Então, sua majestade - Adjika. A senhora em chamas vem da abkhazia montanhosa. Em casa, é chamado de "óleo abkhaziano" ... Mas isso é apenas manteiga com dentes.
Adjika de tomates e alho do inverno - os princípios gerais de cozinhar
A composição deste tempero deve incluir ingredientes da receita tradicional, a saber: pimenta, alho, sal.
Se houver um desejo de parar com isso, então pegue todos esses ingredientes, moa a mão em uma pedra plana (e você definitivamente a tem), e você terá “felicidade com um brilho” - a receita da velha adzhika.
Adjika de tomates e alho para o inverno é preparado tanto cru e passando por cozinhar. Aqui a escolha é sua. Vantagens são de qualquer forma. Em adzhika crua mais nutrientes, cozidos, armazenados por mais tempo.
Para deixar adjika mais fragrante, não tenha medo de ligar sua imaginação culinária e experimente corajosamente - adicione temperos. De improviso aqui está uma mistura para você: coentro, coentro, sementes de endro, lúpulo - suneli.
Desde que vamos cozinhar adjika de tomates e alho para o inverno, devemos prestar especial atenção à escolha de tomates. Eles devem ser meticulosos, maduros, até maduros caberão.
Pelo contrário, é uma medida de segurança - cozinhe este prato com luvas de borracha. Do pecado embora. Pimenta quente, ele sabe que tipo de cara com caráter.
As latas de Adjika devem ser bem esterilizadas. É melhor e mais conveniente tomar uma capacidade de pinta.
adjika cru de tomates e alho durante o inverno
Esta é a receita mais fácil para a adzhika, a partir da qual você pode começar a “dançar”. Ele não requer muito tempo e habilidade. Tudo o que é necessário são os ingredientes certos, o recipiente preparado e cerca de 20 minutos do seu tempo. Ingredientes:
Tomate - 3 kg
Alho - 0,5 kg
Pimentão - 1 kg
Pimenta - 150 gr
Sal - 0,5 m
Açúcar - 3 colheres de sopa.
Culinária:
1. Descasque os tomates e pimentões do caule. Retire o interior do pimentão. Descasque o alho.
2. Lave todos os ingredientes.
3. Usando um moedor de carne, moer os tomates, alho, 2 tipos de pimenta.
4. Agite bem a mistura.
5. Adicione sal e açúcar. Mexa novamente.
6. Deixe a composição acabada durante a noite.
7. No dia seguinte, escorra o líquido liberado e espalhe o adjika nas latas, enrole ou feche as tampas de náilon.
Isso é tudo. Guarde na geladeira ou na adega. Aprenda como fazer isso adjika - qualquer tipo de que vai caber você.
“errante” adjika
Outra receita para o adzhika cru. Concorda que no próprio título há algum tipo de facilidade, frivolidade. Tendo aprendido a cozinhá-lo, você entenderá de onde vem um nome tão leve. Na verdade, esta receita é um pouco modificada primeiro.
Ingredientes:
Tomate - 1 kg
Alho - 0,5 kg
Pimentão doce - 0,3 kg
Pimenta Amarga - 150 gr
Sal - 1 colher de sopa.
Culinária:
1. Remova as hastes dos tomates, pimentas. Retire as sementes da pimenta doce. Descasque o alho.
2. Enxaguar os ingredientes sob água corrente.
3. Alternativamente, pule todos os alimentos através de um moedor de carne ou use um liquidificador.
4. Misture a mistura.
5. Adicione sal e misture novamente.
6. Deixe o estoque por 3 - 4 dias em um lugar isolado na cozinha. Durante este tempo, agite a composição até quatro vezes por dia. A mistura deve fermentar. Quando você vê que os gases deixaram de se destacar - parabenize-se com outra conquista - o “adjika itinerante” está pronto. 7. Espalhe em frascos esterilizados e enrole.
Quando de repente você descobre que a vida é chata e monótona, abra um pote de "vagando" e pegue a estrada.
Adjika "Cardo"
Aqui está outra variação de como o adjika cru é preparado a partir de tomates e alho para o inverno. Além do nome, este adzhika tem alguns destaques. Primeiro, tem um sabor mais interessante devido ao rábano. Em segundo lugar, confronta alguns vírus prejudiciais. E, atenção, as mulheres, em terceiro lugar, aumentam o poder masculino. Não perca a chance de colocar essa droga em seu braço estreitado quando ele voltar a comer as pernas de frango no jantar.
