Adjika é muito popular em muitos países, porque suas receitas são fáceis, não requerem manipulações complicadas e produtos caros.
Além disso, adjika é preparado de muitas maneiras diferentes, e graças ao seu sabor salgado e aroma indescritível, absolutamente qualquer prato pode ser transformado.
Adjika picante com maçãs - princípios gerais de cozinhar
Inicialmente, adjika foi preparado a partir dos três principais ingredientes - pimenta, alho, ervas, mas quanto mais a receita foi distribuída, mais mudanças foram feitas a ela. Agora adjika é cozido doce e azedo-doce e salgado e, claro, picante. Tomate, pimentão, cebola, cenoura, abobrinha, maçãs, ervas e verduras, especiarias e muitos outros ingredientes são adicionados a ele.
Para a preparação de adzhika agudo com maçãs, também pode usar qualquer componente. Adjika pode ser vegetal, ervas, vermelho, verde e tudo o que você quiser. Maçãs continuam a ser um ingrediente indispensável, mas aqui você também pode mostrar a imaginação e, usando diferentes variedades e grau de maturação da fruta, dar ao adjika novos sabores incomuns: doçura picante, acidez leve e outros.
Tudo na composição, legumes e frutas são limpos, lavados e esmagados. Depois de ferver, adicionando especiarias, óleo de girassol, sal e, por vezes, vinagre. Mas também há receitas de adzhika sem cozinhar: aqui todos os legumes e maçãs também se submetem à preparação preliminar, depois que se misturam com outros ingredientes, durante algum tempo defendem-se, misturam-se e enrolam-se.
1. Adjika picante com maçãs: uma receita simples
Ingredientes:
• 1 kg 800 g de tomates;
• 900 g de pimentão doce;
• 600 g de maçãs doces e azedas;
• duas vagens de pimenta;
• 150-200 g de alho;
• sal e pimenta;
• 210 ml de óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Lave as maçãs e os legumes.
2. A partir da casca da maçã, retire o meio do caule.
3. Tomates deixados por 2-3 minutos em água fervente, enxaguados. Levante delicadamente a pele, arranque-a.
4. Nós removemos sementes de búlgaro e pimenta.
5. Descasque o alho.
6. Nós torcer todos os ingredientes preparados através do moedor de carne, nós mudamos em uma panela grande para cozinhar.
7. Adicione sal e pimenta a gosto, despeje o óleo vegetal.
8. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2,5 horas.
9. O adjika afiado pronto é enrolado em um recipiente estéril.
2. Adjika é picante com maçãs, verduras e cenouras
Ingredientes:
• 1 kg de tomate;
• 320 g de cenoura;
• 550 g de pimenta búlgara;
• 3 peças pimenta quente;
• duas maçãs;
• uma pequena cabeça de alho;
• sobre um grande feixe de manjericão e coentro;
• 50 g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa l vinagre de mesa;
• 2 colheres de sopa óleo vegetal;
• sal.
Como cozinhar:
1. Maçãs, tomates, cenouras, alho, pimentas e purifica a pele, sementes, pedúnculos.
2. Esmagar todos os componentes adzhika passando por um moedor de carne ou liquidificador. No entanto, trabalhar com um liquidificador deve ser cuidadoso e não muito intenso, de modo a não levar os ingredientes a um estado de purê, ainda mais delicado se houver pequenos pedaços de vegetais, e não quando for uma massa homogênea.
3. Coloque a massa na panela, deixe ferver por 35 minutos depois de ferver em fogo quieto.
4. Neste momento, lave todos os verdes, remova os galhos grandes, corte o resto. Esfregue o alho em um ralador fino ou pule uma prensa. 5. Após 35-40 minutos de imersão, adicione os verdes, açúcar e sal e alho ao adjika. Mexa
6. Despeje em óleo vegetal, deixe ferver outro cerca de uma hora.
7. No final adjika despeje vinagre, misture e imediatamente rolar em frascos.
3. adjika picante com maçãs e ameixas
Ingredientes:
• 500 g de maçãs verdes, como “Granny Smith”;
• 2 kg de ameixas;
• 1 kg de 100 g de tomates maduros;
• 500 g de cebola;
• um quilo de pimentão;
• 350-400 g de alho;
• vagem de pimentão;
• sal;
• 125 g de açúcar
Como cozinhar:
1. Nas ameixas lavadas, retire os ossos, despeje a fruta com uma pequena quantidade de água e ferva até amolecer cerca de 10 minutos após a fervura.
2. Desloque as ameixas levemente resfriadas em uma peneira, para remover toda a pele.
3. Descasque o alho e a cebola, retire as sementes e as hastes das pimentas búlgara e quente.
4. Os tomates são escaldados com água fervente, retire a pele deles.
5. Cortamos o núcleo das maçãs, cortamos a pele.
6. Nós torcemos no moedor de carne a carne de tomates vermelhos, pimentas doces e amargas, cebolas, maçãs.
7. Misture a massa resultante com purê de ameixa.
8. Cozinhe adjika duas horas em fogo quieto, não esquecendo de mexer, para que não queime.
9. Adicione o alho picado, o açúcar e o sal e cozinhe por mais 22 minutos.
10. Deslocamos o pronto adjika quente para as latas, enrolá-lo.
4. Adjika picante com maçãs e nozes sem ferver
Ingredientes:
• Quilograma de pimentão;
• uma maçã verde;
• cabeça de alho grande;
• três vagens de pimenta;
• 250 gramas de nozes descascadas;
• 2 colheres de sopa l coentro;
1 colher de sopa. l lúpulo suneli;
• duas pitadas de canela, sal.
