Hoje estou compartilhando um tópico sobre como fazer massa para panquecas em leite, simples ou levedura, para saborear, fina, com furinhos, tão perfumada, com bordas crocantes.
Massa de panqueca com leite é um clássico do gênero, tem sido feito há mais de um século, usando muitas variações.
Como, provavelmente toda anfitriã, eu também tenho muitos truques para preparar tal teste, especialmente desde que mora na vila há muitos anos, você tenta usar suas criaturas vivas ao máximo, o que provavelmente é o motivo de as panquecas da vila serem sempre muito saborosas.
Massa para panquecas com receitas de leite e regras de cozimento
Eu também me lembro daqueles momentos em que as panquecas eram assadas grossas, muitas vezes com fermento, agora assamos rendas finas para a sobremesa, mas antes era considerado um prato independente e sólido.
Comia panquecas com mais frequência, enrolava e mergulhava em creme azedo caseiro ou ghee. Há muitas receitas na cozinha ucraniana usando recheios diferentes, mas a regra principal é que eles literalmente se afogam em óleo.
Panquecas tornou-se popular por causa da facilidade usual e velocidade de cozimento. Quando você tem sete nos bancos, tente alimentar a multidão, foi o que colocou a massa no balde imediatamente.
Existem vários requisitos obrigatórios para amassar a massa no leite, claro, se você quiser o resultado das obras que você está satisfeito:
- Para panquecas finas, leve apenas farinha de trigo, de preferência do mais alto grau. Se você assar farinha de aveia ou farinha de trigo, então você precisa adicionar menos líquido, já que as panquecas vão ficar tão soltas.
- O leite deve ser aquecido antes de amassar, por isso leve-o sempre fresco para que não enrole. Claro, você pode usar fermento e leite azedo.
- Se houver refrigerante na receita, você precisará saciá-lo e dar tempo para completar a reação, caso contrário suas panquecas terão um sabor desagradável.
- Não adicione muito óleo, não só é gorduroso prejudicial, eles vão quebrar rapidamente.
- Um excedente de ovos também não torna o cozimento delicioso, a massa ficará pegajosa e as panquecas de borracha.
Massa simples para panquecas
A massa mais simples pode ser chamada de universal. Em tal panqueca pode ser feita para recheio ou como uma sobremesa.
Tomamos os seguintes produtos:
- Meio litro de leite morno
- Um e meio copos de farinha de trigo
- Três ovos frescos
- Trinta gramas de óleo vegetal
- Colher de Açúcar
- Pitada de sal de cozinha
Como fazer massa de pão:
Nós quebramos os ovos em uma tigela larga e começamos a misturar com um batedor, eu geralmente prefiro um misturador, então certamente não são esperados nódulos. Logo que a espuma apareceu em cima, para eles despeje a primeira metade do leite (não esqueça de aquecê-lo). Agora vire sal e açúcar, e o açúcar pode ser servido a seu critério. Se as panquecas estiverem com carne picada, então meia colher é suficiente.
O próximo passo é a adição de farinha e, melhor peneirada, para oxigenar é necessário melhorar o sabor da panificação. Você pode peneirar com antecedência ou diretamente na tigela, onde nós diluímos a massa. Adicione porções um pouco, continuando a amassar.
No final, olhamos para a consistência, o leite permanece não precisa ser derramado de uma só vez na massa, é importante para atingir a espessura desejada. Quando tudo estiver pronto, coloque a manteiga e comece a assar.
Massa para panquecas finas com leite
É no leite que as panquecas mais finas são obtidas, e se você adicionar a quantidade certa de manteiga a elas, elas serão abertas, rendadas e incrivelmente saborosas.
Utilizamos os seguintes produtos:
- Três copos de leite pré-aquecido
- Dois copos e meio de farinha (mais ou menos)
- Meia xícara de creme
- Três ovos
- Três colheres de sopa de manteiga derretida
- Duas colheres de sopa de óleo vegetal refinado
- Três colheres de sopa de açúcar granulado (um pouco mais)
- Meia colher de chá de sal fino regular
Como fazer massa de pão:
Quebre os ovos em pratos grandes, coloque sal dentro deles junto com açúcar e comece a bater com um batedor ou garfo. Precisamos de espuma para aparecer, e o açúcar é completamente vendido.
