Os poetas não precisam ser excelentes cozinheiros. Suas tortas são descendentes e admiradores da criatividade, junto com os versos e sua biografia. Mas é mais provável que não seja sobre poesia, mas sobre bolos da idade da prata, porque o segredo da torta de Tsvetaevsky não está em uma receita passo a passo, e não em ingredientes, e não em tecnologia culinária.
Mas sobre a receita da fama e sucesso - um pouco mais tarde, no final do artigo, porque primeiro você precisa fazer uma torta!
Tsvetaevsky Pie: receitas passo a passo e recomendações tecnológicas gerais
A cozinha russa da Era de Prata não era tão alta tecnologia como é agora, mas seu auge coincidiu com o florescimento da poesia. Toda dona de casa moderna usa receitas criadas naqueles tempos, sem sequer pensar em quem é o autor da massa sem fermento sobre creme azedo, ou quem pensa que maçãs com canela são uma combinação que dá origem à inspiração poética.
Em que consiste o bolo Tsvetaevsky? Na receita passo-a-passo, espalhados pela rede por profissionais e amadores, é oferecida uma variedade de opções, com a alegação de que esta receita em particular é a mais correta. Os autores da torta de maçã com o epíteto poético "Tsvetaevsky" são unânimes em uma coisa - creme azedo, maçãs e, naturalmente, a farinha faz parte da pastelaria clássica. Nada mais se sabe sobre ele. Há um indício de que as maçãs eram muito perfumadas.
Portanto, o principal princípio que é relevante em todos os momentos é uma deliciosa torta de maçã feita a partir de massa em creme azedo, chá espiritual com amigos e pessoas afins. Para despertar a imaginação criativa, conheça a receita e suas variantes.
Torta Tsvetaevsky - Uma receita passo-a-passo para massa folhada com recheio de maçã
Ingredientes da massa:
Creme de Leite 180 g
Ovos 2 peças
Açúcar 200 g
Refrigerante 10 g
Farinha 420 g
250 g de óleo
Maçãs 0,5 kg (líquido)
Conhaque ou Conhaque 100 ml
Canela e sal a gosto
Preparação:
• Peneire a farinha, despeje 360 g em uma tigela, misture com refrigerante e sal. Faça um bem na tigela de farinha. O restante da farinha será necessário para enrolar a massa e para pulverizar a forma.
• Em um creme azedo, adicione um ovo e um copo de conhaque ou conhaque. Mexa o líquido. Despeje na mistura de farinha. Sove a massa, enrole em uma bola e deixe descansar por pelo menos meia hora, coberta com papel alumínio.
• Manteiga, que pode ser substituída por margarina premium, esfriar bem e cortá-la com uma faca em uma mesa coberta de farinha. Recolha a migalha em um prato e congele. É necessário que não derreta ao rolar.
• Abra um quadrado muito fino de massa, polvilhe com uma mistura de farinha oleosa, pressione a migalha para que ela não desmorone, e enrole a camada ao meio. Role novamente para o formulário original. Repita isso até o bebê terminar.
• Enrole a massa e coloque na geladeira, pelo menos por uma hora.
• Escolha a variedade de maçã mais perfumada para o recheio. Se não houver tais maçãs, acrescente canela a elas. Canela é mais conveniente para adicionar ao açúcar, que vai derramar cada camada da torta, em cima das maçãs. Remova os núcleos das maçãs lavadas e corte-os em fatias ou círculos finos.
• Ligue o forno para aquecimento a 180 ° C. Prepare uma forma redonda - polvilhe com farinha.
• Divida a massa em 7-8 partes. Faça um pedaço um pouco maior: retire um círculo dele que cobrirá os lados do formulário, pendendo ligeiramente. O resto da peça rola no diâmetro do círculo. Sua espessura não deve ser maior que 0,7 cm. • Coloque uma camada de fatias de maçã no fundo do formulário, polvilhe com açúcar e canela, cubra com uma camada de massa. Espalhe as maçãs novamente e assim por diante. Aperte as bordas da camada inferior. Você pode decorar o lado, pedaços encaracolados de massa, mas primeiro unte a superfície do bolo com um ovo batido.
• Perfure o espeto de madeira para abrir a saída de vapor, que as maçãs vão liberar.
• Asse até ficar macio. Você pode verificar o bolo com o mesmo espeto. Bolo quente, tirando do forno, cubra com uma toalha por alguns minutos e, em seguida, transfira para a grade para resfriamento.
Para aqueles que não gostam de mexer na cozinha por um longo tempo, mas querem desfrutar de doces caseiros, há uma maneira muito simples e rápida de fazer torta de maçã com o pão de ló em creme azedo. Bem, afinal, ninguém sabe com exatidão qual receita a poetisa conquistou para suas amigas!
Torta de Tsvetaevsky - uma receita passo a passo. Versão dois
Açúcar 120g
Maçãs (variedade “Antonovka”) 300 g (líquido)
Ovos 3 peças
Creme de leite (25%) 100 g
Farinha 420 g
Refrigerante 15 g
Preparação:
• Bata os ovos com açúcar. Bata o creme de leite separadamente e misture as duas massas líquidas.
• Adicione refrigerante à farinha peneirada. Você pode salgar o bolo um pouco - adicione sal fino. Isso criará um contraste e aumentará o sabor doce do bolo.
• Lave as maçãs, core e corte-as em cubos. Coloque a mistura de farinha, role bem.
• Combine a porção líquida da massa com farinha e maçãs.
