Chebureks são tortas incrivelmente saborosas, onde a massa mais fina é tão macia e macia que simplesmente derrete na boca. Preparando a massa de forma simples e rápida.
A vantagem do teste é que não há necessidade de esperar que ele “assente” - você pode cozinhar logo após amassar. Normalmente, a massa é amassada em água ou leite, mas aqui os chebureks no kefir são especialmente saborosos, independentemente do recheio utilizado.
O que o queijo de ovelha faz para o kefir
Recheio de chebureks em kefir pode ser absolutamente qualquer pessoa.
• Recheio de carne é o mais preferido: carne (porco, vaca, frango, peru) é torcida em um moedor de carne ou picada com uma faca, misturada com cebola picada, sal, pimenta e outras especiarias são adicionadas a gosto, água é derramada ou caldo é derramado para suculência e completamente misturado.
• Recheio de queijo: pegue o queijo duro, esfregue-o em um ralador fino. Aqui, a gosto, você pode adicionar todos os verdes picados.
• Recheio de batata: as batatas são descascadas e cozidas, amassadas. Além disso, se desejar, adicione uma mistura de pimentas, sal, cebola frita, verduras picadas, cogumelos.
• Recheio de repolho. Repolho finamente picado, frito até amolecer com cebola picada e cenoura ralada com sal e especiarias.
• Recheio de ovo e arroz. Cozinhe o arroz até ficar cozido, ovos cozidos e picado. Misture o arroz e os ovos com sal, pimenta, creme de leite, verduras.
• Recheio de cogumelos. Os cogumelos da floresta são pré-cozidos em água ligeiramente salgada, os cogumelos com efeito de estufa são simplesmente cortados. Espalhe os cogumelos preparados em uma panela com manteiga derretida, adicione a cebola picada. Frite até corar. • Qualquer outro recheio a seu gosto, você pode até misturar com segurança os recheios oferecidos por nós: por exemplo, carne com batatas, couve com cogumelos, cogumelos com queijo, etc.
Como esculpir chebureks no kefir
Na maioria das vezes, o cheburek tem uma forma semicircular. A maneira mais fácil de preparar a massa é estender a camada e depois cortar os bolos, prendendo uma placa com o diâmetro necessário. Você pode imediatamente dividir a massa em pequenas bolas e imediatamente rolá-las em um bolo fino.
Em seguida, coloque uma pequena quantidade de recheio em uma metade do bolo, espalhe-o e cubra a segunda parte da massa. Aperte cuidadosamente as bordas de qualquer maneira conveniente, a coisa principal é muito forte, para que durante a fritura a massa não se disperse, e o suco dos recheios não flua para fora. Chebureks são fritos em kefir em óleo quente em uma frigideira
1. Os pastéis mais delicados do kefir
Ingredientes:
• um copo de kefir;
• 3,5-4 copos de farinha;
• ovo;
• pitada de sal;
• óleo de girassol;
• recheio.
Como cozinhar:
1. Despeje o kefir em uma tigela grande, adicione sal, misture.
2. Bata no ovo e bata bem até ficar homogêneo.
3. Peneire a farinha duas vezes, misture a massa de kefir em pequenas porções.
4. A massa deve apresentar uma textura delicada, sem grumos de farinha, com pequenas bolhas na superfície.
5. Se a massa sair aguada, adicione um pouco mais de farinha.
6. Ponha de lado a massa ao lado, começaremos a preparar o recheio.
7. Deslocamos a massa levemente repousada sobre uma mesa enfarinhada, enrole-a com uma camada mais fina, com não mais que 2-3 mm de espessura.
8. Corte círculos no reservatório com o diâmetro desejado.
9. Coloque o recheio preparado em um semicírculo, cubra o círculo com o outro lado, aperte cuidadosamente as bordas. 10. Aqueça o óleo na panela. Deve haver muita coisa para cobrir pelo menos metade dos pastéis.
11. Coloque os pastéis na manteiga, frite em ambos os lados até dourar.
Receita 2. Pastéis crocantes em kefir e água
Ingredientes:
• recheio;
• um copo de água e kefir;
• 50 ml de óleo de girassol + óleo de cozinha;
• 4 xícaras de farinha;
• ovo;
• meia colher de chá de açúcar e sal.
Como cozinhar:
1. Despeje a água em uma panela, despeje o açúcar e sal, coloque duas ou três colheres de óleo de girassol.
2. Leve a mistura para ferver, retire a panela do fogo.
3. Digite cerca de meia xícara de farinha em água fervente em pequenas porções, mexa bem.
4. Resfrie a mistura de farinha, parta um ovo e despeje o kefir. Mexa
5. Digite a farinha peneirada, amassar massa elástica.
6. Cubra a massa com uma toalha e prepare o recheio.
7. Assim que o recheio estiver pronto, abra a massa “descansada” com a camada, corte com a ajuda de um círculo de pires.
8. Espalhamos o recheio, apertamos as bordas, para a confiabilidade, fixamos as bordas, pressionando com um garfo.
9. Frite em óleo quente em ambos os lados.
Receita 3. Chebureks em kefir e ryazhenka
Ingredientes:
• meia xícara de kefir;
• meia xícara de ryazhenka;
• três copos de farinha;
• recheio;
• duas pitadas de sal;
• ovo;
• uma terceira colher de chá de refrigerante.
