A carne é saborosa, magra, carne de baixa caloria que é popular em todo o mundo. Pratos cozinhados não perdem o sabor após o aquecimento, por isso a carne bovina é especialmente boa para cozinhar em casa.
Carne suculenta com um sabor de carne fabuloso vai bem com especiarias tradicionais: pimenta, manjerona, manjericão, louro, coentro, tomilho. Adquire um sabor especial em combinação com ameixas. O gosto amargo claro é dado a carne e ameixas com um sabor surpreendentemente delicado e saboroso.
Guarnição para carne pode ser macarrão, legumes cozidos ou assados, arroz e outros cereais. Verduras frescas picadas, mostarda, horseradish ralado com limão - um ótimo tempero para pratos de carne com ameixas.
Carne com ameixas - princípios gerais de culinária
As fibras de carne são muito resistentes, então a carne é cozida por um longo tempo. Os métodos de cozimento podem ser diferentes: cozimento, fritura, cozimento, fervura. Com exceção do último método, todos os outros precisam de muita atenção. É importante evitar a secagem, para preservar o suco de carne.
O tempo mínimo de cozimento da carne é de uma hora e meia. Ameixas, se a receita permitir, você deve adicionar 40 minutos antes de cozinhar carne. Para deixar a carne mais macia, você precisa desencorajá-la adequadamente. Isso encurtará o tempo de cozimento.
Para preparar a carne, ela deve ser descongelada, lavada com água corrente fria, seca em uma toalha ou coberta com guardanapos de papel. Em seguida, o pedaço de carne é cortado conforme a receita: palhas finas, cubos, pratos finos, bifes.
Para a preparação dos rolos, a carne deve ser cortada o mais fina possível. A área da peça de carne deve ser bastante grande para que você possa envolver o recheio e apertar bem o rolo. Corte a carne apenas no meio do grão. As ameixas devem ser usadas doces e azedas, sem pedras. Se o produto estiver muito seco, deve ser pré-embebido em água quente (não superior a 60 graus) e deixar por dez minutos. Ameixas amolecidas são usadas inteiras ou cortadas em pequenos cubos.
Se os legumes estiverem incluídos na receita, devem ser preparados da maneira habitual: lavar, descascar, descascar, cortar e cortar conforme exigido pela receita.
Guisado de carne com ameixas e nozes
Um ótimo prato com um delicado sabor a nozes e uma agradável acidez pode ser a base de um almoço ou jantar em família. Um mínimo de ingredientes e um método de cozimento simples permitirá cozinhar carne com ameixas, mesmo para cozinheiros iniciantes.
Ingredientes:
• oitocentos gramas de carne bovina;
• cem gramas de ameixas;
• dois terços de xícara de nozes;
• verduras secas;
• sal.
Método de cozimento:
Frite as nozes em uma frigideira quente e seca. Coloque em um prato.
Adicione algumas das ameixas com uma pequena quantidade de água quente, cortada em quatro partes após o inchaço. A água não sai.
Retire as cascas das porcas resfriadas, esfregando-as entre os dedos, moendo com um liquidificador ou pique finamente com uma faca.
Cortar carne em cubos (tamanho arbitrário), ligeiramente repelida.
Aqueça a panela novamente, frite a carne sem óleo e cozinhe por cinco minutos em seu próprio suco sob a tampa.
Retire a tampa e evapore o líquido.
Sal a carne, adicione ameixas para a panela e água em que amolece. Mexa
Adicione meio copo de água e deixe cozinhar por uma hora.
Introduzir nozes (deixe uma colher de chá de nozes para decoração), ervas secas, misture e cozinhe por mais cinco a dez minutos. Se necessário, adicione água.
Sirva com um prato lateral, guarnecido com as nozes restantes.
Carne com ameixas, cozida com cenoura e cebola
Carne com ameixas cozidas de acordo com esta receita acaba por ser tenra e saborosa. Cenouras e ameixas dão maciez à carne e sabor adocicado. É fácil preparar o prato, mas o resultado é excelente. Como acompanhamento, sirva batatas cozidas.
Ingredientes:
• setecentos gramas de carne bovina;
• copos de ameixas;
• cenouras grandes;
• duas lâmpadas médias;
pimenta (preta ou doce) a gosto;
• folha de louro;
• pimenta preta moída;
• óleo para a panela;
• sal;
• água ou caldo (vidro);
• ervas frescas ou secas;
• duas colheres de pasta de tomate.
Método de cozimento:
Cebola finamente triturada.
Corte as cenouras em fatias.
Em duas colheres de óleo quente, frite cebola, cenoura, leve à prontidão por quinze minutos.
Introduzir pasta de tomate, cozido por cinco minutos.
Coloque o zazharku cenoura cebola em um prato de têmpera (panela de paredes grossas, caldeirão).
Corte a carne em cubos com cerca de dois centímetros.
Frite a carne em uma frigideira quente por cerca de quinze minutos sem deixar o suco fluir.