Agora despeje metade do leite, bem, você pode pegar dois copos, misturar tudo e começar a derramar a farinha, eu costumo peneirar diretamente na massa, é mais conveniente e mais rápido. Farinha também não é tudo derramado imediatamente, é diferente em termos de glúten, a densidade da massa depende disso.
Misture a farinha, amassar todos os pedaços e despeje o creme, mexa novamente e comece a adicionar leite, avaliando a consistência. No final, quando a massa estiver quase cozida, adicione a manteiga derretida (ela precisa esfriar por alguns minutos). Por fim, mexa o conteúdo da tigela e continue a assar.
Massa para panquecas com furos
Obter panquecas com buracos geralmente não é muito difícil. Tudo que você precisa é mais líquido e mistura intensiva, um mixer para ajudá-lo.
Tomamos os seguintes ingredientes:
- Dois copos e meio de leite pré-aquecido
- Um copo e meio de farinha branca peneirada
- Dois ovos
- Três colheres de sopa de carne magra ou ghee
- Uma colher de chá (talvez um pouco mais) de areia açucarada
- Meia colher de chá de sal regular
Como fazer massa de pão:
Meça metade do volume total de leite, acrescente açúcar, ovos, sal e bata. Se você trabalha como misturador, a sequência de adição de produtos não é necessária para Em seguida vem a adição de óleo, se derretido creme, em seguida, deixe esfriar um pouco. Mexa até que tudo se disperse em líquido. Em seguida, adicione porções de farinha e continue misturando. Por último, acrescente a outra metade do leite, mas aí você já vê que a massa não estava muito líquida. Depois disso, você pode imediatamente assar panquecas.
Massa Choux para panquecas com leite
Se suas panquecas estiverem rasgadas o tempo todo e grudarem na panela, experimente a massa de choux, faça uma bela massa com ela. E panquecas em água fervente são tenras.
Teremos que levar:
- Um copo de leite fresco
- Um copo de água fervente
- Um copo de farinha pré-peneirada
- Dois ovos
- Duas colheres de sopa de açúcar
- Colher de sopa de óleo de girassol refinado
- Na ponta de uma faca de baunilha
Como amassar a massa Choux:
Em uma tigela grande e conveniente com um batedor, misture o açúcar, a baunilha e o sal com os ovos. Adicione o leite e as porções adicionam farinha. Quando não há grumos, adicione óleo e misture tudo. Em seguida, despeje a água fervente com agitação vigorosa. Antes de assar, deixe a massa descansar por meia hora e comece a cozinhar.
Massa de levedura para panquecas
Isso é da infância, bem, cuja avó não assou panquecas com fermento? Aqui vamos aprender a fazer uma massa de fermento saborosa.
Precisamos tomar os seguintes ingredientes:
- Meio litro de leite fresco morno
- Um copo e meio de farinha peneirada
- Três ovos
- Quinze gramas de levedura “atômica” seca
- Quatro colheres de sopa de óleo de girassol refinado
- Meia xícara de açúcar granulado
- Uma terceira colher de chá de sal fino
Como amassar:
Um copo de leite será ligeiramente aquecido, vamos dissolver açúcar, fermento e sal. Você pode fazer panquecas de levedura e maneira direta, isto é, adormecer imediatamente todos os componentes e deixar a massa crescer. Mas com o ópio, eles são muito mais magníficos.
Agora adicione o restante do leite, ovos quebrados com um garfo e a farinha restante. No final, despeje o óleo e reserve novamente no fogo. Basta olhar, para que sua massa não fique, caso contrário, a sobremesa vai azedar. Você pode assar panquecas quando a massa começar a assentar.
Massa de panqueca para 1 litro de leite
Nada para brincar, eu te digo. Eu sempre trago a massa para um litro de leite, especialmente nos fins de semana, quando as panquecas são comidas continuamente.
