Qualquer carne vai bem com cogumelos de todos os tipos.
Os pratos destes dois ingredientes são saborosos, nutritivos e saudáveis.
Carne com cogumelos - princípios gerais de culinária
Com o surgimento do multicooker em nossas cozinhas, o processo de cozimento se tornou muito mais fácil, e agora não é difícil preparar qualquer prato, ainda mais graças a essa “máquina milagrosa”, é simplesmente impossível estragar o prato, os ingredientes não queimam exatamente e não serão digeridos e os produtos preparados reterão sua cor e gosto. Mas para que o prato se torne realmente saboroso, você precisa selecionar cuidadosamente os produtos originais.
Para cozinhar carne com cogumelos em um fogão lento, qualquer tipo de carne é adequado: carne de porco, carne bovina, cordeiro e até mesmo carne de cavalo. É necessário adquirir a carne de um gado jovem, velho, fibroso resultará não tão suave e suculento, e além disso prepara muito mais longo.
Cogumelos são usados principalmente em estufa, pois com eles praticamente não há barulho, eles simplesmente enxáguam e secam levemente, e eles estão prontos para cozinhar. Se você decidir tomar cogumelos da floresta, certifique-se de pré-fervê-los em água levemente salgada por 10 minutos. Cogumelos secos também são adequados para cozinhar, eles precisam ser embebidos em água fria por 30 minutos.
Ingredientes adicionais do prato são creme azedo, tomate, especiarias, verduras. Como acompanhamento de carne com cogumelos, eles servem legumes, cereais, massas.
Se você quer um prato independente, para o qual não há necessidade de preparar um acompanhamento, você pode adicionar absolutamente todos os legumes no processo de cozimento - batatas, abobrinha, tomates e outros. O tempo para cozinhar levará aproximadamente o mesmo, mas no final você terá uma refeição completa.
Receita 1. Carne com cogumelos em um fogão lento
Ingredientes:
• 1,2 kg de filé mignon;
• 800 g de champignons frescos;
• 120 g de bacon;
• 30 ml de óleo vegetal;
• sal e pimenta a gosto;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• colher de chá de tomilho seco;
• litro de cerveja escura;
• um copo de caldo de carne;
• oito cabeças de chalotas;
• cinco cenouras médias;
• três ou quatro batatas.
Método de cozimento:
1. Defina o modo "Cozimento" ou "Fritura", despeje o óleo vegetal na tigela, coloque o bacon cortado em pequenas fatias. Frite até que a gordura esteja completamente derretida do bacon.
2. Espalhe chalotas picadas, cenoura ralada, frite, mexendo, até ficar macia.
3. Adicione os cogumelos, corte em canudos grandes, continue a fritar.
4. Assim que o excesso de umidade evaporar dos cogumelos, adicione a farinha, misture.
5. Coloque o extrato de tomate, tomilho, pimenta e sal no prato.
6. Lombo de carne lavar e cortar em pedaços pequenos, espalhar para legumes e cogumelos.
7. Deite a cerveja e o caldo, deixe ferver, regulando o modo “Quenching” durante 1,5 horas.
8. Descasque as batatas, corte em fatias, adicione a carne com cogumelos em um fogão lento. Cozinhe mais quarenta minutos.
Receita 2: Carne com cogumelos em creme azedo em um fogão lento
Ingredientes:
• quilograma de vitela;
• 200 g de cogumelos frescos (cogumelos chanterelles, cogumelos silvestres);
• um copo de caldo de carne;
• meia xícara de vinho branco (seco);
• 40 g de farinha;
• uma colher de sopa de mostarda Dijon;
• óleo vegetal;
• 80 g de pasta de tomate;
• 250 g de creme azedo;
• 20 gramas de páprica moída;
• sal e pimenta a gosto;
• folhas de salsa.
Método de cozimento: 1. Os cogumelos são bem lavados, fervidos por 5-10 minutos em água levemente salgada, reclinados em uma peneira e resfriados. Depois de espalhar em uma tigela multi-fogão, adicione uma colher de óleo vegetal. Frite no modo “Frying” / “Baking” até que a umidade evapore.