Coloque a carne em um prato para assar cebolas e cenouras. Sal a gosto.
Despeje água ou caldo nos pratos, cozinhe por exatamente uma hora.
Pode lavar e colocar na carne.
Adicione pimenta, folha de louro para a panela, cozido por meia hora.
Coloque a carne para as batatas, despeje o suco formado durante a têmpera.
Carne com ameixas, cozida com molho cremoso de cogumelos
A combinação tradicional de cogumelos e creme azedo faz carne com ameixas um prato muito leve e delicado.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• trezentos gramas de cogumelos;
• duas lâmpadas médias;
• duzentos gramas de ameixas;
• duas cenouras;
• pimenta e sal;
• meia xícara de creme azedo;
• óleo.
Método de cozimento:
Dice carne, repelir.
Aqueça o óleo, frite a carne até a massa, evitando que o suco saia. Corte as cebolas em anéis.
Mergulhe as ameixas, cortadas em pequenos pedaços.
Rale as cenouras grandes ou cortadas em tiras finas.
Pique os cogumelos.
Coloque as cebolas e depois a carne no guisado.
Sal, polvilhe com pimenta.
Consistentemente, camada por camada esquematizar as ameixas, cenouras, cogumelos picados.
Sal novamente, despeje o creme de leite diluído em 100 ml de água, cubra com uma tampa e cozinhe por pelo menos uma hora. Se necessário, adicione água.
Decore o prato com ervas frescas ou secas ao servir.
Carne com ameixas em uma multicozinha com pinhões
Pinhão fazer esta versão de carne com ameixas útil, saboroso e muito bonito prato. Você pode enviá-lo para ambas as mesas diárias e festivas. Cozimento fácil em um fogão lento garante sucesso.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de carne do ombro;
• duas lâmpadas médias;
• 150 gramas de ameixas;
• meio litro de água ou caldo;
• três dentes de alho;
• um punhado de nozes de cedro;
• três colheres de sopa de farinha;
• folha de louro, pimenta, ervas e especiarias a gosto.
Método de cozimento:
Corte a carne em pedaços pequenos. Repelir.
Lubrifique o óleo da tigela para cozinhar.
Pique as cebolas com semi-whelkberries, frite-as no programa de fritar ou assar até dourar.
Coloque as varas de carne na cebola, continue fritando até a carne ficar vermelha. Não feche a tampa da multicozinha para que a carne não liberte o suco.
Pique o alho com uma faca.
Podar com água quente, em quinze minutos cortados em pedaços pequenos.
Arrume o alho, ameixas, nozes, especiarias, ervas, sal e pimenta com carne.
Dissolva a farinha no caldo e despeje no mato do fogão lento.
Defina o modo de temperar e deixe ferver a carne por meia hora.
Carne com ameixas em um fogão lento com creme azedo e ervas
Molho de creme de leite faz carne com ameixas cozidas em um fogão lento, especialmente concurso. Precisamos dos ingredientes usuais que podem ser encontrados em qualquer cozinha. Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• duas lâmpadas médias;
• uma cenoura média;
• 150 gramas de ameixas;
• duas colheres de creme azedo;
• óleo;
• folha de louro;
• sal e pimenta;
• ervas secas e especiarias: endro, manjericão, alecrim, coentro.
Método de cozimento:
Corte a carne em pedaços médios.
Aqueça a frigideira e frite a carne até ficar crocante.
Despeje a cebola e frite em uma tigela.
Rale as cenouras ou corte-as em tiras, coloque-as com as cebolas e frite por mais cinco minutos.
Coloque em uma carne de fogão lento.
Adicione especiarias, sal, creme de leite, pimenta, misture tudo e despeje a água para que o centímetro cubra o conteúdo da multicozinha.
Defina o programa de extinção por uma hora.
Corte as ameixas em metades.
Quinze minutos antes do final do programa de têmpera, coloque as ameixas na carne, misture.
Carne com ameixas em um fogão lento com molho de champignon
Carne delicada, suculenta e saborosa com ameixas e cogumelos pode ser uma excelente opção de jantar. Bom com qualquer prato, especialmente batatas e arroz.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• trezentos gramas de champignons frescos;
• cenoura forte média;
• cebola grande;
• Pimenta moída diferente;
• Prove ervas provadas ou uma mistura de alecrim, manjericão, alho;
• óleo para a panela.
Método de cozimento:
Carne cortada em palitos médios.
Cogumelos cortados em quatro a seis partes.
Corte as cenouras em anéis.
Metade do anel de cebola.
No modo de fritura, aqueça a manteiga, espalhe a carne e frite, sem cobrir com uma tampa, até que uma crosta apareça. Sal, misture.
Coloque as cebolas e os cogumelos, despeje um pouco de água e cozinhe por meia hora.
Após o sinal, tente salgar a carne, se necessário, salgue-a e depois ligue o modo de têmpera por meia hora.
