Batatas em creme azedo - princípios gerais e métodos de cozimento
As batatas são tão populares na culinária que, sem ela, nenhum prato do dia a dia pode ser imaginado. Afinal, não é de admirar que eles dizem que as batatas - o segundo pão. É muito saboroso, satisfatório e indispensável. Vegetal é a base para o primeiro e segundo cursos. Que alimentos simplesmente não fazem isso! Sopas, purê de batatas, dranik, zrazy, estufado, cozido com maionese ou creme azedo, shangi fofinho e tortas - e tudo graças à batata!
As batatas podem ser assadas com carne picada, carne, peixe ou cogumelos. Queijo murcho, alho, ervas picantes e especiarias adicionam um sabor saboroso ao prato. Delicadas purê de batatas e batatas rosadas assadas são inegavelmente saborosas. No entanto, às vezes você quer algo incomum. Nesses momentos, você pode cozinhar com segurança as batatas em creme azedo. Nutritivo, rápido e apetitoso! Há uma quantidade considerável de receitas de batata em creme azedo. Um exemplo de pratos originais pode ser batatas, assadas em panelas ou nhoque italiano com molho de creme azedo, que certamente irá surpreendê-lo com facilidade de preparação e excelente sabor.
Batatas em creme azedo - preparação de alimentos
O gosto incomum tem batatas novas, literalmente do jardim. Mas se a temporada ainda não chegou, não se preocupe. Fit muito e obsoleto vegetal. Antes de começar a prepará-lo, lave e descasque. É muito fácil removê-lo com uma faca normal ou descascador de legumes. Quanto ao creme de leite, deve ser fresco (não azedo), não muito gorduroso e sem grumos (para ter uma consistência cremosa). Batatas em creme azedo - as melhores receitas
Receita 1: Batata em creme azedo, assada em panelas
Cada hostess pode cozinhar um prato muito simples. Por que vamos assar batatas em panelas? Sim, porque assim o prato manterá o máximo sabor e suculência. Quem não tem tal dispositivo, tente assar batatas em um prato fundo para assar (ou em uma assadeira), mas sele o topo com papel alumínio. 10 minutos antes da prontidão, a folha pode ser removida para que o topo fique ligeiramente dourado.
Ingredientes (por maconha):
- 300 gr batata
- uma cebola
- duas mesas. colheres de creme azedo
- uma mesa. uma colher de leite
- especiarias
- verdes
- 40 a 60 gr. queijo duro
Método de cozimento:
1. Descasque batatas e cebolas descascadas. Ele e o outro ingrediente são cortados em meio anéis finos (se as batatas não forem muito grandes, você pode cortá-las em anéis). Misture batatas com especiarias, queijo ralado e ervas.
2. O creme de leite é diluído com leite. Tomamos uma bela panela de cerâmica, coloque as batatas em cima - cebola picada, despeje o prato com creme azedo. Nós mandamos a panela para o forno, não esquecendo de cobri-la com uma tampa. Asse por cinquenta minutos a 170-190C.
Receita 2: Nhoque de batata em creme azedo
Nhoque - um prato de cozinha italiana, reminiscente de bolinhos ucranianos. Há muitas receitas para esses maravilhosos "donuts" caseiros. Vamos tentar cozinhá-los de batatas e assar em um molho picante de creme azedo com queijo.
Ingredientes:
- 4-5 tubérculos de batata
- especiarias a gosto (ou pimenta, sal)
- dois ovos
- três art. colheres de farinha de trigo
- óleo de girassol (para bolos e para untar a panela) - meio litro de creme azedo
- 300 gr Queijo holandês
Método de cozimento:
1. Nós limpamos as batatas e as fervemos em água salgada. Em seguida, sem esfriar, amasse-os em purê de batatas. Adicione ovos, especiarias, um pouco de óleo vegetal e farinha. Mexa
2. Despeje a farinha sobre a mesa e comece a partir do purê de batatas para formar pequenas tortilhas em forma de disco (com uma cavidade no centro), rolando-as em farinha.
3. Lubrifique a panela com manteiga. Nós colocamos nosso nhoque e os mandamos assar por trinta minutos a uma temperatura de 150-170ºC.
4. Então, quando os produtos ficam vermelhos, nós pegamos uma assadeira. Bata o creme de leite ligeiramente (não deve ser oleoso), misture com queijo holandês e despeje a massa resultante do produto. É importante que o molho cubra cada bolo.
5. Envie para o forno para assar até que uma crosta perfumada e apetitosa seja formada.
Receita 3: Batata cozida em creme azedo
Este prato é mais difícil de preparar do que os dois anteriores, mas seu sabor refinado mais do que compensa o tempo gasto. Para cozinhá-lo, precisamos de cogumelos. Use melhores espécies de primeira classe - por exemplo, branco ou champignons.
Ingredientes:
- 800 gr batata
- 400 ml de caldo de galinha (quente)
- 300 gr creme azedo
- 200 gr cogumelo
- 50 gr azeite de oliva
- três mesa. colheres de molho de soja
- três mesa. colheres de farinha
- três ou quatro dentes de alho
- salsa
- aneto
- pimenta (terra e ervilhas) a gosto
- sal
Método de cozimento:
1. Lave as batatas, descasque. Espalhe em uma toalha de papel para secar. Corte em fatias. Aqueça a frigideira com azeite e frite as fatias em fogo alto até metade cozido. 2. Lave os cogumelos (mergulhe, se exigido pela instrução), corte em fatias finas. Descasque o alho. Frite os cogumelos em uma panela separada, cinco minutos antes da preparação, adicione o alho espremido. Não se esqueça de pimenta.
3. Em seguida, misture as batatas com cogumelos, despeje o conteúdo de caldo de galinha quente para que ele cubra um terço dos ingredientes sólidos. Ensopado antes da evaporação do líquido, mexendo ocasionalmente. Adicione o molho de soja no final.
4. Enquanto as batatas estiverem a ferver, descasque a cebola, corte em rodelas, enrole-as na farinha e frite em uma panela até dourar. Pronto batatas com cogumelos misturar com cebola, despeje o creme azedo, polvilhe com verduras picadas e lay out em pratos. Aproveite sua refeição!
Batatas em creme azedo - dicas úteis de chefs experientes
- As batatas devem ser fervidas em fogo médio, caso contrário o "núcleo" permanecerá cru e a camada superior irá derreter;
- Se você ferver as batatas em um "uniforme", adicione mais água do que o habitual à água, para que ela não rache e desmorone durante o processo de cozimento;
- Para que as fatias de batata frita não caiam e fiquem crocantes, os tubérculos descascados devem ser completamente secos ou limpos com uma toalha limpa. As fatias de sal devem estar no final da fritura, quando estiverem suficientemente douradas.