• Unte a forma destacável com graxa e encha-a com uma massa de 3/4 de volume.
• Asse a 180 ° C por 30 a 35 minutos, como uma charlotte de maçã normal.
Para esta receita, é melhor escolher variedades aromáticas de maçã, duras e azedas. Canela interrompe o sabor de maçã, mas se você gosta do cheiro de canela, você pode usá-lo na receita, adicionando farinha. Uma boa opção para este bolo é chantilly. Quando o bolo esfriar, decore a superfície com picos cremosos, polvilhe com pó (você também pode misturar com canela).
Torta de Tsvetaevsky - uma receita passo a passo. Terceira receita: bolo de areia com maçãs e creme azedo
Ingredientes:
Farinha 380 g
Manteiga 130 g
Açúcar 75-80 g
Maçãs descascadas 500 g
Ovos, mesa 2 pcs.
Vanilina, cristalina 8 g
Creme de leite (25%) 150 g +70 g - para massa
Açúcar refinado 180 g
Fermento em pó 25 g
Canela ou baunilha - a gosto
Preparação:
• Cubra a forma destacável com uma folha de pergaminho, corte um círculo com um diâmetro de 28 cm e prepare uma assadeira - para assar um segundo círculo de massa, com um diâmetro de 24 cm. Pré-aqueça o forno a 190-200 ° C.
• Corte as maçãs em grandes lóbulos. Não corte a pele. De modo que as maçãs não escurecem no corte, imergi-las temporariamente em uma solução ácida. Pouco antes de espalhar sobre a massa, borre com um guardanapo.
• Misture o açúcar de confeiteiro com canela ou baunilha, adicione ao creme azedo e misture na massa fofa.
• Peneire a farinha, adicione o fermento eo sal, misture e despeje a mistura em um recipiente, faça um bem.
• Esfregue a manteiga com o açúcar, adicione 1 1/2 ovos. Pound meio ovo (gema) separadamente, com uma colher de chá de óleo e a mesma quantidade de açúcar, tendo preparado a mistura para lubrificar a superfície do bolo.
• Combine a mistura de óleo com a mistura de farinha. Amasse a massa até obter uma consistência homogênea, cubra-a com um filme e coloque-a na geladeira por meia hora.
• Divida a massa em duas partes, numa proporção de 2: 1. A maioria dos roll-out sob a forma de um círculo e colocar em uma forma arredondada, de modo que as bordas da massa pendurada do lado de 0,5-0,7 cm.Faça ao longo da borda dos cortes, usando uma tesoura, em um círculo. Pincele a parte inferior da peça de trabalho com creme azedo. Coloque as fatias de maçãs, da borda ao centro, em um círculo. • Unte as bordas da massa com um ovo batido de modo a formar uma crosta marrom durante o cozimento. Asse de 10 a 15 minutos.
• Coloque um segundo círculo menor em uma assadeira. Um entalhe em forma de diamante para o biscoito recortou um buraco em forma de flor no centro. Faça pétalas dos restantes losangos, coloque-os em uma assadeira, ao lado do círculo, asse as tortas para uma cor rosa.
• Quando o bolo esfriar, coloque um círculo com uma “flor” em sua parte inferior e espalhe as “folhas” nas bordas. O topo do bolo pode ser decorado com creme azedo. Obter o efeito de maçãs na neve.
Tsvetaevsky Pie (receitas passo a passo) - fatos interessantes e hipóteses da história de cozinhar
Vamos tentar resolver enigmas, da história de tortas russas e torta de Tsvetaevsky também. Ao longo dos tempos, as maçãs no “estado da floresta” foram famosas; eles sempre foram os mais perfumados, como evidenciado por manuscritos antigos, livros de culinária e até mesmo obras de arte. O sabor da maçã é especialmente vívido no final do outono, em ar espesso e quase gelado.
Marina Tsvetaeva era uma poeta, e todas as pessoas criativas têm uma tradição - "skitheaters" ou apenas noites criativas, onde você pode ler seus novos poemas, socializar com pessoas que pensam como você. As tortas de maçã, como uma comitiva poética, estão presentes em noites tão criativas agora. Onde sem os clássicos da culinária russa?
Quanto às receitas de massa para tortas, basta lembrar a música Kolobok de um conto folclórico russo: “... no creme azedo é obscuro” - um tipo clássico de massa sem fermento na culinária russa.
Toda mulher no caderno de culinária tem receitas chamadas “Pepino Ivanovna (Vizinhos)”, “Bolos da Vovó”, “Bolo de Tatyana (Nome do Amigo)”. Talvez a mesma história tenha acontecido com a famosa torta de Tsvetaevsky. É possível e não ser um poeta, mas simplesmente reunir amigos, tratá-lo com torta de maçã com chá - então a receita de torta de maçã com creme azedo definitivamente aparecerá em um deles em um caderno, e será batizada em homenagem a uma anfitriã hospitaleira e habilidosa.
Torta de Tsvetaevsky (receitas passo-a-passo) - conselho sábio
O principal conselho, que veio desde tempos imemoriais, de tataravós: tortas não toleram vaidade. Se não houver vontade de “mexer” com a massa - não comece.
Na Rússia, a massa é sempre "criada" - isto é exatamente o que foi chamado!
As mulheres idosas ainda, começando a preparar a massa para tortas, começam com uma oração ou uma conspiração.
Provavelmente, o segredo principal da torta de Tsvetaevsky não está em uma receita gradual, mas no desejo de criar a massa de farinha, como versos. Cozinhar é a mesma arte que a poesia.
