Graças à massa de ar e ao delicado creme, o pão-de-ló é leve e muito saboroso. Esta é a sobremesa perfeita para qualquer feriado.
Bolo com creme - os princípios básicos da culinária
O pão de ló é preparado de acordo com a receita clássica. Para fazer isso, você precisa de ovos de galinha frescos, açúcar e farinha. Os ovos são divididos em gemas e proteínas. A farinha deve ser peneirada para saturá-la com oxigênio. As proteínas são chicoteadas com um misturador em uma espuma estável. Sem parar o processo de batimento, o açúcar e as gemas são adicionados cada um. No final adicione a farinha em pequenas porções e mexa delicadamente com uma espátula de madeira. A massa acabada é despejada em um molde e assada.
Se você adicionar mel à massa em vez de açúcar, você ganha biscoito de mel. Cacau fará chocolate.
A massa de choux pode ser preparada de acordo com qualquer receita. Bolos de biscoito devem ser embebidos para que o bolo não fique seco.
Para frescura, bagas ou frutas são adicionadas ao bolo.
Receita 1. Bolo de biscoito delicado com creme
Ingredientes
Massa
ovos frescos - cinco pedaços;
sal de mesa;
margarina de alta qualidade - 100 g;
fermento em pó - 10 g;
creme azedo - 100 g;
farinha de trigo - uma e meia xícaras;
açúcar - meia pilha.
Creme
leite condensado - 80 ml;
ovos - dois pedaços;
farinha - 20 g;
açúcar - terceira pilha.
leite - 0,5 litros.
Impregnação
Conhaque - 50 ml;
leite condensado - três quartos de lata;
água potável - pilha.
Decoração
barra de chocolate ao leite.
Método de preparação
1. Despeje o açúcar nas gemas e moa bem. Misturador de bata de proteína com espuma espessa fofa. Na mistura de gema adicione o creme azedo e a margarina, depois de picá-lo com uma faca, misture até ficar homogêneo. Entramos na mistura em proteínas e batemos por alguns minutos. Combine a farinha peneirada com uma pitada de sal e fermento em pó. Reduza a velocidade do misturador ao mínimo e entre na mistura seca nas peças. Espalhe a massa de biscoito na forma e leve ao forno a 180 graus. Arrefecer o bolo acabado, cortar as bordas e dividir em três partes. 2. Nós colocamos um ovo em uma tigela, adicionamos farinha e misturamos. Deite cerca de 100 ml de leite e bata até ficar homogéneo. Despeje o açúcar no leite restante e envie-o para um fogo baixo. Cozinhe com mexendo até o líquido começar a ferver. Agora entre na mistura de ovos e continue a cozinhar até engrossar. Resfrie e bata mais algumas vezes com um mixer.
3. Combine todos os ingredientes para impregnação com uma pequena quantidade de água morna. Mexa
4. Coloque o bolo de fundo em uma placa plana, mergulhe-o e aplique uma camada espessa de creme, espalhando uniformemente sobre a superfície. Cubra com o segundo bolo e repita o procedimento. As bordas e top são lubrificados com creme. Corte a carne em uma migalha e polvilhe as bordas. Polvilhe o bolo com pedaços finos de chocolate.
Receita 2. Bolo de bolacha com creme e frutas
Ingredientes
Pão de ló
vanilina;
seis ovos frescos;
130 g de farinha;
210 gramas de açúcar.
Creme
vanilina;
0,5 litros de leite;
100 gramas de óleo drenado.
lava;
50 g de farinha;
meio copo de açucar.
Suco de fruta para impregnação.
Bananas, laranjas e kiwi.
Creme de óleo
açúcar baunilha;
um pacote de manteiga;
lata de leite condensado.
Método de preparação
1. Adicione uma pitada de sal às proteínas e bata-as em uma espuma estável. Aos poucos, adicione o açúcar e continue a bater. Nas gemas adicione metade do açúcar e esfregue o branco. Despeje a farinha peneirada com baunilha e misture. Agora adicione a terceira parte das proteínas batidas e comece a misturar suavemente com uma espátula. Espalhe as proteínas restantes e misture até ficar homogêneo. Nós mudamos a massa na forma e asse por meia hora. Esponja e esfriar na grelha.