2. Em um fogão em uma frigideira seca, adicione a farinha a um agradável tom dourado.
3. Deite a farinha nos cogumelos, junte a páprica, a pimenta, o sal, o creme azedo, o tomate e a mostarda e misture bem.
4. Lave a vitela, seque com papel toalha, corte em bifes finos, bata levemente cada fatia.
5. Coloque a carne para os cogumelos em molho de creme de leite, despeje o caldo de vinho.
6. Troque o modo de “Frying” para “Quenching”, cozinhe a carne com cogumelos por 1 hora e 20 minutos.
7. Antes de servir, polvilhe o prato com folhas de salsa picadas.
Receita 3: Carne com cogumelos e especiarias em uma panela múltipla
Ingredientes:
• dois quilos de carne jovem;
• 50 ml de óleo vegetal;
• cebola grande;
• 600 g de champignons frescos;
• dois litros de caldo;
• 150 ml de vinho tinto seco ou semi-seco;
• sal e pimenta a gosto;
• duas colheres de sopa de amido de milho;
• 30 gramas de molho Worcester (agridoce);
• 30 g de açúcar mascavo;
• 10 g de mostarda seca;
• uma colher de chá de manjericão e tomilho secos, alho em pó.
Método de cozimento:
1. Lave um pedaço de carne, seque com uma toalha, corte em pedaços com lados não mais de 5-7 cm, polvilhe cozido com sal e pimenta, coloque-o em uma tigela multi-fogão.
2. Descasque e pique a cebola em anéis, corte os champignons em fatias. Frite ambos os ingredientes em óleo quente até a cor dourada, mudamos para a carne na panela do fogão lento. 3. Misture o vinho em um pequeno recipiente com açúcar mascavo, mostarda, manjericão, tomilho e alho em pó.
4. Encha a carne com cogumelos em um fogão lento com caldo e vinho temperado, misture.
5. Defina o modo “Extinguindo” por 3 horas.
6. Após o tempo acabar, abra a tampa, coloque um pouco de caldo picante em um pequeno recipiente com uma concha. Misture com amido e molho agridoce. Encha uma corrente fina de volta para a carne com cogumelos em um fogão lento, enquanto constantemente mexendo o prato para que o amido não enrole, mas espalhe uniformemente e o molho engrosse até a consistência desejada.
7. Tomim carne no mesmo modo por mais 15 minutos.
Receita 4: Carne com cogumelos enlatados em um fogão lento
Ingredientes:
• 500 g de carne jovem;
• 450 g de champignons fatiados em conserva;
• sal e pimenta a gosto;
• folha de louro;
• 30 g de pasta de tomate;
• 80 g de creme azedo;
• cebola, cenoura;
• farinha;
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Corte a carne em pedaços pequenos, sal, pimenta, enrole em farinha para que só polvilhe levemente a carne.
2. Deite duas colheres de óleo vegetal na frigideira, aqueça-a no modo “Cozedura” e, em seguida, espalhe a carne preparada. Frite, mexendo dez minutos.
3. Descasque legumes, esfregue cenouras, pique cebolas. Espalhe os dois ingredientes na carne e frite todos juntos por mais dez minutos.
4. Adicione o creme de leite, a pasta de tomate, os cogumelos enlatados, misture tudo bem.
5. Deite um copo de água a ferver e coloque folhas de louro.
6. Prepare o prato definindo o programa “Quenching” durante 1 hora e 20 minutos. 7. Antes de servir, misture bem a carne e os cogumelos.
Receita 5: Carne com cogumelos e batatas com queijo em um fogão lento
Ingredientes:
• um quilo de carne de porco;
• meio quilo de cogumelos;
• um quilo de batatas;
• quatro pequenas lâmpadas;
• dois tomates grandes;
• 50 g de maionese;
• 200 g de queijo (holandês ou russo);
• sal, pimenta.
Método de cozimento:
1. Corte a carne de porco em pratos finos. Nós batemos cada pedaço com um martelo especial, sal, pimenta. Reserve por 10 minutos ao lado.
