Nossos ancestrais chamavam a abóbora de rainha do jardim. Este vegetal é saudável, satisfatório, tem um sabor único. Pode servir de base para pratos doces e salgados. Estes incluem puffs com abóbora. Se eles são cozidos sem adição de açúcar, eles serão um bom complemento para o caldo ou sopa, eles podem servir como um lanche independente. Se o ingrediente principal para adicionar açúcar, frutas frescas ou secas, os bolos puff com recheio de abóbora vai se transformar em uma sobremesa. Uma anfitriã prudente não faz mal para dominar várias receitas deste prato, nutrindo e ao mesmo tempo útil.
Recursos de Cozinha
O grau de dificuldade em fazer puffs cheios de abóbora depende unicamente do facto de a massa caseira ou comprada ser tomada como base. Se você decidir amassar a massa, levará muito tempo, já que no processo de cozimento a massa folhada é enrolada repetidamente com um intervalo de meia hora. Ao usar a massa comprada, o processo de cozimento de massa folhada com abóbora levará cerca de 30 minutos. Independentemente da receita que você usa para fazer bolos, saber algumas coisas será útil.
- Puffs com abóbora podem ser feitos a partir de massa folhada de fermento e sem fermento. No primeiro, adicione menos gordura do que o segundo, de modo que seja menos calórico. No entanto, a massa de fermento tem um sabor específico, que não é apreciado por todos, e não esfolia muito bem, então a maioria das donas de casa prefere fazer puffs a partir de base de farinha fresca.
- Ao amassar a massa em casa, faça-a 2-3 vezes mais do que o indicado na receita. Então você pode congelar parte da massa. Isso permitirá que da próxima vez para fazer uma massa caseira com pressa.
- Farinha para puffs é do mais alto grau, como um produto de segunda categoria dá cozimento de cor cinza e um sabor específico. Qualquer farinha peneirada antes do uso para saturá-la com oxigênio. Isso torna a farinha mais fácil, permite que você a combine com outros ingredientes, evitando a formação de grumos. Os produtos da massa amassada nele vão mais ar.
- Para sopros doces, é melhor escolher uma abóbora de variedades de noz-moscada. Tem uma carne brilhante, um sabor doce e um aroma agradável com notas de noz moscada. Para tortas salgadas, uma abóbora é mais adequada, pois contém menos açúcares. Tais vegetais têm uma polpa mais dura e cozinham mais tempo, portanto, antes de enchê-los de tortas, não faz mal submetê-los a um breve tratamento térmico.
- Para que a abóbora cozinhe durante as tortas, ela deve ser cozida ou assada. Você pode fazer sem tratamento térmico preliminar se você moer polpa de abóbora em um ralador.
- Para fazer os puffs rosados, não faz mal sujar-los com um ovo batido ou gema antes de serem colocados no forno.
- A massa folhada é colocada num forno pré-aquecido. Asse por 15 a 20 minutos. A porta do forno neste momento não é permitida a abrir, caso contrário a massa vai cair, e os sopros sairão menos apetitosos.
Existem algumas variantes de puffs de recheio de abóbora e a tecnologia para a sua preparação pode ter algumas diferenças. Para evitar erros e obter o resultado esperado, você deve seguir as instruções que acompanham a receita selecionada.
Sopros com abóbora de massa sem fermento caseiro
Composição:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- manteiga ou margarina - 0, 2 kg;
- vinagre de mesa (9%) - 3 ml;
- sal - 3 g;
- ua - 0, 2 l;
- creme azedo - 50 ml;
- ovo de galinha - 1 pc;
- abbora - 0, 2 kg;
- acar - 60 g;
- baunilha, canela - a gosto.
Método de Preparação:
- Despeje a água fervida em um copo e coloque na geladeira.
- Peneire a farinha.
- Despeje um copo de farinha sobre a superfície de trabalho da mesa, cubra com fatias de óleo resfriado. Pique a manteiga com a farinha até as migalhas de farinha, recolha em uma sala e coloque na geladeira por meia hora.
- Misture o creme azedo com sal e vinagre, adicione água fria a ele. Bata a mistura.
- Despeje dois copos de farinha na mesa, faça um bem no centro. Despeje o líquido do copo e amasse a massa.
- Depois de rolar a massa, coloque-a no centro de uma bola de farinha de óleo, envolva-a na massa e enrole-a.
- Dobre a massa em um envelope, coloque-a na geladeira por 20-30 minutos. Em seguida, enrole-o novamente, dobre-o em um envelope e coloque-o na geladeira. Repita esta manipulação mais 3-4 vezes.
- Divida a massa em dois. Coloque uma parte no freezer para usar na próxima vez.
- Abra a massa restante e corte em 10 a 12 quadrados.
- Abóbora, descascando e descascando, esfregue. Espalhe em camadas de massa. Polvilhe a abóbora com açúcar.
- Forme puffs, pincele com ovo batido.
- Coloque o papel manteiga em uma assadeira, coloque os puffs e mande-os para um forno aquecido a 200 graus.
Asse as tortas até ficarem rosadas. Sirva-os para chá ou café.
Sopro com recheio salgado de abóbora
Composição:
- massa folhada - 0, 5 kg;
- abóbora - 0, 2 g;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 20 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Descasque a abóbora, retire a polpa com as sementes. Pique finamente o vegetal ou pique-o em um ralador com grandes buracos.
- Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, frite as cebolas até ficar transparente.
- Adicione abóbora, sal e especiarias. Cozinhe os legumes em fogo baixo sob a tampa até que a abóbora esteja macia.
- Abra a massa, corte em quadrados.
- Quando o recheio esfriar, espalhe-o em camadas de massa. Formar envelopes, coloque-os em um pergaminho cheio de pergaminho.
- Envie a panela para o forno aquecida a 200 graus e asse os bolos por 15-20 minutos.
Se quiser que os puffs fiquem vermelhos, antes de colocar o forno, unte-os com uma gema de ovo crua.
Sopros recheados com abóbora e maçãs
Composição:
- massa folhada - 0, 4 kg;
- polpa de abóbora - 100 g;
- maça - 0, 2 kg;
- limão - 0, 25 unidades;
- acar - 60 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- canela - a gosto;
- farinha - quanto vai trabalhar a massa?
Método de Preparação:
- Descasque a abóbora e a maçã. Moa a polpa em um ralador grosso.
- Esprema o suco de limão.
- Suco de limão, açúcar e canela adicione purê de maçã e abóbora, misture os produtos.
- Polvilhe a farinha sobre a superfície da mesa e coloque a massa previamente descongelada sobre ela.
- Enrole-o em uma camada de 3 mm de espessura, corte em quadrados.
- Coloque o recheio em um lado de cada quadrado, faça vários cortes no outro lado para que o vapor saia. Cubra o recheio com o lado livre da massa, aperte as bordas.
- Coloque os itens em uma assadeira coberta com papel manteiga, pincele-os com um ovo.
- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe os puffs por 15-20 minutos.
Sopros feitos de acordo com esta receita têm um sabor harmonioso e um aroma agradável. Tal cozimento vai apelar para adultos e crianças.
Bolinhos de abóbora podem ser doces e salgados. Existem várias receitas para prepará-las. Cada opção de cozimento tem seus admiradores.