Vamos precisar desses produtos:
- 1 litro de leite morno
- Dois copos cheios de farinha
- Três ovos grandes
- Meio copo de óleo vegetal purificado
- Duas colheres de sopa de açúcar
- Dez gramas de sprinkler
- Meia colher de chá de sal regular
Como amassar a massa:
Chicote de açúcar, juntamente com ovos e sal em espuma forte. Despeje uma parte do leite (meio litro) e prossiga para a mistura de farinha, adormeça em pequenas porções para que não fique nenhum pedaço. Imediatamente com farinha, assamos o fermento.
Em seguida, insira o restante do leite e da manteiga, sove e asse.
Massa no leite e na água
Com leite e água, você toma um café da manhã muito saboroso e rapidamente. Cozer em tal massa é sempre um rendilhado.
É necessário tomar os seguintes ingredientes:
- Um copo de leite morno
- Uma xícara e meia de água quente
- Uma e meia xícaras de farinha de trigo peneirada
- Duas colheres de sopa de manteiga derretida
- Meia colher de chá de fermento em pó
- Dois ovos frescos
- Açúcar e sal, conforme necessário
Como diluir:
Nós quebramos ovos em pratos, nós salgamos, adormecemos o açúcar e começamos a sacudir, no momento da emergência da espuma que vertemos no leite, despejamos uma farinha misturada com um fermento em pó. Encha o óleo, mexa tudo e despeje a última água quente. Dê a massa para levantar e começar a assar.
Massa clássica para panquecas
Clássico é sempre saboroso, tradicionalmente bicarbonato de sódio é adicionado à massa de leite para fazer parecer como atado, mas não se esqueça de colocá-lo de volta.
Precisamos tomar:
- Litro de leite fresco
- Um e meio copos de farinha
- Três ovos
- Uma colher de chá de refrigerante para extinguir com água fervente ou vinagre
- Três colheres de sopa de açúcar
- Sal
Como cozinhar:
Cair adormecido farinha em uma tigela, no meio fazemos um buraco, lá nós derramamos os ovos quebrados com um garfo, refrigerante, açúcar, sal. Mexa e adicione um pouco de leite, bata com um batedor ou um misturador até ficar homogêneo. Imediatamente assar.
Massa no leite sem ovos
Às vezes isso acontece, bem, não há ingredientes necessários. Então faça a massa sem ovos. Esta é uma ótima opção para um café da manhã de domingo ou uma simples festa do chá.
Tomamos os ingredientes:
- Um copo e meio de leite
- Um copo de farinha
- Chá meia colher de fermento em pó
- Uma colher e meia de açúcar
- Sal, baunilha opcional
Como fazer uma massa assim:
Peneire a farinha em um prato fundo, adicione todos os ingredientes a granel imediatamente, mexa e despeje o leite, quebre o pedaço com um batedor e asse as panquecas.
Massa com leite azedo
O leite azedo, muitas vezes não é destinado, por isso a receita de leite azedo é muito popular entre as hospedeiras econômicas. Sim, e panquecas são exuberantes e arejadas.
Vamos precisar de:
- Dois copos de leite azedo
- Dois copos de farinha
- Dois ovos
- Duas colheres de sopa de açúcar
- Três colheres de sopa de óleo vegetal refinado
- Uma colher de chá de refrigerante
- Meia colher de chá de sal
- A critério do açúcar
Como fazer massa de pão: Peneire a farinha em pratos profundos e misture com outros produtos a granel, parta os ovos lá e despeje o leite, mexa com um misturador, você pode misturar. Damos meia hora para ficar de pé e começamos a assar.
Massa com leite seco
Lembre-se o que é, leite em pó real, com um cheiro delicado, amarelado. E dissolver não é tão fácil, entrar em pedaços. Agora é difícil encontrar mais e mais algum tipo de mistura. E panquecas, apenas surpresa.
Nós tomamos estes ingredientes:
- Cinco colheres de sopa de leite em pó
- Dois copos e meio de farinha
- Uma xícara e meia de água morna fervida
- Dois ovos
- Metade de uma colher de chá de refrigerante
- Sal
- Uma colher de sopa de óleo de girassol refinado
Como amassar:
Dissolva o leite em pó em pó na água, adicione os ovos ao mesmo lugar e preencha os demais produtos. Refrigerante para extinguir com vinagre ou água fervente. Adicione o óleo por último e asse em vinte minutos.
