O Chebureks com carne se tornará uma excelente alternativa aos hambúrgueres de carne, especialmente porque eles são cozidos muito mais rápido à medida que são amassados em teste fresco. Oferecemos-lhe as mais simples receitas passo-a-passo de pastelarias perfumadas com crosta de bolha deliciosa e recheio suculento!
Receita passo-a-passo para chebureks de carne caseira - princípios gerais
A base de qualquer pastéis é massa e carne.
A massa é amassada a partir dos ingredientes mais simples: farinha, água, ovos. Às vezes é o suficiente para misturar todos os ingredientes e deixar a massa descansar. Você pode cozinhar massa choux, graças à qual os pastéis serão especialmente suculentos, como se fossem multi-camadas. É também permitido amassar a massa em produtos lácteos fermentados, por exemplo, o kefir. Por particular, porosidade, ríper, vodka e óleo são freqüentemente adicionados à massa de farinha.
A carne é usada principalmente carne bovina ou de carneiro. Você pode substituí-los por carne de porco ou frango. Peças selecionadas são lavadas e torcidas. Especiarias, cebola picada e sal a gosto são colocados na carne moída, água, leite ou caldos são derramados para torná-lo mais suculento. Amassado amassado por um longo tempo e com cuidado.
A escultura, assim como a preparação de produtos, também não é difícil. A massa é dividida em várias partes, cada uma com um bolo fino e liso, coloque o recheio no centro, distribua-o, sem trazê-lo até a borda. Depois que o semicírculo é formado, as bordas são bem inclinadas para que os sucos não fluam durante a fritura.
Normalmente, os pastéis são fritos em grandes quantidades de óleo aquecido, mas você também pode assá-los em uma panela, para que eles acabem por ser menos elevados em calorias.
1. Chebureks caseiros com carne: uma receita passo-a-passo para massa de choux
Ingredientes da massa:
• farinha - 14 colheres de sopa;
• um ovo;
• sal - 15 gramas;
• água quente - meio copo.
Para carne picada:
• vitela ou carne jovem - um pequeno pedaço;
• cebola grande;
• Lavrushka - duas folhas;
• dez gramas de sal e pimenta preta.
Método de cozimento:
1. Primeiro, prepare carne moída para pastéis: limpe a cebola, lave com água fria, pique ou pique num processador de alimentos.
2. Lave a carne completamente, corte todos os filmes e tendões, se houver, corte em pedaços médios arbitrários e pique da mesma forma que a cebola em um moedor de carne, misture bem as duas massas.
3. Sal, pimenta, se desejar, você pode adicionar quaisquer especiarias ou especiarias para um sabor maior, misture bem.
4. Lave duas folhas de louro, pique no liquidificador e adicione ao picadinho, misture novamente e deixe por meia hora, para que a massa de carne fique cheia de tempero e pimenta do reino.
5. Enquanto o recheio estiver encharcado, misture a massa de choux: adicione uma xícara incompleta de farinha peneirada em uma tigela funda. Certifique-se de peneirar a farinha, de modo que seja enriquecido com o oxigênio, do qual os chebureks prontos se tornarão ainda mais magníficos.
6. Mexa a farinha com o ovo e despeje em meio copo de água fervente para fazer ferver, mexa rapidamente.
7. Deite a farinha restante e amasse a massa com as mãos para um estado elástico apertado.
8. Coloque a massa sobre uma mesa levemente enfarinhada, estenda um bolo fino e redondo, de forma arredondada, enrole a massa em três camadas e estenda o bolo plano, mas já em forma quadrada.
9. Corte em vários retângulos iguais. 10. No meio de cada lugar, coloque uma pequena quantidade de recheio de carne (duas colheres de chá serão suficientes), lentamente aperte as bordas com as pontas dos dedos para que os chebureks não inchem durante a fritura. Usando um garfo, faça um padrão em torno das bordas.
11. Opção dietética: assar em uma panela. Pastéis formados colocar em uma panela pré-aquecida sem óleo, leve ao forno em fogo médio por cinco minutos de cada lado. Vire os pastéis quando a massa estiver inflada. E enquanto cozendo chebureks, não faça o fogo forte, porque eles podem queimar, e dentro do recheio permanecerá úmido. Coloque todos os pastéis cozidos em um prato plano, levemente óleo com óleo de girassol.
12. Opção rica: produtos assados. Despeje um copo de óleo vegetal em uma frigideira funda, aqueça. Delicadamente, coloque os pastéis, frite em ambos os lados até que o blush marrom dourado. Coloque os pastéis acabados em um prato forrado com um guardanapo para remover o excesso de gordura.
2. Pastéis de carne caseiros de baixo custo com carne: uma receita passo-a-passo com a adição de batatas
Ingredientes para amassar massa:
• um copo de água quente;
• um ovo;
• 480 gramas de farinha;
• sal - 15 gramas;
• manteiga - 50 gramas.
Para o recheio:
• um punhado de carne moída mista (carne de porco com carne);
• quatro batatas médias;
• cabeça de cebola;
• óleo vegetal - um copo, inclusive para assar pastéis;
• qualquer tempero, sal, pimenta preta - 15 gramas cada.
