos um ramo adequado, cerca de um dedo de espessura ou um pouco mais, mas não se estendendo diretamente do tronco em um ângulo para cima, mas de um ramo mais espesso ou quase horizontalmente. Em seguida, um corte oblíquo foi feito e um ramo foi empurrado para dentro do gargalo de um frasco de 1,5 litros ou litro, dependendo da taxa de fluxo. Fixar a garrafa no galho com a ajuda de um fio não era uma grande pilha. Às vezes, galhos adequados ficavam a uma grande distância do solo e precisávamos escalar uma árvore. Desta seiva de vidoeiro parecia ainda mais doce. Convenientementeertas: isso pode ser devido ao fato de ter passado por um ultimately e ter absorvido mais glic povos e açúcares, que determinam o sabor adocicadouous da bebida. A regra inquebrável é que colocamos uma garrafa em uma árvore ou no máximo duas. Isso garantiu a estabilidade do fluxo de seiva durante todo o período e a limitação de lesões de algumas das árvores mais “doces”. Este último frequentemente se destacava em um outeiro de sol bem aquecido. Em alguns lugares ainda havia neve, e as bétulas estavam começando a se afastar do sono de inverno, e então a seiva de vidoeiro já estava correndo. Tentamos não tocar nas jovens bétulas, mas preferimos árvores adultas.
É melhor não coletar o suco perto de aldeias e aldeias. Não vale mais a pena colocar em risco as árvores já esgotadas pela atenção das pessoas. Além disso, o fluxo de seiva aqui está sempre atrasado, foi bastante lento e curto. E a seiva de uma árvore que cresce perto de uma estrada movimentada ou na zona industrial da cidade geralmente só traz danos em vez de benefício.
E ainda, vários fatores influenciam a quantidade de seiva de bétula: latitude, tipo de floresta, clima no verão e no inverno antes da extração e durante a extração, horas do dia, plenitude de postura, grau de dominação das árvores.
Benefícios da seiva de bétula
Para fins medicinais, dois tipos de bétula são usados com mais freqüência - caídos e alastrando. Seus botões, folhas, suco, cinza (carvão ativado), alcatrão obtido da destilação seca de madeira, xilitol (um substituto do açúcar para diabéticos derivados de resíduos de madeira) são amplamente utilizados na medicina. A seiva de bétula contém 0, 5 - 2% de açúcar, contém enzimas, ácidos orgânicos, taninos, sais de cálcio, potássio, ferro, hormônios vegetais, glicose e substâncias com alta atividade antimicrobiana (fitonídios). Todos os anos, uma pessoa deve consumir pelo menos 6 litros de seiva de bétula. Esta bebida cura destrói pedras urinárias, é eficaz no tratamento de úlceras de estômago e fígado, dor de cabeça, bronquite, tosse, ajuda com reumatismo, radiculite, artrite. Além disso, a seiva de bétula purifica o sangue, tem um efeito regenerador, estimula o metabolismo e é também uma excelente bebida dietética e refrescante. A recepção sistemática da seiva de bétula tem um efeito tônico e tônico. Os médicos dizem que, se você beber pelo menos um copo de suco por dia, a sonolência, o cansaço e a irritabilidade desaparecerão. Em geral, beber seiva de bétula em sua forma pura é um prazer. Esta é uma bebida agradável, refrescante e revigorante.
Como preparar seiva de bétula para uso?
125 g de açúcar e 5 g de ácido cítrico são adicionados a 1 litro de seiva de bétula. Em seguida, filtrado, derramado em frascos, pasteurizado e torcer as tampas. É útil misturar seiva de bétula com outros sucos de frutas e legumes frescos, bem como insistir em folhas de hortelã, erva-cidreira, tomilho, erva de São João, flor de limão, quadris, cranberries.
Kvass de bétula
Em um barril de carvalho com seiva de bétula, um saco de tostas de pão de centeio queimado ou pão ralado é baixado em uma corda. Depois de dois dias, a fermentação começará. Em seguida, casca de carvalho, bagas ou folhas de cereja, bem como caules de erva-doce são despejados no barril. Duas semanas depois, o kvass está pronto.
Existe outra receita. Seiva de bétula é aquecida a 35 ° C, colocar a levedura a uma taxa de 15-20 g por 1 litro. Levedura colocar por 3-4 dias em um lugar frio, em seguida, vertida em recipientes e preservada.
Xarope de bétula
Além de kvass, você pode fazer um xarope saboroso e saudável de seiva de bétula fresca (sabor doce e levemente azedo) (pode ser adicionado ao chá ou misturado com água). Após a evaporação, a concentração de açúcar chega a 60-70%. Este xarope tem uma cor branco-limão e espessura de mel. Está provado que um xarope doce feito de seiva de bétula não só previne a cárie dentária, como também impede o seu desenvolvimento.
O autor: Vasily Vishnevsky