Como cozinhar:
1. Misture ryazhenka com kefir em uma tigela grande.
2. Despeje o refrigerante em massa de kefir, misture, insista 5 minutos.
3. Adicione o ovo, uma pitada de sal. Bata com um batedor ou misturador a baixa velocidade.
4. Deite pequenas porções de farinha, peneirando-as através de um filtro.
5. Amassar massa macia e elástica. 6. Nós colocamos o espaço em branco em uma mesa enfarinhada, formamos uma salsicha.
7. Corte a salsicha em pedaços pequenos, estenda cada parte em um bolo redondo fino.
8. Espalhe o recheio em meio bolos, aperte as bordas.
9. Frite em óleo quente até dourar crocante.
Receita 4. Chebureks em kefir com a adição de espinafre
Ingredientes:
200 ml de kefir;
• um ovo;
• três e meia xícaras de farinha;
• uma colher de chá de sal;
• espinafre;
• recheio (carne é melhor).
Como cozinhar:
1. Despeje o kefir em uma tigela. Misture com sal e ovo.
2. Lavamos o espinafre, primeiro dobre-o em uma peneira e, depois que a água tiver sido drenada, coloque o espinafre em uma toalha limpa e seca e seque-o completamente. Depois de moer no liquidificador.
3. Despeje o espinafre picado em massa de kefir, misture.
4. Introduza silenciosamente a farinha em uma massa incomum. Mexa especialmente com cuidado para que não fique um único pedaço de farinha.
5. Enrole a massa no filme e reserve por 30 minutos.
6. Nós rolamos um pouco da massa pastosa, cortamos círculos, esculpimos os pastéis da maneira usual.
7. Frite chebureks no kefir da maneira padrão: nós os espalhamos em óleo quente, fritamos para um blush de um lado, depois viramos e fritamos do outro.
Receita 5. Pastéis festivos e brilhantes no kefir
Ingredientes:
• 220 ml de kefir;
• 100 ml de suco de cenoura;
• ovo;
• quatro copos de farinha;
• recheio de vegetais ou carne;
• sal.
Como cozinhar:
1. Primeiro de tudo, prepare o suco de cenoura de qualquer maneira conveniente, deve ser fresco.
2. Misture o suco de cenoura com kefir.
3. Adicione sal e ovo à massa resultante, misture.
4. Derramando um pouco de farinha em uma colher, amasse uma massa bastante íngreme. 5. Cubra a massa com uma toalha e reserve enquanto faz o recheio para o lado.
6. Estenda o boleto de cenoura-kefir com a camada mais fina, corte bolos planos.
7. Esculpir pastéis, colocando seu recheio favorito.
8. Frite de ambos os lados no óleo cuidadosamente aquecido.
Receita 6. Chebureks em iogurte sem ovos com vodka
Ingredientes:
• recheio de carne ou queijo;
• 500 gramas de farinha;
• 150 ml de kefir;
• 50 ml de vodka;
• sal.
Como cozinhar:
1. Kefir é ligeiramente aquecido, misturado com sal e vodka.
2. Despeje duas ou três vezes farinha peneirada, amassar massa elástica, macia.
3. Divida a massa em pequenas rodelas, enrole cada bola em um bolo fino e liso.
4. Coloque o recheio pré-cozido na metade do bolo achatado enrolado, cubra com a segunda metade da massa.
5. Aperte as bordas com cuidado.
6. Frite os pastéis em kefir em óleo quente ou gordura de ambos os lados para uma cor avermelhada apetitosa.
Chebureks em kefir - truques e dicas úteis
• Na massa folhada nunca acrescente levedura, o destaque deste prato não é apenas no recheio, mas também na massa mais macia e sem fermento.
• A massa de chefurek no kefir pode ser feita com ou sem ovos. Se você ainda decidir adicioná-las ao amassar, é melhor não usar mais do que o especificado na receita, caso contrário a massa ficará dura e emborrachada.
• Certifique-se de estocar mais farinha do que o indicado na receita. O fato é que você vai precisar quando estiver rolando, e a farinha pode ser de diferentes graus, qualidade, moagem, e você pode precisar de um pouco mais de farinha para a consistência desejada.
• Chebureks no kefir sempre sai saboroso, a massa é espinhosa e macia, mas não faz mal ferver os produtos um par de vezes com o óleo fervente durante o qual eles são fritos. • Ao adicionar literalmente uma ou duas colheres de chá de açúcar à massa, você obterá uma bela crosta marrom dourada. Não há necessidade de exagerar, a massa será rapidamente torrada e o recheio continuará úmido, é claro, se já não estiver pronto.
• Chebureks será bonito e apetitoso, se suas bordas não forem fáceis de apertar, mas para moldar os garfos com os dentes, pressionando levemente as bordas unidas.
• Frituras de chefia em kefir devem estar em um óleo bem aquecido.
• Pastéis bonitos e corados podem preparar o caminho: a torrefação não está em uma panela, mas em uma fritadeira.
• Ao assar os chebureks tenha cuidado, o óleo é muito quente e pode respingar e queimar você. Vire o produto, certificando-se de que suas mãos estejam completamente secas.
• Certifique-se de colocar chebureks em guardanapos de papel depois de assar, eles vão absorver o excesso de óleo.
• Para fazer pasties no kefir especialmente saboroso e suculento, não esqueça de acrescentar o caldo, a água, o creme azedo, o leite (dependendo do tipo de recheio) ao recheio.
• Se os chebureks prontos já tiverem dificultado a massa - não se preocupe. Coloque os produtos em uma panela em uma panela e cubra com uma tampa. Literalmente após 10-15 minutos de pé, ele ficará flácido e sensível.
