A torta de maçã é a massa caseira mais popular, cujo aroma não deixa ninguém indiferente. Cada dona de casa tem sua própria receita de assinatura para torta de maçã.
Receita passo-a-passo de torta de maçã - princípios básicos de culinária
Há um grande número de opções para fazer este cozimento, de charlottes simples a tortas complexas de creme de maçã. O bolo pode ser fechado, aberto ou inundado.
Torta de maçã é uma receita passo a passo assada de puff, kefir, biscoito, queijo cottage, shortbread ou massa de fermento.
A massa folhada pode ser cozida por conta própria ou usar a loja. Bolos rápidos ou gelatinosos são assados na massa com base em creme azedo, ovos, kefir, etc.
As maçãs para o recheio podem ser frescas ou enlatadas. Para o bolo é melhor usar variedades doces e azedas. Idealmente adequado para este Antonovka. Para variar, passas, canela, nozes picadas, casca de limão ou cardamomo são adicionados ao recheio de maçã.
Dos ingredientes na receita sove a massa. As maçãs são lavadas, limpas, removidas o núcleo, a pele e cortadas em fatias de espessura média, ou esmagadas em pequenos cubos.
Em seguida, forma assando. Nos bolos fechados, o recheio de maçã é colocado dentro da massa. Para os bolos de massa aberta, eles formam a base na qual o recheio de maçã é colocado. Para tortas gelatinosas, as maçãs são colocadas no fundo e derramadas sobre elas com massa líquida.
Massa de torta é amassada com trigo, aveia ou farinha de milho. Ou use uma mistura de farinha de trigo com farelo. O açúcar pode ser substituído por mel e as pessoas com diabetes podem usar frutose ou adoçante. Principalmente gordura cremosa é adicionada à massa, mas se você quiser fazer assados de baixa caloria, você pode substituí-lo com creme azedo com baixo teor de gordura.
Torta de maçã passo-a-passo receita pode ser cozida magra. Para fazer isso, amassar o fermento ou massa simples em água. Em vez de manteiga, magra é adicionada a ela.
Os bolos acabados são decorados com açúcar, chocolate ralado, canela em pó.
Receita 1. Torta de Maçã Fechada: Uma Receita Passo-a-passo
Ingredientes
Recheio
maçãs médias - sete peças;
manteiga - meio pacote;
Açúcar granulado - um copo.
Massa
creme gordo - 100 gramas;
farinha de trigo - duas taças;
manteiga - duas colheres de sopa;
ovo de galinha;
Açúcar - duas colheres de sopa.
Método de preparação
1. Manteiga para a massa deve ser macia, para que a massa esteja macia e saborosa. Para fazer isso, retire-o da geladeira e deixe-o sobre a mesa por pelo menos meia hora. Bata os ovos em uma tigela funda. Dissolva o açúcar e bata com uma batedeira até formar espuma. Você pode esfregar as gemas separadamente com açúcar, e bater as claras separadamente em uma espuma forte. Em seguida, combine as duas massas e misture delicadamente. A segunda opção é preferível se você estiver preparando a massa para a torta de torta. Isso adicionará pompa e leveza.
2. Adicione o creme azedo à massa do ovo. Também é desejável retirá-lo antecipadamente do refrigerador para que não fique frio. Envie manteiga macia aqui. Misture bem com uma colher ou misture levemente.
3. Peneire a farinha algumas vezes através de uma peneira. Em pequenas porções, adicione-o à mistura líquida, mexendo sempre, para não formar caroços. Não derrame toda a farinha de uma só vez, assim os pedaços podem permanecer na massa. Além disso, você não pode ajustar a consistência do teste. Quando a massa já é difícil de mexer com uma colher, coloque-a em uma mesa enfarinhada e continue amassando com a mão. Deve ser uma massa elástica, mas não sólida. Enrole a massa em uma tigela, cubra com uma xícara e deixe descansar. 4. Enquanto a massa está descansando, comece a preparar o recheio. Tome maçãs apenas maduras, sem sinais de podridão e buracos de minhoca. Lave bem as frutas e limpe com uma toalha. Se a pele estiver dura, as maçãs devem ser limpas. Remova as sementes e partições. Corte a fruta em fatias não muito grossas. Coloque em uma tigela. Maçãs tendem a escurecer rapidamente para que isso não aconteça, polvilhe-as com suco de limão espremido na hora. Para fazer isso, pegue um limão. Corte-o ao meio e esprema o suco diretamente em fatias de maçã. Não se preocupe, não adicionará ácido, mas reterá uma cor brilhante bonita.
