Polpa de carne de porco suave e, portanto, oferece menos preocupações do que outras carnes, e se você usar dispositivos newfangled como uma multicozinha, então tudo é muito simples. Bem, o sabor do prato dependerá da receita selecionada, do acompanhamento exato e, é claro, da qualidade dos produtos originais.
Cozido de porco em forno lento - princípios gerais de cozimento
• A carne de porco antes do cozimento deve ser preparada adequadamente. A polpa é lavada em água fria em uma única peça. Depois disso, secar e inspecionar cuidadosamente. Não deve permanecer pequenos fragmentos de pedras. Em seguida, corte todos os filmes e resíduos de tendão com uma faca afiada. Gordura não pode ser cortada. Faça o corte de acordo com a receita, mas se não houver instruções claras, corte a seu critério. Para tornar as fatias de carne de porco mais macias, corte a carne perpendicularmente às fibras.
• Você pode cozinhar carne de porco em um fogão lento, independentemente e com outros produtos. Muitas vezes, legumes, abacaxis ou cogumelos, frescos e secos, são adicionados à carne.
• O modo “Quenching” em um fogão lento é usado não apenas para preparar carne de porco para um acompanhamento, mas também para pratos autônomos, como ensopados, porcelanas ou salgadinhos. Em uma panela de pressão multi-fogão, você pode preparar um ensopado caseiro.
• “Multicard” permite extinguir a carne sem muita complicação. Tudo o que é necessário para cozinhar: comida, uma faca, uma tábua de cortar e algumas panelas extras. O cozido pasteurizado em frascos pode ser feito em um fogão lento no "Quenching".
Carne de porco assada em um fogão lento com legumes e cogumelos - "Ragu"
Ingredientes:
• polpa de carne de porco - 800 gramas;
• duas colheres de geléia de ameixa;
• cabeça de cebola;
• 40 gr. cogumelos secos;
• 120 ml de vinho tinto (seco); • uma grande cenoura;
• aipo peciolado - 230 gr.
• alho - 3 fatias;
• uma colherada de farinha;
• conjunto de "ervas provençais" - 1 colher de sopa. l;
• uma colher de chá de sementes de cominho;
• cinco colheres de azeite refinado ou azeite refinado de alta qualidade;
• páprica moída, doce - 1 colher de chá.
Método de cozimento:
1. Lave a polpa e limpe a peça com uma toalha de papel. Corte a carne de porco em pequenos cubos, coloque em uma tigela. Polvilhe com "ervas provençais" e páprica doce. Pimenta, adicione sal a seu gosto. Mexa os pedaços de polpa e deixe a tigela de lado por um tempo.
2. Lave bem os cogumelos e encha-os com água morna.
3. Corte o aipo em anéis finos, fatias de alho e cenouras em pequenas tiras. Rasgue a cebola o menor possível.
4. Na frigideira, aqueça levemente a metade do azeite e frite os legumes picados até amolecer.
5. Coloque os legumes em uma tigela e despeje a manteiga restante na tigela e frite a carne de porco.
6. Cogumelos encharcados, esprema bem e coloque na carne.
7. Adicione legumes dourados, sementes de cominho e despeje todos os 500 ml de água quente.
8. Ligue o fogão lento por 1 hora e 50 minutos, mudando o modo “Frying” para a função “Quenching” e cozinhe sob a tampa fechada, ocasionalmente misturando o conteúdo do recipiente. 20 minutos antes de cozido, adicione geléia de ameixa e vinho.
9. No final do cozimento, polvilhe com farinha, mexa intensamente, mas delicadamente, e deixe ferver rapidamente.
10. Sirva com qualquer prato.
guisado de porco em um fogão lento - "rolo de cerveja Snack"
Ingredientes:
• um quilo de polpa de carne de porco (pescoço);
• 150 gr. corações de noz;
• champignon fresco - 150 gr.
