Às vezes você quer um pouco de fast food nocivo!
Então, qual é o problema?
Hambúrgueres, cheeseburgers e outros sanduíches populares são muito fáceis de fazer em casa.
Pães redondos são vendidos em muitas lojas, mas uma costeleta de hambúrguer é melhor feita por si mesmo.
Será mais saboroso, mais saudável e seguro.
Burger Cutlets - Princípios Gerais de Culinária
Para cozinhar almôndegas, use diferentes tipos de carne e aves. Gordura pode ser adicionada. Também coloque legumes, ovos, especiarias. Acredita-se que para a preparação das almôndegas picadas ideais você precisa cortar manualmente com uma faca. Mas cada vez mais eles recorrem a assistentes de cozinha: um moedor de carne, uma colheitadeira, um liquidificador.
De carne picada cozida em forma de costeletas redondas e planas na forma de comprimidos. O tamanho deve corresponder ao coque ou ser um pouco maior. Os produtos são fritos em uma panela ou assados no forno. Grill ou grill pode ser usado.
Receita 1: Hambúrgueres comuns para hambúrgueres de carne bovina
Para cozinhar costeletas de hambúrguer tradicional, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes. Mas é muito importante cumprir totalmente a tecnologia para obter não só saborosa, mas também muito suculenta.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne bovina;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• óleo;
• sal e pimenta.
Cozinhando
1. É muito importante cortar a carne corretamente. Para fazer este hambúrguer, isso é feito manualmente. Lave a peça e corte em camadas pelas fibras. Lute contra cada peça com um martelo. Em seguida, corte em palhinhas e cubos muito finos.
2. Adicione a cebola picada e os dentes de alho à carne picada. Amassar completamente. Tempero não pode ser adicionado, caso contrário, a carne vai fazer suco. 3. Formamos bolas da massa resultante e depois achatamos cada uma na palma da sua mão. Você pode usar um anel de culinária para tornar os produtos suaves.
4. Coloque-os em um prato e coloque na geladeira por meia hora para que a massa pegue.
5. Misture o sal com uma pitada de pimenta. Você pode acrescentar a eles a gosto e outras especiarias.
6. Esfregue os hambúrgueres frios em ambos os lados com temperos e frite em uma panela com óleo. Você pode usar o grill.
Receita 2: Costeletas para hambúrgueres de carne picada
Para tais costeletas você precisará de carne moída ou sua mistura com carne de porco. Na segunda forma de realização, é indesejável usar muito bacon, caso contrário a forma das costeletas durante a fritura irá mudar.
Ingredientes
• 0,7 kg de carne picada;
• 3 colheres de sopa de tempero para carne;
• óleo;
• 50 gramas de ketchup.
Cozinhando
1. Coloque a carne picada em uma tigela e adicione qualquer ketchup a ela, mexa bem. A carne deve absorvê-lo completamente.
2. Adicione algumas especiarias para a carne. Normalmente eles contêm sal, coloque literalmente uma pitada e amassar.
3. Nós batemos o recheio e formamos rissóis redondos. Polvilhe-os com os temperos restantes para a carne.
4. Deite óleo na panela e aqueça bem. Traga quase a ferver.
5. Coloque os hambúrgueres formados e imediatamente reduza o fogo a um nível médio. Frite deste lado por cerca de cinco minutos.
6. Vire e cozinhe por mais três minutos. Nós tiramos e cozinhamos hambúrgueres fechados deliciosos.
Receita 3: Hambúrguer de Frango
Frango hambúrguer rissóis podem ser feitos a partir do peito. Neste caso, você tem uma opção dietética. Eles também podem ser feitos a partir de pequenas imagens da coxa. Esses produtos são mais delicados. Às vezes eles são feitos de pele de frango. As costeletas são mais gordas e suculentas. Escolha uma opção de produto ao seu gosto. Ingredientes
• 0,5 kg de frango;
• 0,2 colher de chá. pimenta caiena;
• sal;
• 40 ml de azeite;
• 1 cebola bulbo.
Cozinhando
1. Cozinhando recheio. Para fazer isso, lave os pedaços de frango e torça com um moedor de carne. Escolha uma malha com furos grandes. Recheio neste caso será semelhante a massa picada.
