Lasanha não é apenas uma caçarola, mas um dos pratos de destaque da culinária italiana. Pode ser preparado com diferentes recheios, mas mais frequentemente na composição está presente Béchamel. Este molho simples fixa as camadas, confere ao prato uma suculência e um sabor especial.
Lasanha com Molho Bechamel - Princípios Gerais de Culinária
As folhas de lasanha são vendidas nas lojas. Normalmente, eles exigem pré-fervura em água fervente, o processo levará cerca de dois minutos. Às vezes a massa é apenas embebida em água. Em qualquer caso, você precisa preparar folhas para instruções. A quantidade de massa depende do tamanho das placas, bem como o número de camadas. Quanto mais deles, mais interessante é a caçarola.
O molho bechamel sempre inicia a montagem e os acabamentos. Pode ser preparado de maneiras diferentes em leite ou nata, com queijo e todos os tipos de temperos, mas a receita básica mais simples é suficiente para a lasanha, descrita abaixo em detalhes.
O que é colocado entre as camadas:
• carne, aves de capoeira, muitas vezes sob a forma de carne picada;
• legumes frescos e enlatados;
• cogumelos;
• queijo.
A adição de ervas é bem-vinda, você pode tomar ervas italianas: orégano, manjericão, estragão, manjerona ou apenas a mistura seca. Não há necessidade de polvilhar com camada superior verde, como pode queimar, o prato vai perder sua aparência bonita. Lasanha cozida no forno. Como o recheio está quase pronto, o processo leva cerca de meia hora, às vezes 40 minutos. Não é necessário fazer altas temperaturas, 180 graus são suficientes.
Receita de Molho de Lasanha Bechamel
Molho bechamel é usado em vários pratos e não apenas cozinha italiana. Aqui está a receita básica. Mas você sempre pode mudar o sabor com a ajuda de especiarias e componentes adicionais. Manteiga para molho clássico é usado apenas cremoso com um teor de gordura não inferior a 70%. Ingredientes
• 50 g de óleo;
• meio litro de leite;
• 50 g de farinha;
• sal e pimenta.
Cozinhando
1. Aqueça o óleo. É conveniente fazer isso em uma frigideira ou em uma panela com paredes grossas e um fundo. Não é necessário fazer um grande incêndio, senão começará a queimar, o molho ficará amarelo.
2. Despeje a farinha na manteiga derretida, mexa e aqueça por um minuto.
3. Começamos a introduzir o leite, ele deve estar necessariamente frio. Em primeiro lugar, despeje 1-3 colheres, mexa bem com uma colher ou um batedor, em seguida, continue a adicionar em partes, despeje em uma corrente fina, mexa rapidamente.
4. Nós aquecemos o molho até que toda a farinha esteja pronta, a consistência da geléia deve acabar. Após o resfriamento, o bechamel ficará ainda mais espesso.
5. No final do sal, pimenta, finamente combinada com este molho noz-moscada. Você pode adicionar imediatamente alho, ervas e outras especiarias que serão usadas na lasanha. Na massa líquida, é mais fácil distribuí-las uniformemente do que em vegetais, cogumelos ou recheios.
6. O Bechamel pode ser armazenado por três dias em um refrigerador em um recipiente fechado.
Lasanha com molho bechamel e carne picada
Uma receita clássica de lasanha com bechamel e carne moída. Mas você pode usar outra carne ou uma mistura de diferentes espécies.
Ingredientes
• 0,6 kg de carne picada;
• 3 tomates grandes;
• folhas de lasanha;
• 150 g de cebola;
• 500 g de bechamel;
• 2 colheres de sopa l pasta de tomate;
• 50 g de parmesão;
• 1 colher de chá manjericão;
• algum óleo, sal.
Cozinhando
1. Descasque as cebolas e corte em cubos. Coloque em uma frigideira, refogue na manteiga por um minuto, em seguida, adicione a carne moída à cebola, frite até que esteja tudo claro.