• duas lâmpadas;
• 50 ml de molho de soja, necessariamente escuro;
• creme gordo - 60 ml;
• três dentes de alho;
• 100 ml de cerveja escura;
• duas colheres de farinha de trigo; • dois pequenos pedaços de coentro moído.
Método de cozimento:
1. Lave o pescoço de porco, seque bem. Cortar a carne perpendicular às fibras em camadas finas e bata cada martelo culinário.
2. Transfira os pedaços de carne de porco para a tigela, polvilhando levemente e derramando cada molho de soja. Coloque por meia hora em um lugar frio.
3. Pique a cebola e frite em uma tigela em óleo de girassol até ficar macio e fresco.
4. Pique os miolo de nozes com o mais fino possível. Corte os champignons em pedaços pequenos, quanto menor, melhor.
5. Misture as cebolas resfriadas com cogumelos e nozes. Adicione o alho picado. Levemente sal, adicione o coentro, farinha e misture bem todos os ingredientes.
6. Retire a carne de porco da geladeira e coloque as peças sobre a mesa em uma camada sólida. Entre as peças não devem ser lacunas.
7. Distribua o recheio uniformemente sobre a carne. Enrole o rolo e puxe juntos em vários lugares com um fio culinário ou fio.
8. Transfira o rolo para a tigela, despeje a cerveja e inicie a opção “Quenching” por uma hora no fogão lento.
9. Coloque o rolo acabado em uma travessa, remova a linha e corte em círculos finos.
Cozido de porco em um fogão lento com legumes em georgiano - "Chinakh"
Ingredientes:
• carne de porco (polpa com banha) - 500 gr.
• uma berinjela de tamanho médio;
• cabeça de cebola amarga;
• 450 gr. batatas;
• uma perchina de pimenta doce;
• quatro dentes de alho;
• vários coentros, salsa, endro, raminhos de manjericão;
• três tomates maduros;
• tempero - ao seu gosto;
• 72% de manteiga - 30 gr.
Método de cozimento:
1. Corte a carne em pedaços pequenos. Não é necessário cortar a gordura, basta remover os filmes grossos e os restos de tendões.
2. Coloque a carne de porco na tigela e polvilhe a carne com especiarias a seu gosto. 3. Corte os tomates no lado da haste transversalmente. Escalde com água fervente e descasque delicadamente. Um tomate cortado em fatias de tamanho médio e mudar para a carne. Esmagar os outros dois da mesma maneira e coloque em uma tigela separada.
4. Inicie o "multicastry" no modo "Quenching" por uma hora e cozinhe a carne de porco com a tampa fechada.
5. Como você pode cortar mais pequenos todos os verdes e alho, misture. Adicione a cebola picadinha, manteiga amolecida. Sal levemente, pimenta, você pode adicionar algumas especiarias "Para carne".
6. Corte a berinjela em duas partes e corte-a novamente, mas não corte até o final. Nos cortes colocar o recheio de verde, quanto vai caber.
7. Corte as sementes, descascadas das sementes, em pedaços grandes, pique a cebola restante em tiras. Fatie as batatas.
8. Depois de uma hora de cozimento, coloque uma camada de batatas em cima da carne. Sobre ele, coloque a cebola, o restante recheio de berinjela, pimentão. Deite as berinjelas e os tomates de lado.
9. Feche a tampa novamente e ligue "Quenching" por uma hora.
10. Misture bem o prato preparado e polvilhe generosamente com verduras picadinhas.
Cozido de porco em um fogão lento com ameixas para enfeitar
Ingredientes:
• 800 gr. carne de porco (polpa);
• cerca de 60 ml de soja, apenas leve, molho;
• uma grande cenoura;
• pimentos doces - 2 peças;
• cebola grande e amarga;
• Mistura de especiarias “Para pratos de carne”;
• 200 gr. ameixas sem pedras.