2. Para o creme, coloque 400 ml de leite na panela. Bata o ovo com o açúcar. Em seguida, despeje a farinha, a vanilina e o leite restante. Mexa para que não fique nenhum caroço. Quando o leite começar a ferver, despeje uma mistura fina de mistura de ovos e cozinhe com agitação regular até engrossar. Resfrie o creme. 3. Corte o pão de ló em três bolos finos. Nós os saturamos com suco de frutas. Fruta limpa e cortada em fatias finas. Colocamos o bolo em um prato plano, lubrificamo-lo com creme, espalhe lindamente fatias de frutas. Por este princípio, nós coletamos o bolo.
4. Bata todos os ingredientes para o creme de manteiga. Lubrifique a parte superior e as laterais do bolo com creme de manteiga e decore com uma seringa de massa.
Receita 3. Bolo de esponja com creme de zebra
Ingredientes
Massa para um bolo
uma xícara de farinha de trigo;
cacau em pó 50 g;
três ovos frescos;
açúcar - um copo;
óleo vegetal.
Creme
ameixas frescas de óleo. - 200 g;
ovos - três coisas;
75 g de farinha;
800 ml de leite pasteurizado.
Método de preparação
1. É necessário preparar dois shortcakes: escuro e claro. Para fazer isso, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Aos poucos, introduza a farinha, mexendo com uma espátula de madeira. Cozinhe a segunda crosta com o mesmo princípio, adicionando apenas cacau à massa. Processar a forma de um pedaço de manteiga, despeje a massa para o bolo branco e leve ao forno por meia hora a 180 graus. Asse um bolo escuro pelo mesmo período de tempo. Esfrie e corte cada metade longitudinalmente.
2. Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e esfregue bem. Em seguida, adicione gradualmente a farinha, continuando a moer. Coloque o leite no fogo. Quando começar a ferver, introduza a mistura de ovos com agitação vigorosa. Cozinhe até engrossar. Arrefecer o creme ligeiramente e adicione a manteiga em cubos. Bata o creme com um mixer até que o óleo se espalhe completamente.
3. Recolha o bolo, empilhando os bolos e espalhando o creme de cada um. Luz alternativa e bolos escuros. Cubra as laterais e a parte de cima do bolo com creme e decore.
Receita 4. Bolo de bolacha com creme e morango
Ingredientes
120 g de pétalas de amêndoa;
seis ovos frescos;
300 gramas de morangos;
100 gramas de óleo drenado.
100 g de açúcar em pó;
120 g de farinha de trigo;
200 ml de creme;
30 gramas de amido;
300 ml de leite pasteurizado;
180 gramas de açúcar;
açúcar de baunilha - 20 g.
Método de preparação
1. Comece a cozinhar o biscoito. Bata quatro proteínas em espuma até picos estáveis. Libra quatro gemas com 100 g de açúcar até ficar branco. Adicione metade do açúcar de baunilha e manteiga amolecida. Mexa, adicione o amido, farinha e duas colheres de massa de proteína. Mexa bem. Adicione o restante das claras batidas e gentilmente amasse para que as proteínas não assentem. Colocamos o fundo do molde com papel manteiga, lubrificamos com manteiga e asse a 180 ° C por 20 minutos.
2. Dois ovos quebram em uma tigela. Adicione-lhes duas colheres de farinha e leite. Bata whisk até ficar homogêneo. Despeje o leite normal e o açúcar baunilhado no leite restante e aqueça-o no fogão. Quando o leite começar a ferver, reserve e injete uma mistura fina de ovo, mexendo vigorosamente com um batedor. Novamente coloque um mínimo de calor e aqueça com agitação regular até as primeiras bolhas aparecerem.
3. Lave os morangos, limpe da cauda e seque. Seis bagas saem para a decoração. O resto dos morangos são colocados na tigela do liquidificador, adicionar o pó e esmagar a um estado de purê.
4. Retiramos o pão-de-ló acabado do forno, retiramos o papel e arrefecemos. Corte ao longo de duas crostas.
5. Coloque o fundo em um prato plano, unte-o com purê de morango. Cubra com creme gelado. Cubra com o segundo bolo e navio por várias horas, mergulhe. Creme de chicote com duas colheres de açúcar puro e a baunilha restante. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com creme de manteiga. Top polvilhado com pétalas de amêndoa. Bagas de morango cortadas em fatias finas e coloque-as nas laterais do bolo.
