Até hoje, mais de uma fonte confiável não foi preservada, onde o decreto tem a data exata e para qual cozinha a mais deliciosa “invenção” é torrada. A maioria dos cozinheiros tende a acreditar que o assado e sua tecnologia culinária foram inventados na própria antiguidade e naquelas partes do planeta verde onde a comida principal era considerada carne assada em fogo. A essência da preparação do antigo quente e moderno quase inalterada, como é a torrefação no fogo ou o forno definhando de um pássaro ou outro tipo de carne.
O assado é um prato que pode ser feito de todos os tipos de carne. Quanto ao satélite de carne, na maioria das vezes é batatas, cebolas e cenouras. Cozinheiros acreditam que eles enfatizam o sabor da carne. O segundo lugar é dado a satélites como cogumelos, tomate, pimentão, abóbora e abobrinha.
Quanto ao método de cozimento, o assado pode ser cozido em uma cerâmica, uma frigideira e até mesmo em papel alumínio.
Hoje, no post, vamos falar sobre o assado, mas sobre o assado de frango e as variações de sua preparação.
Receita 1: Frango Assado Marroquino
O assado marroquino é um prato interessante no paladar, porque os cozinheiros conseguiram combinar produtos pouco compatíveis: carne de frango com damascos secos, alho, temperos aromáticos orientais, ervilhas, arroz e vinho. Metade dos ingredientes deste tratamento são yin e yang, mas o experimento culinário foi um sucesso.
Ingredientes Necessários:
- quaisquer partes de uma galinha (sem osso) - 500 gramas;
- pimenta búlgara - 100 gramas; - alho-porro - 50 gramas;
parameters - damascos secos - 40active;
- gengibre moído - 0,5 colher de chá;
- alho - 2 dentes;
- vinho semi-seco vermelho - 5 colheres de sopa;
- ervilhas - 60 gramas;
- arroz - 60 gramas;
gordura vegetal, sal, pimenta branca, açafrão.
Preparação:
Para cozinhar assado em marroquino, leva 45 minutos: estágio preparatório - 15 minutos, tratamento térmico - 30-35 minutos.
Plano faseado, frango assado marroquino.
Etapa preparatória:
- Arroz, as ervilhas são cozidas até ficarem prontas.
- A carne de frango desossada é cortada, como para estrogonofe de carne, isto é, em cubos.
- Pimenta búlgara é cortada em meio anéis, alho-poró.
Tratamento térmico:
- Carne com cebola, alho, temperada com pimenta branca, sal, gengibre, frita em gordura quente por 5-8 minutos. Em seguida, o fogo é reduzido, pimentão, damascos secos, arroz misturado com açafrão, ervilhas, vinho e um pouco de água são colocados. Os ingredientes são cozidos sob uma tampa fechada por 20 minutos.
Marroquino assado com frango servido no vapor como um segundo (para o almoço) ou tão quente (para o jantar). Bon appetit!
Receita 2: Frango assado em russo (em potes)
Frango assado em russo não tem notas picantes, mas seu sabor cremoso vai agradar a muitos, e seu serviço, em panelas de barro, transformará a atmosfera diária do jantar, se não no festivo, e depois no domingo.
Ingredientes Necessários:
- quaisquer partes de uma galinha (sem osso) - 400 gramas;
- champignons - 400 gramas;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 pedaço;
- creme azedo - 100 gramas;
- pimenta, molho de soja, sal, gordura vegetal. Preparação:
Para cozinhar frango assado em russo, leva 1 hora e 30 minutos: preparação de ingredientes - 15 minutos, decapagem - 30 minutos, tratamento térmico - 45 minutos.
Plano em fases, frango assado em russo
Etapa preparatória:
- A carne de frango é cortada em barras e marinada por 30 minutos em molho de soja.
- Batatas de tamanho pequeno são cortadas em cubos, cebolas e champignons - picados, cenouras - ralado.
Tratamento térmico:
- Batatas na temperatura máxima frita até cor avermelhada
- Carne de frango marinado é frito em óleo quente até dourar, depois cogumelos, cebolas, cenouras são colocadas.
- As batatas são combinadas com legumes, carne, cogumelos e temperadas com especiarias. A mistura preparada é decomposta em panelas de barro e recheada com creme azedo, diluída com água quente. Assado assado por 30-35 minutos, a uma temperatura de 190 graus.
Assado em frango russo servido como um segundo (para o almoço) ou quente (para o jantar). Bon appetit!
Receita 3: Frango Assado Hebraico
Cozinha nacional européia assada, apesar da magra lista de produtos, revela-se muito suculenta e saborosa. A especialidade do prato é o molho de cebola, que afeta o sabor, a suculência e a cor da carne, que se torna cor de caramelo.
Ingredientes Necessários:
- coxas de frango - 3 pedaços;
- cebola branca - 600 gramas;
- óleo de girassol refinado - 50 mililitros;
- Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
- pimenta, sal.
Preparação:
Para cozinhar o assado em frango hebreu, leva 1 hora e 5 minutos: a etapa preparatória - 15 minutos, o tratamento térmico - 50 minutos. Plano faseado, frango assado de estilo hebreu
Etapa preparatória:
- Para esta cebola é melhor usar cebola branca, pois é menos agressiva e mais suculenta. Então, a cebola é cortada em cubos grandes.
- coxas de frango esfregadas com sal, pimenta.
Tratamento térmico:
- Em uma panela bem aquecida com óleo, coloque as cebolas. Após 2-4 minutos cebolas misturadas, polvilhadas com soda e misturadas novamente. Não deve preocupar-se, o carbonato de sódio não se sentirá no prato, mas graças a ele a cebola ficará caramelo, suave na estrutura e dará muito suco. O fogo é reduzido ao mínimo, o arco é coberto com uma tampa e continua a definhar.
- Após 5-8 minutos para as coxas de frango. Carne definhada sob a tampa fechou 40-45 minutos, em fogo médio. Durante todo o tratamento térmico, a carne é invertida 3-5 vezes.
Assado em frango hebreu servido como um segundo (para o almoço) ou quente (para o jantar), e o molho de cebola restante, você pode derramar um prato, como arroz ou batatas. Bon appetit!
Frango Assado - recomendações de chefs
O quente, em que o papel principal é desempenhado pelo frango, é mais adequado para temperos e temperos como alho, manjerona, coentro, açafrão. Se falamos de molhos, é: cebola, creme azedo, limão, ovo e tomate.