2. Adicione o extrato de tomate ao recheio, adicione o tomate ralado e o alho em um minuto. Cozinhe juntos até que o recheio se torne uma massa espessa e homogênea. Coloque o sal, preencha o recheio com manjericão. 3. Lubrifique o fundo do formulário com molho bechamel. Nós espalhamos a primeira camada de folhas de lasanha, gordura com recheio de carne, despeje um pouco de molho.
4. Repita as camadas até que todas as folhas e o recheio desapareçam.
5. Completamos a montagem da caçarola italiana com folhas de lasanha. Despeje abundantemente em cima do molho, polvilhe com parmesão.
6. Envie o prato para o forno. Será preparado cerca de 35 minutos.
Lasanha com molho bechamel, frango e queijo
Uma receita de lasanha cremosa com um molho fantástico e enchimento de filé de frango concurso. Você pode tomar recheio pronto.
Ingredientes
• 500 g de bechamel;
• 500 g de frango;
• 120 g de creme ou creme azedo;
• duas cebolas;
• dois tomates;
• 120 g de qualquer queijo;
• 30 g de parmesão;
• especiarias, folhas de massa, alho.
Cozinhando
1. Moer filé de frango. Você não pode usar um moedor de carne, mas simplesmente picado com uma faca de cozinha.
2. Corte as cebolas, frite levemente em uma frigideira, adicione o frango, cozinhe até que a carne esteja clarificada, em seguida, despeje um pouco de creme ou creme azedo, mexa.
3. Escalde os tomates, retire a pele, corte a carne em cubos, adicione ao frango. Extinga tudo junto até que o recheio fique grosso. Tempere com sal, dente de alho picado. Resfrie.
4. Rale o queijo.
5. Prepare a massa para lasanha. Mancha a forma com duas colheres de bechamel, coloque a primeira camada de folhas, espalhe metade do recheio sobre ela. Distribua com uma colher e polvilhe com um terceiro pedaço de queijo ralado. Repita a mesma camada.
6. Top folhas de lasanha, encha com bechamel. Misture o queijo restante com queijo parmesão, adormeça prato.
7. Enviamos a caçarola italiana no forno, leve à prontidão.
Lasanha com Molho Bechamel, Cogumelos e Tomates
Lasanha de cogumelos com molho bechamel. Ele usa cogumelos e chanterelles, mas você pode pegar outras espécies. É melhor misturar cogumelos diferentes, será muito mais saboroso. Ingredientes
• 0,3 kg de champignons;
• 500 g de bechamel;
• 130 g de queijo duro;
500 g de chanterelles;
• 50 g de óleo;
• 150 g de cebola;
• 350 gramas de tomates;
• alho, especiarias, folhas de massa.
Cozinhando
1. Enumerar, ferva os chanterelles em água fervente por cerca de vinte minutos, escorra em uma peneira, deixe esfriar. Se os cogumelos são grandes, então eles precisam ser cortados.
2. Nós fatiamos os champignons, cortamos a cebola em tiras, colocamos juntos no óleo aquecido, frite. Poucos minutos depois, adicione os chanterelles e especiarias, leve quase prontidão, deixe esfriar.
3. Vamos pegar o queijo, esfregar em grande, preparar imediatamente as folhas da massa. E também nós comeremos a polpa de tomates, jogamos fora as peles, misturamos com o alho.
4. Chegar à montagem da lasanha. Coloque a massa sobre a forma untada com o molho, unte-a com o molho também, em seguida, despeje os cogumelos, polvilhe com os tomates e polvilhe levemente com queijo. Repetir camadas
5. Terminar com as folhas de massa, despeje sobre o bechamel, despeje o queijo restante. Asse o prato por meia hora.
Lasanha com molho pita béchamel
Lavash armênio fino é uma ótima alternativa para folhas de massa de lasanha. Se eles não pudessem comprar, então esta receita ajudará.
Ingredientes
• 2-3 folhas de pita;
• 0,7 kg de carne picada;
• 150 g de purê de tomate;
• 2 lâmpadas;
• 450-500 g de bechamel;
• especiarias, óleo;
• 90 g de queijo duro.
