Costelas do forno - um nome vale a pena!
Este prato só não pode por favor.
Mas qual a melhor forma de cozinhar? Há muitas opções de férias com várias especiarias, picles, legumes. Sim, sim, é festivo.
As costeletas perfumadas na mesa já são motivo de alegria, independentemente do dia da semana e da data no calendário. Organizar uma festa de férias para a casa?
Costelas de forno em folha - princípios gerais de cozimento
As costelas devem ser lavadas antes do uso e devem ser secas. Gotículas de água impedem a penetração de especiarias e no processo de cozimento irá flutuar. Isso fará com que pedaços de carne não cozidos, mas cozidos. Após a preparação, a carne pode ser cortada. Costelas de cordeiro apenas divididas ao longo dos ossos. Por conveniência, as costelas de porco podem ser encurtadas. Em seguida, vá para marinar.
Como você pode temperar as costelas:
• mostarda;
• adzhika (seco ou diluído);
• maionese;
• creme azedo;
• molho de soja;
• ketchup, pasta de tomate;
• temperos secos para carne, shashlik, porco.
E, claro, você não pode prescindir de cebola e alho, enfatizando o sabor de qualquer carne. Para o aroma, você pode adicionar suco cítrico, louro, ervas secas. As costelas podem ser imediatamente cozidas com legumes, cogumelos, cereais.
Folha de cozimento é espalhada em uma assadeira, em seguida, exponha o produto e cubra com o topo. Se você assar uma grande quantidade de carne ou adicionar legumes, molhos líquidos, então você precisa formar imediatamente os lados. É importante apertar firmemente a junta dos panos para que o pacote não abra durante a preparação. Se a folha estiver fraca, você pode fazer um fundo duplo.
Receita 1: Costelinha de porco no forno em folha com alho
Cozinhar costelas no forno em folha exigirá muito alho fresco e mostarda pronta. Se desejado, a quantidade pode ser reduzida. O prato é bastante picante. Você pode servir-se ou combinar com qualquer acompanhamento.
Ingredientes
• 10 costelas;
• 1 cabeça de alho;
• 1 colher de mostarda;
• 0,5 colheres de sopa de mel;
• 1 cebola;
• 4 colheres de pasta de tomate;
• 0,5 colheres de páprica;
• 2 colheres de manteiga;
• 1/3 colher de pimenta preta.
Cozinhando
1. Misture a cebola cortada em rodelas e o alho picado em uma tigela.
2. Adicione a pasta diluída em 100 gramas de água. Você pode usar caldo em vez de água. Sal, coloque no molho de manteiga, mostarda, páprica, pimenta e mel. Tudo misture bem.
3. Corte as bordas em fatias. Tamanho a seu critério, o que é necessário.
4. Encha a marinada preparada e deixe por pelo menos uma hora. Você pode derramar antecipadamente e manter a noite na geladeira.
5. Na assadeira ou na forma de folha de stelaem, fazemos a borda, colocamos as costelas frouxamente umas nas outras. Despeje sobre a marinada restante.
6. Feche o topo com papel alumínio, torça firmemente as juntas.
7. Envie as costelas para o forno por 50 minutos. Você pode então desdobrar o papel alumínio e deixar as peças avermelharem.
Receita 2: Costelas no forno em folha com adjika seco
Esta receita para as costelas de porco no forno em folha não requer pré-marinar, mas a carne ainda fica suculenta, macia e com um sabor inigualável. Se não houver nenhum adzhika seco, então você pode tomar um molho diluído, mas deve ser real, picante, com um aroma pronunciado de pimentas.
Ingredientes • 1 kg de costelas;
• 0,5 colheres de sopa de adzhika seco;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de ketchup;
• 50 gramas de molho de soja.
Cozinhando
1. Moer alho picado com adzhika seco para que a massa fique encharcada com óleos aromáticos.
2. Adicione o molho de soja, ketchup e misture. O sal não é necessário, o molho de soja é suficiente.
3. Lave as costelas e depois seque-as com lenços. Se você tiver tempo, pode deixar a carne secar na mesa. Não deve estar molhado.