2. Nós limpamos a cebola e viramos depois do frango. Nós misturamos tudo juntos, adicionamos pimenta caiena e sal.
3. Agora coloque uma colherada de azeite vegetal no picadinho e você pode começar a fazer costeletas. Nós formamos produtos planos e redondos em forma de bolos, com cerca de um centímetro de espessura.
4. Dobre os hambúrgueres no tabuleiro e coloque na geladeira por 20 minutos.
5. Aqueça o óleo de prescrição restante e frite os hambúrgueres dos dois lados. No final, cobrimos e damos três minutos em um pequeno incêndio.
Receita 4: Costeletas para hambúrgueres de ervas
Receita de costeletas perfumadas, que vão precisar de ervas: cominho, manjericão e orégano. Mas você pode levar qualquer outro ao seu gosto. Alguns usam uma mistura de ervas provençais. Neste caso, ajuste a quantidade ao seu gosto.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne moída;
• 1 ovo;
• 5 colheres de sopa de biscoitos;
• 1 pitada de cominho;
• 0,5 colher de chá. orégano e manjericão;
• 1 colher de manteiga em carne picada + para fritar;
• sal.
Cozinhando
1. Misture cominho com ervas, acrescente óleo a elas, o que entrará em pique e deixe para a revelação do aroma.
2. Coloque o ovo e o sal na carne moída, acrescente ervas e manteiga e misture bem. Vai ficar denso, cheio. Deve ser assim.
3. Divida a carne em 5 partes iguais e enrole os pãezinhos. 4. Coloque a palma da mão e aplique a espessura desejada. Normalmente faça bolos finos de 4-5 milímetros.
5. Agora, delicadamente polvilhe com pão ralado. Em vez disso, você pode tomar um pão velho friccionado.
6. É isso aí! Resta fritar as almôndegas até a prontidão de cada lado e você pode cozinhar hambúrgueres caseiros.
Receita 5: Hamburguer de Queijo
A receita é costeletas muito saborosas, que são preparadas com a adição de queijo picado. Esta técnica não permite que os produtos caiam em uma panela, facilita o virar e permite que você faça bolos de carne muito finos. Hamburguer com eles apenas caber em sua boca!
Ingredientes
• 0,4 kg de vitela;
• 1 cebola pequena;
• 50 gramas de queijo duro;
• 0,5 colher de chá. sais;
• 0,5 colher de chá. páprica;
• 1 colher de chá farinha de trigo;
• 1 colher de chá endro seco;
• 1 colher de ketchup.
Cozinhando
1. Nós torcemos a vitela com cebolas. Ou transforme-a em recheio de carne usando uma colheitadeira.
2. Adicione o queijo duro e o ketchup diretamente na massa, coloque sal e mexa bem.
3. Combine farinha de trigo com páprica, endro seco (a grama deve ficar bem), você pode adicionar um pouco de coentro. Mexa
4. Dividimos a massa de costeleta em 5 partes e fazemos bolos finos de acordo com o tamanho do rolo. Você pode aumentar um pouco, pois eles diminuirão quando fritarem.
5. Aqueça uma colher de manteiga em uma panela.
6. Polvilhe a empada de ambos os lados com a mistura previamente preparada de farinha com especiarias.
7. Coloque o óleo e frite em ambos os lados. Assim que a crosta estiver avermelhada, cubra com uma tampa, retire o fogo e cozinhe por pelo menos cinco minutos.
Receita 6: Costeletas para hambúrgueres no forno
Para costeletas de vento, você precisará de carne moída picada com carne de porco. Se você usar apenas carne, os hambúrgueres serão duros e secos. Existem alguns pequenos truques para evitar isso.
Ingredientes
• 0,3 kg de vitela;
• 0,2 kg de carne de porco;
• sal e pimenta;
• 50 gramas de manteiga (congelar);
• 2 colheres de pão ralado;
• 1 dente de alho;
• 1 gema.
Cozinhando
1. Nós torcer a carne através de um moedor de carne, você pode fazê-lo duas vezes.
2. Adicione o alho, que deve ser limpo e picado. Você pode torcer o dente junto com a carne.
3. Coloque a gema, sal, pimenta e repelir completamente a massa.
4. Divida a carne picada em 5-6 costeletas, dependendo do tamanho desejado. Nós formamos uma bola densa, depois a achatamos.