Receita 5. Bolo de esponja com creme de limão
Ingredientes
Pão de ló
farinha de alta qualidade - 150 g;
açúcar granulado - 150 g;
sete ovos frescos;
pão ralado;
óleo para lubrificação;
suco e entusiasmo de meio limão.
Creme
farinha de trigo - 5 g;
creme - 100 ml;
vanilina;
ameixas de óleo. - pacote pequeno;
150 gramas de açúcar;
três gemas.
Método de preparação
1. Libra de ovo com açúcar. Chicote de proteína em um recipiente separado em uma espuma densa e estável. Digite a massa de gema nas claras batidas sem parar o processo de batida. Despeje a farinha em pequenas porções e sove a massa, a consistência das panquecas. Adicione o suco e as raspas de limão. Mexa Cubra o formulário com uma fina camada de manteiga e polvilhe com pão ralado. Coloque a massa nela e mande para o forno pré-aquecido a 200ºC. Nós assamos por uma hora. Tiramos o biscoito acabado, esfriamo-lo na grelha e cortamos em duas camadas da mesma altura.
2. Misture a farinha com o açúcar, coloque um pouco de creme e mexa para que não fique nenhum pedaço. Envie a mistura para um fogo lento e cozinhe até engrossar. Moer manteiga macia com uma colher de açúcar. Coloque no creme e mantenha alguns segundos no fogão. Separe e bata com um misturador, adicionando vanilina.
3. Nós coletamos bolo, untando cada bolo com creme. A superfície e os lados do bolo também são revestidos com creme e decorados a seu critério. Mergulhe por várias horas.
Receita 6. Bolo de chocolate com creme e merengue em fogo lento
Ingredientes
Bolo De Chocolate
120 g de creme azedo;
seis ovos de galinha;
120 g de farinha de trigo;
100 gramas de açúcar;
um e meio art. colheres de cacau em pó; 5 g de bicarbonato de sódio.
Creme de chocolate
ovo de galinha fresco;
500 ml de leite pasteurizado;
meia lata de leite condensado cozido;
75 gramas de açúcar;
75 g de cacau em p;
100 g de farinha de trigo;
200 g de drenagem de óleo.
merengue seco pronto.
Método de preparação
1. Açúcar dividido ao meio. Adicione uma parte aos brancos e a segunda às gemas. Bata as claras com uma batedeira até obter uma espuma estável. As gemas se desgastam até ficarem brancas, até que a massa se torne espessa. Misture as duas misturas de ovo. Adicione o creme azedo e refrigerante hidratado. Mexa Cacau combinam com farinha. Introduza a mistura seca na massa líquida e amasse a massa.
2. Deite na taça do dispositivo e escove com um pedaço de óleo. Coloque a tigela no fogão lento. Feche a tampa e coloque a válvula na posição “Open”. Execute o programa "Cozimento". Defina a hora por meia hora.
3. Enquanto isso, vamos fazer o creme. Nós dirigimos um ovo em uma panela funda e moemos com açúcar, farinha peneirada e cacau. Com uma corrente fina introduzimos leite morno com agitação vigorosa com um batedor. Enviamos a peça para um fogo moderado e soldamos o creme até engrossar. Retire do fogo, esfriar um pouco, adicione o leite condensado e manteiga picada. Misture e reserve.
4. Retire o bolo com a ajuda de um dispositivo para cozinhar. Esfrie e corte em três partes. Merengue quebrar em pequenos pedaços.
5. No primeiro bolo, aplique uma camada espessa de creme. Top colocar os pedaços de merengue. Cubra com o próximo bolo e repita as camadas na mesma ordem. Nós coletamos o bolo até o fim. As bordas e o topo são cobertos com creme. Ficamos na geladeira por várias horas.
Bolo de esponja com creme - dicas e truques
Ao assar o biscoito, não abra a porta do forno para que o bolo não caia.
Para evitar que uma crosta se forme na superfície do creme, cubra-a com filme plástico.
Biscoito será mais fácil de cortar, usando um fio culinário.
Se houver pedaços no creme, limpe-o através de uma peneira.