Método de cozimento:
1. Corte o pedaço de carne lavado, limpo e seco em pedaços de tamanho médio.
2. Lave bem as ameixas e corte cada fruta ao meio.
3. Em um ralador grande, esfregue a cenoura. Sementes descascadas e pimenta e pique o bulbo bastante meio anéis estreitos.
4. Misture meio litro de água potável filtrada com molho de soja. Adicione especiarias. Não se apresse para o sal, primeiro remova a amostra. Normalmente, o sal contido no molho de soja é suficiente. 5. Deite duas colheres de sopa de óleo vegetal não aromático na panela. Coloque a carne de porco nela. Coloque cebolas com cenoura, pimenta búlgara e, por último, ameixas sobre ela.
6. Encha tudo com água misturada com molho de soja e especiarias e feche a tampa do “multicastry”.
7. Seleccione a opção “Quenching” no painel, defina o temporizador para uma hora e meia e ligue-o.
8. Sirva o prato pronto com qualquer prato. Carne de porco cozida nesta receita vai bem com batatas, macarrão, arroz ou couve-flor cozida.
Cozido de porco em forno lento com abacaxi e queijo
Ingredientes:
• pescoço de porco - 600 gr.
• canecas de abacaxi em conserva - 4 peças;
• 150 gr. Queijo "russo";
• meia colher grande de mostarda cozida.
Método de cozimento:
1. Corte a carne de porco através das fibras para que haja quatro pedaços. Lutar contra cada poço, coloque em uma tigela e despeje a calda de um frasco de abacaxis. Coloque a carga no topo e limpe no frio por quarenta minutos.
2. Depois disso, coloque os pedaços de carne no fundo da tigela e coloque o abacaxi em cada um. De cima, esfregue o queijo em uma migalha grande.
3. Dissolva a mostarda em meio copo de água. Encha a carne com a mistura e cozinhe no "Quenching" uma hora.
Cozido de porco em uma panela de pressão multi-fogão - "ensopado caseiro"
Ingredientes:
• um quilo e meio de polpa de carne de porco (desossada);
• três folhas de louro;
• dez pimenta preta;
• uma colher e meia de sal fino.
Método de cozimento:
1. Carne bem lavada cortada em pedaços pequenos. Certifique-se de pré-cortar da polpa os restos dos filmes e tendões. Finas camadas de gordura podem ser deixadas.
2. Transfira a carne de porco para o fogão lento, adicione as folhas lavadas de Lavrushka, pimenta e sal, misture.
3. Abaixe a tampa e trave a alça. No painel, defina o modo de cozimento "Beans". Defina o nível de pressão para 3, o temporizador pára após 2 horas. 4. Depois de parar o programa, abra a tampa e coloque o guisado em recipientes de vidro estéreis, que cobrem as tampas fervidas.
5. Lave a panela e coloque os recipientes cheios nela. Segure o recipiente com a tampa fechada por 40 minutos para extinguir.
6. Em seguida, remova cuidadosamente e enrole bem. Coloque os frascos no cobertor com as cobertas para baixo e enrole bem. Mantenha isso até esfriar.
7. Guarde o ensopado caseiro na geladeira ou na adega.
Cozido de porco em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Mesmo a extinção prolongada em uma multicozinha não irá suavizar os filmes ásperos e os tendões deixados na carne. Portanto, tente remover todos os desnecessários da melhor maneira possível. Se você gosta de pratos magros, remova a gordura.
• Os cogumelos podem ser substituídos por cogumelos frescos: cogumelos de ostra ou cogumelos da floresta.
• Os cogumelos secos não podem ficar de molho e ferver por um quarto de hora. Depois disso, eles devem ser bem decantados e ligeiramente espremidos.
• Se você precisar adicionar água a um prato cozido, pode substituí-lo por caldo ou caldo de legumes. Ele terá um sabor mais rico.
• Prepare o ensopado caseiro somente em latas esterilizadas e cubra com tampas estéreis antes da pasteurização. Se os recipientes não se encaixarem em sua multicozinha, pasteurize o ensopado no fogo.