5. Pegue a massa, amasse levemente e comece a fazer o bolo. Para fazer isso, enrole-o em um círculo, cuja espessura não deve ultrapassar dois milímetros. A circunferência do reservatório deve ser de aproximadamente 40x40. Mas você é guiado pelo tamanho do seu formulário.
6. Coloque as fatias de maçã sobre a massa e distribuí-las uniformemente por toda a superfície da camada. Polvilhe com açúcar ou pó por cima. Corte a manteiga em pedaços pequenos e espalhe-os em cima das maçãs. Você também pode congelá-lo no congelador e, em seguida, moê-lo em um ralador grosso logo acima do recheio de maçã. No processo de cozimento, ele se dispersará durante o recheio.
7. Agora, enrole a massa, embrulhando o recheio no interior, na forma de um rolo. Coloque uma camada de massa em uma toalha ou filme plástico. Com a ajuda deles, o roll roll será mais fácil. Dê a torta uma vantagem inicial em um bagel ou ferradura.
8. Lubrifique o formulário. Coloque a torta nele. Suas bordas não devem tocar os lados.
9. Aqueça o forno a 180 graus. Coloque o bolo e asse por uma hora. No processo de cozimento, suco misturado com açúcar será liberado, o que a alta temperatura se transformará em caramelo. Recolha-o com uma colher e regue-o por cima. Este procedimento deve ser repetido a cada cinco minutos. Retire o bolo acabado do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro, deixe esfriar, corte em fatias e sirva com bebidas.
Receita 2. Quiche de maçã aberta: uma receita passo-a-passo
Ingredientes
cinco maçãs médias;
vanilina - saco;
manteiga - 230 g;
fermento em pó - saco;
farinha de alta qualidade - dois copos e meio;
leite - meio litro;
açúcar - um copo com uma colina;
ovo de galinha.
Método de preparação
1. Corte um pequeno pedaço de manteiga e coloque-o na geladeira. Ele precisará lubrificar o formulário. Derreta a manteiga restante. Isso pode ser feito colocando-o em uma panela e colocando-o no fogo mínimo. Ou marque o óleo em uma tigela e coloque-o sobre uma panela de água fervente. No ghee, adicione metade do açúcar, fermento em pó, baunilha e meia xícara de farinha. Amasse as mãos firmemente com massa elástica. Enrole-o em uma bola, embrulhe com filme plástico e coloque-o na geladeira.
2. Agora prossiga para o creme de cozinha. Bata um ovo em uma panela pequena, adicione açúcar e leite. Bata com um batedor até os cristais de açúcar se dissolverem. Adicione a farinha restante e continue mexendo até não restar nenhum pedaço. Se não houver batedor, você pode usar um mixer. Coloque a mistura no fogão. Ligue o fogo médio e deixe ferver até obter a massa, consistência de creme de leite grosso. No processo de cozimento misture continuamente, para que o creme não grude no fundo, nas paredes e não fique grumoso. Retire a panela do fogo e deixe esfriar o creme para um estado quase morno. Adicione a manteiga macia e misture até ficar homogêneo. Para dar sabor, adicione as raspas de baunilha ou de citrinos.
3. Lave as maçãs, limpe com uma toalha. Corte o núcleo. Corte a carne em fatias pequenas de espessura média.
4. Lubrifique o formulário com um pedaço de manteiga deixado para este fim, ou cubra-o com papel especial para assar. O formulário deve estar com lados altos. É melhor usar destacável. 5. Retire a massa da geladeira. Coloque-o na forma e comece a amassar com as mãos, espalhando-o por toda a superfície. Forme pequenos pára-choques. A espessura da massa deve ser a mesma.
6. Deite o creme na massa. Aplique as fatias de maçã sobre toda a superfície, pressionando-as levemente no creme.
7. Aqueça o forno a 180 graus. Coloque a torta de maçã e asse por quarenta minutos. Retire o bolo acabado do forno, esfriar direto no formulário. Em seguida, retire, corte e sirva com bebidas quentes ou frias.
Torta de Maçã (Receita Step by Step) - Dicas e Truques
- Para evitar que o bolo fique cru por dentro, coloque-o apenas na forma pré-aquecida.
- Antes de colocá-lo em cerâmica quente, cubra-o com papel molhado para que ele não quebre.
- Se o bolo começar a queimar por cima, cubra-o com papel alumínio ou coloque uma assadeira sobre ele.
- A torta de maçã gelatinosa pode cozer-se não só no forno, mas também o fogão lento.
- Para tornar o recheio suculento, adicione açúcar granulado às maçãs.
