Sopas com baixo teor de gordura, elas também são “magras”, como o nome indica, são um dos pratos mais reconhecidos na dieta das pessoas que observam os cânones religiosos ortodoxos.
Ao mesmo tempo, eles são freqüentemente prescritos para pacientes com funcionamento prejudicado dos órgãos internos e com dietas de baixa caloria.
Ao contrário, por exemplo, as saladas, as sopas contêm uma grande quantidade de líquidos e, por isso, têm um efeito benéfico sobre o corpo, sem causar sensações de peso no estômago, mas fornecendo à pessoa as vitaminas, nutrientes e microelementos necessários.
Uma variedade de sopas com baixo teor de gordura - receitas são calculadas em dezenas, permite que você as leve ao gosto mais exigente.
Sopas com baixo teor de gordura - princípios gerais de culinária
• As sopas com baixo teor de gordura não são preparadas em caldos gordurosos concentrados, são fervidas em água, caldos de peixes marinhos com baixo teor de gordura ou caldos vegetais. Em casos especiais, se tal sopa é preparada não em jejum ou em certos dias, o caldo pode ser cozido de vitela magra ou peito de frango.
• Para a preparação de sopas com baixo teor de gordura, selecione produtos que contenham muita proteína, carboidratos, vitaminas e macro e micronutrientes úteis. Tais como cogumelos, cereais, leguminosas, em especial feijão, e todos os tipos de vegetais que podem ser comprados em qualquer época do ano, tanto frescos como congelados.
• A fritadeira é cozida com um teor mínimo de gorduras magras (óleo de girassol refinado) ou os vegetais são adicionados ao líquido (caldo, caldo), adicionando também um pouco de gordura.
• Para tornar as sopas magras saborosas, elas são temperadas para realçar o sabor de várias especiarias e adicionar muitos verdes.
Sopas de baixo teor de gordura - receita de sopa de tomate vegetal com bolinhos
Ingredientes para uma panela de 3 litros: • três batatas pequenas;
• cenoura - 1 pc;
• cebola pequena;
• dois tomates enlatados, vermelhos;
• uma xícara de feijão seca;
• ovo de galinha;
1 colher de sopa. l farinha branca de padeiro;
• 30 gramas de manteiga, creme natural.
Método de cozimento:
1. Ferva o feijão até ficar macio. Adicione o caldo fervente, a cenoura em cubos ou em cubos com batatas e fatias pequenas de cebola.
2. Depois de um quarto de hora, abaixe o descascado, corte em fatias de tomate e continue cozinhando.
3. Agite a farinha em um ovo solto até obter uma massa viscosa homogênea, a consistência de um creme de leite caseiro espesso e não congelado.
4. Quando as batatas ficarem prontas, comece a ganhar a massa de farinha com uma colher de chá umedecida em água e mergulhe meia colher na sopa.
5. Quando toda a mistura for consumida, salte levemente a sopa, mexa bem e cozinhe, reduzindo o calor ao mínimo por mais cinco minutos.
6. No final do cozimento, adicione a manteiga, desintegrado com endro finamente verde e, coberto com uma tampa, deixe a sopa repousar por pelo menos um quarto de hora.
Sopas com baixo teor de gordura - receita de sopa de cogumelos com espargos
Ingredientes:
• uma pequena cenoura;
• cebola pequena;
• oito champignons grandes, frescos;
• batatas - dois tubérculos grandes;
• 150 gramas de grãos de aspargos congelados podem ser enlatados;
• duas folhas de louro.
Método de cozimento:
1. Frite em duas colheres de sopa de óleo vegetal picado cenoura com cebola picada até metade cozida.
2. Adicione os champignons picados e frite, mexendo ocasionalmente por sete minutos.
3. Em água purificada fervente (cerca de 2 l.), Abaixe o cogumelo zazharka e deixe ferver por dez minutos.
4. Adicione as batatas raladas e continue a cozinhar a sopa até ficar pronta. Dois minutos antes de cozinhar, adicione os grãos de aspargos, um monte de verduras frescas picadas, uma pequena pitada de pimenta moída e sal de mesa.
