O nhoque é um prato tradicional da culinária de uma camponesa pobre na Itália. Prepare-os a partir de uma variedade de produtos, principalmente de farinha e batatas com vários aditivos. Espinafre é muitas vezes colocado na massa, dá uma nota chata para os pratos de farinha maçante e pálida. Nesta receita, eu tentei enriquecer batatas comuns com cor e com sabor - aipo adicionado com espinafre. Cebolas assadas e endro podem ser adicionados à massa de batata nhoque, mas o mais importante, não adicione muita farinha para que o nhoque permaneça macio e derreta na boca.
Outro ponto importante é que você precisa preparar um nhoque pronto imediatamente depois que ele flutuar para a superfície, caso contrário você terá mingau de batata e espinafre em sua frigideira.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para nhoque com aipo, espinafre e batata
- 350 g de batatas;
- 100 g de raiz de aipo;
- 130 g de espinafre congelado;
- ovo de galinha;
- 65 g de farinha de trigo;
- pimenta;
- pimenta preta, óleo vegetal, sal marinho.
Método de cozinhar nhoque com aipo, espinafre e batata
Descasque um pequeno pedaço de aipo, corte em cubos e deixe ferver até ficar cozido em uma pequena quantidade de água. O aipo é cozido rapidamente, dependendo do tamanho dos cubos, geralmente 5-7 minutos é o suficiente.
Ferva as batatas em seu uniforme. Dica - drene a água das batatas prontas e despeje a água fria na panela, então a pele ficará mais fácil de limpar.
Esfregue as batatas finamente ou passe pela prensa. Eu não aconselho você a cortar as batatas no liquidificador - o amido vai se destacar e você terá uma massa pegajosa e sem gosto.
O aipo é jogado de volta em uma peneira, deixe escorrer. Aipo pronto é muito macio, também deve ser passado através de um espremedor de batatas ou esfregou através de uma peneira.
Adicione espinafre congelado a batatas e aipo, e um conjunto de vegetais a partir do qual preparar a massa para nhoque está pronto.
Adicione um ovo de galinha cru, farinha de trigo e sal marinho. Amasse bem a massa para que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. Tornamos a massa muito grossa, se necessário, adicione farinha ou farinha de aveia. Nesta fase, tempere o prato com chili quente (pique finamente) e pimenta do reino, se, claro, você gosta de comida picante.
Em seguida, faça pequenos nhoques. Você pode colher um pouco de massa com uma colher de chá, formar um bolinho pequeno e enrolar a farinha, mas há uma maneira mais produtiva. Liberalmente polvilhe a mesa com farinha, coloque algumas colheres de sopa de massa, enrole a salsicha, grossa como um dedo. Então cortamos a salsicha com uma faca afiada - pequenas "almofadas" são obtidas, que são preparadas muito rapidamente.
Tomamos uma panela grande e larga, despeje 2 litros de água para ele, deixe ferver, adicione sal. Coloque nhoque em água a ferver.
Primeiro, o nhoque vai afundar no fundo da panela e, quando ressurgirem, devem ser imediatamente retirados da água - o nhoque está pronto.
Existem muitos molhos para nhoque, mas, na minha opinião, não há nada mais saboroso do que um bom creme azedo com uma cebola verde. Tempere o prato ao seu gosto e sirva quente. Bon appetit!
