Vitela jovem - carne com textura e sabor maravilhosos.
O conteúdo dos oligoelementos é de tal forma que é notavelmente adequado para nutrição com maior esforço físico.
O teor total de gordura é ligeiramente inferior ao da carne de porco e, portanto, para limitar o conteúdo calórico, é possível usar lombo de vitelo.
Receitas de vitela em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• Carne é considerada carne dura, mas se o prato de acordo com a receita é preparado a partir dela, você pode ir para um pequeno truque. Primeiro de tudo, vamos escolher vitela jovem, e vamos prepará-lo em um fogão lento.
• Vitela em um fogão lento pode ser cozido refeições completas, acrescentando carne aos legumes. Pode ser cozido com molho ou servido com um molho preparado separadamente. Vitela cozidos rolos maravilhosos, que são recheados com frutas secas. Não menos saboroso soufflé de tal carne, o prato é macio e preserva o valor dietético dos produtos.
• Ao escolher vitela, preste atenção especial à sua aparência. A carne fresca deve ser densa, vermelho brilhante. Estrias de gordura têm uma cor creme suave. Se houver gordura externa separada do pedaço de polpa pelo filme, não tome essa carne. Isso sugere que o animal abatido não era jovem.
• A vitela adquirida antes de cozinhar é bem lavada, escolhendo entre a polpa, caindo acidentalmente nela ao cortar pequenos ossos e batatas fritas. Em seguida, seque com uma toalha, corte e aja de acordo com a receita.
Vitela em uma multicozinha: uma receita para vitela tenra e fragrante
Ingredientes:
• quilo de vitela;
• limão pequeno;
• cenouras grandes;
• duas colheres de “Rkatsiteli” ou vinho similar; • cebola grande;
• colher de chá de tomilho seco.
Método de cozimento:
1. Corte a cenoura em pedaços finos, pique as cebolas em quartos de anéis.
2. Corte o pedaço de vitela lavado em pequenas tiras.
3. Para manter a umidade na carne, frite os pedaços no óleo quente em fogo médio. Não frite demais, assim que a carne estiver coberta com uma crosta avermelhada, transfira-a para a tigela e despeje o restante óleo da panela lá também.
4. Adicione legumes, coloque o vinho. Sal levemente, pimenta ao seu gosto. Adicione o tomilho e misture bem.
5. Escalde o limão com água fervente, corte ao meio e esprema o suco de uma metade. Raspe o segundo entusiasmo do segundo. Adicione uma colher de suco espremido na hora e um pouco menos de 1/2 colher de chá. gosto pela carne.
6. Coloque um pouco mais de meio copo de água e cozinhe sobre as opções de “Cozimento” por no máximo 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Depois disso, transfira a bandeja multicast para o modo “Quenching” e continue a cozinhar por cerca de uma hora.
Vitela em um fogão lento: uma receita para ensopado de legumes com cogumelos
Ingredientes:
• vitela - 300 gr.
• Champignon fresco - 250 gr.
• 200 gr. mistura vegetal congelada;
• meio limão pequeno;
• óleo de girassol refinado - 1,5 colheres de sopa. l;
• Colher de tomate sem sal;
• 1 folha de louro.
Método de cozimento:
1. Corte a vitela em pedaços, não maiores que três centímetros de tamanho e coloque em uma tigela com o óleo derramado nela. Frite levemente os pedaços de carne no modo de fritura. Um pouco de pimenta e sal.
2. Dissolva o tomate em 50 ml de água e cubra a carne com a mistura de tomate.
3. Raspe as raspas de limão do limão, adicione-as à vitela e leve a carne ao modo de fritura quase pronto.
4. Em seguida, coloque os cogumelos fatiados na mistura de carne e vegetais congelados. Coloque laurel e misture bem, leve à prontidão.
Vitela em um fogão lento: uma receita para costeletas com cogumelos porcini
Ingredientes:
• um quilo de polpa de vitela;
• 200 gr. cogumelos brancos frescos;
• um ovo;
• duas colheres de “Riesling” ou “Rkatsiteli”;
• salsa fresca - 3 raminhos;
• 1/2 limão grande.
Método de cozimento:
1. Limpe os cogumelos de detritos e sujeira. Lave bem e deixe ferver por um quarto de hora em um fogão lento. Depois esfrie e corte o menor possível.
2. Lave a polpa, corte em pedaços grandes e moa com um moedor de carne.
3. Misture os cogumelos picados com a carne picada de vitela, adicione o vinho, parta o ovo na carne picada. Adicione sal a seu gosto e amasse bem.
4. Dê forma a hamburgueres oblongos, não muito grossos da carne cozida e coloque-os em um recipiente de vapor.
5. Deite cerca de meio litro de água morna na tigela e coloque um recipiente de vapor sobre ela.
6. Feche a tampa e cozinhe as costeletas por meia hora no modo apropriado.
7. Como acompanhamento de costeletas, sirva batatas cozidas. Ao servir em cada um, coloque uma fatia fina de limão e polvilhe com verduras picadinhas.
Vitela em uma multivariada: uma receita para pães com damascos secos e ameixas secas
Ingredientes:
• 500 gr. vitela (polpa);
• 100 ml de "Cabernet";
• 200 gr. damascos secos;
• ameixas sem caroço - 250 gr.
Método de cozimento:
1. Lave um pedaço de polpa, seque com uma toalha e corte em grandes camadas de centímetro de espessura. Tente cortar as fibras.