5. Rolos de pão em pão ralado.
6. Lubrifique a forma de óleo vegetal e disponha os produtos cozidos.
7. Coloque no forno e cozinhe a 200 graus por 15 minutos.
8. Retire um pedaço de manteiga do freezer e retire imediatamente as costeletas do forno. Tome um ralador e três manteiga em cima das costeletas.
9. Coloque os produtos no forno novamente e cozinhe por mais quinze minutos.
Receita 7: Costeletas para hambúrguer de frango suculento
Receita para almôndegas picadas, que são preparados com base na carne em francês. Eles são ideais não apenas para hambúrgueres, mas também para quaisquer outras sanduíches abertas e fechadas. Filé de frango é usado.
Ingredientes
• filé de 0,3 kg;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 colheres de sopa de amido;
• sal, pimenta;
• óleo.
Cozinhando
1. Corte o filé em cubos e misture com o creme azedo.
2. Adicione a cebola cortada em pequenos cubos. As peças devem ser menores que o frango, isso é obrigatório. 3. Pique o sal e pimenta, adicione um ovo cru e misture bem. Deixe em conserva por uma hora. Você pode colocar a noite toda na geladeira. Vai ser delicioso.
4. Retire a massa previamente preparada e adicione duas colheres de amido, mexa.
5. Deite um pouco de manteiga na panela e espalhe a carne picada com uma colher grande. Dê a forma redonda ao pão e frite de um lado.
6. Vire, tampe e cozinhe sob a tampa por cerca de cinco minutos. Tiramos guardanapos de papel para que eles absorvam o excesso de gordura e você pode cozinhar um hambúrguer!
Receita 8: Costeletas para hambúrguer com legumes
Outra receita para almôndegas que são cozidas no forno, mas só depois de assar em uma frigideira. Legumes são adicionados à massa de costeleta, o que torna os produtos especialmente suculentos. Você pode usar qualquer carne: frango, carne bovina, carne de porco e peru.
Ingredientes
• 0,05 gramas de pimentão;
• 0,1 kg de cebola;
• 0,35 kg de carne;
• 2 dentes de alho;
• 0,05 kg de cenoura;
• 1 ovo;
• especiarias;
• óleo;
• 3 colheres de sopa de farinha.
Cozinhando
1. Nós torcer a carne com cebola, alho e cenoura descascada.
2. Adicione o ovo picado e as especiarias.
3. Cortamos a pimenta búlgara em pequenos cubos e transferimos para a massa da costeleta.
4. Picar bem mexa e bata.
5. Formamos 5 costeletas redondas e polvilhe cada uma com farinha.
6. Ligue a panela, despeje o óleo e aqueça-o muito bem.
7. Espalhe as costeletas e frite rapidamente até dourar. O suficiente por um minuto de cada lado.
8. Mude a forma, cubra com papel alumínio por cima e coloque por 20 minutos no forno. Após 10 minutos, a folha deve ser removida e dar uma crosta para assar mais forte.
Burger Cutlets - Dicas e Truques
• Você sabia que existem hambúrgueres quaresmais? Para a preparação de tais sanduíches fechadas, costeletas de legumes de cebolas, batatas, repolho ou feijão são usados.
• Se você quiser fazer um hambúrguer realmente suculento, então a gordura é indispensável. Na carne picada pode acumular até 30% de gordura. Mas prepare-se para o fato de que a perda de peso ao fritar o produto será mais, então você precisa formar maior.
• A costeleta estava seca? Unte com uma pequena quantidade de creme azedo ou ketchup, coloque-o na panela e aqueça-o sob a tampa. Você também pode usar o forno de microondas.
• Para fazer uma crosta bonita na costeleta, você precisa misturar vegetais e manteiga.
• O panado ajudará a tornar a cor do hambúrguer mais apetitosa e a manter todos os sucos dentro dele. Para fazer isso, não é necessário usar apenas bolachas ou farinha. Você pode cozinhar um delicioso panado com a adição de páprica, ervas secas, coentro, alho em pó.