4. Corte as costelas em pedaços de 10-15 centímetros, corte-os juntos.
5. Esfregue por todos os lados com uma mistura aromática de adzhika.
6. Colocamos as costelas no papel alumínio, você pode ficar perto umas das outras.
7. Cubra a parte superior, conecte firmemente as bordas e coloque no forno por uma hora. Temperatura 180 ° C.
Receita 3: Costelas de forno em folha com batatas
As próprias costelas são bastante gordas, por isso combina bem com legumes. Para este prato vai exigir batatas, que irão desempenhar o papel de um acompanhamento.
Ingredientes
• 800 gramas de costelas;
• 800 gramas de batatas;
• 2 cenouras;
• 2 lâmpadas;
• sal.
Para a marinada:
• 1 colher de chá especiarias para carne;
• 1 colher de chá mostarda;
• 100 gramas de creme azedo;
• sal e pimenta;
• 1 colher de pasta de tomate;
• 2 colheres de sopa de vinagre.
Cozinhando
1. Primeiro você precisa marinar a carne. Para fazer isso, vamos lavar as costelas, cortá-las conforme necessário.
2. Para a marinada, misture a mostarda com o creme azedo e o restante dos ingredientes. Em vez de vinagre de mesa, você pode usar vinho ou maçã. Tempero pode ser tomado apenas para carne ou para kebabs.
3. Despeje a marinada nas costelas preparadas, misture bem com as mãos, esfregando cada peça. Nós ram, cobrimos e partimos por uma hora. 4. Limpe os vegetais. Batatas cortadas em 4-6 partes, dependendo do tamanho. Se você usar tubérculos pequenos e jovens, você pode jogar o todo ou cortá-lo ao meio.
5. Cebola cortada em meio anéis, círculos de cenoura. Todos os vegetais combinam, polvilhe com sal. Nenhum tempero é necessário, eles são suficientes em carne.
6. Espalhe a folha em uma assadeira, coloque os legumes em uma camada uniforme, coloque os pedaços de carne por cima. Despeje os restos da marinada da tigela.
7. Cubra o topo com papel alumínio, sele bem e mande o prato para o forno por 1,5 horas. Cozinhando a 190 graus.
Receita 4: Costelas de Ovino no forno em folha
Costelas de cordeiro no forno em papel alumínio não precisa de um monte de especiarias ou molhos. O produto em si é suculento e macio, especialmente se você usar a carne de um animal jovem.
Ingredientes
600 gramas de costelas;
• 3 cebolas;
• sal, pimenta;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de vinagre;
• 2 colheres de manteiga.
Cozinhando
1. Moer o alho, misture com pimenta preta, sal e esfregue as costelas. Deixe por um tempo, enquanto estiver engajado em cebolas.
2. Nós limpamos as cebolas, cortamos em meio anel, adicionamos vinagre, óleo e misturamos bem com nossas mãos.
3. Espalhe a folha, estenda um travesseiro de um arco.
4. Top fatias de cordeiro preparado. Se as costelas são muito magras e há pouca gordura sobre elas, então você pode simplesmente manchar com óleo vegetal. Ou coloque um pedaço de manteiga por cima.
5. Sele o papel alumínio e cozinhe a 200 ° C por cerca de 40 minutos.
Receita 5: Costelas no forno em folha com molho de mel e laranja
O sabor dessas costelas no papel alumínio subjugará até o gourmet mais estragado. E a carne é cozida de forma muito simples e não requer ingredientes intrincados. Nós usamos costelas de porco. Ingredientes
• 700 gramas de costelas;
• 2 colheres de mel;
• 1 laranja;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 colher de mostarda, pode ser com grãos;
• 1/2 limão.
Cozinhando
1. Se o mel é grosso, então você precisa derreter. Adicione a mostarda, molho de soja e misture bem.
2. Esprema o suco de laranja e limão, misture com a massa de mel.
3. Corte as costelas em pedaços de tamanho arbitrário, divida-as em ossos, um de cada vez, e esfregue a mistura resultante. Você pode sair para picles.