Ingredientes:
Tomate - 1 kg
Alho - 3 cabeças médias
Rábano - 3 raízes
Pimenta búlgara - 1 kg
Pimenta Vermelha, quente - 3 peças
Sal - a gosto
Culinária:
1. Nos tomates e pimentas, retire o caule. Retire as sementes da pimenta doce. Descasque o alho.
2. Enxágue cuidadosamente todos os produtos.
3. Então tudo é simples. Moer todos os ingredientes através de um moedor de carne ou liquidificador.
4. Misture bem o purê.
5. Adicione sal a gosto. Nesta receita, a propósito, você pode sacrificar o princípio nº 1 e não adicionar sal.
6. O último passo - decompor a composição resultante em frascos compactos bem esterilizados.
Dica: queridas mulheres, como este adzhika com uma torção, use algum recipiente incomum. Por exemplo, enrole em frascos de formato rosa ou incomum. Adicione romance ao comum.
adjika feminino
Sabor suave, tom picante de feminilidade - é tudo sobre o adjika "feminino". A composição já inclui um conjunto mais diversificado de produtos. Cozinhar será mais interessante. Claro, cozinhar levará cerca de 1,5 horas. Mas esta é uma adjika “feminina” e isso diz tudo. Ingredientes:
Tomate - 2,5 kg (pode ser substituído por 2 litros de pasta de tomate)
Alho - 200 gr
Capsicum - 3 peças
Pimenta búlgara - 1 kg
Cenouras - 1 kg
Maçãs doces - 1 kg
Sal grosso - 1/4 de arte
Açúcar - 150 gr
Óleo de Girassol - 150 gr
Vinagre 9% - 150 ml
Culinária:
1. Descasque tomates, maçãs, pimentões de talos. Retire as sementes do pimentão. Descasque maçãs e sementes. Descasque o alho.
2. Lave bem os ingredientes cozidos.
3. Perebut tudo através de um moedor de carne. E faça isso quantas vezes for possível, uma média de 3 vezes será o suficiente.
4. Coloque no fogo, leve para ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 60 minutos. Não se esqueça de mexer a mistura às vezes para evitar queimar.
5. Um par de minutos antes do final do cozimento, misture a composição com alho, pré-moído, sal, açúcar, vinagre e óleo de girassol.
6. Mexa a mistura e leve para ferver. Assim que ferve, desligue.
7. Despeje o adjika em frascos, enrole e envie para armazenamento no inverno na adega.
Este adjika pode legitimamente ser considerado um prato independente. Tudo porque o seu gosto é muito suave e leve. Se você está relutante em cozinhar, e você quer comer alguma coisa, faça um sanduíche com este tempero.
Adjika “Alegria do cossaco”
Sua atenção é convidada para a receita de adzhika praticamente tradicional, que se distingue pela sua nitidez e nitidez aumentada. Esta mistura, ao contrário do anterior, é improvável que seja capaz de comer apenas com uma colher. É importante! Muita pimenta. Use luvas e uma máscara.
Ingredientes:
Tomate - 1 kg
Alho - 3 cabeças de tamanho médio
Pimentão vermelho quente - 1 kg
Sal - a gosto Culinária:
1. Remova as hastes dos tomates e pimentas. As sementes de pimenta podem ser removidas e você pode sair. Se você sair, ainda estará queimando. Descasque o alho.
2. Lave os ingredientes.
3. Pique o alho através do espremedor de alho.
4. Em seguida, escorra os tomates através de um moedor de carne ou liquidificador.
5. Coloque o tomate resultante no fogo e deixe ferver e reduza o fogo.
6. Assim que os tomates começarem a ferver, adicione sal a gosto. Mexa
7. Em seguida, adicione pimenta e alho. Deixe ferver um par de minutos, até 10 no máximo.
8. Deite o medicamento resultante em frascos, enrole-o, embrulhe-o durante algumas horas antes de arrefecer. Mantenha no frio.
Como já mencionado, este adzhika em si é muito pungente. Adicione a molhos, molho para pratos principais. Garantido este tempero irá enriquecer o sabor de qualquer uma das suas obras-primas culinárias.
Adjika "Volzhskaya"
Outra receita para o frio adzhika, ou seja cru O sabor é muito picante e muito aromático. Em uma palavra - uma peça que vale a pena. Ouse, e você não vai se arrepender. Mais surpreendente adzhiki de tomates e alho para o inverno dificilmente pode encontrar.
Ingredientes:
Tomate - 0,5 kg
Alho - 0,5 kg
Pimenta - 3 kg
Pimentão doce - 0,5 kg
Sal - 2 colheres de sopa.
Feijão Mostarda - 1 embalagem
Essência acética - 1 colher de sopa.
Lúpulo - suneli - 1bird
Salsa - 1 cacho
Culinária:
Atenção! Coloque as luvas antes de começar.
1. Tradicionalmente. Descasque tomates, pimentões e pimentões das sementes. Separe o alho da casca.
2. Enxagúe tudo com água corrente, incluindo ervas.
3. Corte os tomates e pimentões em fatias médias.
4. Os ingredientes resultantes começam a moer em um liquidificador ou moedor de carne. Para obter a consistência desejada, misture, isto é, um pouco de tomate, depois pimentão e algumas fatias, depois alguns dentes de alho. E assim em um círculo. O princípio é claro para você. 5. Quando tudo estiver picado, misture bem a mistura.