2. Cebolas e batatas descascar e cortar em anéis finos.
3. Lave os tomates, corte-os em pequenos cachos.
4. Lave os champignons e corte em placas.
5. Coloque metade das cebolas e cogumelos preparados na panela, frite levemente salgado, até ficar pronto.
6. Lubrifique a parte inferior da frigideira com uma colher de maionese, espalhe a carne de porco em uma camada uniforme e, em seguida, coloque os anéis de cebola e as batatas.
7. Salgue as batatas um pouco, esfregue com maionese.
8. Coloque os círculos de tomate por cima, polvilhe com queijo ralado.
9. Cozinhando no modo "Cozimento" por uma hora.
Receita 6: Carne com cogumelos e ameixas em um fogão lento
Ingredientes:
• 700 g de vitela;
• 100 g de cogumelos secos;
• 50-70 gramas de ameixas secas;
• cenouras;
• duas lâmpadas;
• óleo para torrefação;
• 50 g de creme azedo;
• verduras, sal e pimenta moída.
Método de cozimento:
1. Preencha por 30 minutos cogumelos secos com água fria, ameixas com água fervente.
2. Corte a carne lavada e seca em cubos de tamanho médio.
3. Cebolas e cenouras limpas e cortadas em anéis.
4. Aqueça o óleo vegetal no modo “Cozimento”, estenda a carne, frite por 20 minutos até um blush agradável. 5. Coloque os legumes, frite por mais 5 minutos, adicione os cogumelos encharcados, juntamente com o líquido em que foram encontrados, ameixas picadas e creme azedo.
6. Misture bem todos os ingredientes do prato, cozinhe por 2 horas no modo “Quenching”.
7. Adicione sal e pimenta a gosto, verdes picados por 20-30 minutos até ficar cozido.
Receita 7: Ensopado de legumes com carne e cogumelos em fogo lento
Ingredientes:
• 500 gramas de carne de porco (pescoço);
• 250 g de cogumelos;
• jovem abobrinha;
• quatro batatas;
• cebola;
• dois tomates;
• dois dentes de alho;
• cenouras grandes;
• pimentão;
• saborear sal, louro e especiarias;
• óleo vegetal, verduras frescas.
Método de cozimento:
1. Lave a carne e corte em fatias pequenas.
2. Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola em meia argola, coloque a cenoura em uma palha fina.
3. Lave os pimentões e os tomates, cortados em cubos.
4. Batatas descascadas são trituradas em pedaços pequenos.
5. Corte os cogumelos em fatias.
6. Passe o alho pela prensa de alho.
7. Coloque carne, cebola e cenoura em óleo quente, frite a um leve blush.
8. Coloque o resto dos legumes preparados, encha com duas multi-copos de água quente, sal, pimenta, coloque a gosto folhas de louro e especiarias.
9. Cozimento no modo “Quenching” por 1 hora e 10 minutos.
10. Polvilhe o prato acabado com verduras.
Carne com cogumelos em um fogão lento - truques e dicas
• O tempo de cozimento nas receitas é aproximado, pois o modelo diferente da multicozinha tem seu próprio poder. Mas enquanto a diferença é geralmente insignificante: 10-20 minutos.
• A carne pré-ligeiramente repelida ficará mais macia e suculenta. • Antes de cozinhar, a carne deve ser completamente descongelada, caso contrário o seu sabor não será tão rico e macio.
• Tente cortar todos os alimentos em pedaços de tamanho uniforme para cozinhar.
• Os verdes darão ao prato acabado frescor e sabor de verão.
• A carne com cogumelos é servida quente, bem quente, e o prato resfriado perde o sabor.
• Para pratos de cozinha, a água é frequentemente usada, se for substituída por caldo, a carne com cogumelos será mais suculenta e saborosa.
• Além disso, creme azedo ou creme pode ser adicionado ao prato. Tanto a carne como os cogumelos combinam perfeitamente com estes produtos.
• Para dar ao prato um sabor e sabor especiais, adicione especiarias e especiarias favoritas diferentes. Pode ser alho e páprica, curry e manjericão, coentro e adjika, mostarda e molho de soja. Então cada vez que o mesmo prato vai jogar com sabores novos e brilhantes.
