Para muitos, o curry é associado a um prato picante da culinária asiática e indiana, além disso, essa palavra tem três significados:
- primeiro, "curry" - tempero de folhas;
- em segundo lugar, “caril” é uma mistura de especiarias (pelo menos 3 ingredientes) com um sabor e aroma pronunciados;
- em terceiro lugar, curry é um molho de consistência espessa, que é usado para preparar todos os tipos de carne, aves, frutos do mar, peixe e legumes.
Do exposto, podemos concluir que o curry é o segundo prato, que pode ser carne, peixe ou vegetais, pois as regras são servidas ao arroz ou bolos.
Neste artigo vamos explicar em detalhes como cozinhar o frango ao curry de acordo com a receita clássica da culinária indiana.
Melhores Receitas de Frango ao Curry
Você já sabe que caril de frango é o nome comum para um segundo prato de aves com um molho espesso e um tipo diferente de caril, que tem um grau diferente de tempero.
Receita # 1: Frango ao Curry - Vindaloo
Vindalu é um tipo de molho de curry indiano (o berço do sul da Índia), com um sabor muito picante. Carne de frango e molho preparado de acordo com esta receita é muito picante, pois é cozido em um molho que inclui alho, pimenta preta, sementes de mostarda e pimentão.
Para preparar caril de frango - Vindalu, os seguintes ingredientes são necessários:
- tomates ou tomates em seu próprio suco - 200 gramas;
- cebolas - 2 pedaços;
- batatas - 2 pedaços;
- suco de 1limon;
- sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
- cominho - 1 colher de chá;
- masala universal - 3 colheres de chá;
- cardamomo - 4 pedaços;
- flocos de pimenta - 4 colheres de chá;
- pimentão fresco - 3 peças;
- canela em pó - 1 colher de chá;
- pasta de alho - 3 colheres de chá;
- cúrcuma - 1 colher de chá;
- pasta de gengibre - 2 colheres de chá;
- água - 150 mililitros;
- .
peito de frango - 600 gramas;
Sal
Para cozinhar caril picante de frango - vento-dal, leva 55 minutos por dia, dos quais o estágio preparatório é de 15 minutos, a carne é marinada 24 horas, o tratamento térmico é de 40 minutos.
Plano faseado, cozinhar o prato indiano picante.
Etapa Preparatória:
- O peito de frango é cortado em cubos.
- Marinada: todas as especiarias acima, suco de limão e pasta de gengibre são batidas no liquidificador. A massa cozida esfregou cuidadosamente a carne, conservada por pelo menos um dia.
- As cebolas são cortadas em meio anel, batatas - em cubos de tamanho médio.
Tratamento térmico:
- As cebolas são fritas separadamente, as batatas são fervidas até a metade cozida.
- Frango com marinada é frito em óleo quente, em 10 minutos de tomates (tomate no próprio suco) e água são colocados na panela. Então o fogo diminui, a carne languesce abaixo de uma cobertura de 30 minutos. Durante 10 minutos antes do final do tratamento térmico para carne colocou batatas semi-cozidas.
Pronto-feito frango ao curry é servido quente para tortillas ou arroz. Bon appetit!
Receita # 2: Frango ao Curry - Korma
A comida é um tipo de molho de caril indiano com um sabor suave e adocicado. A carne de frango e molho preparado de acordo com esta receita tem um sabor delicado, adocicado, que é conseguido graças ao leite de coco, coentro e ervilhas verdes.
Para preparar caril de frango - alimentação, você precisa dos seguintes ingredientes:
- filé de frango - 1 quilograma;
- flocos de pimenta - 1 colher de chá;
- cravo - 4 peças;
- ervilhas congeladas - 200g;
- pasta de alho - 6 colheres de chá;
- cardamomo - 8 grãos;
- cebolas - 1 pedaço;
- garam masala - 2 colheres de chá;
- pasta de gengibre - 1 colher de sopa;
- canela em pó - 1 colher de chá;
- creme (leite de coco) - 200 gramas;
- coentro - 1 colher de sopa;
- cominho - 1 colher de sopa;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- gordura vegetal para assar;
- água - 150 mililitros;
- .