Costeletas de carne com ameixas no forno sob a crosta de queijo
As costeletas incrivelmente deliciosas, suaves e suculentas com ameixas podem ser cozidas no forno. Crosta de queijo fantástico irá reforçar o sabor saboroso deste prato.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de filé mignon;
• seis ameixas secas;
• dois dentes de alho;
• um quarto de xícara de vinho tinto seco;
• duas colheres de uma mistura de pimentas diferentes;
• oitenta gramas de queijo duro;
• Colher de nozes descascadas;
• três colheres de creme azedo.
Método de cozimento:
Cortar o filé nas placas para bater não mais que um centímetro e meio.
Bata a carne dos dois lados.
Marinar a carne em uma mistura de vinho, sal e especiarias.
Podar cortar em tiras finas.
Grelha de queijo.
Pique o alho.
Pique as nozes com uma faca ou grelha.
Coloque a carne em uma assadeira untada, escove com creme azedo, cubra com migalhas de queijo.
Aqueça o forno a 160 graus e asse a carne por 30 a 40 minutos.
Carne com ameixas no Natal “
Carne de vaca nutritiva, condimentada e agridoce com ameixas secas, cravo, canela em vinagre de marinada - uma excelente ideia do segundo prato.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• um quilo de ameixas;
• três colheres de banha de porco;
• duas lâmpadas;
• duas colheres de sopa de farinha;
• colher de vinagre 6%;
• meia xícara de pasta de tomate;
• um copo de água ou caldo;
• cinco coisas de cravo;
• Canela moída na ponta de uma faca;
• sal;
• uma colher de chá de açúcar.
Método de cozimento:
Corte a carne em cubos.
Podar mergulhe.
Aqueça o óleo, frite a carne e coloque em uma forma resistente ao calor.
Dissolva a gordura na frigideira, frite o tomate e a cebola.
Coloque o tomate fritando na carne, adicione água ou caldo.
Guisado em um forno pré-aquecido a 230 graus por meia hora.
Frite a farinha nos restos de banha, dilua com água ou caldo.
Despeje o molho de farinha com carne, adicione ameixas, cozinhe por uma hora. Assim que a carne estiver pronta, despeje o vinagre no molde, coloque um dente, polvilhe com açúcar e canela, sal e cozinhe por quinze minutos.
Sirva em um molho com um prato lateral, colocando ameixas em um prato.
Rolo de carne com ameixas no forno
Rolo de carne pode ser cozido com qualquer recheio, incluindo ameixas, verduras e legumes. Uma ótima opção para uma mesa festiva.
Ingredientes:
• um quilo e meio de carne em um pedaço grande;
• 150 gramas de ameixas;
• dois dentes de alho;
• cenoura média;
• bulbo médio;
• ervas frescas a gosto;
• sal e pimenta;
• especiarias, conforme desejado.
Método de cozimento:
Corte a carne em pratos finos, sem terminar uma peça até o final, conseguindo semelhança com o livro aberto. Placas finas de carne devem imitar folhas de papel.
Estofe cada camada e toda a peça.
Pique o alho e rale a carne com sal e pimenta.
Se desejar, adicione à mistura para conservar as especiarias.
Retire por quinze minutos na geladeira.
Mergulhe ameixas em água quente e corte em tiras finas.
Cenouras de grelha grossa.
Destrua as cebolas.
Frite cebolas e cenouras em uma frigideira quente.
Misture legumes com ameixas secas, ervas frescas picadas, sal e misture.
Espalhe o recheio entre as “folhas” de carne, enrole bem, dando à carne a forma de um rolo.
Coloque o rolo em papel alumínio e asse por exatamente uma hora em um forno aquecido a 200 graus.
Expandir o papel alumínio e terminar de assar por meia hora. A carne deve avermelhar.
Depois de esfriar, pique e sirva com batatas ou macarrão.
Carne com ameixas - truques e dicas
- A carne deve ter uma cor vermelha suave. Se uma peça tiver vários tons, ela deve ter sido descongelada várias vezes. Não há praticamente nenhum suco nessa carne, então o sabor da carne é baixo.
- As fibras da carne devem ser apertadas e uniformes. Este é um sinal claro de carne de qualidade.
- A carne pode ser substituída por carne de vitela, o que reduzirá significativamente o tempo de cozimento.
- A carne jovem tem uma cor mais clara. Se a carne é escura, a carne é velha e dura.
- As ameixas podem ser substituídas por abacaxi. O sabor e aroma são simplesmente mágicos.
- Para tornar a carne saborosa, ela precisa amadurecer. Em casa, esse processo pode ser concluído na geladeira, removendo uma peça por três a quatro dias. Na placa você precisa colocar a grelha, coloque a carne na grelha, cubra a placa profunda de cabeça para baixo.
- A carne de vaca congelada deve ser descongelada na geladeira. A temperatura de cinco graus é ideal para um descongelamento. O descongelamento lento manterá a quantidade máxima de suco de carne.
- Para assar e assar, uma espátula, cana do leme, pescoço, garupa, lombo, nadadeiras e lombo são adequados.