Como cozinhar: 1. Pimenta e casca de maçã e moa, pique duas vezes.
2. Frite as nozes levemente em uma frigideira quente e seca e moa em um almofariz.
3. Pimenta e alho e pique no liquidificador.
4. Misture todos os legumes e nozes, adicione sal, coentro e lúpulo-suneli à massa.
5. Deixe a massa repousar por meia hora, misture novamente e desdobre em latas limpas e secas.
5. adjika verde afiado com maçãs sem ferver
Ingredientes:
• 800 gramas de pimentão verde;
• duas vagens de pimenta verde;
• cacho de aipo;
• dois cachos de endro e coentro;
• duas maçãs verdes não doces;
• 5-6 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. l óleos crescem th;
• 2 colheres de sopa l lúpulo suneli;
• sal a gosto;
• 30 g de açúcar;
• 50 ml de vinagre 9%.
Como cozinhar:
1. Lave o aipo, o endro e o coentro. Escorra e moa.
2. Retire as maçãs do núcleo, remova todas as sementes das pimentas. Corte todas as fatias não muito grandes.
3. Nós mudamos os legumes, alho descascado, maçãs e verduras na tigela liquidificador. Moer a massa até ficar homogêneo.
4. Desloque a massa resultante para um recipiente profundo, adicione sal a gosto, adicione açúcar e lúpulo-suneli, coloque óleo de girassol e vinagre.
5. Misture bem o adjika, insista por 10-15 minutos e misture novamente.
6. Dobre o adjika acabado em pequenos frascos estéreis.
6. Adjika picante com maçãs e tomates verdes
Ingredientes:
• 2 kg 800 g de tomates verdes;
• 1 kg de tomates vermelhos;
• 200 g de pimentão;
• 500 g de pimentão (vermelho ou verde);
• 3 peças cenouras;
• 4 grandes maçãs doces e azedas;
• 240 g de alho; • 1/2 xícara de óleo de girassol;
• endro fresco, salsa, manjericão;
• 30-40 g de lúpulo-suneli, sal.
Como cozinhar:
1. Lavamos os tomates verdes, removemos a pele deles, depois de termos conservado os legumes em água a ferver durante alguns minutos, cortamos os caules e cortamo-los em fatias.
2. Polvilhe os tomates com uma pequena quantidade de sal e coloque-os na geladeira por algumas horas. Assim na amargura de tomates verde inerente neles partirá.
3. Todos os outros vegetais e maçãs que fazem parte da adjika também são descascados da pele e das sementes e cortados em pedaços.
4. Passamos pelo moedor de tomates vermelhos e verdes, pimenta e pimenta amarga, cenouras, maçãs, alho.
5. Adicione sal, lúpulo-suneli, óleo de girassol. Mexa
6. Cozinhe a massa perfumada que temos em fogo baixo, mexendo por cerca de 1 hora e 10 minutos.
7. Lave os verdes e pique-os muito finamente. Adicione 5-7 minutos antes do final da cozedura.
8. Espalhe as folhas nas margens e enrole.
Adjika picante com maçãs - truques e segredos da culinária
• adjika picante dar alho e pimenta. E se o alho não requer habilidades especiais para limpeza e corte, então você deve trabalhar cuidadosamente com vagens de pimenta a fim de não queimar acidentalmente suas mãos e membranas mucosas. Lave, limpe e pique o pimentão deve estar em luvas, enquanto trabalha com legumes não deve tocar os olhos, nariz e outras partes do corpo também. Tenha cuidado com as vias aéreas: trabalhe em uma área bem ventilada. Depois de todos os procedimentos necessários, lembre-se de lavar as mãos com sabão e água.
• Adjika, cozido sem cozinhar, é especialmente útil: retém todas as vitaminas e oligoelementos de vegetais e ervas usadas. Mas, a fim de manter esse produto por um longo tempo, você deve usar mais sal - é um excelente conservante. Normalmente, esse adjika não é comido na forma pura, é adicionado durante a preparação de vários pratos, o que significa que você deve ter cuidado com a quantidade de sal quando usar o branco ainda mais. • Ao cozinhar, não feche a panela com uma tampa, para que a umidade dos legumes e maçãs evapore mais rápido, o adjika aumentará e ficará espesso e saturado.
• Certifique-se de esterilizar frascos e tampas antes de costurar. Este procedimento simples contribuirá para o armazenamento de adzhika a longo prazo.
• Se você usar especiarias e ervas, tenha cuidado com sua escolha ao comprar. Eles devem ser frescos, não desbotados, têm um aroma pronunciado não mofado.
• O adjika agudo, apesar de incrivelmente saboroso e tem uma grande quantidade de vitaminas, não é recomendado para todos usarem este tempero. Deve ser abandonado para aqueles que sofrem de alguma doença do trato gastrointestinal, doenças do estômago, aqueles que têm problemas digestivos. Além disso, não pode ser comido por crianças e pessoas em idade avançada. E até mesmo uma pessoa saudável é melhor usar adjika picante na sua forma pura, não em um estômago vazio, e só como um suplemento ao prato principal.