Sal
Para cozinhar frango de curry doce - alimentação, 40 minutos, dos quais o estágio preparatório - 10 minutos, tratamento térmico - 30 minutos.
Plano de fases, cozinha culinária indiana.
Etapa Preparatória:
- Filé de frango cortado em barras, cebola - em cubos.
- Misture o gengibre, pasta de alho com 50ml. água.
Tratamento térmico:
- Preparação de molho: em gordura vegetal quente, assado (10 segundos. Constantemente mexendo) grãos de cardamomo, canela, cravo. Em seguida, as cebolas são colocadas cebola e mistura de massas. O fogo é reduzido, os ingredientes são assados até as cebolas ficarem douradas. Após cerca de 5 minutos, colocam-se na panela coentro, pasta de tomate, água (100 ml), cominho, sal, natas, pimenta e garam masala. - Fatias de filé dispostos em uma panela e derramou molho cozido. A carne é cozida em fogo máximo por 10 minutos e, em seguida, as ervilhas verdes são colocadas. O fogo diminui, o recipiente é coberto, o tratamento térmico dura 5-10 minutos.
Frango ao Curry - Korma é servido quente com pão sírio bhaturi ou arroz basmati. Bon appetit!
Receita # 3: Frango Curry - Dopiaza (Dopiaza)
Dopyaza é um tipo de molho de curry indiano que é moderadamente picante, mas tem um sabor distinto de cebola. Para a preparação de iguarias indianas tradicionais, a relação cebola-carne é de 2: 1, mas os cozinheiros europeus raramente fazem isso, mas usam proporções de 1: 1.
Para preparar frango ao curry - os seguintes ingredientes são necessários:
- filé de frango - 500 gramas;
- tomates ou tomates em seu próprio suco - 400 gramas;
- garam masala - 1 colher de chá;
- cebolas - 3 pedaços;
- flocos de pimenta - 1 colher de chá;
- feno-grego - 1 colher de chá;
- cominho - 1 colher de chá;
- pasta de gengibre - 1 colher de chá;
- alho - 2 dentes;
- cúrcuma - 1 colher de chá;
- gordura vegetal para assar;
- .
Sal
Cozinhar caril de frango - dopyaza, 40 minutos, dos quais a etapa preparatória - 10 minutos, tratamento de calor - 30 minutos.
Plano de fases, cozinha culinária indiana.
Etapa Preparatória:
- Filé de frango cortado em barras, cebolas - anéis
Tratamento térmico:
Em óleo quente torrado por 15-20 segundos. cominho Quando os grãos começam a cair, anéis de cebola são derramados sobre eles. Assim que as cebolas se tornarem douradas, carne, tomate, pasta de gengibre, alho, sal e as especiarias restantes são colocadas. A carne definha com o mínimo de calor até que a carne esteja cozida. Se o prato vai queimar, despeje um pouco de caldo ou água. Caril de frango - servido quente com puri bolo ou arroz basmati.
Curry Chicken - recomendações de chefs experientes
À primeira vista, a preparação dos pratos acima mencionados pode parecer complicada, além disso, há temperos na lista de ingredientes que muitos não ouviram falar. Na verdade, não há nada difícil em cozinhar frango ao curry, e nos supermercados de hoje, você pode comprar qualquer tempero, basta examinar cuidadosamente a inscrição nas embalagens com ingredientes a granel.
Os principais ingredientes para pratos de frango ao curry são frango e especiarias, o sabor da comida indiana depende deles, portanto:
- a carne deve ser fresca;
- tempero seco, friável e livre de impurezas.
Além disso, o sabor do prato toda vez pode ser diferente se você ajustar a quantidade de tempero e pimenta.
