Peritônio - bacon com muitas camadas de carne. É agradável aos olhos, mas muito caprichosa e requer uma abordagem completa. É claro que o peritônio pode ser salgado ou fervido, mas é melhor fazer um teste incrível. Ele vai encontrar o seu lugar na mesa de férias, ideal para café da manhã ou jantar, certifique-se de obter gentil. Para negócios?
Rolo de peritônio de porco - princípios gerais de cozimento
Peritônio para cozinhar é usado apenas fresco. Quanto mais camadas e carne tiverem, mais inteligentes e saborosos serão os pratos. Antes de preparar o peritônio, enxágue bem. Se houver sujeira na pele, eles devem ser limpos com uma faca. Cerdas também podem ocorrer. É melhor colocá-lo sobre um fogão ou uma vela, depois raspe-o com uma faca e lave-o com água corrente.
Muitas vezes, o peritônio é marinado. Para fazer isso, use sal, especiarias, água salgada. Tudo depende da receita. Quanto mais tempo uma peça estiver em aditivos, mais rico será o sabor.
O que é envolvido em um rolo:
• alho;
• diferentes tipos de pimenta seca e fresca;
• mostarda;
• adjika e outros molhos;
• verdes.
O peritônio é torcido, firmemente amarrado com um fio forte, de modo que durante o processo de cozimento nada colapsa. Em seguida, o rolo é enviado para o fogão lento, no forno ou fervido em uma panela com água. Às vezes, combine cozinhar com assar no forno.
Retire o fio e corte o rolo após o resfriamento completo e envelhecimento na geladeira, servido com adjika picante, ketchup, vários molhos de alho. Mas esta não é a regra. Alguns gosto de rolo quente, bem quente.
Rolo de peritônio de porco no forno (em folha)
A maneira mais fácil de cozinhar peritônio de porco é assar em papel alumínio. Nele, ele não queima exatamente, acontece do jeito que deveria.
Ingredientes
• 1 kg de barriga de porco;
• 1 vagem de pimenta;
• cabeça de alho;
30 g de sal;
• 1 colher de chá temperos para carne.
Cozinhando
1. Nós lavamos o peritônio. Se houver fitas no interior, elas devem ser removidas. Em seguida, pegue um guardanapo seco e limpe a carne de porco.
2. Com um sal prescrito, esfregue um pedaço por todos os lados, transfira-o para um recipiente, cubra-o e coloque-o na geladeira por dez horas. Carne de porco deve ser marinado.
3. Descasque e pique o alho. Pimenta também pique. Você pode matar todos juntos liquidificador. Adicione especiarias para carne ou qualquer outro, mas pode ser limitado a alho e pimenta.
4. Recebemos o peritônio, lavamos os restos de sal. Tomamos uma faca afiada e do lado da carne fazemos cortes quase à pele, mas não a cortamos.
5. Esfregue a lateral do alho picado com pimenta.
6. Torça um rolo apertado. Nós amarramos com fio.
7. Desdobre o papel alumínio. Coloque um rolo sobre ele, conecte as pontas soltas e torça bem juntas. Ou apenas girar o topo, torcendo 2 vezes e torcer as pontas com doces. Transferimos o peritônio para uma assadeira ou para qualquer forma adequada.
8. Envie a embalagem para o forno. O tempo de cozimento depende da espessura do rolo. Em média, levará 1,5 horas a 180 graus.
Peritônio de porco cozido
A receita para um simples rolo cozido de peritônio de porco em uma panela no fogão sem encher. Mas se você quiser, pode embrulhar alho nele. A principal vantagem do prato é suavidade, maciez.
Ingredientes
• 1,5 kg de carne de porco; • 10 grãos de pimenta;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1 colher de chá Temperos para carne;
• 1 colher de mostarda;
• sal, água.
Cozinhando
1. Esfregue o peritônio seco e lavado com uma mistura de tempero e mostarda. Nós torcemos um rolo denso, amarrado com fio.
2. Coloque em uma panela, jogue uma cebola. Você não pode remover a casca, mas lave bem a cabeça.
3. Adicione imediatamente a cenoura inteira, mas é melhor limpá-la. Jogue ervilhas pimenta, você pode adicionar uma folha de louro.
4. Adicione água fervente. Aproximadamente 2,5 litros. Claro, você pode derramar água fria, mas é indesejável. Nós colocamos fogo.
5. Depois de ferver o rolo rolar fogo. Ferva por 1,5 horas.
6. Agora adicione 4 colheres cheias de sal. Cozinhe mais 30 minutos. Desligue o rolo, deixe em salmoura até esfriar.
7. Retire a linha, esfregue o peritônio em cima de pimenta vermelha, guarde na geladeira.
Rolo de peritônio de porco defumado com fumaça líquida
Outra receita para rolo cozido do abdômen. Este prato tem uma cor e sabor invulgares, pois utiliza fumo líquido e casca de cebola.
Ingredientes
• 1 kg de peritônio;
• 2 colheres de fumaça líquida;
• 2 punhados de casca;
• 3 colheres de sopa. l com uma montanha de sal por litro de caldo;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de mistura de pimenta;
• 1 colherada de mostarda granulada.
Cozinhando
1. Cozinhe a casca de cebola em três litros de água por 15 minutos, depois filtre. Volte para o fogão, leve o líquido para ferver.
2. Fazemos cortes no peritônio lavado e preparado do lado da polpa, mas não profundo, alguns milímetros são suficientes.
3. Esfregue bem o interior da mostarda, faça os cortes com os dedos. Levemente polvilhe com uma mistura de pimentas, metade deixe para terminar o rolo acabado.