Sopas com baixo teor de gordura - receita de borsch com alazão e peixe
Ingredientes:
• 100 gramas de filetes de peixe de mar;
• batata pequena;
• 20 gramas de cenoura;
• raiz de salsinha pequena e raiz de aipo a gosto;
• cabeça de cebola amarga;
• 100 gramas de uma mistura de alecrim verde, espinafre e folhas de alface;
• um pequeno pedaço de manteiga, 72%, manteiga (cerca de 30 gramas);
• tamanho pequeno de beterraba;
• um ovo inteiro fervido "fervido";
• duas gemas;
5 gramas de açúcar granulado;
• sal de mesa, ervas frescas (endro).
Método de cozimento:
1. Em uma frigideira funda, de preferência uma de parede espessa, dobre aipo, cenoura, beterraba, raiz de salsa, cebola, cortada em tiras finas. Adicione um pouco de caldo de peixe, óleo e cozinhe em fogo baixo por vinte minutos. Para cozer uniformemente todos os legumes, misture-os ocasionalmente com uma colher.
2. Folhas de alface, espinafre e azedinha tiram do lixo, enxaguam com água, lavando o resto da terra e areia e, tendo secado bem em uma toalha de linho ou escorredor, cortam em pequenos canudos.
3. Enxágue bem os filés de peixe em água corrente e deixe ferver. Quando a água na panela ferver, remova a espuma da superfície do caldo, sal leve com sal fino e, depois de desligar o fogo, deixe ferver até ficar cozido.
4. Mergulhe as batatas fatiadas em caldo de peixe fervendo e cozinhe por dez minutos.
5. Adicione as folhas verdes picadas, deixe ferver por mais cinco minutos e adicione os legumes cozidos. Adicione o açúcar, retire a amostra e, se necessário, adicione sal.
6. Leve a ferver, retire a panela do fogo e adicione as gemas, batidas com creme azedo, no borscht, mexa.
7. Em uma tigela com sopa de beterraba ao servir, coloque um quarto de ovos cozidos cozidos e polvilhe profusamente com endro.
Sopas com baixo teor de gordura - receita de sopa de trigo sarraceno com cogumelos
Ingredientes:
• 200 gramas de champignon fatiado congelado;
• total de duzentos gramas de trigo mourisco;
• 300 gramas de batatas;
• cebola amarga branca - 1 cabeça;
• cenoura pequena;
• raiz de aipo - 1, pequena;
• duas folhas de louro secas;
• ervilhas pimenta preta - 5-7 pcs.
Método de cozimento:
1. Colher a garupa, transferi-la para uma peneira com pequenos furos, enxaguar bem e colocar em uma toalha, ou deixar em uma peneira por algum tempo para que o trigo esteja um pouco seco.
2. Transfira os cereais secos para a panela e aqueça bem sem óleo.
3. Pique os bulbos, as cenouras em tiras grandes e corte as batatas em cubos de tamanho médio.
4. Em óleo vegetal, refogue as cebolas para clarear a transparência, acrescente as cenouras picadas em tiras, como cenoura, aipo e salsinha, misture bem e frite os legumes ao estado de semi-cozimento.
5. Em água fervente (um litro e meio), abaixe as batatas cortadas em cubos, espere até ferver novamente e acrescente o trigo mourisco.
6. Adicione os champignons descongelados, leve à ebulição novamente e retire a espuma, ferva a sopa por cinco minutos.
7. Coloque os legumes assados em uma panela, mergulhe Lavrushka, pimentão, adicione sal a gosto, leve para ferver, mas não ferver e deixe ferver a sopa por três minutos.