Cozinhando
1. Prepare o recheio. Frite a cebola com carne picada, coloque purê de tomate ou use apenas tomate ralado. Nós evaporaremos água, nós enchemos de temperos.
2. Prepare o molho bechamel habitual. Adicione especiarias a ele.
3. Corte 3 folhas de pão pita, o tamanho é um pouco menor que a forma.
4. Lubrifique o formulário, despeje com bechamel. Coloque o primeiro pedaço de pita. Do lado de dentro também precisa ser lubrificado para que a pita seja amolecida. 5. Espalhemos o recheio de carne, polvilhe levemente com queijo, para que as camadas sejam mantidas juntas, um pouquinho cortamos com bechamel, colocamos o segundo bolo e repetimos.
6. Finalize com pão pita, cubra com bastante, polvilhe com queijo ralado. Asse até dourar.
Lasanha com molho Bechamel, carne picada e cogumelos em conserva
Para tal lasanha, você pode tomar cogumelos em conserva. Se eles são pequenos, por exemplo, cogumelos, então simplesmente cortam ao meio.
Ingredientes
• 500 gramas de carne picada;
200 g de cogumelos;
• cebola;
• 150 gramas de tomates ralados;
• 500 g de bechamel;
• 120 gramas de queijo;
Folhas de massa.
Cozinhando
1. Frite a carne picada com cebola, despeje o tomate, cozido por alguns minutos, adicione temperos a gosto. Enchimento de arrefecimento.
2. Corte os cogumelos em conserva, adicione à carne picada, mexa.
3. Queijo esfregado grande.
4. Colocar a caçarola: engraxar o fundo com molho, coloque a massa, em seguida, o recheio, polvilhe levemente com bechamel, polvilhe com queijo ralado. Repita.
5. Finalize com molho e queijo, leve ao forno até dourar.
Lasanha com molho Bechamel, legumes e presunto
O recheio para tal lasanha consiste principalmente de legumes, para um pouco mais sabor e sabor, um pequeno presunto é adicionado. Qualquer carne, frango defumado ou cozido, salsicha ou linguiça vai caber, com eles você também vai ficar saboroso.
Ingredientes
• 250 g de presunto;
• 2 berinjelas;
• 4 tomates;
• 2 pimentas;
• 140 g de queijo;
• 2 lâmpadas;
• 500 g de bechamel;
• manteiga, temperos, massa, alho.
Cozinhando
1. Coloque as cebolas cortadas em uma frigideira, frite até ficar transparente, adicione berinjelas cortadas em pequenos cubos. Depois de mais dois minutos, coloque a pimenta, um pequeno passe, encha de alho, salgue os legumes e desligue.
2. Descasque os tomates. A maneira mais fácil é enchê-los com água fervente por um momento, resfriá-los. Corte tomates em círculos. Use uma faca afiada. 3. Eu esfrego queijo, eu removo um terço por espargir. Tudo o resto é misturado com legumes refrigerados da panela.
4. Cortamos o presunto ou qualquer outro produto, misturamos em um recheio.
5. Colocamos uma folha de lasanha na forma untada, em seguida, uma camada de vegetais com presunto e queijo, despeje com bechamel, espalhe os círculos de tomate. Repita.
6. Feche a caçarola com a massa, despeje todo o molho, que permaneceu. Cubra o topo com queijo e coloque o prato no forno.
Lasanha com molho bechamel - dicas e truques úteis
• Beshamel acabou com caroços? O molho pode ser batido no liquidificador ou apenas filtrado através de uma peneira não muito fina.
• Se o béchamel estiver um pouco magro, o queijo ajudará a corrigir a situação. Você precisa adicionar um pouco de produto friccionado, mexa.
• A lasanha de todos os lados será coberta com uma crosta crocante, se a forma for bem esfregada com manteiga e, em seguida, polvilhada com pão ralado de pão branco.
