Devido à sua qualidade de sabor e preço acessível, a pescada é um peixe popular entre as donas de casa.
Além disso, a pescada tem muito poucos ossos, por isso gosta de cozinhá-la para a mesa das crianças, sob a forma de bifes ou costeletas.
O gancho no fogão lento resulta suave e saboroso, independentemente do método de preparação e da presença de ingredientes adicionais.
Gancho no multivariado - princípios gerais de preparação
Gancho no fogão lento pode ser cozido, frito, assado, cozido por um casal. Se você não quiser cozinhar adicionalmente um prato para peixe, você pode adicionar cereais, legumes em um fogão lento em uma tigela para um pedaço ou em um recipiente fumegante ao cozinhar peixe.
Peixe vai bem com produtos como cebola, cenoura, batata, tomate, creme de leite, queijo e muito mais. Pode também utilizar diferentes especiarias e condimentos para a pescada: pimenta preta ou branca, sementes de mostarda, limão, gengibre, verduras ou temperos prontos para peixe.
Antes de cozinhar, o peixe deve ser enxaguado, cortar a cauda e as barbatanas, limpar as entranhas. Se a pescada estiver congelada, é pré-descongelada de qualquer forma conveniente. Peixe pequeno geralmente não é cortado, eles são cozidos inteiros, o grande é dividido em várias partes.
Receita 1. Hack no multicooker
Ingredientes:
• quatro pedaços de filé de pescada;
• sal, pimenta;
• farinha, óleo vegetal.
Culinária:
1. Descongelar os filés da pescada, enxaguar e secar com uma toalha de papel.
2. Peneire a farinha em uma tigela e misture com sal e pimenta.
3. Mergulhe cada pedaço de peixe na farinha e retire o excesso.
4. Ligue a multicooker no modo “Frying”, se não houver essa função, defina o modo “Baking”. 5. Deite óleo vegetal na tigela e aqueça.
6. Coloque o filé em óleo quente, frite primeiro de um lado por 5-7 minutos até dourar e vire do outro lado.
7. Frite por mais 2-3 minutos, retire cuidadosamente em um guardanapo de papel, dando, assim, o excesso de óleo para drenar.
8. Sirva um falcão de um fogão com qualquer prato para escolher: purê de batatas, arroz cozido ou trigo mourisco, legumes cozidos, frescos ou em conserva, guarnecidos com ervas a gosto.
Receita 2. Pescada em um multicooker com temperos
Ingredientes:
• um quilo de pescada congelada;
• 10 gramas de raiz de gengibre;
• 20 gramas de manjericão seco;
• Pitada de coentro e pimenta branca;
• um par de raminhos de manjericão fresco e uma fatia de limão;
• sal, azeite de oliva.
Culinária:
1. Descongele o peixe retirando-o na geladeira ou em um prato na mesa da cozinha.
2. Se o peixe for pequeno, basta limpá-lo, o maior deve ser cortado em porções.
3. Lave o peixe preparado, retire as cascas e, se necessário, das vísceras.
4. Rale a raiz de gengibre em um ralador fino, misture com manjericão seco, coentro, pimenta branca e sal.
5. Despeje o azeite na massa picante preparada, misture.
6. Esfregue o peixe preparado com especiarias aromáticas. Para deixar a pescada melhor, pode fazer várias perfurações na carcaça.
7. Deite 600-700 ml de água na taça de multicozinha.
8. Coloque a pescada preparada no recipiente de vapor, coloque-a na tigela acima da água.
9. Feche a tampa do multicooker, cozinhe por 30 minutos selecionando o modo “Steaming”.
10. Coloque o peixe acabado em porções em pratos com ou sem enfeite, enfeite com ramos de manjericão lavados e fatias de limão.
Receita 3. Pescada em uma multicozinha com vegetais
Ingredientes:
• 500 gramas de peixe;
• cebola;
• cenouras;
• dois tomates;
• uma colher de chá de suco de limão;
• saborear temperos para peixe e sal;
• óleo vegetal.
Culinária:
1. Limpe cuidadosamente o peixe, cortando as barbatanas, cabeça, cauda, removendo o interior. Lave e seque a carcaça preparada.
2. Corte o peixe em pequenos bifes, polvilhe com sumo de limão e esfregue com sal e tempero para peixe.
3. Descasque a cebola e a cenoura, corte a cebola nos anéis mais finos e esfregue a cenoura em um ralador fino.
4. Lave os tomates, encha com água fervente por um momento. Descasque, corte em cubos pequenos.
5. Deite um pouco de óleo vegetal na tigela multi-fogão, coloque a cebola em uma camada uniforme.
6. Espalhe o peixe por cima, cubra com uma camada de cenoura e tomate.
7. Sal a gosto.
8. Depois de fechar a tampa da multicozinha, defina o programa no modo “Quenching”, ajustando o temporizador para uma hora.
9. A pescada pronta torna-se muito tenra e suculenta e harmoniza-se perfeitamente com batatas cozidas.
Receita 4. Pescada em um multicooker com batatas e queijo
Ingredientes:
• duas carcaças de pescada;
• um quilo de batatas;
• 100 gramas de creme azedo;
• cenouras, cebolas;
• 100 gramas de queijo ralado;
• sal e especiarias.
Culinária:
1. Descongele, lave e limpe as carcaças de pescada.
2. Corte cada carcaça em vários pedaços, tempere com traças e especiarias. Reserve por um tempo, deixando o peixe marinar.