4. Dobre o abdômen, amarrado com fio. Mergulhe em casca de caldo fervente. 5. Ferva uma hora. Adicione sal. Não é necessário medir a quantidade exata de água, você pode aproximadamente.
6. Ferva o rolo por mais uma hora em fogo pequeno.
7. Deixe esfriar em caldo de cebola.
8. Combinamos a fumaça líquida com os restos de pimenta. Se você gosta de picante, você pode adicionar mais.
9. Retiramos o rolo, removemos os fios, secamos e lubrificamos com fumaça líquida.
10. Enrole o prato em papel alumínio, retire por 3-4 horas na geladeira para que o peritônio fique mais forte e embebido no aroma de fumaça.
Rolo de peritônio de porco em fogo lento
O fogão lento agora pode ser encontrado em qualquer cozinha. Nele você pode cozinhar qualquer prato da sopa ao cozimento, e até mesmo sair da barriga de porco.
Ingredientes
• 1 kg de peritônio;
100 g de sal;
• 2 litros de água;
• 10 g de pimenta vermelha;
• 10 g de pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• 10 g de manjericão seco;
• 30 gramas de alho.
Cozinhando
1. Descasque o alho. Nós cortamos meio cravinho em vários pedaços, cortamos as fatias restantes muito finamente.
2. Misture o alho picado com todos os tipos de pimenta, manjericão seco.
3. Prepare o peritônio. Seque. Fazemos perfurações e forçamos os pedaços de alho.
4. Uma vez que as peças acabaram, pegue a mistura de pimenta com alho e esfregue o interior do peritônio.
5. Nós torcer o rolo, nós amarramos isto com um fio, nós o colocamos na tigela do pan de multicooker.
6. Deite 2 litros de água. Ligue o fogo e prepare-se por 1,5 horas.
7. Abra, acrescente sal, jogue louro e cozinhe por mais trinta minutos. Saia, legal, retire o fio. Se desejar, esfregue o topo com pimenta, alho, qualquer tempero.
Rolo de peritônio de porco cozido e cozido
A receita combinada para o rolo de peritônio com carne de porco, que é usado para cozinhar e assar no forno. O prato fica muito corado, pois está manchado com um molho incomum. Ingredientes
• 1-1,5 kg de peritônio;
• cabeça de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 4 colheres de sopa de sal;
• pimenta, louro;
• 1 cebola;
• 1 colher de mel;
• 2 colheres de molho de soja;
• 0,5 colher de chá. pimenta vermelha.
Cozinhando
1. Descasque e pique o alho. Pimenta quente apenas pique.
2. Tome o peritônio, esfregue o interior com um pouco de sal e espalhe o alho com pimenta. Nós torcemos um rolo, nós prendemos.
3. Em 2 litros de água a ferver, adicione 4 colheres com uma montanha de sal, mergulhe uma cebola, adicione pimenta e folhas de louro para dar sabor. Um é o suficiente. Se houver muito louro, o cheiro do rolo resultará forte, intrusivo, amargura pode aparecer.
4. Coloque o rolo. Ferva em fogo moderado por 70 minutos.
5. Nós tiramos. Nós mudamos o peritônio em uma peneira, deixe por meia hora para drenar todo o excesso de fluido.
6. Misture o molho de soja com o mel até ficar homogêneo. Adicione a pimenta vermelha.
7. De cima esfregamos um rolo com o molho preparado, modificamos em um formulário. É melhor espalhar um pedaço de pergaminho ou papel alumínio.
8. Coloque no forno. Cozimento a 180 graus por cerca de meia hora. Olhe a cor. Assegure-se de que a crosta não esteja queimada.
Rolo de peritônio de porco com cenoura e pimenta
Rolo de receita com recheio, que é preparado no forno. O número de cenouras pode ser aumentado a seu critério, mas não é recomendado cortar em pedaços grandes.
Ingredientes
• 1,5 kg de peritônio;
• 2 cenouras;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 1 pimenta;
• 1 pimentão;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá ketchup
Cozinhando
1. Nós esfregamos o peritônio lavado, preparado com sal na pele, então despeje o resto em cima.
2. Giramos o rolo áspero, colocamos em um recipiente e colocamos na geladeira por pelo menos 10 horas. Você pode virar para salgar foi uniformemente. 3. Lavamos o peritônio de resíduos de sal, limpe.
4. Corte a cenoura e a pimenta em tiras, misture, esprema o alho e coloque a vagem picada de pimenta. Agite o recheio de rolo.
5. Nós mudamos os legumes no peritônio. Nós distribuímos uma camada uniforme, mas não até a borda. Deixe no final de cerca de três centímetros.
6. Torça o rolo com o recheio. Nós tentamos impedir que os legumes se mexam. Enrole cuidadosamente com fio.
7. Embale o peritônio em um pedaço duplo de papel alumínio. Nós colocamos no forno. Cozinhar exatamente duas horas a 180.
8. Tiramos o nosso prato, cortamos o papel alumínio e cuidadosamente o abrimos.
9. Lubrifique tudo bem com ketchup (você pode tomar adjika). Mais uma vez, leve ao forno e cozinhe outra meia hora.
Rolo de peritônio de porco - dicas e truques
• Você não deve optar por cozinhar o rolo peritônio com gordura. No processo de cozimento ou cozimento, muita gordura será derretida, a produção será pequena, o sabor também sofrerá.
• Ao escolher o peritônio, escolha peças com camadas de carne leves. A gordura em si deve ser branca sem amarelecimento.
• Não tenha medo de oversalt o peritônio, é muito pior se houver poucas especiarias, o sabor não será tão saturado.