E para mais chebureks sabor pronto no recheio, adicione três dentes de alho e quaisquer verduras.
Método de cozimento:
1. Se você tem um pouco de carne picada em casa, então esta receita para pastéis caseiros é bastante adequada, pois é considerada econômica, pois o recheio é composto por carne e batata. Não pense que o sabor dos pastéis será inferior, a batata nesta versão não é sequer sentida. Opcionalmente, você pode substituir as batatas por ovos cozidos finamente picados. 2. Para começar, comece a massa: Deite uma xícara de água quente em uma tigela funda, adicione sal, uma xícara de farinha, acrescente a manteiga, mexa bem e deixe por alguns minutos para esfriar a massa. Despeje a farinha restante e parta o ovo, sove a massa com as mãos até obter uma consistência elástica, macia e elástica. Cubra a massa com uma toalha para descansar um pouco.
3. Descasque as batatas, lave, corte em quatro partes, cubra com água, adicione sal e deixe ferver até amolecer. Depois, esfregue no liquidificador com purê de batata. Ou você pode apenas amasse as batatas com tolkushkoy.
4. Cebola livre da casca, pique com uma faca afiada em uma migalha e frite em uma panela no óleo vegetal aquecido por um minuto.
5. Coloque a carne picada na panela na cebola e frite por mais alguns minutos.
6. Adicione o purê de batatas ao recheio, adicione qualquer tempero, pimenta preta e adicione um pouco de sal.
7. Esprema o alho através do espremedor de alho, pique finamente os verdes e adicione ao picadinho, misture bem.
8. Divida a massa em várias partes iguais, enrole em bolos finos.
9. No meio de cada bolo, coloque uma colher de sopa de carne picada, conecte as bordas e aperte com firmeza os dedos. Garfo faz um padrão em torno das bordas.
10. Coloque uma frigideira no fogão, despeje o óleo, aqueça, coloque os pastéis e frite em ambos os lados até dourar.
11. Sirva pastéis de carne caseira com carne e batatas quentes, tão frias que já perdem o sabor e a suculência.
3. Chebureks caseiros com carne: uma receita passo-a-passo para o kefir
Ingredientes para a massa:
• kefir 20% de teor de gordura - 2,5 xícaras; • cinco copos de farinha;
• 25 gramas de sal
Para o recheio:
• três punhados de qualquer recheio (pode ser frango);
• uma cebola;
• água - 20 ml;
• pimenta preta, sal - dez gramas;
• óleo vegetal - meio copo.
Método de cozimento:
1. Primeiro, inicie a massa com base nos ingredientes acima: coloque kefir no recipiente fundo (não use muito kefir), adicione um pouco de sal e adicione a farinha peneirada em várias etapas, não se esqueça de mexer a colher constantemente, para que não se formem pedaços. Assim que a massa ficar espessa, coloque-a em uma mesa enfarinhada e amasse com as mãos até o elástico, até que ela grude nas mãos (se houver pouca farinha, coloque um pouco mais). Dê a massa um pouco de descanso sob a toalha. Como você pode ver, a massa é muito simples e qualquer um pode começar mesmo sem experiência em cozinhar.
2. Depois de preparar o recheio: coloque qualquer recheio em um copo fundo, por exemplo, frango, carne de porco, carne ou peru, adicione sal, pimenta, você também pode adicionar qualquer tempero, se desejar.
3. Descasque a cebola, lave com água fria e pique-a em um ralador fino, coloque-a no picador.
4. Para ficar suculento, coloque um pouco de água à temperatura ambiente.
5. Corte a massa bem assada em duas partes iguais, enrole cada uma delas em um bolo grande e fino. Usando círculos, corte círculos e, se quiser que os pastéis sejam grandes, você pode cortar os círculos com um pires.
6. No centro de cada círculo, coloque uma pequena quantidade de recheio, aproximadamente uma colher de sopa, e para pastéis grandes, duas colheres de sopa, fixe com firmeza as bordas. Nas bordas, faça padrões extrudados com um garfo para que eles fiquem crocantes após a fritura. 7. Coloque a frigideira de aquecimento com óleo vegetal.
8. Coloque os pastéis formados na frigideira e frite por cinco minutos de um lado, e depois vire e frite no outro lado por cinco minutos também.
9. Coloque chebureks quentes em uma toalha de papel ou guardanapos, para que eles empilhem o excesso de gordura.
10. Sirva com chá ou leite morno, você pode na forma esfriada, eles não vão perder o sabor. Ao lado de uma tigela separada, você pode enviar o creme de leite desengordurado.
Receitas passo-a-passo para pastéis de carne caseiros com carne - truques e dicas
• Não ponha ovos maiores que isso, pois eles tornam a massa sem fermento áspera. Eles podem ser excluídos da lista.
• Se você adicionar um par de pitadas de açúcar para a massa na massa, os pastéis acabarão por ser especialmente apetitosos com uma bela crosta dourada após a torrefação.
• É melhor remover os chebureks da panela com um skimmer especial e não com um garfo, para não perfurar a massa. Coloque apenas pastéis cozidos em toalhas de papel, o que permite que você salve-os do excesso de gordura.