3. Descasque e pique as cenouras e as cebolas: corte a cebola em pequenos cubos e rale a cenoura.
4. Coloque os legumes, depois de misturá-los, no fundo do recipiente multi-panela. 5. Coloque o peixe em conserva em cima dos legumes picados.
6. Lubrifique a pescada com creme azedo.
7. Em seguida, o enfeite para peixe: descasque as batatas, corte-as em fatias finas, salgue um pouco e tempere a gosto.
8. Rale o queijo ralado.
9. Espalhe as batatas uniformemente em uma inserção de vapor duplo, polvilhe com queijo.
10. Coloque o bolo com as batatas e o queijo na tigela onde o peixe já está deitado, feche o dispositivo com a tampa.
11. Prepare uma pescada em um fogão lento no modo Cozimento por 40 minutos.
12. Coloque o prato em porções em pratos, polvilhe com verduras frescas picadas.
Receita 5. Cozido em uma pescada em molho em um fogão lento
Ingredientes:
• três peixes;
• duas lâmpadas;
• 150 gramas de creme azedo;
• 50 gramas de maionese;
• óleo vegetal, alguma água;
• farinha;
• sal, especiarias, temperos e ervas.
Culinária:
1. Se a carcaça de pescada estiver congelada, dê-lhe tempo para descongelar completamente. Após o enxágüe do peixe, livre-se da cauda, barbatanas e entranhas.
2. Prepare a pescada preparada completamente em água fria, seque com guardanapos de papel, corte em três partes.
3. Misture sal com especiarias, esfregue esta mistura em cada pedaço de peixe.
4. Agora descasque as cebolas, corte-as em anéis finos. Coloque a cebola no óleo vegetal aquecido no modo “Frying”, passe até que o vegetal amoleça e adquira uma crosta dourada.
5. Remova as cebolas torradas temporariamente em um prato.
6. Sem enxaguar a taça, coloque a pescada preparada, embrulhando primeiro o peixe em farinha.
7. Faça um molho de sal, especiarias, creme de leite e maionese, coloque uma pitada de gengibre moído a gosto. Encha-os com pedaços de pescada.
8. Deite um pouco, literalmente um terço de um copo de água. 9. Cozinhe o peixe por 40 minutos, selecionando “Cozimento” ou “Fritura”.
10. Coloque o peixe pronto em um prato, despeje o molho abundantemente perfumado, decore com verduras picadas.
Receita 6. Gancho Cozinhado no Multivarke
Ingredientes:
• três pedaços de pescada de filé;
• um limão;
• uma colher de sopa de mostarda;
• sal, pimenta, óleo, endro fresco.
Culinária:
1. Descongele o filé congelado em uma tábua de cortar, corte em 3 a 4 pedaços.
2. Transfira para uma tigela, despeje o suco de um limão e uma colher de sopa de vegetais ou azeite.
3. Adicione as folhas de mostarda lavadas e finamente picadas, sementes de mostarda, sal e pimenta preta. Deixe o peixe repousar por 30 a 40 minutos.
4. Deite água na taça de multicozinha, cerca de 400-600 ml, instale a grelha de cozedura a vapor.
5. Coloque o peixe em conserva na grelha em uma fileira organizada.
6. Cozinhe no modo “Steaming” por 35 minutos.
7. Sirva o peixe como prato principal para qualquer prato. Uma pescada preparada deste modo num fogão lento também é ideal para uma mesa de dieta.
Receita 7. Pescada em fogo lento com molho de queijo e ovo
Ingredientes:
• meio quilo de filé de pescada;
• duas lâmpadas;
• sal, pimenta;
• 100 gramas de queijo;
• dois ovos;
• 150 ml de creme
Culinária:
1. Corte a pescada lavada e seca em pedaços pequenos.
2. Desintegre a cebola descascada em meio anéis finos e lembre-se ligeiramente com as mãos para que amoleça e não fique áspera depois de preparar a pescada.
3. Coloque a cebola na parte inferior da tigela de multicozinha, espalhe o peixe por cima, você pode esfregá-lo com as suas especiarias favoritas.
4. Bata os ovos em um recipiente pequeno com creme, sal e pimenta.
5. Deite os ingredientes resultantes na taça. 6. Polvilhe com queijo ralado.
7. Cozinhe o peixe por 20 minutos selecionando o programa “Multipovar”.
Multicozinha de Gancho - Truques e Dicas
• O prato ficará realmente saboroso se você escolher uma pescada de qualidade. O peixe deve estar sem lugares escuros e manchas amarelas, com um cheiro característico de peixe sem amargor e acidez. Ao toque, a pescada deve ser elástica e aparentemente brilhante e, por assim dizer, molhada.
• Os filés congelados não devem ser cobertos com neve branca, o que significa que ele foi repetidamente congelado, apenas com um revestimento de gelo leve. Se você comprar mercadorias em supermercados na forma embalada, basta olhar, para que não haja neve no pacote com a pescada.
• Quando preparar peixe, não se esqueça de retirar as películas pretas do interior, caso contrário a pescada pode ter um sabor amargo. O interior do peixe deve estar limpo, de cor rosada.
• Para obter um tipo diferente de pescada em cada pote do jarro de barro, experimente molhos, temperos, marinadas e ingredientes adicionais.
• Se você fritar uma pescada em um fogão lento, é importante não fechar a tampa para que você possa acompanhar o processo. A crosta não deve ser queimada, apenas uma agradável cor dourada. A propósito, o efeito de uma bela crosta pode ser obtido rolando peixe em farinha ou sêmola.