2. Em seguida, bata todas as camadas intensivamente e coloque em uma tigela. Despeje a vitela sobre o vinho e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
3. Enxagúe bem os frutos secos. Se necessário, se as bagas estiverem muito secas, molhe-as um pouco com água morna.
4. Seque levemente a carne da marinada e salgue-a. Você pode apimentar um pouco.
5. Coloque cada pedaço em quantidades iguais de ameixas com damascos secos e embrulhe rolos. Para que os produtos não se desdobrem, arraste-os em vários locais com um fio grosso. 6. Deite na taça pelo menos 150 ml de água e deixe ferver.
7. Coloque os cilindros preparados na tigela, programe o “Quenching”, ajuste o temporizador para 2,5 horas e feche a tampa.
8. Não alcance imediatamente os rolos prontos da tigela, deixe-os de molho por cerca de um quarto de hora com suco.
9. Servindo à mesa, corte cada um na diagonal e despeje o suco da tigela.
Vitela em uma multivariada: uma receita de molho espesso com ameixas e nozes
Ingredientes:
• 500 gr. filé mignon de vitela;
• 150 gr. ameixas secas;
• três dentes de alho;
• 50 gr. grãos de pinhão;
• duas lâmpadas;
• 100 ml de vinho branco “Tamyanka”;
• duas colheres de sopa de farinha;
• óleo de girassol refinado;
• uma pequena pitada de tomilho moído.
Método de cozimento:
1. Escalde as ameixas com água a ferver e enxague bem e seque.
2. Pique o alho com uma faca.
3. Corte o corte em pequenos pedaços de forma arbitrária. Para manter o suco de carne, e não estava seco, frite até obter uma crosta dourada em fogo alto em óleo vegetal.
4. No "Cozimento", aqueça duas colheres de sopa de manteiga e coloque a cebola cortada em metade dos anéis. Mexa continuamente por três minutos.
5. Em seguida, coloque a vitela assada e o alho picado nas cebolas. Adicione ameixas com nozes, adicione o tomilho e, tendo mexido bem, cozinhe por mais 10 minutos.
6. Coloque o vinho na carne e espere o líquido ferver.
7. Em seguida, adicione a farinha diluída com um copo de água, sal e comece a "extinguir" por uma hora.
Vitela em um fogão lento: uma receita para um suflê dietético suave com milho e ervilhas
Ingredientes:
• Vitela magra - 300 gr.
• 1 ovo;
• uma colher de sopa de aveia;
• 20 gr. milho e ervilhas congelados;
• 100 ml de leite de vaca.
Método de cozimento:
1. Corte a carne em pedaços pequenos e torça em um moedor de carne com a menor grade. O soufflé será mais macio se a carne for abatida no recheio com um liquidificador. 2. Misture farinha de aveia, ervilhas picadas e milho, gema de ovo e leite em carne moída, levemente salgada.
3. Em uma forte proteína de espuma de chicote. Coloque no recheio e misture delicadamente.
4. Umedeça pequenos moldes de silicone com uma pequena quantidade de óleo vegetal e encha-os com carne cozida.
5. Deite quatro copos de água no recipiente para cozinhar, coloque um recipiente para vaporizar.
6. Coloque os moldes preenchidos no recipiente e ative o programa “Cooking on a Pair”, com um tempo de execução de 40 minutos.
7. Coloque o suflê pronto em um prato e coloque legumes frescos como acompanhamento.
Vitela em um Multicooker: Receita de Vitela Picante com Molho de Groselha
Ingredientes:
• um quilo de vitela magra;
• Uma colher de pó de noz-moscada (moída na hora);
• 4 colheres de sopa. l - mel claro;
• gengibre moído - 2 colheres de chá;
• guarda-chuvas de cravo;
• colher de chá de orégano;
• canela em pó, moída na hora - 2 colheres de chá;
• três colheres de sopa de açúcar;
• 300 gr. groselha preta;
• meia xícara de “Cabernet” ou outro vinho tinto;
• 8 grãos de pimenta;
• um limão grande;
• azeite.
Método de cozimento:
1. Mergulhe a carne em água fria e deixe-a por pelo menos uma hora. Em seguida, enxague, corte o filme e seque bem. Fatie a carne em grandes pedaços.
2. Esprema o suco de limão e misture com mel e azeite (3 colheres de sopa.).
3. Em uma tigela separada, misture a noz-moscada com gengibre, orégano, sal e pimenta.
4. Escova de silicone bem promazhte pedaços de carne com marinada de mel. Cada peça em um só lugar perfura transversalmente com a borda da faca e coloca o guarda-chuva do cravo lá.
5. Em seguida, tempere a carne com especiarias e coloque no óleo quente no “Fry”. Frite de ambos os lados até ficarem vermelhos.
6. Em seguida, ligue a opção "Cozimento", coloque um pouco de água e continue a cozer sob a tampa por 1,5 horas. 7. Coloque a groselha lavada em uma panela ou uma panela pequena de paredes grossas. Coloque as raspas de limão e coloque um pouco de calor.
8. Logo que as bagas distribuam o suco liberalmente, sirva o vinho, polvilhe com a canela e cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos. Não se esqueça de mexer o molho.
9. Despeje o açúcar, as ervilhas e a pimenta e cozinhe por mais cinco minutos. Deixe esfriar e refogue o molho até ficar homogêneo com o liquidificador.
10. Organize as peças prontas de vitela em porções, despeje bastante molho de groselha. Arroz ou batatas cozidas são adequados para enfeitar.
Vitela em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• carne de novilho recém-nascido antes do tratamento térmico, é desejável para resistir a algum tempo na água, ele vai sair o excesso de sangue.
• Para cozinhar carne cozida não foi difícil, suas peças são batidas com um martelo de cozinha.
• Para preservar as propriedades nutricionais e o sabor da vitela, frite-a de preferência não em uma tigela de fogão lento, mas em fogo alto até que as peças estejam cobertas com uma crosta dourada. E só depois dessa mudança na tigela para posterior preparação.