4. Colocamos as peças na folha, despejamos o resto do molho por cima, embalamos e enviamos para o forno.
5. Cozinhe por cerca de uma hora a 180 ° C. Se a carne estiver bem marinada, o tempo pode ser encurtado.
Receita 6: Costelas defumadas no forno em folha com fumaça líquida
Acontece que as costelas defumadas podem estar no forno! Naturalmente, eles diferirão do sabor da carne real do fumeiro, mas ainda assim serão tenros e perfumados.
Ingredientes
• 1 kg de costelas;
• 1 colher de fumo líquido;
• 4 colheres de molho de soja;
• 1/3 colher de chá. misturas de pimenta;
• 2 folhas de louro.
Cozinhando
1. Lave as costelas secas. Corte em fatias.
2. Misture pimentas com molho de soja e fumaça líquida, esfregue a carne. Em seguida, coloque as peças no saco e coloque-as na geladeira por 12 horas. Você pode sair por um dia. Agite periodicamente o pacote.
3. Tiramos as costelas, embalamos em folhas, colocamos as folhas de louro por cima, para que a carne tenha um sabor extra. Nós tentamos não ter peças próximas umas das outras.
4. Enviamos para assar no forno por 1,5 horas. A temperatura definida 150-160 graus, não levante acima.
5. Retiramos os pãezinhos do forno, refrescamo-los sem os virar, depois transferimos as costelas para um recipiente selado para que o aroma não se esgote. Pode ser consumido tanto a frio como a quente.
Receita 7: Costelas no forno em folhas com cogumelos
Para a preparação deste prato usaremos champignons. É aconselhável escolher cogumelos pequenos, que podem ser colocados em uma só peça ou cortados em não mais que 2 pedaços.
Ingredientes
• 700 gramas de costelas;
• 350 gramas de champignons;
• 40 gramas de manteiga;
• 3 colheres de ketchup;
• 2 dentes de alho;
• 80 gramas de creme azedo;
• pimenta, sal.
Cozinhando
1. Misture ketchup com especiarias e creme azedo, adicione o alho picado.
2. Pique as costelas, misture com o molho perfumado e deixe marinar.
3. Lave os cogumelos, deixe secar e frite levemente em uma panela. Em vez de manteiga, você pode tomar vegetais ou ghee.
4. Dobre em forma de carne de porco, cogumelos. Hermeticamente feche e envie para assar por 40 a 50 minutos. Exibindo 180 graus.
Receita 8: Costelas no forno em folha com maionese e limão
Outra maneira simples de cozinhar essas bordas no forno é em papel alumínio. Os oponentes da maionese podem substituir o molho por creme azedo.
Ingredientes
• 1 kg de costelas;
• 4 lâmpadas;
• 2 colheres de ketchup;
• 1 folha de louro;
• 1 limão;
• 60 gramas de maionese;
• sal;
• 1 colher de chá temperos para carne.
Cozinhando
1. Corte as costelas em pedaços, coloque em uma tigela.
2. Raspe a cebola em rodelas e adicione sal, temperos, maionese e ketchup.
3. Esprema o suco do limão, também envie uma tigela.
4. Quebrar a folha de louro em várias partes, enviá-lo para a carne.
5. Misture tudo bem, vamos apertar e deixar por 2 horas.
6. A carne marinada é colocada em papel alumínio, embalada e cozida por uma hora a 180 graus.
Reforços no forno em papel alumínio - dicas e truques
• Depois de cozinhar, não se apresse em remover as nervuras da lâmina. Dê ao prato um “descanso” por meia hora. A carne absorverá os sucos liberados, distribuirá uniformemente a umidade no interior, amolecerá as crostas secas e ficará muito mais saborosa.
• Se você não gosta de pratos picantes, mas quer obter costelas saborosas e brilhantes, em vez de adzhika e mostarda para marinar, use uma mistura de paprica doce com ketchup não afiado ou apenas pasta de tomate.
• Se as costelas são pequenas, você não pode cortá-las em pedaços finos e cozinhar a peça inteira de uma só vez, esfregando com tempero perfumado de todos os lados. Neste caso, a chance de secar o prato é muito menor.
• As costelas terão uma cor bonita após o cozimento, se você adicionar um pouco de mel líquido ao molho para marinar, e após o cozimento, remova a camada superior do papel alumínio e frite a carne até ficar crocante.