6. Em seguida, insira os temperos: sal, grão de mostarda, essência, lúpulo - suneli. Mexa novamente.
7. Espalhe a mistura em frascos esterilizados e coloque as “bombas” adormecidas em um local frio para armazenamento.
E imagine: inverno, neve, frio amargo, e da mesa em você um olhar bonito assistindo um pote de "Volga". Ela vai aquecê-lo, tenha certeza.
Adjika “Original”
No final, apresentamos a sua atenção um bônus - adjika para os senhores. Em um sussurro e em segredo nós lhe diremos que o verdadeiro nome deste adzhika não é de todo cavalheiro - “Hrenovina”.
Ingredientes:
Tomates - 2 grandes coisas carnudas
Alho - 1 cabeça média
Pimentas - pimentão - 2 PCes
Pimenta búlgara - 1 kg
Rábano - 20 gr
Sal - 2 colheres de chá.
Açúcar - 1 colher de sopa.
Kumin e lúpulo - suneli - 1 colher de chá
Coentro - 2 colheres de chá.
Paprika - 1 colher de sopa.
Coentro - 1 pacote
Nozes (o ingrediente mais secreto) - 130 gr.
Culinária:
1. Descasque o pimentão de sementes, tomates de pedúnculos, alho de uma casca.
2. Lave todos os ingredientes.
3. Corte o pimentão em pedaços de tamanho médio, tomates em pedaços arbitrários e a pimenta em anéis de pimenta. Combine tudo em uma tigela separada.
4. Agora as nozes. Frite-os em uma frigideira, mexendo para não queimar. Então, legal, descasque. Mash um pouco e adicione em uma tigela com tomate e pimenta.
5. Em seguida, prossiga para o tempero. Despeje o coentro, cominho, páprica, lúpulo - suneli em uma frigideira seca e frite por 2 minutos.Depois disso, pique as especiarias. É possível com a ajuda de uma argamassa, e é possível em um moedor de café. Despeje a composição picante em uma tigela de legumes picados. 6. O próximo passo é moer todos os ingredientes em pequenos pedaços. É melhor usar um moedor de carne grande ou liquidificador. A consistência de purê de batatas não é apropriada aqui.
7. Coloque a massa resultante em um pequeno fogo, adicionando um pouco de óleo vegetal à panela. Adicione também sal, açúcar e coentro picadinho.
8. Tomit adjika sob uma tampa fechada em fogo muito baixo por 30 minutos.
9. Alho e rabanete esfregue em um ralador fino.
10. No final do cozimento, por 5 minutos, adicione o alho e o rabanete ao adjika. Agite a mistura.
11. Espalhe a mistura quente em frascos preparados e enrole-a no chão. Depois disso, esterilize-os novamente, mergulhando-os em um recipiente de água fervente. O tempo de esterilização dependerá do volume do frasco - mas usamos frascos de 0,5 l. Portanto, ferva-os por 15 minutos.
12. Em seguida, enrole os frascos e envolva até esfriar.
Então, um pouco de suor e tormento, você irá preparar um "tesouro" que não será igual na sua mesa de férias. E uma vez que esta é uma colheita de inverno, é também no Ano Novo.
Adjika de tomates e alho para o inverno - truques e dicas
Se você acha que a quantidade de pimenta vermelha na receita não concorda com suas noções de "ótimo", afaste-se do original. Adicione mais ou menos pimenta. Não tenha medo de experimentar.
Se o seu objetivo ao cozinhar adzhika - para atingir a cor vermelha mais saturada, adicione mais pimenta vermelha. É ele, e não os tomates, que dão à adzhika uma cor tão apaixonada.
Se você quiser brincar com flores, adicione verde quente ao adjika em vez de pimenta vermelha. Obter menos gosto nuclear, mas cor mais interessante. Evitar excessivamente longa fervura e ebulição adzhika. Tudo é bom com moderação. Assim que ferver, reduza o calor para baixo. Portanto, no tempero, há mais benefícios.
Não use uma panela esmaltada para cozinhar. Caso contrário, a queima que você forneceu, não importa com que frequência você não interfira na composição. Idealmente, use uma panela de aço inoxidável.
Pimenta - muito astuta. Uma mulher fraca vai lidar com isso com dificuldade. Portanto, confie a limpeza das vagens ao seu bogatyr - um homem amado. Por um lado, admirar um ao outro mais uma vez.
Adjika adjika strife. Se você ou sua família tiverem um problema gastrointestinal, tenha cuidado ao preparar este tempero. Faça o mais suave possível. Gosto é gosto, mas a saúde é primordial.