Sopas com baixo teor de gordura - receita para sopa de peixe finlandesa
Ingredientes:
• 400 gramas de filé de bacalhau;
• cebola amarga branca - 1 cabeça grande;
• batatas - 3 peças tamanho pequeno;
• 400 ml de leite pasteurizado, sem gordura;
• 25 gramas de farinha de trigo branca;
• uma pequena pitada de manjericão;
• terceira colher de chá. pimenta branca em pó;
• meio limão;
• sal fino a gosto;
• um pequeno punhado de salsa fresca e crocante;
• uma pitada de manjericão seco. Método de cozimento:
1. Ferva um litro de água, adicione um pouco de sal e adicione uma cebola picada e um corte em cubos de batatas grandes. Depois de ferver, reduza o fogo para médio e ferva os legumes sob a tampa por um quarto de hora.
2. Limpe os filés de peixe da pele, remova os ossos, se eles estiverem, e corte a carne em pedaços pequenos. Coloque na panela para os legumes.
3. Misture o allspice moído com uma pequena pitada de raspas de limão e uma gota de suco de limão, adicione a mistura à sopa e cozinhe por dez minutos.
4. Agite a farinha no leite com um batedor para que não restem pedaços e despeje na panela, mexendo sempre o seu conteúdo. Rapidamente leve para ferver e retire do fogo.
5. Ao servir, polvilhe a sopa com manjericão e salsa fresca picada.
Sopas com baixo teor de gordura - a receita de sopa de beterraba magra com champignon
Ingredientes para 2 litros de líquido (água ou caldo de frango magro):
• 200 gramas de champignons frescos, podem ser cortados congelados;
• uma beterraba;
• cenoura pequena;
• bulbo médio;
• dois dentes de alho;
• 1,5 mesa. l pasta de tomate, ou um par de pequenos tomates maduros;
• três tubérculos de batata;
• 150 gramas de repolho branco;
• mesa 9% de vinagre - 0,5 colher de sopa. l;
• uma mistura de manjericão e tomilho secos;
• um pequeno pedaço de raiz de gengibre;
• sal de mesa e açúcar granulado ao seu gosto.
Método de cozimento:
1. Corte o alho, a raiz de gengibre e a cebola em tiras finas e frite em óleo vegetal até ficar macio. Adicione a beterraba ralada ralada, frite por mais dois minutos.
2. Deite o vinagre, junte o tomate ou os tomates fatiados e cozinhe por vinte minutos, cobrindo a panela com uma tampa.
3. Coloque o repolho picado, os cogumelos, cortados em pequenos pratos, cenoura ralada e batatas pequenas em uma panela de água fervente. 4. Depois de um quarto de hora, defina o assado, adicione algumas pitadas da mistura de manjericão e tomilho, misture bem, ajuste o sabor da sopa de beterraba com açúcar e sal. Ferva por 5 minutos e, no desligamento, deixe fermentar por pelo menos meia hora.
Cozinhando sopas com baixo teor de gordura - truques e dicas úteis
• Para cozinhar sopas em caldo de peixe, é melhor tomar peixe do mar, não é tão gordo como um peixe de rio grande e contém menos ossos.
• Se você não se apegar ao jejum, mas simplesmente decidir cozinhar uma sopa com pouca gordura, ferva-a em caldo de carne magra. Por exemplo, vitela ou peito de frango.
• Se você quiser que os bolinhos de massa com tomate vegetal sejam como flocos, é preciso adicionar menos farinha aos ovos e, para ficar mais densa, adicione farinha para levar a massa a uma torta muito macia.
• É melhor preparar beterrabas para sopa de carne moída separadamente, com a adição de vinagre e óleo vegetal, em uma pequena quantidade de líquido.
• Se você adicionar vinagre diretamente a um borscht, pode se tornar excessivamente ácido.
• A fim de spasse legumes, Lavrushka e pimenta não perdem seu sabor e aroma durante a fervura longa, eles são colocados em sopas após o cozimento.
